Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

A hagyományos qvevri-érlelésű Khikhvi itt intenzív narancsszínben ragyog, arany reflexekkel átszőve és enyhe borostyános csillogással. Illatában egzotikus aromajáték bontakozik ki: érett mangó, kandírozott narancshéj és aszalt sárgabarack. Ehhez akácvirágra emlékeztető virágos jegyek, kevés kamilla és finom, hegyi fűszernövényekre emlékeztető fűszeresség társul.

Szájban a Khikhvi Qvevri - Winery Bediani selymes érzetű textúrát mutat, amely elegánsan simul a nyelvre. A száraz stílus precízen emeli ki az érett gyümölcsöt: mangó-, sárga szilva- és kandírozott őszibarackjegyek egy leheletnyi méhviasz- és diszkrét gyantás tónussal fonódnak össze. A narancsborokra jellemző tanninok fogósak, mégis finoman csiszoltak, és alátámasztják a friss savszerkezetet. A hosszú lecsengés tea-, sárga gyümölcsök szárított héjára emlékeztető, valamint finom fűszeres árnyalatokat mutat, amelyek még percekig visszhangzanak.

A Khikhvi szőlőfajta a grúziai Kachetiből származik, és ott a karakteres őshonos fajták közé tartozik. Qvevri-ben érlelve mutatja meg teljes potenciálját: erőteljes test, szerkezetet adó tanninok és sokrétű aromakép. A bor klasszikus stílusa a palackdizájnban és a határozottan száraz, letisztult koncepcióban is tükröződik.

• Borszín: intenzív narancs arany reflexekkel
• Szőlőfajta: Khikhvi, fajtatisztán Kachetiből
• Érlelés: hagyományos amphora (qvevri)
• Alkoholtartalom: 13,5 V/V%
• Textúra: selymes, érezhető szerkezettel
• Lecsengés: hosszú, gyümölcshangsúlyos és fűszeres

1. Aromatika: mangó, aszalt sárgabarack, narancshéj
2. Szerkezet: friss sav, finom tanninok
3. Stílus: klasszikus grúz narancsbor

A héjon erjesztett qvevri-kezelésnek köszönhetően egy olyan narancsbor születik, amely lenyűgöző mélységgel és markáns egyéniséggel bír. Az egzotikus gyümölcsösség, a selymes érzetű korty és a karakteres szerkezet kombinációja azokhoz szól, akik származásuk karakterét hordozó borokat keresnek.

A Khikhvi Qvevri - Winery Bediani készítése

A Khikhvi Qvevri - Winery Bediani szőlői Kachetiából származnak, Grúzia talán leghíresebb borvidékéről. A kontinentális klíma, a meleg nyarak és a hűvös éjszakák formálják ezt a régiót. A közeli hegyvonulatok friss szelei kísérik a tőkék érési időszakát. A magas agyag-, mész- és kavicsos betelepülésű talajok szerkezetet, feszültséget és aromamélységet adnak a szőlőnek.

A szőlőültetvények előnyös fekvésű területeken találhatók, ahol a Khikhvit generációk óta művelik. Az idős tőkék koncentrált, aromás, vastaghéjú bogyókat adnak. A szüret szelektíven, kézi munkával, nagy odafigyeléssel történik. Csak érettnek látszó fürtök kerülnek a hagyományos, mélyen a földbe süllyesztett amforákba. A kézi szedés és a gondos válogatás képezik a tiszta, fajtajelleges karakter alapját ebben a narancsborban.

A szőlőt qvevriben, spontán módon erjesztik, hagyományosan héjon, tehát héjjal együtt. Ez a héjon tartás nemcsak az intenzív színt hozza létre, hanem a narancsborokra jellemző tanninokat és határozott szerkezetet is. Erjedés után a bor még hosszabb ideig a qvevriben marad, ahol a seprő lassan leülepedik, és a bor természetes módon letisztul.

A qvevri-érlelés adja a Khikhvi Qvevri - Winery Bediani utánozhatatlan textúráját és finom fűszerességét. A föld alatti amphora-érlelés állandó hőmérsékletről és nyugodt, lassú érési folyamatról gondoskodik. A borász tudatosan klasszikus stílust követ: minimális beavatkozás a pincében, a származásra, a fajtára és a hagyományos módszerre helyezett hangsúly. Így születik egy narancsbor, amely a grúz kulturális örökséget hitelesen viszi a pohárba.

Fogyasztási ajánlások a Khikhvi Qvevri - Winery Bediani mellé

Ez a narancsbor számos világos és tartalmas ételhez illik. A tanninok és a friss savszerkezet ideálisan harmonizálnak olyan fogásokkal, amelyekben a fűszer és a textúra is hangsúlyt kap.

• Világos húsételek, például fűszernövényekkel sült, sütőben készült szárnyasok
• Grillezett zöldségek, közel-keleti zöldséges egytálételek és sütőben sült gyökérzöldségek
• Krémes tészták gombával vagy világos szószokkal
• Markánsabb halételek, például sült lazac vagy tengeri keszeg
• Lágysajtok és félkemény sajtok diós jegyekkel

Romantikus vacsora boraként a Khikhvi Qvevri teljes érzelmi hatását kibontja. A pohárban ragyogó színe, egzotikus illatvilága és selymes érzetű textúrája különleges megjelenést biztosít. Egy öblös vörösboros pohárban aromaspektruma különösen tisztán és sokrétűen mutatkozik meg.

Az ajánlott szervírozási hőmérséklet 15–18 °C. Kissé hűvösebben, mint egy erőteljes vörösbor, de jóval melegebben, mint egy klasszikus fehérbor. Így a narancsbor szerkezete érvényesül, anélkül, hogy elveszítené frissességét. Rövid levegőztetés dekantálóban felerősíti az egzotikus gyümölcsjegyeket és a finom fűszernövényes árnyalatokat.

Tárolásra hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű helyiség megfelelő. A palack vízszintesen fekszik, hogy a parafa rugalmas maradjon. Megfelelő körülmények között ez a bor további érlelési aromákat fejleszt, például aszalt gyümölcsökre, teára és méhviaszra emlékeztető jegyeket. A hosszú lecsengés idővel egyre összetettebbé és mélyebbé válik, miközben a tanninok még harmonikusabbá simulnak.

Borkedvelőknek szánt ajándékként, egy többfogásos menü kísérőjeként vagy az autentikus borkészítési hagyományok rajongóinak felfedezéseként ez a qvevri-ből származó Khikhvi bármely gyűjteményt gazdagít. Ötvözi a több évszázados grúz kézműves borkészítést egy olyan stílussal, amely ma világszerte fokozott figyelmet kap.

• További termékek a Winery Bediani