Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

A pohárban a Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria intenzív, ragyogó borostyánszínben mutatkozik, finom arany reflexekkel. Mély színe az aszalt sárgabarackra, kandírozott narancshéjra és méhviaszra emlékeztet. Már az első megpörgetésnél bódító illat száll fel, amely megágyaz egy mély, narancsboros élménynek.

Illatában komplex játék bontakozik ki érett őszibarack, aszalt sárgabarack és kandírozott citrus között. Ehhez társul a pörkölt fa jellegzetes illata, amely friss kenyérhéjra, pirított aromákra és egy leheletnyi füstösségre emlékeztet. Akácméz, hársvirág és kamilla finom jegyei alkotnak virágos koronát, míg zsálya és kakukkfű jellegű fűszernövényes tónusok mélységet adnak. A háttérben finom mineralitás dereng, amely nedves kőre és meleg homokra emlékeztet.

Kóstolva az Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria teljes karakterét megmutatja. Textúrája krémes, szinte bársonyos, szép húzással és szilárd szerkezettel. Csersavai a héjon áztatásból származnak, fogósak, finomak és precízek. A sav friss és jól integrált, hordozza az érett gyümölcsöt és feszességet visz minden kortyba. Ízvilága egyértelműen száraz, ugyanakkor nagyon aromás és tömör.

Szájban a zamatok lédús szőlőbarackra, narancshéjra, érett nektarinra és kandírozott citromhéjra emlékeztetnek. Ehhez társulnak a mézre, szárított virágokra utaló benyomások, valamint visszafogott tea- és fűszerjegyek, például fehér bors és egy leheletnyi kurkuma. A fával való érlelés pirítós-, vanília- és finom diós jegyekben mutatkozik meg. Mindez sokrétegű benyomást kelt, amely kortyról kortyra tovább nyílik.

A bor stílusa egyértelműen narancsbor-jellegű, mégis nagyon elegáns. Szerkezete erőt, csersavat és extraktot mutat, ugyanakkor a bor kifejező és élénk marad. Teste közepestől erőteljesig terjed, a krémes textúra lágyan siklik végig a szájpadláson. Lecsengése hosszú, tea-, aszalt barack-, méz- és egy leheletnyi mandarinhéj-jeggyel.

A venetói Malvasia Bianca fajta itt teljes aromatikus erejét mutatja. A Malvasiára jellemző az intenzív gyümölcsösség, a virágos árnyalatok és a különleges, enyhén fűszeres karakter. A szőlőskertek közelsége a hátországból érkező hűvösebb légáramlatokhoz frissességet ad, míg a sok napsütés alapos éréshez segíti a bogyókat. A mészben gazdag, részben kavicsos talajok szerkezetet, mineralitást és száraz, tiszta lefolyást biztosítanak.

Ennek a narancsbornak az erősségei több érzékszervi szinten mutatkoznak meg, harmonikusan összefonódva.

• Intenzív, borostyánszínű megjelenés arany reflexekkel
• Komplex illatvilág őszibarackkal, mézzel, pörkölt fával és fűszernövényekkel
• Krémes textúra, fogós csersavak és friss, hordozó sav
• Hosszú, sokrétegű lecsengés tea- és citrusjegyekkel
• Bio, vegán és stílusában egyértelműen a narancsbor-univerzumban gyökerezik

A mindennapi fogyasztástól a különleges alkalmakig az Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria meglepően sokoldalú. Az alábbi áttekintés olyan alkalmakat mutat, ahol ez a bor ideálisan tud ragyogni.

1. Kísérletező vacsora barátokkal és fine-food kedvelőkkel
2. Természetes borok és narancsborok kóstolója
3. Kreatív ételpárosítások a modern konyhában
4. Karakteres beszélgetős bor az esti órákra
5. Eredeti ajándék felfedező kedvű borkedvelőknek

Az Ancestrale Malvasia Orange elkészítése a Lunariától

A borhoz használt szőlő Olaszország Veneto régiójából származik. A terület meleg nappalokból és hűvösebb éjszakákból profitál, így a gyümölcs frissessége megmarad. A szőlőültetvények talaja mészben, agyagban és kavicsban gazdag, ami szerkezetet, mineralitást és mélységet ad a Malvasia Biancának. A bio-minősítésű művelés természetközeli gazdálkodást jelent, így születnek élénk tőkék kifejező gyümölcsaromával.

A Malvasia Bianca a klasszikus mediterrán aromafajták közé tartozik. Érett őszibarackot, virágos jegyeket és bájos fűszerességet hoz. Narancsbor-stílusban ez a fajta még több karaktert bont ki, mivel a must hosszabb ideig marad héjon. Így olyan bor születik, amely csersavval, mélységgel és szinte teás jellegű szerkezettel bír.

A szüret szelektíven történik, hogy csak teljesen érett és aromás szőlő kerüljön a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az előválogatás, a későbbi válogatás pedig a bogyók beérkezésekor ismétlődik. Így csak tiszta, érett szüretelésből származó alapanyag kerül az erjesztőtartályba. A viszonylag késői szüreti időpont érett gyümölcsöt és sűrű aromatikát biztosít.

A pincében a teljes bogyók vagy enyhén zúzott szőlő beáztatása következik. A must hosszabb ideig marad a héjon, ez képezi a narancsbor-stílus alapját. A héjon tartás alatt színanyagok, csersavak és aromák oldódnak ki a bogyóhéjból. Az erjedés spontán vagy gondosan megválasztott fajélesztővel zajlik acéltartályokban vagy semleges edényekben, kontrolláltan hűvös hőmérsékleten a frissesség és tisztaság érdekében.

Erjedés után a bor tovább érlelődik finomseprőn. Ez a seprőn tartási fázis adja a krémes textúrát és további komplexitást. Az időnkénti felkeverés, az úgynevezett bâtonnage nagyobb teltséget és lágyabb érzetet biztosít. A bor egy része fával érintkezve érik, ami támogatja a pörkölt fa-, vanília- és diós jegyeket, és finom, szerkezetet és fűszerességet adó keretet biztosít.

Palackozás előtt kíméletes szűrés történik, amely megőrzi a narancsbor karakterét. A 0,75 literes palackba történő töltés parafadugóval zárul, ez teszi teljessé a kézműves igényt. Az eredmény autentikus, terroir-vezérelt, és egyértelműen a kifejezőerőre és mélységre összpontosít. A Lunaria és a Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna filozófiája a természetes borkészítésre és a pohárban megjelenő precíz minőségre irányul.

Fogyasztási ajánlások az Ancestrale Malvasia Orange-hoz a Lunariától

Az Ancestrale Malvasia Orange ideális partner kreatív konyhához, markáns aromákkal. Csersavtartalmának, szerkezetének és fűszerességének köszönhetően olyan ételeket is jól kísér, ahol a klasszikus fehérborok gyakran korlátokba ütköznek. Különösen izgalmas párosítás az orientális, mediterrán és modern bisztrókonyhával.

Nagyon jól illik pácolt zöldségvariációkhoz padlizsánnal, cukkinivel és paprikával, fűszernövényekkel és némi grillezett füstösséggel. Érlelt kecskesajtokhoz vagy félkemény, keményebb sajtokhoz is jól bontakozik ki. A csersavak visszaadják a sajt szerkezetét, a gyümölcsösség pedig fellazítja az aromát.

Halakhoz akkor ajánlott, ha erőteljes elkészítési mód kerül a tányérra, például sült polip csicseriborsóval vagy tőkehal sáfránnyal és édesköménnyel. Fűszeres currykhez kókusztejjel, csicseriborsóval és édesburgonyával ugyancsak harmonikusan társul. A vegetáriánus konyha fogásai, mint a gombás rizottó, pirított ördögszekérgomba vagy zsályás vajban tálalt tökös ravioli még nagyobb mélységet kapnak e bor mellett.

Aperitifként az Ancestrale Malvasia Orange akkor hat igazán meggyőzően, ha már karakteres falatkák is az asztalon vannak. Ideálisak az olívával, pácolt zöldséggel, érett sajttal és pikáns mártogatósokkal gazdagított antipasti-tálak. Többfogásos menü esetén aromás előételekhez vagy markáns köztes fogások boraként ajánlott.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül tíz-tizenkét fok. Egy kevés levegő kifejezetten jót tesz ennek a bornak, ezért érdemes fogyasztás előtt egy kisebb dekantálóba áttölteni. Enyhén öblös, klasszikus fehérboros pohár jól kiemeli az aromákat és a krémes textúrát.

A palackozást követő első években a bor különösen élénk és aromatikusan nyitott. Néhány éves, hűvös, sötét pincében történő érlelés további tea-, aszalt gyümölcs- és fűszeres árnyalatokat fejleszt. Így az Ancestrale Malvasia Orange igényes borfogyasztókat kísér számos alkalmon, a nyugodt estétől a kifinomult vacsoráig.

• További termékek a Lunaria