Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo

Az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színben mutatkozik, a széleken sötét reflexekkel. A színe mély és hívogató, akárcsak az érett fekete cseresznye. Már az első megforgatáskor intenzív illatok szállnak fel, amelyek azonnal meghozzák a kedvet az első kortyhoz. Az illat tiszta, precíz, és jól mutatja az apuliai Primitivo szőlőfajta jellegzetes erejét.

Illatában összetett aromajáték bontakozik ki fekete cseresznyével, lédús szilvával és érett szederrel. Ehhez társulnak finom mediterrán fűszernövényes jegyek, mint a kakukkfű és a rozmaring, amelyek a nyári meleg mácsiára emlékeztetnek. A fekete bors fűszeres hangsúlyt ad, egy leheletnyi édesgyökér és némi dohány egészíti ki. Röviden: intenzív, sokrétegű vörösbor, amely mélységet és friss érzetet tökéletesen egyesít.

A szájban az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo száraz, telt és precízen felépített. Gyümölcsössége fekete cseresznyére, meggyre és sötét bogyós gyümölcsökre emlékeztet, amelyet fűszeres bors és finom fűszeres-krüdös jegyek kísérnek. A tanninok érettek és kerekek, élesség nélkül, és határozott vázat adnak a bornak. Az alkohol jól beépül, kiemeli a teltséget anélkül, hogy nehézzé tenné. A savérzet lágy marad, mégis elegendő friss érzetet ad a bornak, hogy élénk és könnyen kortyolható legyen.

A kortyérzet bársonyos, puha és sikamlós, már-már krémes, mégis tiszta struktúrával. A textúra sűrű, de nem nehézkes. Így minden korty simán siklik végig a nyelven. A lecsengés hosszú, érett fekete cseresznye, finom bors és enyhe fűszeres-krüdös árnyalat kíséri. Ez a vörösbor sokáig emlékezetben marad, és szinte azonnal hívogat a következő pohárra.

Az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo aromái három élvezeti szakaszra oszthatók:

1. Illatban: fekete cseresznye, szilva, szeder, mediterrán fűszernövények, fekete bors, finom édesgyökér, kevés dohány, visszafogott vanília.
2. Szájban: lédús, sötét gyümölcsösség, gazdag cseresznyearoma, borsos fűszeresség, finom pörkölési jegyek, harmonikus savérzet, nagyon bársonyos tanninok.
3. Lecsengésben: hosszan visszacsengő fekete cseresznye, fűszeres-krüdös illatok, borsos fűszer, visszafogott csokoládés árnyalat, elegáns melegség.

Az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo így ideális vörösbor azok számára, akik a koncentrált gyümölcsösséget, a fűszeres mélységet és a lágy kortyérzetet kedvelik. Sok alkalomhoz illik, a nyugodt kanapés estétől az ünnepi menüig. Ez a fajtatiszta, apuliai Primitivo jól megmutatja a régió ragyogását, és az élvezetes fogyasztást magas minőséggel párosítja.

Az Il Primitivo IGT – Rosa del Golfo borkészítése

Az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo szőlői válogatott apuliai ültetvényeken teremnek. A meleg, száraz éghajlat és a sok napsütés egyenletes, teljes érést biztosít a bogyóknak. A meszes, jól szellőző talaj a bor szerkezetéhez és tisztaságához járul hozzá. A tőkék többnyire idősebbek és mély gyökerűek, ami fokozza az aromakoncentrációt.

A szüret válogatva, gyakran kézzel történik, hogy csak érett, sértetlen fürtök kerüljenek be. Így csak a legjobb szőlő jut a pincébe. Már a szőlőben visszafogják a gyengébb fürtöket, hogy csökkentsék a terméshozamot, és növeljék a megmaradó bogyók koncentrációját. A cél az erőteljes gyümölcsösség és az egyértelmű szerkezet párosítása.

A pincészetben a szőlőt ismét szigorúan válogatják. Csak a legjobb minőség kerül az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo tételbe. A kíméletes bogyózás után a héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik. Így a gyümölcsösség, a szín és a fűszeresség tisztán megmarad. A törköly finom, többszöri visszanyomása elősegíti a szín-, tannin- és aromaanyagok kinyerését anélkül, hogy durva jegyek jelentkeznének.

Az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban vagy betonban történik, hogy a fajtajelleges gyümölcsösség pontosan kirajzolódjon. Ezt követően a bor részben hordóban, részben tartályban érlelődik. A hordós érlelés finom vaníliás, kakaós és enyhe pörkölési aromákat ad, anélkül, hogy elnyomná a fekete cseresznyét. Így sűrű, mégis elegáns karakter születik. A fa használata visszafogott marad, és kiemeli a bársonyos textúrát.

Palackozás előtt az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo még egy ideig finomseprőn pihen. Ez további mélységet, kerek, harmonikus szerkezetet ad a bornak. A palackozás után tovább fejlődik az üvegben, és némi palackérés során még több olvadó, sima érzetet és komplexitást nyer. Így ez a bor a modern pincetechnológiát Apulia hagyományaival egyesíti.

Ételtársítási ajánlások az Il Primitivo IGT – Rosa del Golfo mellé

Sűrű gyümölcsösségével, fűszeres-krüdös karakterével és bársonyos kortyérzetével az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo ideális kísérő a karakteres, aromában gazdag ételekhez. Az érett fekete cseresznye és a fekete bors remekül passzol sült húsokhoz, párolt zöldségekhez és fűszeres szószokhoz. A mediterrán konyha fogásaihoz is kiválóan illik ez az apuliai vörösbor.

Különösen harmonikus olyan ételekkel, amelyek pörkölési aromákat és fűszerességet hordoznak. A finom tanninok jól kapcsolódnak a hús fehérjéihez, és kiegyensúlyozott összhatást adnak a szájban. Tartalmas, aromás, mégis elegáns – így mutatkozik az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo az asztalon is.

Ajánlott ételek és fogások:

- Grillezett marhasteak fekete borssal, durva tengeri sóval és rozmaringos burgonyával
- Báránykaraj fűszerkéregben, ratatouille-lal (cukkini, paprika, paradicsom)
- Lassú tűzön párolt marhapofa vörösboros mártásban polentával vagy krémes burgonyapürével
- Házi pasta selymes szalámis-paradicsomos szósszal és mediterrán fűszernövényekkel
- Pizza csípős szalámival, fekete olajbogyóval, vöröshagymával és érett keménysajttal
- Sütőben sült zöldségek (padlizsán, paprika, édeskömény) provanszi fűszerekkel és fokhagymával
- Érett pecorino, parmezán vagy más keménysajt barna kenyérrel és olajbogyókrémmel

Egy rusztikus, antipastis esthez is nagyszerűen illik ez a vörösbor. Levegőn szárított szalámi, édesköményes szalámi, prosciutto, karakteres olajbogyók, marinált paprika és némi érett sajt jól kiemelik a bor fűszeres oldalát. Bársonyos stílusával és sötét gyümölcsös jegyeivel az Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo sokoldalú, ízletes kísérője a délies, bőséges konyhának.

• További termékek a Rosa del Golfo