Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano

A Spumante Bianco IGT Extra Dry a Terre al Piano pincészettől, Venetóból a pohárban tiszta, finoman csillogó szalmasárga színben jelenik meg, enyhe zöldes reflexekkel. Gyöngysora finom, hosszan tartó, sűrű, apró buborékláncot alkot, amely elegáns jelleget kölcsönöz ennek a pezsgőbornak. Már az első megforgatásra élénk, hívogató illat bukkan elő, amely kedvet csinál az első kortyhoz.

Illatában tiszta, egyenes ívű aromajáték bontakozik ki. A lédús zöld alma uralkodik, citromhéjra és friss lime-ra emlékeztető jegyek kíséretében. Ehhez finom fehér virágok, némi akác és egy leheletnyi körte társul. A lágy élesztős tónus, mint egy finom fátyol, mélységet ad az illatnak. Így jön létre az a harmonikus benyomás, amely a gyümölcsösség, a frissesség és a pezsgő bája között egyensúlyoz.

Szájban ez a benyomás következetesen folytatódik. A pezsgés élénk, mégis kifinomult és jól integrált. Gyengéden simogatja a szájat, anélkül hogy nyersnek hatna. Ízvilága extra száraz, tiszta vonalú. A zöld alma gyümölcsössége ropogósnak tűnik, ehhez társulnak a citrom, a grapefruit és egy leheletnyi lime árnyalatai. A savérzet tiszta, lendületes, de sohasem kemény. Olyan friss dinamizmust ad a bornak, amely különösen könnyen ihatóvá teszi.

Szerkezete karcsú és pontos. A pezsgő élénknek, egyenesnek hat, nehézség nélkül. Az Extra Dry kategóriára jellemző finom maradék édesség szépen kerekíti az összképet. Lágy lendületet ad a bornak, és elvesz a savak éléből. Lendületes lecsengését citrusos jegyek és visszafogott ásványos árnyalatok kísérik. Hűvös, tiszta érzet marad a szájban, amely újabb kortyra csábít.

Az aromák jól rendezhetők a következő benyomások köré:

1. Ropogós zöld alma, lédús harapással és tiszta gyümölcsösséggel.
2. Friss citrom, a héj, a lé és a finom reszelék jegyeivel.
3. Finom fehér virágok, mint a bodza és az akác, háttérben maradva.
4. Egy leheletnyi körte és némi grapefruit a mélységért.
5. Enyhe élesztős jegyek, amelyek teltséget és krémes érzetet adnak a bornak.

Összességében ez a pezsgő pontos, friss kísérő sokféle alkalomra. A Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano elegáns aperitifként is remek, de jól illik könnyű ételekhez is. Tiszta gyümölcsössége és száraz stílusa hívogató, de sohasem tolakodó. Aki finom gyöngyözésű, frissességre, citrusra és almára építő pezsgőt keres, ebben a tételben meggyőző választ talál.

A gyümölcsösség és a savérzet aránya is szépen sikerült. A beérett Glera szőlő adja az intenzív almás tónus alapját, míg az éjszakai, hűvös szüret megőrzi a citrusos frissességet. Így a bor tisztának, rendezettnek és precíznek hat. Szájban puha, mégis feszes, szép játék alakul ki a buborékok, a gyümölcs és a finom fűszeresség között. Ez a karakter rendkívül sokoldalúan bevethetővé teszi a pezsgőt, akár önmagában, akár ételek kísérőjeként.

A Spumante Bianco IGT Extra Dry vinifikációja a Terre al Pianótól

A Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano Glera szőlői Venetó válogatott dűlőiből származnak. Az itteni éghajlatra meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzők. Ez az ingadozás lassú, egyenletes érlelést biztosít a szőlőnek. A mészben és agyagban gazdag talaj jó vízelvezetést nyújt, és támogatja a későbbi bor friss karakterét.

A Terre al Piano borászai kíméletes művelést alkalmaznak az ültetvényeken. A hozamot tudatosan korlátozzák, hogy a szőlő aromái koncentráltabbak legyenek. A szüret többnyire a kora reggeli órákban zajlik. Így a bogyók hűvösek maradnak, elkerülhető az oxidáció, és megőrizhetők a finom citrusos és almás jegyek. A szőlő gyorsan a pincébe kerül, hogy a magas minőséget fenntartsák.

A pincében lágy préselés követi. Csak a Glera szőlő előprése kerül további feldolgozásra. Ennek köszönhetően az aromák tiszták és áttetszőek maradnak. A mustot kontrollált hőmérsékleten erjesztik. A hűvös erjesztés megőrzi az alma, a citrom és a virág finom gyümölcsaromáit. Így aromás, mégis karcsú alapbor születik, mérsékelt, 11 térfogatszázalékos alkoholtartalommal.

A második erjedés nyomótartályban, Charmat-eljárással történik. Az alapborhoz élesztőt és kevés cukrot adnak. Nyomás alatt az élesztő folytatja az erjedést, és kialakul a finom szén-dioxid. Ez a lépés döntően meghatározza a gyöngyözés szerkezetét. A lassú, hűvös erjedés a tartályban kisméretű, finom buborékokat és lágy pezsgést eredményez.

Az erjedés befejezése után a bor egy ideig finomseprőn marad. Ez az érlelés nagyobb teltséget, krémes érzetet és egy leheletnyi kenyérhéjra emlékeztető árnyalatot ad a Spumanténak. A dozázst úgy állítják be, hogy a stílus egyértelműen extra száraz maradjon. Így nyeri el a Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano jellegzetes, frissességet és enyhe maradék édességet ötvöző karakterét. A tartályos érlelés megőrzi a gyümölcsös, könnyed stílust, és az almás-citromos hangulat marad a középpontban.

Palackozás előtt a pezsgőt kíméletesen szűrik, hogy biztosítsák tiszta megjelenését. Ezt követően kerül a palackba, ahol készen áll, hogy megmutassa élénk arcát. A szőlőtől a palackozásig vezető gondos folyamat magyarázza azt a tiszta, precíz stílust, amely ezt a Spumantét jellemzi. A Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano így a venetói borvidék tipikus erényeit mutatja meg modern, friss formában.

Ételtársítási javaslatok a Spumante Bianco IGT Extra Dry-hoz a Terre al Pianótól

Élénk, pezsgő karakterével és hangsúlyos almás-citromos jegyeivel ez a pezsgőbor ideális kísérő könnyű, friss ételekhez. A Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano különösen jól illik olyan fogásokhoz, amelyek visszatükrözik savérzetét és gyöngyözését. Kiemelten harmonizál hallal, tengeri herkentyűkkel és finom előételekkel. A nyárias konyha mellett is jól érvényesül.

Ehhez a pezsgőhöz többek között a következő ételek passzolnak:

• Lazac carpaccio citromos olajjal, kaporral és rózsaszín borssal
• Pirított garnélarák fokhagymával, petrezselyemmel és egy kevés citromhéjjal
• Spaghetti alle vongole fehérborral, friss petrezselyemmel és chilivel
• Könnyű kecskesajt rukkolán almaszeletekkel és magvakkal
• Bruschetta pácolt paradicsommal, bazsalikommal és finom olívaolajjal
• Citromos rizottó zöldborsóval és kevés Parmigianóval
• Vegyes antipasti-tál grillezett zöldségekkel és lágy, friss sajttal

Aperitifként is nagyon jól megállja a helyét ez a Spumante. Tiszta frissességgel és élénk buborékokkal fogadja a vendégeket. Ehhez jól illenek kis falatok, például friss sajtos, fűszeres crostinik vagy finom grissinik enyhe nyers sonkával. Aki a gyümölcsös oldalt szeretné kiemelni, almát vagy citrus-gerezdeket kínál mellé. Így az alma- és citromaromák játéka különösen szépen bontakozik ki a borban.

• További termékek a Terre al Piano