Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Thurnhof

A Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhof ragyogó rubinvörös színben, enyhén gránátos szegéllyel kerül a pohárba. Már az első körkörös mozgatáskor intenzív illat szabadul fel, amely azonnal érzékelteti a Bozen környéki napfényes dűlők eredetét. Illatában fekete ribizli és érett szeder telt jegyei mutatkoznak, szorosan összefonódva a pörkölt fa, a vanília és az étcsokoládé finom árnyalataival.

Néhány percnyi levegőztetés után finom játék bontakozik ki fekete ribizli, fekete cseresznye, szárított fűszernövények és cédrusfa lágy tónusa között. A dohánylevél visszafogott nüanszai és a grafit leheletnyi árnyalata elegáns, enyhén hűvös vonulatot kölcsönöznek ennek az Alto Adige-i Cabernet Sauvignonnak. Egy csipetnyi bors, valamint az olyan édes fűszerek, mint a szegfűszeg és a kakaó, teljessé teszik a csokrot, és izgalmat visznek a pohárba.

Ízleléskor a Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhof erőteljes, mégis selymes karaktert mutat. Textúrája lágyan siklik végig a nyelven, miközben nem veszít szerkezetéből. A fekete ribizli és a sötét erdei bogyós gyümölcsök íze továbbra is jelen van, finoman érett tanninokra támaszkodva. A tanninok pontosan, mégis bársonyos módon fognak, és harmonikusan keretezik a sűrű testet. A tiszta, jól beépült savszerkezet frissességet és hosszúságot ad a bornak.

Stílusát egyértelműen az Óvilág jellemzi: a hangos gyümölcsösség helyett a szerkezetre, a terroirra és az eleganciára helyezi a hangsúlyt. A hosszú lecsengésben ismét fekete ribizli, dohány és vanília jelenik meg, enyhén füstös, pörköltfás érintéssel kiegészülve. A grafit halk benyomása és a balzsamos fűszeresség sokáig megmarad a szájban, és rögtön a következő kortyra csábít.

A Cabernet Sauvignon szőlőfajta jellegzetes karaktere tisztán kirajzolódik. A fajta sűrű, sötét gyümölcsösséget, határozott tanninszerkezetet és lenyűgöző mélységet ad. Az Alto Adige-i éghajlaton, a meleg nappalok és hűvös éjszakák mellett a szőlő teljesen beérik, miközben megőrzi finom frissességét. Így egy olyan vörösbor születik, amely hatásosan ötvözi az erőt és az eleganciát.

Az aromák sokrétűségét az alábbi benyomások tükrözik a legtalálóbban:

• sötét bogyós gyümölcsök: fekete ribizli, szeder, fekete cseresznye
• pörkölt és fás aromák: pörkölt fa, vanília, kakaó, cédrusfa
• fűszeresség és gyógynövények: dohánylevél, szárított fűszernövények, bors, szegfűszeg
• finom minerális árnyalatok: grafit, hűvös kő leheletnyi tónusa

Ízleléskor a bor szerkezetet, erőt és hosszúságot mutat. Teste telt, mégsem nehézkes. A selymesen érett tanninok megtámasztják a koncentrált gyümölcsösséget, a savak pedig egyensúlyt teremtenek. A Riserva minőség további mélységet és komplexitást ad, amely az aromák tartós jelenlétében, egészen a lecsengésig jól érzékelhető.

A Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhof kiváló választás azoknak az igényes borkedvelőknek, akik nagyra értékelik a karakteres Alto Adige-i Cabernet-t. A bor erősségei sokoldalúságában és egyértelmű stílusában mutatkoznak meg:

1. erőteljes, sűrű vörösbor selymesen érett tanninszerkezettel
2. a sötét gyümölcsök, a fa és a fűszerek harmonikus kapcsolata
3. hosszú érlelhetőség, további fejlődési lehetőséggel
4. klasszikus óvilági stílus dél-tiroli regionális jelleggel

Ez a Riserva-változat már most is sok örömet nyújt a pohárban. Ugyanakkor néhány év palackos érlelés során tovább fejlődik, és még finomabbá válik. A gyümölcsösség érettebb karaktert ölt, a fa még mélyebben beépül, a tanninok pedig kerekebbé válnak.

A Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC készítése a Thurnhof pincészetnél

Ehhez a Cabernet Sauvignonhoz a szőlőt a Bozen környéki, Alto Adige területén fekvő szőlőültetvényekről szüretelik. Itt az alpesi hatások a déli vidék enyhe éghajlatával találkoznak. A meleg nappalok intenzív aromás érést biztosítanak, a hűvös éjszakák pedig megőrzik a frissességet és a feszességet. A szőlőültetvények jól szellőző lejtőkön fekszenek, gazdag, gyakran kavicsos, részben agyagos talajokon, amelyeket porfír és dolomitkőzet jár át.

Ez a talajszerkezet fűszeres, enyhén minerális vonulatot ad a bornak, és támogatja a szőlő koncentrációját. Az ebből a környezetből származó Cabernet Sauvignon intenzív színt, sűrű gyümölcsösséget és markáns tanninokat kínál. Ezzel együtt elegáns hűvösséget és tisztaságot is mutat, amely meghatározza a Thurnhof stílusát.

A Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva szőlőjét következetes, a minőségre összpontosító szürettel takarítják be. A teljesen érett, aromákban gazdag fürtök kis edényekbe kerülnek. A pincébe csak érett szőlőanyag jut. Ezt gondos bogyózás követi, hogy elkerüljék a zöld jegyeket, és megőrizzék a tiszta gyümölcsösséget.

A cefre meghatározott ideig héjon marad. Így kioldódik az intenzív szín, a fajta jellegzetes tanninja és az aromák jelentős része. Ezt rozsdamentes acéltartályban vagy nagy fahordóban végzett, szabályozott hőmérsékletű erjesztés követi, az évjárattól és az elérni kívánt stílustól függően. A viszonylag hűvös erjesztés megőrzi a frissességet és a gyümölcsösséget, míg a hosszabb héjon tartás további szerkezetet ad.

Az erjesztés után a bor Riservaként hosszabb ideig érlelődik tovább. Az érlelés elsősorban fahordókban történik, részben barrique hordókban, részben nagyobb méretű hordókban. A pörkölt fa és a gondosan kiválasztott hordók vaníliás, cédrusfás és finoman pörkölt fűszeres jegyeket adnak a borhoz, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsösséget. A bor finom seprőn pihen, amely időnkénti felkeveréssel több teltséget, krémességet és komplexitást kölcsönöz neki.

A hordós érlelési szakaszt további palackos pihenés követi. A bor csak ezután kerül Riservaként forgalomba. A gondos készítés célja olyan Cabernet Sauvignon létrehozása, amely ötvözi az Alto Adige jellegzetességeit, a szőlőfajta szerkezetét és a Thurnhof egyedi stílusát. A terroir, a precizitás és a karakter állnak a középpontban.

Élvezeti ajánlások a Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC borhoz a Thurnhof pincészettől

Ez a karakteres vörösbor ideális kísérője a kiadós, intenzív aromájú ételeknek. Szaftosra sütött bélszín vagy grillen készített entrecôte mellett teljes erejét megmutatja. A sötét bogyós gyümölcsösség és a pörkölt jegyek tökéletesen harmonizálnak a grill aromáival és a gazdag húslevekkel.

A párolt ételekhez is kiválóan illik. Vörösboros mártásban párolt marhapofa, ossobuco, párolt báránycsülök vagy vadhúsból készült ragù egyaránt méltó társa ennek a Cabernet Sauvignonnak. A selymesen érett tannin elegánsan öleli körül a zsiradékot és a szaftot, sűrű ízélményt teremtve.

A mediterrán konyha kedvelőinek marhahúsból készült, rozmaringgal és durva szemű tengeri sóval ízesített tagliata, vaddisznóragù tésztával, illetve dél-tiroli speckkel és érett kemény sajttal gazdagon megrakott pizza mellé ajánljuk. Az érlelt tehéntejes sajtok, a hegyi sajt, a parmezán vagy a kristályos pecorino szintén kiválóan illenek hozzá.

A vegetáriánus fogások is izgalmas kísérőt kapnak ebben a vörösborban. A grillezett zöldségek, például a padlizsán, a cukkini és a paprika, a vargányás gombarizottó vagy a fűszernövényes sült zöldségek jól harmonizálnak a pörkölt jegyekkel és a sötét gyümölcsösséggel. A fűszernövényekkel és gyökérzöldségekkel készített lencseragu szintén jó választás.

Ez a bor kiválóan illik ünnepi vacsorához, családi vasárnapi menühöz vagy baráti körben eltöltött nyugodt estéhez. Stílusos ajándékként is remek választás vörösborrajongóknak, különösen az Alto Adige-i, igényes és mély karakterű borok kedvelőinek.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet körülbelül 15–18 fok. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcsösség, a fűszeresség és a fás aromák harmonikusan bontakoznak ki. Fogyasztás előtt egyórás dekantálás segít megnyitni az aromákat, és még finomabbá teszi a tanninok hatását. A nagy, öblös, enyhén szűkülő nyílású vörösborospohár tökéletes keretet ad ahhoz, hogy a csokor és a szerkezet szabadon kibontakozhasson.

A bor több éven át tárolható hűvös, sötét pincében. Ez idő alatt további érlelési aromák, például dohány, bőr és aszalt gyümölcsök jelennek meg, miközben a tanninok tovább kerekednek. Így lenyűgöző élmény születik, amely hatásosan emeli ki ennek az Alto Adige-i Cabernet Sauvignon Riservának az osztályát.

• További termékek a Thurnhof