Selenita Orange - Azul y Garanza

Ragyogó narancsszín a pohárban, finom opálosság a hosszú héjon áztatástól, hozzá szelíd, alkonyifényre emlékeztető csillogás: a Selenita Orange - Azul y Garanza már az első korty előtt elcsábít. Színe az aszalt sárgabarackra, a narancshéjra és a borostyánra emlékeztet. Ez a katalóniai narancsbor karakteres, mély és játékosan elegáns.

Illatban sokrétű aromajáték bontakozik ki. Tisztán kiemelkedik az aszalt sárgabarack, mellette érett sárga alma és friss citromhéj. Érett körte, kandírozott narancshéj és finom mirabelle-aromák egészítik ki a képet. Enyhe kamilla- és citromverbéna-gyógynövényesség lebeg fölötte. Egy csipetnyi fehér bors, kevés gyömbér és finom tea- meg narancsdzsem-hatás kerekíti ki a bukét. A héjon tartás szárított virágokra és lágy gyógyteára emlékeztető illatot ad.

Szájban a Selenita Orange - Azul y Garanza száraz, precíz és egyúttal selymes. Textúrája lágyan siklik a nyelven, tömörnek hat, de nem nehéz. A sav élénk és tiszta marad, mint egy citromcsepp a lédús csonthéjas gyümölcsön. Érett alma, aszalt sárgabarack és egy kevés kumkvat adja az első benyomást. Mögöttük finom héjtanninok következnek, amelyek fehér teára, narancshéjra és egy leheletnyi grépfrúthéjra emlékeztetnek. Ez a tanninstruktúra feszes, mégis nagyon finom, tartást és hosszúságot ad.

A gyümölcs könnyed hársfavirág-, illatos muskátli- és enyhe méhviasz-jegyekkel fonódik össze. Finom, fűszeres tónusok – kurkuma, édesköménymag és egy kevés szerecsendió – adnak hangsúlyokat. Lecsengésében a bor tartós citrusos frissességet mutat, hozzá sós, már-már krétás mineralitással. A lecsengés hosszú és tiszta, enyhe aszalt sárgabarack- és enyhén fanyar narancshéj-árnyalattal. Stílusa friss és élénkítő, ugyanakkor összetett és elmélkedésre hívó, ideális azoknak, akik szívesen fedezik fel a narancsborokat.

Katalónia adja ennek a bornak élénk energiáját. A meleg nappalok, a hűvösebb éjszakák és a mediterrán szelek hatása érett szőlőt ad jó savszerkezettel. Azul y Garanza dűlőinek talaja mészkövet, agyagot és köves betéteket mutat, ami hozzájárul a bor finom, sós erezetéhez. A Viura, más néven Macabeo, itt teljesíti ki erősségeit. A fajta friss savat, visszafogott gyümölcsösséget és ideális alapot hoz a héjon áztatáshoz. Narancsbor-stílusban egészen új arcát mutatja: mély, fűszeres, struktúrált.

A legfontosabb aromák áttekintésben:

• Aszalt sárgabarack, érett alma és mirabelle
• Citrom, citromhéj és kandírozott narancshéj
• Fehér virágok, kamilla és visszafogott gyógytea
• Finom héjtanninok fehér teára és narancshéjra emlékeztető jegyekkel
• Enyhe, sós mineralitás a lecsengésben

Sokrétegű karakterének köszönhetően a Selenita Orange - Azul y Garanza számos élvezetes pillanat kísérője lehet. Különösen jól illik olyan helyzetekhez, amikor az izgalom a pohárban örömöt kelt. Tipikus alkalmak:

1. Beszélgetős bornak borkedvelők között, akik nyitottak az újdonságokra
2. Finom, kreatív menühöz a modern konyhában
3. Stílusos ajándékként natúr- és narancsbor-rajongóknak

A bor bio-minősítéssel rendelkezik, vegán, és kizárólag Viurából készül. Így jön létre egy letisztult profil, amely a származásra, a szőlőfajtára és a szőlőben végzett kézműves munkára összpontosít. A 0,75 literes palackot klasszikus és elegáns parafadugó zárja.

A Selenita Orange elkészítése az Azul y Garanzánál

Ennek a narancsbornak a szőlői Katalónia válogatott parcelláiról származnak. Itt mediterrán éghajlat uralkodik sok nappali nappfénnyel, ugyanakkor friss hegyi és tengeri szelekkel. Ez a kombináció érett bogyókat ad stabil savval. A meszes és köves talaj feszültséget és finom mineralitást biztosít a későbbi bornak. Az Azul y Garanza bio-előírások szerint dolgozik, nagy tisztelettel a természet és a talaj iránt.

Itt a Viura áll a középpontban. Klasszikus fehérboros érlelésben inkább visszafogott gyümölcsöt, finom savat és elegáns struktúrát mutat. Narancsbor-stílusban azonban egészen új árnyalatokat tár fel. A héjon tartás felerősíti az aszalt sárgabarack-, alma- és citrus-héj-aromákat. Ugyanakkor a vastagabb bogyóhéj finom tanninokat ad, amelyek teára emlékeztetnek, és izgalmas fogást kölcsönöznek a bornak.

A szüret szelektíven történik, gyakran a hűvösebb reggeli órákban. Így maradnak meg a friss aromák. A szőlő gyorsan a pincébe kerül, ahol kíméletes feldolgozás zajlik. Először a bogyókat enyhén zúzzák. Az azonnali préselés helyett hosszabb héjon áztatás következik. A bogyók héja, húsa és leve tovább maradnak együtt. Éppen itt születik meg a jellegzetes narancsbor-karakter.

Az erjedés acéltartályban zajlik. A kontrollált hőmérséklet megőrzi a frissességet és a finom gyümölcsösséget, ugyanakkor teret enged a fűszeres jegyeknek. A héjon erjedés során szín- és csersavanyagok oldódnak a mustba. Így alakul ki a ragyogó narancsszín és a finom tanninstruktúra. Az erjedés után kíméletesen elválasztják a héjat, és szükség esetén enyhe préselés követi.

Ezt követően a bor még egy ideig finomseprőn érlelődik. Ez adja azt a selymes textúrát, amely lágyan körbeöleli a szájat. A pincemester időről időre felkeveri az alján összegyűlt seprőt. Ez a bâtonnage nagyobb teltséget és mélységet ad, miközben megőrzi a tiszta frissességet. Az érleléshez többnyire acéltartályt használnak, hogy a gyümölcsöt, a fűszeres-gyógynövényes aromákat és a héjkaraktert pontosan kiemeljék.

Palackozás előtt a bor kíméletes szűrést kap, így élénk jelleme és enyhe opálossága részben megmarad. Az Azul y Garanza ezzel a narancsborral olyan stílust követ, amely az autentikusságot, a természetközeliséget és az ivás élvezetét egyesíti. Egy bor azoknak, akik értékelik az önálló karaktert a pohárban.

Fogyasztási ajánlások a Selenita Orange-hoz az Azul y Garanzától

Ez a narancsbor rendkívül sokoldalú az asztalnál. Selymesen fűszeres jellege tökéletesen harmonizál az aromagazdag, kreatív konyhával. Különösen jól illik keleties fűszerezésű ételekhez. Kóstolja meg mezzéhez humusszal, baba ganoush-sal, falafellel és grillezett zöldségekkel. A héjtanninok olyan struktúrát adnak, amely remekül kíséri a krémes mártogatósokat és a pörzsaromákat.

A mediterrán konyhához is sok bájt mutat a Selenita Orange. Grillezett hal citromos-olívaolajos páccal, tenger gyümölcsei fokhagymával és zöldfűszerekkel, vagy sült calamari sáfrányos rizottóval izgalmas párbeszédbe lépnek a citrusos és barackos jegyekkel. A vegetáriánus ételek közül a sütőtök, az édesburgonya, az édeskömény vagy a csicseriborsó is kiválóan illik hozzá.

Nagyon vonzó társ világos húsokhoz, például kukoricás csirke, nyúl vagy borjú esetén zöldfűszerekkel és könnyű szósszal. Finom csersavstruktúrája a visszafogott curry-aromájú vagy kókusztejes ételekhez is szépen illeszkedik. Intenzívebb fűszerek, mint a kömény, a koriander, a kurkuma vagy a gyömbér szintén remek partnerek.

A sajtkedvelők szívesen választanak félkemény vagy enyhén érlelt sajtokat. A keménysajtok, mint a Manchego vagy a nem túl érett Comté izgalmas támogatást kapnak a héjaromáktól. Egy krémes kecskesajt mézzel és zöldfűszerekkel szép játékot hoz létre édesség, fűszer és frissesség között.

Aperitifként a Selenita Orange határozott állítást tesz. Ideális tapasokhoz, grillezett zöldséges crostinihez vagy olívaválogatáshoz. Vacsoránál több fogást is végigkísér az első tányértól a sajttálig. Egy kötetlen baráti estén beszélgetést és kíváncsiságot ébreszt, különösen azoknál a vendégeknél, akik most ismerkednek a narancsborokkal.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 5–7 Celsius-fok, ahogyan a címke is jelzi. Egy kevés levegő a pohárban jelentősen fokozza az aromák kibontakozását. Ezért érdemes enyhén dekantálni, főleg frissen nyitott palackoknál. Egy klasszikus fehérboros pohár tisztán és fókuszáltan mutatja az aromákat, miközben a selymes struktúrát is szépen kiemeli.

A bor néhány évig gond nélkül érlelhető, ezalatt több fűszert és mélységet nyer. Aki a friss citrusos gyümölcsösséget szeretné jobban kiemelve érezni, a palackozást követő első években fogyassza. Így mutatkozik meg a Selenita Orange az Azul y Garanzától teljes, ragyogó, narancsszínű eleganciájában a legjobb formájában.

• További termékek a Azul Y Garanza