Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

A Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta sűrű, csillogó rubinvörös színnel és finom, cseresznyeszínű reflexekkel mutatkozik a pohárban. Már az első megforgatáskor intenzív aromák szállnak fel. Sötét szeder találkozik lédús meggyel és érett erdei gyümölcsökkel. Ehhez finom tölgyfaaromák, egy leheletnyi vanília és enyhe fűszeres jegyek társulnak. Az illat tiszta, sokrétű és hívogató, meleg mélységgel és elegáns frissességgel.

Szájban ez a venetói vörösbor száraz, ugyanakkor nagyon bájos karaktert mutat. Textúrája bársonyos, az érett, jól integrált tanninoknak köszönhetően. Teste telt, sűrű, mégis finoman rajzolt. A gyümölcs koncentráltnak, de nem nehéznek hat. Így jön létre az erő, az elegancia és a könnyed fogyaszthatóság egyensúlya, amely ezt a bort ideálissá teszi élvezetes estékre.

Ízében különösen a sötét bogyós gyümölcsök és a cseresznye aromái emelkednek ki. A szeder sűrűnek és lédúsnak hat. A meggy feszültséget és tiszta frissességet visz a pohárba. A tölgyfa struktúrát, finom pörkölési aromákat és egy leheletnyi füstöt ad. A vanília lágyan kerekíti a képet, anélkül, hogy uralkodóvá válna. Emellett diszkrét fűszeres jegyek lépnek elő, amelyek borsra, szegfűszegre és egy kevés kakaóra emlékeztetnek. A hosszan tartó utóíz tovább viszi ezeket az aromákat, és finom, száraz lezárással csendesedik el.

Ennek a vörösbornak az aromatikája öt markáns szintre osztható:

1. Sötét gyümölcs: szeder, fekete ribizli, érett szilva, lédús meggy, amely teltséget és tiszta frissességet ad.
2. Vörös gyümölcs: cseresznye, meggy, kevés málna, amely élénk, friss vázat kölcsönöz a bornak.
3. Fa és érleltség: tölgyfa, finom pörkölési jegyek, egy leheletnyi pirítós, amelyek struktúrát és mélységet ajándékoznak.
4. Fűszer: bors, szegfűszeg, kevés édesgyökér és finom kakaó, amelyek nemes, fűszeres karaktert adnak a bornak.
5. Édes árnyalatok: vanília, lágy csokoládé és egy leheletnyi karamell, amelyek puha, kerek lezárást biztosítanak.

Ezek a szintek harmonikusan fonódnak össze. Így jön létre egy komplex, mégis könnyen megközelíthető vörösbor, amely már fiatalon is sok örömet szerez, de még néhány évig érlelhető. A bársonyos tanninoknak köszönhetően a bor lágyan hat a szájban, anélkül hogy veszítene a struktúrájából. Az élénk frissesség gondoskodik arról, hogy minden korty tisztának és precíznek hasson. A hosszan tartó utóíz gyümölccsel, fűszerrel és finom vaníliával azonnal a következő pohárra csábít.

15–18 fokos szervírozási hőmérsékleten bontakoztatja ki teljes potenciálját a Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. Egy rövid levegőztetés dekantálóban tovább mélyíti az aromákat. Ekkor a szeder, a meggy és az elegáns fahordós jegyek még tisztábban lépnek elő. Az érlelés során tanúsított nagyfokú gondosság megmutatkozik a sűrű, mégis selymes szerkezetben. James Suckling, Luca Maroni és a Mundus Vini ismert kritikusok elismerései aláhúzzák e bor magas minőségét.

Szájban a Cabernet Sauvignon, a Corvina és a Merlot szőlőfajták nagyon sikeres kombinációja jelenik meg. A Cabernet struktúrát, sötét gyümölcsöt és fűszert ad. A Corvina a Venetóra jellemző tiszta cseresznyejegyről gondoskodik. A Merlot lágy teltséggel és bársonyos textúrával egészíti ki a házasítást. Ez a keverék olyan bort eredményez, amely sötét gyümölcsös, fűszeres, ugyanakkor tiszta és friss hatású. A Venétó legjobb dűlőiből származó, érett szőlő adja az alapot a nagyfokú sűrűséghez és a hosszú lecsengéshez.

A hosszú utóízben sötét bogyós gyümölcsök, meggy, finom vanília, tölgyfa és egy leheletnyi kakaó marad jelen. A lecsengés száraz, mégis nagyon ízletes és ösztönző. Egy bor, amely tökéletesen illik intenzív ételekhez, és egy hidegtál vagy grillparti vörös fénypontjává válik. Aki olyan vörösbort keres, amelyben mélység, fűszer, frissesség és lágy tannin egyesül, itt kiváló választást talál.

A Picaie Rosso Veneto IGT, Cecilia Beretta vinifikációja

A Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta borhoz használt szőlő Venetó válogatott dűlőiből származik. Az itteni klíma meleg nappalokat és hűvös éjszakákat kínál, amelyek elősegítik a bogyók lassú, egyenletes érését. A talaj részben meszes, részben agyagos, és struktúrát, valamint tiszta gyümölcsösséget ad a bornak. A tőkéket gondosan művelik, alacsonyabb hozamot, ugyanakkor különösen érett és aromás szőlőt adva.

A szüret szelektíven, gyakran több menetben történik. Csak érett és ép bogyókat szednek. A borászok ügyelnek arra, hogy a szüretelt szőlő sérülésmentesen érkezzen a pincébe. Így a gyümölcs tiszta és precíz marad. Ez a ráfordított munka adja a bor sűrű, elegáns stílusának alapját.

A pincében a szőlőt bogyózzák és óvatosan zúzzák. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott módon zajlik, hogy a szeder, a meggy és a fajtára jellemző fűszeres aromák optimálisan megőrződjenek. Rendszeres csömöszölés vagy kíméletes fejtés gondoskodik arról, hogy a színanyagok, a tanninok és az aromakomponensek kíméletesen oldódjanak ki a héjból. Így alakul ki a mély rubinvörös szín és a tiszta, bársonyos szerkezet.

Az erjedés után a bor 225 literes barrique hordókban érlelődik. Itt komplexitást, finomságot és struktúrát nyer. A tölgyfa vaníliát, finom pörkölési aromákat és egy leheletnyi füstöt ad hozzá. A fahordós érlelés segít a tanninok kisimításában is. Így azok érettnek és lágyaknak hatnak, anélkül, hogy veszítenének erejükből. A hordóban történő mikrooxidációnak köszönhetően a bor még harmonikusabbá és sűrűbbé válik.

A fahordós érlelés után a tételeket gondosan megkóstolják és házasítják. A Cabernet Sauvignon, Corvina és Merlot házasítását úgy állítják be, hogy a gyümölcs, a fűszer, a tölgyfa és a frissesség egyensúlyban legyen. Ezt követően a bor még palackban is érlelődik, mielőtt forgalomba kerül. Az eredmény egy vörösbor, amely fajtajelleges gyümölcsösséggel, elegáns fűszerességgel, selymes szerkezettel és hosszú lecsengéssel rendelkezik.

Ételtársítási ajánlások a Picaie Rosso Veneto IGT, Cecilia Beretta borhoz

A karakteres, száraz vörösbor, a Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta ideális partnere a sötét húsételeknek és tartalmas fogásoknak. Szeder- és meggyaromái, a tölgyfa-, vanília- és fűszerjegyek, valamint a bársonyos szájérzet harmonizálnak az intenzív pörkölési aromákkal és a gazdag szószokkal.

Különösen harmonikusak a következő párosítások:

• Marha entrecôte vagy ribeye, mediumra grillezve, rozmaringos burgonyával és redukált vörösboros mártással.
• Fűszerkéregben sült bárányborda, sült zöldségekkel és krémes polentával.
• Párolt marhapofa vagy marhasült gyökérzöldségekkel és tartalmas pecsenyeszósszal.
• Vadételek, mint például szarvasgerinc vagy szarvasragu áfonyával és spätzlével.
• Grillezett salsiccia vagy más fűszeres grillkolbász paprika-, cukkini- és paradicsomszeletekkel a rácsról.
• Érett keménysajtok, mint pecorino, érlelt parmezán vagy idős hegyi sajt, hidegtállal és sötét chutney-val tálalva.
• Tészta sötét szószokkal, például tagliatelle marha- vagy vadraguval, reszelt keménysajttal.
• Pizza fűszeres szalámival, gombával és karakteres sajttal, ideális egy kötetlen grillpartira vagy baráti estére.

Ezek az ételek még inkább kiemelik a Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta sötét gyümölcsösségét, finom fűszerességét és bársonyos jellegét. Ugyanakkor a bor is nagyobb mélységet ad az ételeknek, és minden hidegtálat vagy grillpartit különösen intenzív gasztronómiai élménnyé tesz.

• További termékek a Cecilia Beretta