Sandl Weissburgunder Riserva DOC - Prackfol

Már az első pillantásra magával ragadja az embert a pohárban lévő Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol. A ragyogó szalmasárga szín finom arany reflexekkel Dél-Tirol lankái felett ragyogó késői napfényre emlékeztet. A tiszta, sűrű szín érettségről és koncentráltságról árulkodik, miközben az eleganciából sem veszít.

Az illatban összetett aromakép bontakozik ki. A lédús körte kerül előtérbe, amelyet érett sárga alma és egy leheletnyi vilmoskörte kísér. Ehhez finom virágos jegyek, jázmin és fehér virágok társulnak. A diszkrét vaníliaillat, a briós finom árnyalatai és a pörkölt mogyoró leheletnyi jegyei a fahordós érlelésre utalnak. A háttérben finom ásványosság érződik, amely hűvös kőre és nedves krétára emlékeztet.

Ízleléskor a bor azonnal megmutatja Alto Adige-i eredetét. A friss, precíz sav könnyedén tartja a krémes testet. A Weissburgunder száraz, tömör, ugyanakkor rendkívül tiszta benyomást kelt. Az első ízben érett körte, alma és egy leheletnyi birsalma jelenik meg. Középen az aromák diszkrét ananászjegyekkel, némi citrusos héjjal és finom mandulás árnyalattal bővülnek. A fahordóból származó vanília lágyan simul a borba, nemes fűszerességet adva neki anélkül, hogy elnyomná.

A textúra selymes és krémes, szinte lebegő. A test erőt mutat, de nem nehézkes. A finomszemcsés, lágy fenolikusság szerkezetet és tartást ad, különösen a lecsengésben. A sav élénknek és tökéletesen beilleszkedettnek hat, feszültséget és hosszúságot kölcsönöz. Az utóízben hosszan megmarad az érett körte, a finom pörkölési aromák, egy leheletnyi sós ásványosság és a jázmin finom érintése.

A Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol stílusa az alpesi frissességet burgundi teltséggel ötvözi. Az óvilági eredet a terroirra, a szerkezetre és a hosszú érlelhetőségre helyezett világos hangsúlyban mutatkozik meg. Ez a Weissburgunder nem a gyorsan kibontakozó gyümölcsösségről szól, hanem a mélységről, az eleganciáról és a krémesség, valamint a feszültség lenyűgöző játékáról.

A Weissburgunder szőlőfajta itt nemes oldalát mutatja. Jellegzetesen sárga gyümölcsök, finom virágos tónusok és elegáns savak lépnek előtérbe. Ebben a Riserva-változatban mindez összetett, komplex fehérborrá teljesedik ki, rendkívüli fejlődési potenciállal.

Az aromatika jól három szinten ragadható meg:

• Gyümölcs: körte, érett alma, birsalma, egy leheletnyi ananász és citrusos héj
• Virágos jegyek: jázmin, fehér virágok, enyhe akácvirág
• Fűszeresség és ásványosság: vanília, pörkölt olajos magvak, finom toastjegyek, hűvös kő

A bor számos erénnyel rendelkezik, amelyek minden igényes fehérbor-gyűjtemény kiemelkedő darabjává teszik.

1. Lenyűgöző egyensúly a krémesség és a frissesség között
2. Összetett, mély aromatika világos szerkezettel
3. Körülbelül tízéves érlelhetőség a szürettől számítva
4. Az Alto Adige DOC terroirja által meghatározott karakter
5. Vegán módon készül, a precíz, tiszta gyümölcsösségre helyezve a hangsúlyt

A bor a pohárban, levegő hatására lépésről lépésre fejlődik. A fahordós jegyek rövid idő elteltével még harmonikusabban háttérbe húzódnak, a gyümölcsösség pedig tisztábbá válik. Az ásványosság ekkor határozottabban mutatja hűvös, köves oldalát. A szájban hosszan és tartósan megmarad, a lecsengésben finom sós csúccsal.

A Prackfol Sandl Weissburgunder Riserva DOC készítése

A Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol szőlője Alto Adige válogatott termőhelyeiről származik, amely Olaszország legészakibb borvidéke. A szőlőültetvények a Schlern-hegy lábánál fekvő Völs körüli lejtőkön helyezkednek el, alpesi klíma és a nappal, valamint az éjszaka közötti jelentős hőmérséklet-különbségek jellemzik őket. A hűvös éjszakák precíz savakat és tiszta, összetett aromákat eredményeznek.

A talaj mészben gazdag törmelékből, dolomitkőzetből és homokos vályogból áll. A mész feszültséget és ásványosságot ad, míg a homokos rész finomságot kölcsönöz a szerkezetnek. A Weissburgunder eleganciával és mély, de soha nem nehézkes karakterrel hálálja meg ezt a terroirt.

Fajtatiszta Weissburgunderként a bor e nemes szőlőfajta teljes spektrumát mutatja. A szőlőszemek érett, aromagazdag karaktert érnek el, az alpesi fekvésnek köszönhetően azonban mindig megőrzik frissességüket és feszültségüket. A Riserva minősítéshez csak a legjobb tételek kerülnek a pincébe.

A szüret szelektíven, parcelláról parcellára, többnyire kézzel zajlik. Így csak tökéletesen érett szőlő kerül feldolgozásra. A kissé későbbi szüret gazdag gyümölcsösséget, nagyobb tömörséget és azt a krémes karaktert biztosítja, amely a bort meghatározza.

A pincében minden a teljes fürtök kíméletes préselésével kezdődik. A cefre csak rövid ideig érintkezik a héjjal, hogy megőrizzék a finom aromákat, és ne oldódjanak ki durva keserűanyagok. A must erőteljes szivattyúzás nélkül kerül rozsdamentes acéltartályokba, ahol az erjedés előtt letisztul.

Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik. A hűvösebben erjesztett tételek hangsúlyos frissességet és gyümölcsösséget kapnak. A bor egy része fahordókban erjed és érlelődik, részben nagy hordókban, részben barrique hordókban. Így finom egyensúly születik a krémes textúra, a diszkrét vanília, az enyhe pörkölési jegy és a tiszta gyümölcsösség között.

Az erjedést követően a bor több hónapig finomseprőn pihen. A seprő rendszeres felkeverése, vagyis a bâtonnage, további teltséget, selymes textúrát és a savak finomabb integrációját biztosítja. Ez az érlelési mód a bor hosszabb eltarthatóságát is erősíti.

A Riserva érlelés a palackozás előtti hosszabb pihentetést jelent. A bor ebben a szakaszban növi ki összetett szerkezetét. A savak lekerekednek, a fahordós aromák összekapcsolódnak a gyümölcsösséggel, az ásványos vonulat pedig tisztábban bontakozik ki. A bor csak akkor kerül palackba, amikor eléri a kívánt stílust, majd ott tovább érlelődik.

A termelő nagy hangsúlyt fektet a precizitásra, a terroirhűségre és az eleganciára. A cél egy olyan Weissburgunder, amely érzékletesen mutatja alpesi eredetét, miközben krémes mélységgel és nagy vonzerővel kényeztet a szájban.

Fogyasztási javaslatok a Prackfol Sandl Weissburgunder Riserva DOC borhoz

A Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol finom fogások széles választékának kísérője lehet. Krémes textúrája és élénk savai tökéletesen harmonizálnak a halételekkel és a könnyed konyha fogásaival. Klasszikus párosítás a rizottón tálalt sült fogas, amelyet kevés citrusos héjjal és friss fűszernövényekkel finomítanak.

Nagyon jól illik a tenger gyümölcseihez. A vajban sült Szent Jakab-kagyló, a fokhagymával és olívaolajjal készített garnéla, illetve egy finom halcarpaccio szépen kiemeli frissességét és fűszerességét. Füstölt halak, például szaibling vagy pisztráng mellett is sok bájt mutat.

Az igényes konyha fogásai közül nagyszerűen harmonizál a szárnyasokkal. A világos mártással tálalt gyöngytyúk, a fűszernövényes kukoricás csirke vagy az enyhe pecsenyelével kínált borjúkaraj elegáns párbeszédet alkot ezzel a Weissburgunderrel. Krémes karaktere kiemeli a tejszínes vagy világos pecsenyelével készült mártásokat, savai pedig frissességet adnak a szájban.

A vegetáriánus fogásokhoz is kiválóan illik. A zöldségrizottó, a vargányás tészta, a zsályás vajban forgatott gnocchi vagy egy finom, hollandi mártással tálalt spárga ideális társa lehet. Az érett kemény sajtok, például a Comté, a hegyi sajt vagy egy nem túl karakteres alpesi sajt szintén izgalmas kontrasztot kínálnak.

Aperitifként olyan igényes előételekhez kísérő, mint a haltatár, a vitello tonnato vagy a zöldségcarpaccio. Vacsora során a teljes menüt végigkíséri az előételtől a főfogásig, különösen a könnyedebb konyha fogásai mellett. Ünnepi alkalmakkor magabiztos fénypontként jelenik meg az asztalon, és stílusos ajándéknak is kitűnő választás.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 11–13 fok. A kezdetben kissé alacsonyabb hőmérsékleten való felszolgálás lehetővé teszi, hogy a bor fokozatosan bontakozzon ki a pohárban. A fiatal évjáratokat a rövid dekantálás élénkíti, és megnyitja a finom fahordós, valamint seprős jegyeket.

A Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol közepes méretű, enyhén öblös fehérboros pohárban bontakozik ki a legszebben. Így az aromatika, a textúra és a finom ásványosság optimálisan fejlődhet. Hűvös, sötét helyen tárolva ez a bor hosszú éveken át szépen fejlődik, és egyre nagyobb mélységet, összetettséget és érettséget nyer.

• További termékek a Prackfol