De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli

A De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli a pohárban mély, tiszta vörös színt mutat, amelynek csillogó reflexei az érett gránátalmamagokra emlékeztetnek. Már az első megforgatáskor sokrétű illatvilág tárul fel. Középpontjában a szegfűszeg áll, amely egy elegáns fűszeres dobozra emlékeztet. Ehhez társulnak a piros bogyós gyümölcsök, a zamatos málna és az érett ribizli, valamint a friss meggyre emlékeztető markáns illat. Ezek az aromák pontosak, hívogatóak és egyben kifinomultak. A szájban a De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli száraz, világos szerkezettel és finom lendülettel mutatkozik meg. A sav élénk és friss, hordozza a gyümölcsöt és dinamizmust ad a bornak. A tannin selymes, jól integrált, fogást ad, anélkül hogy túlsúlyba kerülne. Így jön létre az erő, a kifinomultság és a hosszúság lenyűgöző összjátéka, amely minden kortyot intenzív élménnyé tesz.

A szegfűszeg ebben a vörösborban sok árnyalatban jelenik meg. Időnként finom karácsonyi süteményekre emlékeztet, máskor frissen mozsárban tört szegfűszegre egy aromás lében. Ez a fűszeresség megragadja a vulkáni vidék vad, ásványos jellegét, és összekapcsolja azt a piros gyümölcsökkel. A piros bogyósok könnyedséget és szinte játékos oldalát viszik a pohárba. Erdei gyümölcsös lekvárra, frissen összezúzott málnára és egy kosárnyi érett eper illatára emlékeztetnek. A meggy izgalmat visz a borba: harapósságot, lédússágot és egy tiszta magot, amely szerkezetet ad. A szájban ezek a benyomások száraz, finoman fűszeres ízben egyesülnek, amely rétegről rétegre bontakozik ki és hosszan megmarad.

A szájban keltett benyomások jól tagolhatók egyes fázisokra, amelyek tudatos kóstoláskor világosan érzékelhetők:

1. Gyümölcsös indulás meggyel, piros ribizlivel és egy leheletnyi málnával.
2. Fűszeres közép szegfűszeggel, enyhe borsos árnyalattal és egy csipet szárított fűszernövénnyel.
3. Élénk, friss sav, amely megtartja a bort és élettel tölti meg.
4. Finom szemcsézettségű tannin, amely szerkezetet ad, anélkül hogy érdes lenne.
5. Hosszú lecsengés cseresznyejegyekkel, némi füsttel és egy árnyalatnyi nemes étcsokoládéval.

Ennek a sorrendnek köszönhetően mutatkozik meg teljes mélységében a De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli. A pontos gyümölcsösség, a tiszta, száraz karakter és a szegfűszeg fűszeressége olyan vörösborrá teszik, amelynek egyéni jelleme és elegáns kisugárzása van. Minden korty újabb árnyalatok felfedezésére hív, a hűvös cseresznyés tónustól egészen a finom fűszerességig, amely egy kandalló melletti estére és jó ételekre emlékeztet. A bor belsejében érezhető egy határozott, de sosem tolakodó ásványosság is, amely vulkáni kőzetre és nyári eső utáni nedves földre utal. Mindez ideális társsá teszi azok számára, akik olyan vörösbort keresnek, amelyet a tisztaság, a mélység és a friss karakter jellemez.

A De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli borkészítése

A De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli szőlői az Etna lejtőin, Szicíliában fekvő, gondosan kiválogatott dűlőkből származnak. A tőkék vulkáni talajba gyökereznek, amely magas kőtartalma révén hőt raktároz és lassan adja vissza. Így a bogyók hosszan és egyenletesen érnek. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik, ami megőrzi a gyümölcs frissességét és elősegíti az aromák mélységét. A borászok következetesen a hozam korlátozására törekszenek, hogy növeljék a bogyók koncentrációját.

A szüret többnyire kézzel történik, jobbára a kora reggeli órákban. Így a szőlő hűvös marad, és kíméletesen, kis ládákba kerül. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, hogy csak érett fürtök jussanak a pincébe. A borászatban egy második, szigorú válogatás következik a rázóasztalon. Csak a házasítás legjobb bogyói kerülnek az erjesztőtartályba. A cél a gyümölcs tiszta karakterének és a vidék jellegzetes fűszerességének megőrzése.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott körülmények között zajlik, hogy biztosítsa a cukor lassú, egyenletes átalakulását alkohollá. Ez idő alatt a törkölykalapot rendszeresen, kíméletesen lenyomják vagy felülről visszalocsolják. Így a szín, a tannin és az aromák szelíden oldódnak ki. Az erjedés hőmérséklete mérsékelt marad, hogy a szegfűszeg, a piros bogyós gyümölcsök és a meggy jegyei megmaradjanak. Az alkoholos erjedést általában almasavbontás követi, amely lekerekíti a savakat és további harmóniát hoz a borba.

A De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli érlelése válogatott fahordókban, részben pedig acéltartályban történik. A fát nagyon tudatosan használják, hogy szerkezetet adjon, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. A hordókban a bor mélységet, finomságot és finom fűszerességet nyer, amely elegánsan egészíti ki a természetes szegfűszeges jegyeket. A finomseprőn töltött idő nagyobb kerekséget és enyhén krémes textúrát ad a bornak a szájban. Palackozás előtt a házasítás még egyszer tartályban pihen, hogy minden összetevő összekapcsolódjon, és a vörösbor tiszta, harmonikus karakterét mutassa.

Palackozás után a De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli még rövid palackos érlelést kap a birtok pincéjében. Csak akkor kerül forgalomba, amikor a gyümölcs, a fűszeresség, a tannin és a savak kiegyensúlyozott összhangban vannak. Így kerül a pohárba optimális állapotban, jól integrált szerkezettel, feszes, friss karakterrel és aromás mélységgel.

Étela jánlat a De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli mellé

Száraz stílusával, tiszta cseresznyés gyümölcsösségével és finom szegfűszeges fűszerességével a De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli sokoldalú partner a konyhában. Akkor mutatkozik meg legjobban, ha az ételek enyhe pörzsanyagokat, érett paradicsomot vagy mediterrán fűszernövényeket vonultatnak fel. Jól illik gombás fogásokhoz és sötétebb húsú szárnyashoz is. Friss savai és elegáns szerkezete miatt egyaránt alkalmas hosszú estékhez, kifinomult fogásokkal és több fogásos menüvel.

• Klasszikus Pasta alla Norma paradicsommal, sült padlizsánnal, ricotta salatá-val és friss bazsalikommal.
• Házi tagliatelle marha- vagy bárányragùval, lassan párolva rozmaringgal és kakukkfűvel.
• Grillezett báránybordák rozmaringgal, fokhagymával és citromhéjjal, mellé nyári zöldségekből készült ratatouille.
• Párolt borjúpofa krémes polentán, parmezánnal és egy kevés szarvasgombás olajjal finomítva.
• Pizza levegőn szárított sonkával, friss gombával és érlelt olasz keménysajttal.
• Sült kacsamell meggymártással és sütőben sült burgonyával, tengeri sóval és rozmaringgal.
• Érett keménysajtválogatás, például pecorino és hosszabban érlelt parmezán, ropogós parasztkenyérrel és cseresznyés csatnival.

Fogyasztásra 16–18 fokos hőmérséklet ajánlott. Ilyenkor mutatja meg a De Aetna Etna Rosso DOC - Marchese Fumanelli teljes mélységét, a szegfűszeg finom fűszerességét, a tiszta meggyet és a lédús piros bogyós gyümölcsöket. Egy rövid levegőztetés, például dekantálással, megnyitja az aromákat, és a vörösbort még inkább hozzáférhetővé és sokrétűbbé teszi.

• További termékek a Terra Costantino