Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

A Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori a pohárban mély, tiszta rubinvörös színben mutatkozik, finom gránátvörös reflexekkel. Már az első megforgatáskor sűrű, hívogató gyümölcsaromák szállnak fel, amelyeket a málna, az érett szilva és a lédús meggy határoznak meg. Ehhez finom fekete cseresznye, egy kevés szárított narancshéj és egy leheletnyi ibolya társul. Levegővel édes dohány, finom vanília, kakaó és egy kis bőr árnyalatai nyílnak meg. Így egy komplex illatvilág alakul ki, amely intenzív, mégis tisztán strukturált, és kedvet ébreszt az első kortyhoz.

Szájban a Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori száraz, precíz, érett cseresznye-gyümölccsel és lédús málnás–szilvás játékkal. A szerkezet tipikus a toszkán Sangiovesére: élénk, de érett sav, amely frissességet és lendületet ad a gyümölcsnek, valamint jelenlévő, mégis finoman integrált tannin. A textúra sűrű és tanninos, de sosem kemény. Egy leheletnyi nemes fa, kevés presszókávé és az édesgyökér, valamint mediterrán fűszerek fűszeres jegyei nyújtják meg az utóízt. A bor sokáig megmarad a szájban, és világos, vörös gyümölcsökkel, valamint finom, fűszeres visszhanggal zárul.

Ennek a fajtatiszta Sangiovesének az aromái rétegről rétegre bontakoznak ki. Középpontban a vörös gyümölcsök állnak, amelyek frissen szedett málnára, lédús szilvára és ropogós meggyre emlékeztetnek. Ezeket sötétebb jegyek kísérik, amelyek az érett szederre és a befőtt cseresznyére utalnak. Ehhez társulnak az érlelésből származó finom pörkölt és fűszeres aromák, amelyek az édesgyökérre, cédrusfára, szegfűszegre és kevés fahéjra emlékeztetnek. Ily módon a bor gyümölcsös tisztaságot elegáns fűszerességgel kapcsol össze, és harmonikus, sokrétű összbenyomást kelt.

A bor szerkezete tökéletes asztali kísérővé, ugyanakkor magában is élvezhetővé teszi. A sav élénk és friss, a tanninok markánsak és harapást adnak, ugyanakkor elég selymesek maradnak ahhoz, hogy ne fedjék el a gyümölcsöt. A szájérzet telt, de nem nehéz. A 14 térfogatszázalékos alkohol jól integrált, meleget ad, anélkül hogy uralkodóvá válna. Így születik egy erőteljes, ugyanakkor finoman kiegyensúlyozott toszkán vörösbor, amely karakteres, mégis könnyen megközelíthető.

A Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori legfontosabb benyomásai áttekintésben:

1. Mély, tiszta rubinszín gránátvörös reflexekkel.
2. Kifejező illat málna, szilva, meggy, fekete cseresznye és ibolya jegyeivel.
3. Fűszeres akcentusok dohánnyal, vaníliával, kakaóval, édesgyökérrel és fűszernövényekkel.
4. Száraz korty érett cseresznye-gyümölccsel, lédús savval és intenzív tanninnal.
5. Tanninban gazdag, mégis elegáns szájérzet hosszú, gyümölcsös-fűszeres lecsengéssel.

A Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori vinifikációja

A Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori szőlői válogatott, Montalcino közelében fekvő toszkán dűlőkből származnak. A Sangiovese itt ideális feltételeket talál: mész- és agyagtalaj, jó vízelvezetés, valamint a meleg nappalok és hűvös éjszakák váltakozása. Ezek a tényezők lassan érő, aromás, éretten szüretelt bogyókat adnak koncentrált gyümölcsösséggel és tiszta szerkezettel.

A szőlőültetvényben nagy hangsúlyt fektetnek a precíz lombmunkára és a célzott metszésre. A hozam és a lombfal egyensúlyban áll, hogy minden fürt optimális ellátást kapjon. A szüret rendszerint szelektíven, az ideális érettségi ponton történik. Csak éretten szedett szőlő kerül a pincébe. Így marad meg a Sangiovese fajtajellegű profilja, amely a Rosso di Montalcinóra annyira jellemző.

A pincében a Marchesi Antinori kíméletes, minőségorientált vinifikációra törekszik. Bogyózás után a bogyókat óvatosan zúzzák, majd hőmérséklet-szabályozott tartályokba kerülnek. Az erjedés héjon történik, hogy a szín, a tanninok és az aromák finoman oldódjanak ki a héjakból. A hőmérséklet mérsékelt marad, hogy megőrizzék a málna, a szilva és a meggy finom gyümölcsjegyeit.

Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy musttal felülöntik. Így a tanninok finomak és jól integráltak maradnak. Az alkoholos erjedést biológiai almasavbontás követi, amely lekerekíti a savszerkezetet és nagyobb harmóniát ad a bornak. Ezt követően a bor fahordókban – gyakran nagy tölgyfahordókban – érlelődik, hogy a szerkezet és a gyümölcs maradjon előtérben.

Hordós érlelése során az illat és az íz egyre mélyebb lesz. Dohány-, bőr-, fűszer- és finom faaromák fejlődnek ki, anélkül hogy elnyomnák a vörös gyümölcsöt. A tanninok gömbölyűbbé válnak, a bor selymesebbnek hat, ugyanakkor megőrzi erőteljes karakterét. Palackozás előtt gondos derítésre kerül sor. Ezután a bor még egy ideig palackban pihen, hogy az összkép harmonikusan záruljon, és a Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori teljes eleganciájával kerüljön a pohárba.

Étkezési ajánlások a Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinorihoz

A Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori sokoldalú ételkísérő, amely tanninban gazdag szerkezetének és lédús gyümölcsének köszönhetően ideálisan illik tartalmas, ízletes fogásokhoz. A vörös gyümölcs, a frissesség és a fűszeresség kombinációja jól kiegészít számos toszkán fogást, de nemzetközi klasszikusokat is.

Különösen jól harmonizál ez a vörösbor marha-, bárány- vagy vadételekkel, de párolt zöldségtálakkal és érett keménysajtokkal is. A tanninok felveszik a fehérjében gazdag ételek szerkezetét, míg a gyümölcs finomságot kölcsönöz az ételnek. A paradicsom, a fűszernövények és az olajbogyó szintén nagyszerűen illenek a bor aromamélységéhez.

Konkrét ételajánlások:

- Bistecca alla Fiorentina grillről rozmaringgal és durva tengeri sóval.
- Sütőben sült báránycomb fokhagymával, kakukkfűvel és sült burgonyával.
- Vaddisznóragu paradicsommal, borókával és polentával.
- Pappardelle lassan párolt marha- és gyökérzöldség-raguval.
- Parmigiana módra készített padlizsán paradicsomszósszal, bazsalikommal és érlelt parmezánnal.
- Érett toszkán pecorinoválogatás olajbogyóval és ciabattával.
- Párolt ökörpofák vörösboros mártással és krémes polentával.

Tiszta gyümölcsével, markáns tanninszerkezetével és hosszú lecsengésével a Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori karakteres vörösbor, amely emeli a kulináris pillanatokat, és magában fogyasztva is intenzív, stílusos élményt nyújt.

• További termékek a Marchesi Antinori