Narancsbor (41)

Egy pillantás a múltba: a narancsbor története

A narancsbor története éppoly gazdag és lenyűgöző, mint a bor egyedülálló íze. Visszavisz minket a festői Grúziába, ahol a bort Quevrisben állítják elő a hagyományos kakhéti cefreerjesztés módszerével. Ez az ősi módszer, amelynek során a bor a földbe ásott nagy agyagedényekben érlelődik, valószínűleg a legrégebbi a maga nemében, és az ókori Grúziában 5000 évre nyúlik vissza.

Az amfórákat, a folyadékok szokásos tároló- és szállítóedényeit abban az időben kifejezetten a bor előállítására és tárolására használták. A földbe temetve optimális statikai és éghajlati feltételeket biztosítottak. Ez az értékes örökség mind a mai napig él Grúziában, és a 20. század vége óta nemzetközi szinten is nagy népszerűségnek örvend - Olaszországtól Németországig, Szlovéniától Franciaországig.

Ez egy időutazás egy olyan korszakba, amikor az olyan szőlőfajtákat, mint a vastag héjáról ismert Sylvaner, még a szőlőben zúzták, és gyakran csak másnap préselték. Ezek a hagyományos módszerek, amelyek a változó fogyasztói ízlés és a motorizáció miatt egykor feledésbe merültek, ma reneszánszukat élik, és tudatosan használják őket, hogy különböző, erős karakterű borokat hozzanak létre.

A termelés művészete - narancsbor

A narancsbor készítése a türelem és a kézművesség költeménye. A bor hetekig, hónapokig érlelődik quvriben, hordóban vagy tartályban cefrees erjesztéssel. A cefrével való hosszas érintkezés lehetővé teszi a tanninok és a színezőanyagok nagyobb mértékű kivonását, és ez adja a bor jellegzetes, sötétsárgától narancssárgáig terjedő színét.

A narancsborok igazi műalkotások - oxidatívak, erős és összetett textúrájúak, gyakran zavarosak, és egyes ízlések számára megszokást igényelnek. Több tannin jelenik meg bennük, mint a közönséges fehérborokban, és egy olyan világba vezetnek, amelyben a szőlőfajták fajtajellege néha háttérbe szorul, hogy helyet adjon az új ízélményeknek.

A narancsbor készítése a grúz határokon kívül is nagyon népszerű. A hagyományos eljárásokat modern borkészítési módszerekkel ötvözik, így a borok világát gazdagító, változatos stílusok és ízek születnek.

Kézművesség a palackban - megérkezett a jelenbe

A "narancsbor" kifejezést 2004-ben a brit borimportőr, David A. Harvey alkotta meg, de maga a gyártási módszer több ezer éves múltra tekint vissza!

Az 1990-es években fedezték fel újra a narancsbor készítésének szinte elfeledett művészetét, amely azóta virágzik, különösen Európában és a tengerentúlon. A természet iránti elkötelezettséggel és tisztelettel sok borász nélkülözi a kémiai adalékanyagokat, és a bio- és biodinamikus szőlőtermesztés elveit követi. Akár amforában, akár betontojásban, a narancsbor készítése a türelem és a szeretet költeménye, amelyben a bor gyakran évekig érlelődik.

Narancs - sokszínűség a szőlőben

A vöröses bogyójú fajták, mint a Pinot Grigio és a Roter Veltliner élénk narancssárga árnyalatokkal festik meg a poharat, míg a csokros fajták a változatosságot és az ízek gazdagságát gazdagítják. Minden fajta saját személyiséget hoz, és minden narancsbort egyedivé tesz! A narancsbor minden kortyja olyan, mint az ízek tánca - a sült almától, körtétől, diótól és karamelltől a fügéig, aszalt gyümölcsökig és datolyáig.

És bár a gyümölcsösség finom szerepet játszik, az olyan csokorfajták, mint a Gewürztraminer és a Sauvignon Blanc megőrzik jellegzetes bájukat. Ez egy olyan bor, amely történeteket mesél, minden ízzel egy új fejezetet!

A hagyomány és a modernitás között

A narancsbor jogi keretei még mindig változóban vannak, de ez nem akadályozza meg a borbarátokat abban, hogy beleszeressenek ebbe a különleges borba. Ausztriában megtették az első lépéseket az elismerés felé, és ki tudja, talán a narancsbor hamarosan önálló kategóriává válik, egyértelmű termelési szabályokkal! Addig is a narancsbor többnyire a Landwein minősítés alatt fut, így jelenleg még teljesen a radar alatt repül.