Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli

A Marchese Fumanelli Amarone della Valpolicella DOCG a pohárban mély rubinvörös színben jelenik meg, enyhén gránátos széllel. Sűrű színe már előre utal a magas koncentrációra és teltségre. Illatában a Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli összetett, intenzív bouquet-t bont ki, amely azonnal magával ragad és vágyat ébreszt az első korty iránt.

Illatában az érett szilva és a sötét meggy áll a középpontban. Ehhez szegfűszeg, finom kakaó és étcsokoládé társul. Egy kis levegővel további árnyalatok nyílnak meg, mint az édes dohány, szárított fűszernövények, egy leheletnyi vanília és kandírozott gyümölcsök gyenge tónusa. Az aromák sűrűek, mégis tisztán tagoltak, nehézkesség nélkül. Egy nemes, meggyel töltött pralinéválogatásra emlékeztetnek, fűszeres melegségbe ágyazva.

Szájban ez a vörösbor erőteljes, mégis selymes. Teste telt és gazdag, textúrája szinte krémes. Íze száraz, de bőséges gyümölcsösség hordozza. Érett szilva, fekete cseresznye és lédús meggy találkozik étcsokoládéval, presszókávés jegyekkel és finom fűszerességgel. A szegfűszeg visszafogott, nemes csípősségként jelenik meg, amely nagy mélységet ad. A nagy sűrűség ellenére a bor megőriz egy markáns frissességet, amely tökéletesen beolvasztja az alkoholt és könnyed kortyolhatóságot biztosít.

Cseranyagai érettek, lágyak és jól integráltak. Struktúrát adnak anélkül, hogy uralkodnának. Savszerkezete élénk, de nem éles. Így az erő és az elegancia harmonikus feszültségtere jön létre. A hosszú lecsengés meggyre, étcsokoládéra és finom fűszerekre emlékeztető aromákat hordoz. A végén melegítő, bársonyos érzet marad a szájban, amely további kortyokra csábít.

A Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli aromatikája a következőkben foglalható össze:

1. Érett sötét gyümölcsök: szilva, fekete cseresznye, meggy, olykor szederre emlékeztető jegyekkel.
2. Fűszeres tónusok: szegfűszeg, édes dohány, visszafogott fűszeres gyógynövényesség, finom borsos lehelet.
3. Nemes pörkölési jegyek: étcsokoládé, kakaó, presszó, enyhén füstös árnyalatok.
4. Szárított gyümölcsök: mazsolára, fügére, kandírozott cseresznyére emlékeztető tónusok.
5. Érett kortyérzet: telt, puha, hosszan tartó, kiegyensúlyozott frissességgel és harmonikus melegséggel.

Ez a bor ideális azoknak, akik a sűrű, koncentrált, nagy mélységű és tiszta szerkezetű vörösborokat kedvelik. A Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli karakteres kísérő különleges alkalmakra, de meditatív magányos bor is nyugodt estékhez. Kifejező jellege kiemeli a magas szintű konyha fogásait, ugyanakkor önmagában is megállja a helyét, például egy menü koronájaként.

A Marchese Fumanelli Amarone della Valpolicella DOCG készítése

Ennek az Amarónénak a szőlői a Valpolicella dombvidékének válogatott fekvéseiből származnak Venetóban. Az éghajlat mérsékelt, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ezek az ingadozások lassú érlelést és intenzív aromaképződést segítenek elő. Az Amarónéhoz csak éretten szüretelt, ép bogyójú, vastag héjú szőlőt válogatnak. A házasítás a régió tipikus fajtáiból áll, amelyek szerkezetben, illatban és savban tökéletesen kiegészítik egymást.

A szüret többnyire kézzel, kis ládákba történik, így a bogyók épek maradnak. Ezt követően a szőlőt hagyományos állványokra vagy speciális rácsos felületekre terítik szét. Itt hetekig, akár hónapokig száradnak jól szellőző helyiségekben. Ezt az eljárást, az appassimentót, a víztartalom csökkenése és a cukor, a savak, valamint az aromakomponensek koncentrálódása jellemzi. A bogyók összeaszalódnak, intenzív, aromagazdag gyümölccsé válnak, amelyek az Amarone jellegzetes erejének alapját adják.

Szárítás után kíméletes préselés következik. A mustok nagyon koncentráltak és extraktban gazdagok. Az erjedés szabályozott hőmérsékleten zajlik, többnyire valamivel alacsonyabban, hogy megőrizze a finom gyümölcsaromákat és az elegáns fűszerességet. A héjon áztatás hosszú, hogy a színt, a cseranyagokat és az aromákat optimálisan kioldják a héjból. Így mély színű, markáns szerkezetű, nagy érlelési potenciállal bíró borok születnek.

A Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli érlelése fahordóban történik, gyakran nagy, hagyományos hordókban vagy barrique-ban. Az érlelési szakasz alatt további jegyek fejlődnek ki: vanília, cédrusfa, étcsokoládé és lágy fűszerek. A cseranyagok lekerekednek, a bor harmóniát és összetettséget nyer. A hordós érlelés két-három évig is tarthat, gyakran tovább, a birtok stílusától függően.

A hordós érés után a bor még egy ideig palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. Ez a fázis tovább segíti a gyümölcs, a fűszer, a fa és az alkohol összeolvadását. Így a Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli felbontáskor máris jól megközelíthető, ugyanakkor magas érlelési potenciált is megőriz. Jó körülmények között hosszú évekig tárolható, ezalatt mélységben, finomságban és kifinomult érettségben gazdagodik.

Ételtársítási ajánlások a Marchese Fumanelli Amarone della Valpolicella DOCG-hez

Ez az erőteljes vörösbor ideális párosítás aromagazdag, tartalmas ételekhez. Sűrű gyümölcsössége, érett cseranyagai és finom fűszeressége jól illik intenzív fogásokhoz és karakteres, rusztikus ízekhez. A Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli egyaránt kínálkozik az olasz konyha és a nemzetközi klasszikusok kísérőjeként.

Ajánlott ételek ehhez a borhoz:

• Vörösboros mártásban párolt marhapofa polentával vagy krémes burgonyapürével
• Kemencében sült báránycsülök rozmaringgal, fokhagymával és lassan sült zöldségekkel
• Vadételek, mint például őzsült vagy szarvasragu borókabogyóval, vörösáfonyával és gyökérzöldségekkel
• Házi tagliatelle marha- vagy vadragutval, hosszan párolva és intenzíven fűszerezve
• Érett keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano, idősebb Grana Padano vagy jól érlelt Pecorino
• Szarvasgombás rizottó sötét gombákkal, például vargányával vagy rókagombával, vajjal és parmezánnal finoman lekerekítve
• Étcsokoládés desszertek magas kakaótartalommal, mint például csokoládé mousse vagy meggyel készült csokoládétorta

Étkezés utáni, elmélyült borozgatáshoz is kiválóan érvényesül ez az Amarone. Kissé a szobahőmérséklet alá hűtve, és időt hagyva neki a pohárban, teljes gyümölcs-, fűszer- és csokoládés spektruma kibontakozhat, finoman alátámasztva az ételek aromáit.

• További termékek a Marchese Fumanelli