Chardonnay borok (2.242)

Ami néhányan a Chardonnay gyengeségének neveznek, az valójában az ereje. Az előkelő szőlőfajtából készült bor ropogós, friss, de ízében semleges is. De amint a szőlőkerület a pincébe kerül, a borász a saját pecsétjét adhatja hozzá. A terroir is világosan visszatükröződik a világos köntösében. Igazán áldás, hogy a Chardonnay az egész világon otthonra lelt.

Chardonnay bor – egy elismerés élménye

A helyet csak kevesen ismerik, a bort viszont az egész világ. Chardonnay alkalmazkodóképes - legyen szó terroirról vagy ízről. Mindenhol, ahol fehérbort készítenek, a Chardonnay jelen van. Mert a borászok és a borkedvelők szeretik a szőlőt jellegzetességeiért. Jó íz, helyi hatásokkal párosítva. Egy bor, ami minden napra és minden alkalomra megfelel. Egy nemes szőlőfajta, aminek nem kell nagy bemutató. Ízletes és frissítő, mint a Chardonnay, de mégis megteszük.

Eredet és történelem

A Chardonnay nevét a Burgund közelében található Chardonnay kis faluból kapta. Vagy fordítva? A szakértők a mai napig vitatkoznak erről. Csak egy dolog biztos: a Chardonnay a Gouais Blanc (Heunisch) és a Pinot keresztezése. Így otthona a Burgund. Ezt DNS-elemzések bizonyították. Ugyanakkor egyértelmű, hogy a Chardonnay szinte mindenféle talajon fejlődik. A szőlőfajta gyorsan elterjedt Franciaországban - nem utolsósorban egy császári rendelet következtében. Nagy Károly a borászatot támogatta, a bencés és ciszterci szerzetesek a Chardonnay mindenhol népszerűvé tették Európában. A minimális ráfordítás, a jónak mondható hozam mellett a nemes szőlőfajta hamar népszerű lett világszerte. Ma a Chardonnay az Egyesült Államoktól Dél-Afrikán át Új-Zélandig a fehérbor mintaképe.

Legenda szerint Károly felesége ösztönözte a fehér szőlők termesztését. A férje nagy fehér szakállában állandóan megjelenő vörösbor foltokat illetlennek és csúnyának találta. Hamarosan számos fehér szőlővel borított szőlőt birtokolni kezdtek, mint például Chardonnay és Aligoté. A Corton-Charlemagne helyszín a mai napig tanúsítja a frank császár és a borászat közötti szoros kapcsolatot Európában.

Chardonnay borok – a szabadság az ivásban

Mindazok, akik a borok széles világán keresztül kóstolják a borokat, nem kerülhetik el, hogy megpróbáljanak egy Chardonnay-t. Legyen szó fehérborról, desszertborról, pezsgőről, habzó borról, Metodo Classico-ról vagy Spumante-ról. A borászok folyamatosan új kreációkat visznek a piacra minden világ tájáról. Ismételten túlteljesítik magukat, és játszanak a Chardonnay-val. A föld ugyanis nagy szerepet játszik abban, hogy a bor később miként mutatkozik meg. A Chardonnay szinte mindenütt nő: Franciaország, Egyesült Államok, Argentína, Ausztrália, Új-Zéland, Olaszország, Ausztria, Spanyolország, Dél-Afrika, Németország stb. Amíg a talaj mély és a felszín meleg, a viszonylag robusztus Chardonnay szőlőtermés a szőlőhegyeken virágzik.

Szabad tér – Chardonnay íz

A Chardonnay bornak magas az extrakt tartalma, így telt, sokszor bársonyos teste van. A viszonylag semleges aroma számos borász beavatkozása révén bővíthető. Az éretlen szőlő íze azonban vékony és fűszeres. Az érett szőlőből friss, gyümölcsös borok keletkeznek, gyümölcsök és virágok ízével, gyakran fűszerek és ásványok árnyalataival. A Chardonnay azok közé a borok közé tartozik, amelyeknek sok alkoholtartalmuk van, 13 Vol% -nál kezdődik. A Chardonnay számos aromát egyesít - például málna, alma, mogyoró, marcipán, vanília, őszibarack, paradicsom, dohány és tea. Mindenkinek van valami benne. A bor gyakran komplex profilt is kialakít, amely különösen hosszabb tárolás után fejlődik ki. Ehhez azonban csak a legjobb Chardonnay borok alkalmasak. Összességében az elérhető fehérbor sokféleséggel és könnyedén felülmúlja a többi fehér burgundi fajtát.

Chardonnay tények

1. A Chardonnay bor egy fehérbor, amely a fehér Chardonnay szőlőből készült.
2. Közepes teste és élénk búzáival bír. A citrusfélék, alma, körte, sárgadinnye, méz, karamell és vanília aromáival.
3. A Chardonnay népszerű bor sok helyen a világban.
4. A Chardonnay borok általában szárazak, de ízlenek félszáraz vagy édes változatban is.
5. A Chardonnay borok könnyűek és harmonikusak, jól illenek különféle ételekhez. Különösen szárnyas, hal és tengeri ételekhez.

Chardonnay érdekességek

1. Évekig azt hitték, hogy a Chardonnay Kis-Ázsiából származik. Amíg a DNS-elemzések nem bizonyították, hogy a Chardonnay a Heunisch és a Pinot mutációja, így franciából származik.
2. ABC: Anything but Chardonnay. Túl sok olcsó bor és a túltermelés beszennyezte a Chardonnay fehér ruháját, így sokan kerülik a bort. Szerencsére világszerte jelentősen javult a minőség.
3. A TV-sorozat Footballer’s Wives Chardonnay Lane-Pascoe karakterének népszerűsége következtében 2002-ben 65 gyermeket neveztek el így. Az előző évben még 0 volt.
4. A Chardonnay jelentése: bogáncs hely / sok bogáncsú hely
5. Bár csak 1991-ben engedélyezték, a Chardonnay már az 50-es évek óta nő a napos Badenben. De tévesen Weißburgunder néven.

Természetes tehetség – a Chardonnay eredete

A név a kis Chardonnay községből származik, ahonnan a szerzetesek a szőlőfajtát szerte Európában elterjesztették. A könnyű termesztés, a pincei ízbefolyásolás lehetősége és az aroma felkeltette a borászat iránti kíváncsiságot. Hamarosan világossá vált, hogy a Chardonnay szinte mindenhol termeszthető. Ma már a világ minden tájáról származik Chardonnay fehérbor. Több mint 200 000 hektáron termesztik világszerte. Ezen kívül minden borász a Chardonnay-ját vagy szárazon, félszárazon, édesen, nemesédesen, extra brut, brut vagy dry-sec módon készíti. A változatosság, alkalmazkodóképesség és ízletesség nem elegendő a legjobb Chardonnay fehérborok leírásához. Miért is a fehérborok királynője? A fehérborki istennő pontosabb.

Országok, ahol a Chardonnay nő és virágzik

A Chardonnay a világ leggyakrabban termesztett szőlőfajtái közé tartozik. Így minden nagy és kis borországban megtalálható. A legnagyobb terület Franciaország, több mint 47 000 hektár szőlőterülettel. Ezek különösen a híres Côte de Beaune, Mâcon és Chablis területeken találhatók a Burgundban. További jelentős termőterületek találhatóak a Champagne és Languedoc-Roussillon térségében.

Az Egyesült Államok 41 000 hektárt szentel a Chardonnay-nak. Kalifornia emelkedik ki, hiszen itt a legjobbak születnek, amelyek több vakkóstolón még a franciákat is felülmúlják. Oregon és Washington ugyan kevesebb termőterülettel rendelkezik Kaliforniához képest, de itt is teljes mértékben virágzik az igénytelen szőlőfajta.

Ausztrália is rendszeresen figyelemfelkeltő az awards-on. Az ausztrálok saját úton haladnak, és olyan potenciált mutatnak a körülbelül 21 000 hektáron, amely Chardonnay-vel van beültetve.

Olaszországban a Chardonnay körülbelül 19 000 hektáron nő - elsősorban Friuli-Venezia Giulia és Trentino Alto-Adige északi részén. Chile következik körülbelül 11 000 hektárral. További országok, ahol jelentős Chardonnay szőlőterületek találhatók: Spanyolország (7 000 ha), Dél-Afrika (7 000 ha), Argentína (6 000 ha) és Kína (6 000 ha). Ezen kívül Moldova, Izrael, Grúzia, Magyarország, Németország, Bulgária, Oroszország, Új-Zéland, Ausztria, Románia, Ukrajna, Kanada, Szerbia és Montenegro is szerepel.

A Chardonnay elterjedt világszerte, és folyamatosan növekszik - a Chardonnay szőlőterület folyamatosan nő. Néhányakat meglephet, hogy miért termelnek a megalapozott borországok, mint Németország és Ausztria, mindössze néhány hektáron Chardonnay-t. Az ok egyszerű: a szőlőfajtát csak néhány éve engedélyezték. Németországban 1991-ben, Ausztriában pedig csak 1999-ben, de mindkét országban azóta növekszik a szőlőterület.

A Chardonnay a termesztési területet tekintve a Tempranillo és a Syrah között az 5. helyen áll, míg a második helyen áll a leggyakrabban termesztett fehér szőlőfajták között a Airén mögött, amelyet főként brandy készítésére használnak Spanyolországban.

A Chardonnay szőlőfajtához kapcsolódó régiók

Burgund (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

A Burgund legnagyobb fehérborai szorosan összefonódnak a Chardonnay-val. E régió határain belül híres appellációk találhatók. Ezek tették lehetővé a Chardonnay sikerét. A Côte de Beaune a Montrachet, Meursault és Aloxe-Corton községek csúcshelyszínein készült borokat mutat be. A Montrachet-ból származó borok a legkeresettebbek közé tartoznak - és így a legdrágábbak is. A mészkőből és mély földből álló helyszínen csak fehér szőlő termeszthető. Alig 8 hektáron készülnek olyan Chardonnay-k, amelyekre minden másnak mérnie kell.

Kicsit délebbről Mâcon-ból, a Chardonnay nevű faluból származik azokat a tipikusan francia-friss Chardonnay-k, ahogyan ismerjük. Könnyű, egyszerű és a terroir által erősen befolyásolt.

A Chablis és a környező mészkő alapú Grand Cru helyek a Burgund északi részén viszont egy teljesen külön világot alkotnak. Ez a község felelősségteljes a Chardonnay globálisan népszerűségéért. A Chablis idejében még a fehérbor szinonimája volt. Ezért számos különböző szőlőfajtát forgalmaztak a Chablis néven. De a Chablis csak itt, a Burgund északi részén létezik, és semmi más. Ahhoz, hogy a Chablis bor a Chablis néven szerepelhessen, az itt termelt Chardonnay-ból kell készíteni. És ezt 100%-os tisztán.

Champagne

A Champagne nem igényel bemutatást. Külsőleg luxust sugall. De számunkra a belső értékek számítanak, amelyek a pezsgő élvezetet jelentik. És ez a Chardonnay. Mint az egyik kevés engedélyezett fajta, a fehérbor a főszerepet játssza. A vörösbor fajta Pinot Noir és Pinot Meunier mellett. A Côte de Blancs területén tisztán Chardonnay pezsgőket is készítenek, amelyeket Blancs de Blancs néven ismerünk.

Languedoc (Limoux)

A szőlőterület, amely nagyobb, mint az egész német, nem meglepő, hogy a Languedoc is teret ad Chardonnay-nak. Különösen Limoux területe és a Crémant de Limoux részesül a könnyű és laza Chardonnay előnyeiből, a tűz- és mészkőből álló talajnak köszönhetően.

Kalifornia (Sonoma, Napa, Monterey megyék)

Az 1976-os vakkóstoló alkalma a kaliforniai Chardonnay-t a dömping útjára segítette. A Chateau Montelena borászat egyesült borászai legyőzték a burgundiai nagyokat. És ezt egy francia zsűri előtt! A Paris-i borkóstoló néven ismert borpróba heves vitákhoz és nagy fellendüléshez vezetett az Egyesült Államokban. Közben Kalifornia már több Chardonnay szőlőterületet művelt, mint Franciaország. Eleinte próbálták reprodukálni a burgundiai stílust. Aztán a borászok a saját stílusuk mellett döntöttek: krémes és telt Chardonnay-k, erőteljes fa ízjegyekkel.

Hunter Valley

Mint sok szőlőfajta, a Chardonnay is 1832-ben érkezett Ausztráliába James Busby csomagjával. A szőlő azonban csak 1971 körül vált sikeressé. Ekkor, miután Murray Tyrell 1968-ban ellopott néhány oltványt a Penfold's kísérleti kertjéből és a Hunter Valley-ben ültette el. Három évvel később a Chardonnay sikere megérkezett. A forró éghajlat miatt az ausztrál borászok tölgychipet és savat adtak a borhoz. Ennek köszönhetően a bor gazdag karaktert kap. A stílus népszerűvé vált, és hamarosan minden termesztési területen nőtt a Chardonnay.

Südtirol

A Chardonnay nem újkeletű Trentino Alto-Adige területén. Hosszú időn át csak sárga fehérburgunderként emlegették. Valójában a Pinot Blancnal azonosították, vegyesen termesztették és közösen készítették a borokat. Pár pezsgő mellett elsősorban a friss gyümölcsös Chardonnay-k jellemzőek a Dél-Tirol magasságaiban.

Franciacorta

A DOC Franciacorta területéről származó pezsgők a champagne-t célozzák meg - a Chardonnay tehát jelen van. Legyen az tiszta vagy Pinot Nero és Pinot Bianco házasításban. A Chardonnay az első ligájába tartozik a pezsgőknek, így megérdemel egy helyet a körülbelül 230 hektáros területen, amely a Iseó tó déli részén fekszik.

Friuli-Venezia Giulia

A Szlovén határ mellett elterülő Friaul-Julisch Venetien szőlőültetvényei az Alpokhoz simulnak. A tengeri és alpesi éghajlat keveredése jót tesz a Chardonnay szőlőnek. Gyümölcsös karaktert fejlesztenek ki, amely trópusi gyümölcsre emlékeztet. Egy egzotikus árnyalat, amelyet alpesi gyógynövények hangsúlyoznak.

Mendoza

Mendoza és Argentína általában nem a fehérborokról híres. Ez azonban nem akadályozta meg a borászokat, hogy 1450 méteres magasságig próbálkozzanak. Azt mondták, hogy a borok soha nem érnek be - ami téves elképzelés. A Mendoza-i Chardonnay borok rendszeresen a legjobb külföldi borok közé tartoznak. Finom, ásványos és gazdag egyedi stílusú borok a Malbec földjéről. A nagy Andoktól távol, a Chardonnay a pusztai klímából is származik. A bor, bár nem a legjobb minőségű, de ami megszilárdította az előkelő szőlőfajtát Argentínában. Minél magasabbra ültetik a borászok a Chardonnay-t, annál jobb a minőség. A Malbec néha háttérbe szorul - a Mendoza-i fehérbor felfelé ível.

A Chardonnay szőlő alaposan

Eredet, mutációk és új fajták

A Chardonnay a Gouais Blanc és a Pinot keresztezése.

Több tucat klón és három ismert mutáció létezik.

• Chardonnay Musqué - fehér szőlőfajta, amelynek fürtjei muskotályos jelleget mutatnak.
• Chardonnay Rosé – rózsaszín mutáció a fehér Chardonnay-ból, 2019-től nyilvántartott.
• Melon à Queue Rouge - mutáció a francia Jura régióból, vörös szárával.

A Chardonnay szőlőjének jó tulajdonságait gyakran új fajták előállítására használják. Ismert új fajták:

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

A Chardonnay-t Ausztráliában Sémillon-nal keverik. A házasítás neve Semchard.

Ampelográfiai jellemzők

A Chardonnay szőlőfajta gyakran morfológiai hasonlóságai miatt keveredik más szőlőfajtákkal. Különösen a burgundi fajták, de az Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer vagy Aligoté is ide tartozik. Már egy alaposabb pillantásra is szükség van a különbségek észleléséhez. A hajtáscsúcsok nyitottak, a kocsányvágás U- vagy V-alakú, a fürtök közepes méretűek és kompaktak. Végül a teljes éréskor a színben jelentős különbségek mutatkoznak, mivel a Chardonnay zöld-sárgától borostyánig színeződik. Az ampelográfus Victor Pulliat már 1868-ban megkülönböztette a Chardonnay-t és a Pino Blanc-t. Miközben Európa többi része még néhány éve is problémákkal küzdött az egységes meghatározással.

A Chardonnay szőlőfajta talajra és éghajlatra vonatkozó igénye

A mészköves talajok a legjobb feltételeket biztosítják a Chardonnay számára. Azonban szinte minden talajon virágzik, amennyiben elegendő mélységgel bír a vízellátás biztosításához.

A hő jót tesz a Chardonnay-nak. De a mérsékelt éghajlat is, mint ami a Burgundban van, elegendő a tökéletes éréshez.

Kampányokkal kapcsolatos érzékenység

A vékony héjak és a szárvég növekedés miatt a Chardonnay hajlamos a bogyóbotritiszre, ami a szőlő károsodásához vezet. Ezen kívül ez a fajta érzékeny az igazi lisztharmatra és hamis lisztharmatra is. Mint a szürke penész és a fitoplazma fertőzés. A kis bogyózás és a sárgulás is téma lehet. A szőlőmoly a Chardonnay szőlőjét más szőlőfajták előtt részesíti.

A szőlő közepes korai hajtással van kitéve a késői fagyveszélynek, de általában a fagy előtt betakarítják.

Hozam és betakarítás

A Chardonnay szőlőfajta közepesen, közepesen későn ér. Jó körülmények között közepes és rendszeres hozamokat produkál. Túl magas hozamok esetén a minőség szenved, ezért a hozam csökkentése szükséges.

Eljárás

A fajtát általában szárazon dolgozzák fel, és rendkívül alkalmas a pezsgők és nemesédes borok készítésére is. A Chardonnay-t általában száraz formában szolgálják fel. A száraz eljárás erősebben hangsúlyozza a savat és a Chardonnay jellegét. A pincében a borásznak lehetősége van választani, hogy végez-e malolaktikus erjesztést vagy sem. Az almasav tejsavvá alakulása a borban krémes karaktert eredményez. A barrique érlelés a fehér borok esetében ritka, de a Chardonnay-nál népszerű. Ezáltal a bor fás jegyeket nyer, vanília és füst aromákkal. Az acéltartályokból készült borok gyümölcsös és ásványos jegyekkel rendelkeznek.

A Chardonnay sokféle formában jelenik meg, és kitűnően figyelembe veszi a különböző ízléseket.

Chardonnay a VINELLO-nál

A ropogós Chardonnay bor csak arra vár, hogy finom aromájával és friss ízével elbűvöljön. Mi lehetne jobb, mint hogy a fehérborok királynője otthon legyen? A VINELLO-nál elsőrangú fehérborokat talál a világ minden tájáról, különösen finom Chardonnay változatait.

Vásárolja meg online kedvenc borát, tapasztalja meg a gyors szállítást és a személyre szabott szolgáltatást. Minden az Ön élvezetére, mind a Chardonnay egy pohárért a kezében. Egyedi palackok, vagy borcsomagok extra tartalommal. Élvezze a napos napokat és ragyogó Chardonnay fehérborokat. Nap mint nap - a VINELLO borboltján és a borok csillagánál.