Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli

A Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli a pohárban mély, sűrű rubinvörös színt mutat sötét reflexekkel. Már az első megforgatásra intenzív illat száll fel. Az érett szilva, a lédús meggy és egy leheletnyi fekete cseresznye adják a gyümölcsös alapot. Ehhez fűszeres jegyek társulnak: szegfűszeg, édes vanília, egy kis kakaó és finom fahéj-árnyalat. Ez a gyümölcs, fűszer és finom édesség kombinációja hívogató, érzéki és nagyon elegáns hatást kelt.

Szájban a Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli száraz, telt és sűrű. Textúrája robusztus, erőteljes testtel és selymes tanninokkal. Az érett szilva- és meggyaromák koncentráltnak, de nem nehézkesnek hatnak. A friss savszerkezet egyensúlyban tartja a bort. A szegfűszeg fűszeressége és a finom vanília lágy köpenyként simul a sötét gyümölcsre. A lecsengés hosszú, meleg és tartós, meggylekvárra, süteményfűszerekre és egy árnyalatnyi nemes étcsokoládéra emlékeztető utóízzel.

Az illat- és ízvilág összetett és sokrétű. Aki időt szán rá, minden korttyal újabb árnyalatokat fedez fel. Többek között aszalt cseresznye, aszalt szilva, érett bogyós gyümölcsök, valamint egy leheletnyi dohány és édes pörkölési jegyek jelennek meg. Ez a mélység ideálissá teszi a bort nyugodt estékhez, de erős társsá is válik az étkezőasztalon.

A bor karaktere öt fő pontban foglalható össze:

1. Intenzív gyümölcsösség: szilva, meggy, fekete cseresznye, aszalt gyümölcsök, meggylekvár – nagyon koncentrált és tiszta.

2. Fűszeres mag: szegfűszeg, vanília, fahéj, finom pörkölési jegyek, egy csipet kakaó és dohány – elegáns és hívogató.

3. Erőteljes textúra: sűrű test, érett tanninok, nagy beltartalom, mégis jól strukturált és nem nehézkes.

4. Harmonikus egyensúly: száraz érlelés, tartó savak, a gazdag gyümölcsösségnek köszönhetően finom édességérzet.

5. Hosszú utóíz: meleg lezárás, hosszan tartó cseresznye, fűszeresség és finom csokoládés tónusok – ideális élvezetes pillanatokhoz.

Ez a venetói vörösbor az Appassimento-stílus klasszikus megközelítését mutatja. Az érett szőlő sok kivonatot és mélységet ad. A cuvée az egyes fajtákat harmonikus egésszé fogja össze. Így egy olyan bor születik, amely erőteljes, mégis elegáns. A Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli így ideális választás azoknak, akik a sűrű, aromagazdag, mediterrán karakterű vörösborokat kedvelik.

A száraz érlelésnek köszönhetően a sűrű gyümölcsaromák és a fűszeres jegyek remekül illenek markáns fogásokhoz. Ugyanakkor a lágy, telt stílus tökéletes „kandallóborrá” is teszi, amely tisztán, önmagában is jól mutat a pohárban. Aki intenzív, mégis frissességgel és mélységgel bíró vörösbort keres, ebben a tételben megbízható kísérőt talál.

A Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC vinifikációja – Marchese Fumanelli

A Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli alapjául szolgáló szőlő válogatott venetói dűlőkből származik. A tőkék mészben és agyagban szegény, sovány talajon nőnek. A Verona környéki dombok klímája meleg, hűvös éjszakákkal. Így a bogyók lassan érnek, és gazdag aromát fejlesztenek. A hozamot tudatosan alacsonyan tartják, hogy növeljék a cuvée minőségét.

A szüret kézzel történik, így csak érett, illatos fürtök kerülnek a pincébe. Az Appassimento-stílushoz a szőlőt szedés után állványokon szárítják. Ez a folyamat több hétig tart. Ezalatt a bogyók vizet veszítenek, az aromák, a cukor és az összetevők koncentrálódnak. Így alakul ki a jellegzetes profil a sűrű gyümölcsösséggel, fűszerességgel és erővel.

Szárítás után a bogyókat kíméletesen bogyózzák és préselik. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott körülmények között, többnyire acéltartályokban zajlik, így a gyümölcs, a szín és a szerkezet célzottan irányítható. Az erjedés alatt a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy felülről leöntik, hogy a szín, a tannin és az aroma kíméletesen oldódjon ki a héjakból. A héjon áztatás viszonylag hosszú, hogy a bor elérje teljes mélységét.

Az erjedés befejezése után a bor fahordókban érlelődik, gyakran barrique-okban vagy kisebb tölgyfahordókban. Itt nyeri finom vaníliás tónusait, diszkrét pörkölési jegyeit és még kerekebb szerkezetét. A hordós érlelés kisimítja a tanninokat, és a gyümölcsöt a fűszerrel harmonikus egésszé kapcsolja. Ennek köszönhetően a bor erőteljes, mégis puha és selymes érzetet kelt a szájban.

A hordós érlelés után a bor még palackban is pihen, hogy aromái tovább fejlődjenek. A meggy, a szilva, a szegfűszeg és a vanília sűrű illatcsokorrá olvadnak össze. A szerkezet ekkor különösen kiegyensúlyozottnak hat. A Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli ekkor mutatja meg teljes mélységét, és készen áll az élvezetre.

Ételtársítási ajánlások a Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC-hoz – Marchese Fumanelli

A bor erőteljes, száraz stílusa kiválóan illik az olasz konyha intenzív fogásaihoz és a kiadós, rusztikus ételek számos klasszikusához. A sűrű gyümölcsösség és a szegfűszeggel, vaníliával kiegészülő fűszeresség remekül kíséri a tányér markáns aromáit. Így a Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli sokoldalúan használható, az ünnepi asztaltól a baráti, kötetlen vacsorákig.

Különösen jól passzol olyan fogásokhoz, amelyek pörkölési jegyeket, érett paradicsomot vagy hosszan párolt elemeket tartalmaznak. A gombás, vadhúsos vagy érlelt sajtos ételek szintén ideális partnerek. A bor friss savai áttörik a zsírt, és még intenzívebbé teszik az élményt.

Ajánlott ételek a Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli mellé:

- Sütőben sült marhasült gyökérzöldségekkel és karakteres, szaftos mártással

- Ossobuco alla Milanese krémes polentával és párolt paradicsommal

- Fűszerkéregben sült báránycomb rozmaringos burgonyával és sült zöldségekkel

- Tagliatelle marha- vagy vadragut tartalmazó, hosszan párolt szósszal

- Lasagne gazdag húsmártással és érlelt kemény sajttal

- Rizottó vargányával vagy más erdei gombával, kevés parmezánnal finomítva

- Érlelt kemény sajtok, mint a Parmigiano Reggiano, Grana Padano vagy idős Pecorino

- Magas kakaótartalmú étcsokoládé aromagazdag befejezésként

Erőteljes karakterével, koncentrált gyümölcsösségével és fűszeres mélységével ez a bor ideális partner ünnepi menükhöz és hosszú, élvezettel teli estékhez. Aki kifejező, ugyanakkor élénk karakterű vörösbort keres a poharában, ebben az Appassimentóban nagy örömét leli.

• További termékek a Marchese Fumanelli