Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli

A Biondelli Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé elegáns pezsgője a pohárban ragyogó, világos szalmasárga színben tündököl, ezüstös reflexekkel és nagyon finom, hosszan tartó buborékokkal. Már az első benyomás tiszta, hűvös és precíz. Illatában lédús citrusjegyek – grapefruit és lime – társulnak egy kevés nedves kőre emlékeztető aromával, finom fenolos hanggal és enyhe, élesztős péksüteményes tónussal. Ez a kompozíció karakteres, mégis rendkívül elegáns ragyogást ad a bornak. A szájban ez a fajtatiszta Chardonnay feszes felépítésű, friss, határozott nyomással bíró, ropogós Brut Nature-ként mutatkozik be. Textúrája krémes, ugyanakkor vibráló és feszes, amit a nagyon finom buborékok és a hosszú, sós lecsengés hordoz. A Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli így a ház letisztult, szűretlen stílusát mutatja, és egyértelműen kifejezi a Franciacorta DOCG terroirját. Ennek a pezsgőnek az aromavilága sokrétű és pontosan megrajzolt. A grapefruit és a lime adják az irányt, mögöttük azonban számos árnyalat bújik meg: citromhéjra emlékeztető jegyek, egy kevés zöld mandula, egy leheletnyi fehér virág és finom, ásványos tónusok. A fenolos vonal a grapefruithéj enyhe, nemes kesernyéjére emlékeztet, amely szerkezetet és fogást ad a bornak anélkül, hogy szigorúvá válna. Éppen ez az egyensúly a citrusos frissesség és a finom cserszerkezet között határozza meg a bor karakterét. Kiemeli annak Brut Nature jellegét, amely mentes a dosage-tól, így a gyümölcs, a sav és az érlelés élesztős jegyei tisztán érvényesülnek. A szájban a Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli kifejezett feszültséggel dolgozik. A pezsgő finom buborékjai tűszerűen viszik végig a citrusos aromákat a nyelven. A lime tisztaságot ad, a grapefruit mélységet és elegáns harapást a lecsengésben. A fenolos fogás formát és hosszúságot kölcsönöz, miközben soha nem kemény, hanem csiszolt és pontos. A textúra krémes, de nem nehézkes; a teltség helyett a feszes, koncentrált vonal áll a középpontban. A sav érettnek és tökéletesen integráltnak hat, frissességet, lendületet és különleges kortyérzetet biztosít. A lecsengés hosszú, sós és tiszta, finom citrusolaj- és élesztőárnyalattal. Az érzékszervi hatás néhány központi benyomásban foglalható össze, amelyek világosan körülírják e Brut Nature karakterét: 1. Ragyogó, világos szín élénk, finom mousse-val és elegáns reflexekkel. 2. Illat grapefruit, lime, citromhéj, fehér virág és nedves kő jegyeivel. 3. Finom fenolos szerkezet enyhe kesernyésséggel, amely fogást és hosszúságot ad. 4. Feszes, száraz korty érett savval, tiszta gyümölcsösséggel és krémes textúrával. 5. Hosszú, sós lecsengés citrusolaj- és finom élesztőaromákkal. Brut Nature – Dosage Zéro jellege egyértelműen érezhető. Cukor hozzáadása nélkül ez a pezsgő a lombardiai Chardonnay letisztult formáját mutatja. A bor soha nem tűnik keménynek, inkább precíz, karcsú és fókuszált. Ezáltal ideális társ azok számára, akik a tiszta vonalakat, a hűvös eleganciát és a strukturált, határozott jelenlétet keresik a pohárban. Ebben a stílusban a Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli különösen hitelesen tárja fel híres származási helyét, a Franciacorta DOCG-t. A hűvös illat, a feszes sav és a finom buborékok együttese nemes, nagyon modern profilt rajzol, amely önmagában és ételek mellett is kiválóan érvényesül. A pohárban tovább időzve is jól megmutatkozik a bor potenciálja. Kis levegővel erősödnek az élesztős jegyek, finom briósra emlékeztető árnyalatok lépnek elő, anélkül, hogy elnyomnák a feszes szerkezetet. A citrusaromák még pontosabbá válnak, az ásványosság tisztábban jelenik meg. Így ez a pezsgő egy egész estére is élvezetet nyújt, végig élénk és tiszta marad. Akik a száraz, pontosan megrajzolt pezsgőket kedvelik, itt a franciacortai stílus mintapéldáját találják.

A Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé – Biondelli készítése

A Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli alapjául szolgáló szőlő a gondosan művelt franciacortai DOCG-ültetvényekről, Lombardiából származik. A Chardonnay-t részben mészben gazdag, jól vízelvezető talajokon termesztik, amelyek meghatározzák az elegáns, hűvös stílust. A hozamkorlátozás biztosítja az érett, aromagazdag, magas természetes savtartalmú szőlőt. A szüreti időpontot úgy választják meg, hogy a frissesség, az érettség és a szerkezet finom egyensúlyban legyen. A szüret válogatva, többnyire kézzel történik, hogy csak ép, érett fürtök kerüljenek a pincébe. Ott kíméletes préselés következik, hogy tiszta, finom mustot nyerjenek. Hűvös előülepítés készíti elő a mustot az erjedésre. Az első erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik, többnyire acéltartályban, hogy megőrizzék a grapefruit- és lime-aromák tiszta karakterét. A fajtatiszta Chardonnay egy része hordóban is erjedhet, illetve finomseprőn érlelődhet, ami további szerkezetet, selymességet és mélységet ad. Az első erjedés után a hagyományos palackos erjesztés, a klasszikus módszer következik. Az alapbort élesztővel és kevés cukorral palackozzák, ahol beindul a második erjedés. A buborékok így természetes módon, a palackban alakulnak ki. Ezt követően a bor hosszú ideig, gyakran sok hónapon át érlelődik seprőn, hogy komplexitást, finomságot és jellegzetes krémességet fejlesszen. Ebben a szakaszban formálódik az a finom fenolos fogás is, amely elegáns szerkezetet ad a bornak. Brut Nature-ként, tehát Dosage Zéro stílusban az Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli degorzsálás után adagolás nélkül kerül palackba, további cukor hozzáadása nélkül. Így a pezsgő a gyümölcs, a sav, az élesztős érlelés és a származási hely tiszta kifejezője marad. Ehhez elengedhetetlen a precíz munka a szőlőben és a pincében, hiszen csak tökéletesen érett, hibátlan fürtök és pontos borkészítés tesz lehetővé ilyen letisztult, száraz stílust. A klasszikus palackos erjesztés, a hosszú seprőn tartás és a dosage mellőzésének kombinációja teszi ezt a bort Franciacorta és a Biondelli-birtok igazi lenyomatává.

Ételajánlatok a Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli mellé

Száraz, pontos stílusa és kifejezett citrusos frissessége miatt a Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondelli rendkívül sokoldalú kísérő a konyhában. A lime- és grapefruitjegyek kiválóan harmóniában vannak a finom hal-, tenger gyümölcsei- és zöldséges ételekkel. A feszes sav és a sós ásványosság könnyedén áttöri a zsírosabb textúrákat, és tisztán engedi érvényesülni az aromákat. Így ez a pezsgő az apertiftől a könnyű főfogásig a menü számos pontján bevethető. Különösen jól működik olyan ételek mellett, amelyek maguk is citrusokkal, friss fűszernövényekkel vagy enyhe pörzsaromákkal dolgoznak. A fenolos szerkezet lehetővé teszi az enyhén fűszeres fogásokkal és finomra vágott nyers hallal való párosítást is. A krémes textúra tompítja az enyhe csípősséget, miközben a száraz stílus tisztán kiemeli a fűszereket. Fedezze fel a Franciacorta Premiere Dame Pas Dosé - Biondellit az alábbi ételek mellett: - Osztriga jégen, lime-gerezdekkel és salottás vinaigrette-tel - Lazactatár lime-héjjal, snidlinggel és szezámmaggal - Ceviche fehér húsú halból grapefruit-gerezdekkel és korianderrel - Grillezett fésűkagyló borsópürén, citromos vajjal - Szentjánoshal-carpaccio olívaolajjal, tengeri sóval és lime-lével - Risotto al Limone reszelt parmezánnal és citromhéjjal - Enyhe, omlós szárnyasmell tárkonnyal, édesköménykörettel és világos citrusmártással - Tempura garnéla könnyű szójaszósszal, lime-mal és gyömbérrel - Bivalymozzarella paradicsommal, bazsalikommal és citromos-olívaolajos dresszinggel - Finom zöldséges quiche spárgacsúcsokkal és friss fűszernövényekkel Aperitifként is lenyűgözően hat. Jól behűtve kínálható apró falatokhoz, például lazacos crostinihez, garnélarák-nyársakhoz vagy kecskesajthoz ropogós kenyéren. Tiszta, száraz stílusa étvágygerjesztő, és ideálisan előkészíti a szájüreget a következő fogásokra. Így ez a bor ünnepi alkalmakon és egy kötetlen, finom vacsora mellett is megmutatja erősségeit.

• További termékek a Biondelli