Granato Teroldego IGT - Foradori

Mély gránátvörös szín, fénylő reflexekkel folyik a pohárba. Már az első pillantás a Granato Teroldego IGT - Foradori borra sűrű struktúrát és belső feszültséget sejtet. A pohár szélén finom ibolyás csillogás mutatkozik, amely a Trentinóból származó vörös ikon fiatalos erejét emeli ki.

Illatában lenyűgöző aromaspektrum tárul fel, egyszerre tömör és finoman rajzolt. Érett szeder, feketecseresznye és szaftos szilva lépnek tisztán elő. Ehhez társul sötét dohány, egy lehelet kakaó és egy csipet édesgyökér. Egy kis levegőztetés után megjelennek a szárított fűszernövények, grafit és finom füst jegyei. Az ibolya virágos tónusai elegáns hangsúlyt adnak, és kifinomultsággal ruházzák fel az illatképet.

Szájban a bor egyszerre erőteljes és selymes. A szeder-, szilva- és feketecseresznye-gyümölcs tisztán és hűvösen mutatkozik meg. Az érett, szorosan szőtt tanninok bársonyosan terülnek el a nyelven. A friss, precíz sav a gyümölcsöt hordozza, és feszes kontúrt ad a bornak. A háttérben fűszeres árnyalatok állnak: dohány, bors és egy leheletnyi étcsokoládé. A test telt, de sosem nehézkes. A lecsengés hosszú és egyenes vonalú, sötét bogyós gyümölcsökkel és minerális utóízzel.

A Vigneti delle Dolomiti egy nagy Teroldegójára jellemző módon a Granato Teroldego IGT - Foradori a terroir tiszta kifejeződése. A trentinói alpesi klíma hűvös éjszakáival és meleg nappalaival aromás mélységet és friss struktúrát ad. A Mezzolombardo körüli szegényes, kavicsos és alluviális talajok feszességet, finom fűszerességet és határozott minerális karaktert kölcsönöznek a bornak.

Stílusa klasszikus „óvilági”: nem a látványos hatásokra épít, hanem a precíz gyümölcsre, elegáns szerkezetre és kifinomult tanninarchitektúrára. A bor koncentrált, de sosem széles. Minden összetevő a helyén van, semmi sem tűnik véletlennek. Így születik egy vörösbor, amelyben az igényesség és az élvezet találkozik.

Az autochton Teroldego szőlőfajta határozza meg az összképet. Ebben a régióban generációk óta a mély színű vörösborok szinonimája, tiszta gyümölccsel, finom fűszerességgel és hordozó savstruktúrával. Ebben a borban különösen tisztán jelenik meg, mivel fajtabor. Így teljes karaktere megmutatkozik: sötét bogyós gyümölcsök, cseresznye, hűvös fűszeres zamat és határozott, mégis finom tanninok.

Az aromák rétegről rétegre bontakoznak ki. Illatban és ízben többek között az alábbiak jelennek meg:

• Érett szeder és feketecseresznye sűrű bogyós gyümölcsösséggel
• Szilva és aszalt szilva a mélységért és melegségért
• Dohány, kakaó és egy kevés édesgyökér a nemes fűszerességért
• Ibolya, szárított fűszernövények és grafit az eleganciáért és a terroir-karakterért

Sűrűsége, frissessége és bársonyos textúrája miatt ez a bor sok olyan pillanathoz illik, amikor valami különlegesre van szükség. Különösen meggyőző nyugodt hangulatú alkalmakon. Ilyenkor erényei világosan megmutatkoznak:

1. Karakteres kifejeződése a Teroldego szőlőfajtának
2. Elegáns stílus a Dolomitok alpesi terroirjából
3. Bársonyos tanninok és precíz sav a lendületes fogyaszthatóságért
4. Hosszú lecsengés sötét gyümölcsökkel és fűszeres fináléval

A pohárban a Granato Teroldego IGT - Foradori egy kis levegővel lenyűgöző változatosságot mutat. Kezdetben a sötét gyümölcs áll az előtérben, néhány perc után erősebben lépnek elő a fűszernövényes, dohányos és minerális jegyek. Így minden korty izgalmas és sokrétű. A tannin és sav struktúrája végigkíséri a bort a teljes szájüregen, és maradandó benyomást kelt.

A Granato Teroldego IGT - Foradori készítése

A szőlő az észak-olaszországi Vigneti delle Dolomiti területéről származik, a Trentino impozáns tájába ágyazva. A Mezzolombardo körüli ültetvényekre a Dolomitok és az Adige (Etsch) hatása érvényesül. Nappal a nap biztosítja az érést, éjjel a lejtőszelektől származó hűvös levegő frissességet hoz a tőkéknek. Ezek a hőmérséklet-különbségek segítik az intenzív aromák és a strukturált borok kialakulását.

A talaj kavicsból, kőzúzalékból, homokból és alluviális lerakódásokból áll. Ez az összetétel ideális alapot kínál a Teroldegónak. A víz jól elfolyik, a tőkék mélyre gyökereznek, és minerális elemeket vesznek fel. Ennek eredménye a koncentrált, vastag héjú, magas aromapotenciállal rendelkező szőlő.

Fajtabor lévén a Teroldego teljes ereje megmutatkozik. A fajta sötét bogyós gyümölcsöt, fűszerességet és finom kesernyésséget hoz. Emellett friss savat és markáns tanninokat ad. A termelő ebből nagy struktúrájú, elegáns mélységű bort formál.

A szüret szelektíven történik, a teljesen érett, aromás szőlőkre koncentrálva. Az időpont olyan fázisra esik, amikor a bogyók intenzív gyümölcsösséget fejlesztenek, de még megőrzik frissességüket. Így csak kiváló minőségű szőlő kerül a pincébe. A sérült vagy éretlen bogyók következetesen a tőkén maradnak.

A pincében kíméletes feldolgozás következik. A szőlő a szüret után gyorsan az erjesztőtartályba kerül. A gondos bogyózás megakadályozza a kocsányból származó durva keserű anyagok bejutását. Ezt követi a héjon erjesztés, amely során a must, a héj és a magok érintkeznek egymással. Kíméletes extrakcióval a szín, a tanninok és az aromák a mustba kerülnek.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy a gyümölcsösség és az aromák finomsága megmaradjon. A lassú, egyenletes erjedés tiszta aromatikát eredményez kemény élek nélkül. Az erjedés után a fiatal bor tovább érlelődik, gyakran fában, hogy a struktúra és a harmónia finomodjon. A fa használata visszafogott, támogatja a bort, anélkül hogy elnyomná.

Az érlelés során a bor további dohányos, kakaós és finom fűszeres jegyeket fejleszt. A tanninok integrálódnak, a struktúra kerekebbnek hat, anélkül hogy elveszítené feszességét. Az érlelés tehát egyensúlyt és mélységet hoz a borba. A termelő olyan stílusra törekszik, amely a Dolomitok terroirját és a Teroldego karakterét tisztán tükrözi.

Palackozás előtt gondos derítés történik. Így egy tömör, precíz és tiszta benyomást keltő bor kerül a palackba. A Vigneti delle Dolomiti IGT besorolás kiemeli a regionális fókuszt és a törekvést, hogy az alpesi környezet a pohárban is érzékelhető legyen.

Fogyasztási ajánlások a Granato Teroldego IGT - Foradori borhoz

Ez a vörösbor egyaránt jól illik rusztikus fogásokhoz és kifinomult konyhához. A sötét gyümölcs és a bársonyos struktúra különösen jól harmonizál húsételekkel. Fűszeres, lassan párolt báránycombbal teljes mélységében kibontakozik. Marhapofához, ossobucóhoz vagy lassan sült marhafarokhoz is erőteljes, mégis elegáns párt kínál.

Vadhúsokhoz is különösen jól áll. Szarvasraguhoz, fűszerkéregben sült őzgerinchez vagy vaddisznósülthöz a sötét gyümölcs és a fűszeresség nemes kísérőt ad. A finom savszerkezet frissességet visz a tartalmas mártásokba és ellensúlyozza az ételek intenzitását.

A mediterrán konyhában jól kísér ragus tésztákat, lasagnét vagy darált hússal és fűszernövényekkel töltött cannellonit. Fűszeres gombás ételekhez – például vargányás tagliatelléhez vagy erdei gombás rizottóhoz – is izgalmas párosítást ad. A gombák földes jegyei találkoznak a dohány, a kakaó és a sötét bogyós gyümölcsök aromáival.

Sajtokhoz érlelt pecorino, aromás keménysajt vagy diós jegyekkel bíró, félkemény sajt válogatása ajánlható. A bor ehhez erőteljes, mégis elegáns keretet ad. Légszáraz szalámival és prosciuttóval egy antipasti-tálon szintén kiváló.

Különleges esték kísérőjeként alkalmas többfogásos menühöz vagy nyugodt, kettesben eltöltött vacsorához. Baráti összejövetelekhez is illik, ahol az élvezet és a beszélgetés áll a középpontban. Az „óvilági” borok kedvelőinek ajándékozva maradandó benyomást kelt.

Ideális fogyasztási hőmérséklete 15–18 fok. Rövid dekantálás tálalás előtt megnyitja az aromákat és teret ad a bornak a kibontakozásra. Nagy, öblös vörösboros pohárban mutatja meg legjobban illatát és struktúráját. Jó körülmények között a bor néhány évig érlelhető pincében, miközben további érlelési és fűszeres jegyekkel gazdagodik.

• További termékek a Foradori