Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Pohárban az Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery intenzív narancssárga színben ragyog, rézszínű reflexekkel. Erőteljes árnyalata az aszalt sárgabarackra és az őszi lombra emlékeztet. Már az első megforgatásnál aromagazdag illat száll fel a burgundi pohárból.

Illatában érett sárgabarack, kandírozott narancshéj és lédús mandarin jelenik meg. Ehhez gyömbér, szárított fűszernövények és finom, friss mandulára emlékeztető mogyorós jegyek társulnak. Visszafogott tea-, narancshéj- és fűszeres tónusok adnak további mélységet az illatvilágnak.

Szájban ez az orange wine sűrű, húsos és markáns szerkezetű. A csersavak határozottan lépnek fel, mégis csiszoltak és elegánsak maradnak. Egy feszes savgerinc hordozza az érett gyümölcsöt, miközben a finom tanninok tartást és feszültséget adnak. Szárazra készítve a bor mégis szaftos, telt érzetű, határozott, de tökéletesen integrált fenolikával.

Textúrájában krémes vonások mutatkoznak, a középpontban azonban egy erőteljes, szinte teás jellegű struktúra dominál. Sárgabarack és narancshéj találkozik gyömbéres fűszerességgel és finom mandulás jegyekkel. A hosszú lecsengésben citrusos héj, aszalt gyümölcsök és finom tanninok maradnak hosszan a szájban, nagyon hosszan tartó, emlékezetes utóízt keltve.

Az Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery tisztán a grúz Kisi szőlőfajtából készül. Ez az ősi, autochton fajta Kachetiből származik, pontosabban a történelmi Tsinandali alkörzetből. Itt a Kisi figyelemre méltóan összetett aromatikát fejleszt és kiválóan alkalmas hagyományos qvevri-amforában készített orange bornak.

• Bor színe: orange wine intenzív rézárnyalattal
• Szőlőfajta: fajtaborként Kisi
• Származás: Kacheti, Tsinandali alkörzet, Grúzia
• Stílus: Óvilág, komplex, előkelő, low intervention, vegán
• Talaj: márga és agyag

1. Erőteljes szerkezet sűrű, húsos textúrával
2. Hangsúlyos, mégis finoman beépült tanninok
3. Szárazra készítve, nyomatékos gyümölcsösséggel
4. Nagyon hosszú, fűszeresen gyümölcsös lecsengés

Kachetiből származása érezhetően meghatározza ezt a bort. Az éghajlat meleg nyarakat és hűvös éjszakákat mutat, ami a Kisi szőlőnek aromás kifejezőerőt kölcsönöz. A márga- és agyagtalaj jól tárolja a nedvességet, és megbízhatóan szabályozza a tőkék vízellátását. Ennek eredményeként a szőlő koncentrált, karakteres személyiséget fejleszt, amely a qvevri-ben nyeri el teljes hatását.

Az Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery elkészítése

A szőlő a Telavi régióban fekvő Kisiskhevi falu körüli gondosan kiválasztott dűlőkből származik. Az agyagos és márgás talaj kombinációja, valamint a mérsékelt nappali–éjszakai hőmérséklet-különbségek intenzíven formálják az aromatikát. A Kisi itt magas érési potenciált és határozott, önálló szerkezetet mutat.

A szüret kézzel, szelektíven, fürtről fürtre történik. Csak teljesen beérett szőlő kerül a pincébe. Már a szőlőben szigorú válogatás zajlik, hogy csak a legaromásabb bogyók kerüljenek feldolgozásra. A kézi szüret kíméli a bogyók héját, és megakadályozza az erjedés előtti nem kívánt oxidációt.

A pincében a hagyományos grúz érlelés qvevri-ben következik. Ezek a nagy agyagamforák a földbe ásva helyezkednek el, és rendkívül kíméletes erjesztést tesznek lehetővé héjon áztatással. A héjak, a gyümölcshús és gyakran a kocsány is hosszabb ideig érintkezik a musttal, aminek köszönhetően a bor intenzív színét, markáns szerkezetét és karakteres tanninszerkezetét nyeri.

Erjedés közben a borász rendszeresen mozgásban tartja a mustot, hogy az aromák, a szín és a struktúra egyenletesen oldódjanak ki. A hőmérséklet az elásott qvevri-nek köszönhetően természetes módon stabil marad. Ez a hagyományos szemlélet áll a középpontban, és a bornak összetéveszthetetlen karaktert ad, amely mélyen gyökerezik a grúz borkultúrában.

Az erjedés után a bor tovább pihen qvevri-ben a finomseprőn. Ez a kapcsolat további krémességet, finom fűszerességet és komplexitást ad. Az érlelés minimális beavatkozással történik, így a Kisi szőlőfajta karaktere torzítatlanul tükröződik. A Teleda Winery borásza redukált, letisztult stílusra törekszik, amely az eredetiséget és a származást helyezi a középpontba.

A burgundi palackba töltés visszafogott dizájnnal a purista megközelítést hangsúlyozza. A fókusz következetesen a tartalmon van: egy komplex, sokrétegű orange wine PDO-státusszal és lenyűgöző hosszúsággal.

Fogyasztási ajánlások az Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery borhoz

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery sokoldalú ételkísérőként mutatkozik be. Erőteljes szerkezete, jelenlévő tanninjai és sűrű textúrája ideálisan harmonizál aromagazdag fogásokkal. Különösen a világos, mégis tartalmas ételek lépnek izgalmas párbeszédbe ennek az orange bornak a markáns fűszerességével.

Tökéletes partner például fűszeres sült szárnyas, borjúhús gombával vagy karakteres zöldségételek. A gyömbérrel, kurkumával és köménnyel készülő, keleti hangulatú fogásokhoz is kiválóan illik. Érlelt, félkemény sajtokkal is izgalmas párost alkot, amikor azok fűszeressége találkozik a barackos gyümölcsösséggel.

• Világos, tartalmas húsételek fűszernövényekkel
• Párolt zöldségek, sütőben sült zöldségek, lencsés fogások
• Keleti konyha gyömbéres és fűszeres jegyekkel
• Érlelt, félkemény sajt

Különleges esték kísérőjeként ez a bor hosszú, többfogásos menük során is meggyőző, ahol minden fogás az aromatika új arcát emeli ki. Kiválóan alkalmas beszélgetős bornak azok számára, akik értékelik az eredeti borkészítést és a hagyományos amforatechnikát. Naturbor- és orange wine-kóstolókon ez a Kisi szintén markáns hangsúlyt adhat.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 11 és 13 °C között van. Ekkor a gyümölcsösség tisztán mutatkozik meg, és a szerkezet is pontosan kirajzolódik. Egy burgundi pohár elegendő teret biztosít a bornak a kibontakozáshoz, így a komplex illat és a sűrű textúra teljes hatását érvényesíteni tudja.

Jól temperált, sötét pincében az Orgo Kisi Qvevri körülbelül öt év érlelési potenciállal bír az adott évjárattól számítva. Idővel további aszalt gyümölcsös, teás, viaszos-mézes és diós jegyek fejlődnek ki. Aki a fiatalos frissességet és a jelenlévő tanninszerkezetet részesíti előnyben, az ezt az orange wine-t a töltést követő első években fogyasztja.

• További termékek a Teleda Winery