Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan

Pohárban a Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan élénk rubinvörös színben mutatkozik, a peremén finom gránátvörös reflexekkel. A szín mélysége már előre sejteti a koncentrációt és az eleganciát. Az első megforgatásra sokrétű illatkép száll fel, amely egyszerre tipikus a nagy dél-tiroli Pinot Noir számára, mégis teljesen egyéni kézjegyet hordoz.

Illatában lédús, érett eper és fekete ribizli aromák bontakoznak ki, csipkebogyóval és egy leheletnyi málnával. Finom cseresznyés jegyek egészítik ki a klasszikus Pinot-gyümölcsöt. A gyümölcs mögött finoman szőtt fűszeresség nyílik meg: vanília a fahordóból, egy kevés édesgyökér, egy leheletnyi szantálfa és enyhén füstös árnyalatok. Szárított rózsaszirmok és egy leheletnyi ibolya virágos karaktert hoznak, míg visszafogott mineralitás nedves vulkanikus kőzetre és hűvös kőre emlékeztet.

Szájban a Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan selymesen strukturált testet mutat, amely a 14,5 térfogatszázalékos alkoholt csodálatosan integrálja. Textúrája finom, csiszolt és nagyon elegáns. Az érett, piros gyümölcs áll az előtérben: eper, cseresznye és egy leheletnyi vörös áfonya. A fekete ribizli sűrű magot ad. A hordóból származó fűszeresség vaníliával, finom étcsokoládéval, egy kevés szegfűszeggel és egy leheletnyi pirított mogyoróval egészíti ki a gyümölcsöt.

A tanninok nagyon finoman, éretten és szinte bársonyosan mutatkoznak. Úgy keretezik a szájpadot, hogy soha nem hatnak keménynek. A sav precíz és élénk, frissességet és hosszúságot ad a bornak. Stílusa egyértelműen az Óvilág hatását tükrözi: gyümölcshangsúlyos, mégis tisztán strukturált, a fókusz az elegancián van a puszta erő helyett. A lecsengés hosszasan elnyúlik, piros erdei gyümölcs, édes szegfűszeg, vanília és finom, tartós füstös lehelet jegyeivel.

Alto Adige származási helye az alpesi frissesség és az érett gyümölcs egyensúlyában mutatkozik meg. A Kellerei Girlan ültetvényei magasabb fekvésű területeken találhatók, ahol hűvös éjszakák és napos nappalok váltakoznak. A vulkanikus kőzeten fekvő agyagos talaj sűrűséget, tapadást és a finishben finom, szinte sós mineralitást kölcsönöz a bornak. A Pinot Noir itt különösen nemes formáját mutatja, tiszta, precíz és nagy érlelési potenciállal.

Ennek a vörösbornak a tipikus aromái jól összefoglalhatók:

• Piros gyümölcsök: eper, cseresznye, csipkebogyó, málna
• Sötét gyümölcsök: fekete ribizli, egy kevés szeder
• Fűszerek: vanília, étcsokoládé, édesgyökér, szegfűszeg
• Virágos jegyek: szárított rózsaszirom, ibolya
• Ásványos árnyalatok: hűvös kő, vulkanikus kőzet, enyhe füstös nyom

Szájban a bor a frissesség, az erő és a finomság stílusos dramaturgiáját mutatja. A struktúra selymes marad, a test közepesnél valamivel teltebb, mégsem hat nehéznek. Az érett gyümölcs végigkíséri az egész kortyot, miközben a hordós jegyek mélységet és komplexitást adnak a bornak. A cukortartalom nagyon alacsony, a bor egyértelműen száraz, mindössze 1,4 gramm maradékcukorral. Az élénk sav és a finom tanninszerkezet a bort hosszú, precíz lecsengésig hordozza.

A Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan kiválóan illik azokhoz a borkedvelőkhöz, akik szeretik a burgundi stílust, de értékelik az önálló dél-tiroli karaktert is. Ritka keverékben mutatja meg a Pinot Noir-t: alpesi frissességgel, déli érettséggel és feszes, óvilági struktúrával.

Akik a bor erényeit egy pillantással át akarják tekinteni, ezekre a pontokra támaszkodhatnak:

1. Elegánsan selymes, ugyanakkor strukturált szájban
2. Sokrétű gyümölcs finom, hordóból származó fűszerrel
3. Alpesi terroir agyaggal és vulkanikus kőzettel, mint markáns profil
4. Hosszú érlelhetőség, körülbelül tízéves fejlődési potenciállal
5. Sokoldalúan használható kifinomult konyhához és finom fogásokhoz

A Flora Blauburgunder Riserva DOC készítése a Kellerei Girlan pincészetnél

Ennek a Pinot Noir-nak a szőlője Alto Adige válogatott dűlőiből származik, Girlan falu környékéről. Itt alpesi klíma uralkodik meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal, ami lassú, egyenletes éréshez segíti a szőlőt. A talaj erőteljes agyag és vulkanikus kőzet keveréke. Az agyag testet és struktúrát ad, a kőzet feszességről és markáns mineralitásról gondoskodik.

A Pinot Noir Dél-Tirolban nagyon finom, hűvös stílust mutat. A fajta természeténél fogva vékony bogyóhéjjal és finom tanninokkal rendelkezik. Ebben a riserva-válogatásban a Kellerei Girlan nagy hangsúlyt fektet egyszerre a sűrűségre és az eleganciára. Az alacsony hozamú tőkék nagy koncentrációjú termést adnak. A szüret szelektíven, gyakran kézzel, fürtről fürtre történik. Így csak teljesen érett alapanyag kerül a pincébe.

A szőlő beérkezése után gondos bogyózás következik. A bogyók nagyon kíméletesen kerülnek a héjon áztatásra. Egy hűvös előáztatás már az erjedés előtt kioldja a héjból az első szín- és aromakomponenseket. Ez a lépés már az erjedés előtt intenzívebbé teszi a gyümölcsösséget és a finomságot. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik acéltartályban vagy fahordóban. Így megmarad a Pinot Noir friss karaktere, miközben a tanninok kíméletesen oldódnak ki a héjból.

Az erjedés során a pincevezető rendszeresen, óvatosan visszakeveri a törkölykalapot. Így a szín, az aroma és a struktúra finoman épül be az újborba. Az erjedés után a bor lekerül a héjról, és fahordókba kerül. A barrique-okban és nagy fahordókban történő érlelés további mélységet ad a bornak. Vaníliás, finom pörkölési és lágy csokoládés jegyek keletkeznek ebben a fázisban, anélkül hogy elnyomnák a fajtajelleget.

A hosszabb finomseprős érlelés tovább kerekíti a textúrát. Az élesztő krémességet és selymesebb tanninokat hoz, ugyanakkor védi a finom aromát. A rendszeres bâtonnage, vagyis az élesztő felkeverése, fokozza a szájban érzett teltséget. A riserva-jelleg a hordóban és a palackban töltött érezhetően hosszabb érlelésben mutatkozik meg, mielőtt a bor piacra kerül. Így már nagyon harmonikus fázisában jut a fogyasztóhoz, ugyanakkor még sok évig tovább fejlődik.

Fogyasztási ajánlások a Flora Blauburgunder Riserva DOC-hoz, a Kellerei Girlan pincészettől

Ez a Pinot Noir ideális a kifinomult, aromagazdag konyhához. Selymesen elegáns struktúrája nagy harmóniával kíséri a zsenge húsokat, nemes szárnyasokat és aromás vegetáriánus fogásokat. Előételként marhacarpaccio, érlelt keménysajt és gombák mellett különösen összhangzó párost alkot. Vadfüves saláta pirított gombával és ropogós szalonnával is nemes kísérőt kap általa.

Főfogásként különösen jól működnek a rozéra sütött báránykarajok fűszerkéreggel és ratatouille-lal. Szarvasgerinc, röviden sütött kacsamell vagy töltött fürj is szépen harmonizál a finom gyümölcsösséggel és a szelíd tanninokkal. A vegetáriánus konyhában stílusosan kíséri a vargányás tagliatellét, szarvasgombás rizottót vagy sütőben sült padlizsánt paradicsommal és fűszernövényekkel.

Sajtokhoz közepesen karakteres, enyhén fűszeres fajták válogatása ajánlott. Hegyi sajt, Taleggio, érlelt Toma vagy enyhe kékpenészes sajt nagyon szépen játszik a bor fűszeres-gyümölcsös jegyeivel. Egy egyszerű tál finomra érlelt sonkával, szalámival, olívabogyóval és jó kenyérrel szintén nemes kiegészítést kap ettől a Blauburgundertől.

A bor ünnepi alkalmakat, elegáns vacsoraestéket és nyugodt, kettesben eltöltött pillanatokat kísér. Ajándékként is kiválóan megfelel a burgundi fajták ismerőinek. Az ideális szervírozási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Enyhe behűtés a felbontás előtt további frissességet hoz. Egy öblös, Pinot Noir-hoz készült kehelypohárban bontakozik ki legjobban az aromavilága. Rövid dekantálás szervírozás előtt tovább nyitja az illatot és a struktúrát.

Megfelelő, hűvös és sötét tárolási körülmények között a bor a szüretet követő mintegy tíz év során nagyon szép fejlődést mutat. A gyümölcs eközben a friss bogyós jegyektől a szárított gyümölcsökig és nemes fűszeres aromákig alakul. Így az évek során összetett, sokrétű kóstolási élmény születik, amely Alto Adige karakterét lenyűgözően hozza a pohárba.

• További termékek a Kellerei Girlan