Chianti Superiore Bio DOCG - Castello del Trebbio

A Castello del Trebbio Chianti Superiore Bio DOCG a pohárban tiszta, élénk rubinvörös színt mutat, finom ibolyás reflexekkel. Ez a vörösbor magában hordozza Toszkána lelkületét, illatában sűrűn szőtt aromakép bontakozik ki, amely egyszerre hívogató és letisztult. Már az első pillanattól harmonikus, gyümölcshangsúlyos benyomást kelt, amely kedvet ébreszt az első kortyhoz és kiemeli e cuvée magas szintű kidolgozottságát.

Illatában intenzív, mégis pontosan körvonalazott buké nyílik. A málna lédúsan és tisztán lép elő, érett meggyel és finom ibolyaillattal kísérve. Ehhez társulnak piros ribizlire, egy leheletnyi gránátalmára és finom virágjegyekre emlékeztető aromák, amelyek szárított rózsaszirmokat idéznek. Visszafogott fűszeres árnyalatok – fehér bors, kevés édesgyökér és egy csipetnyi cédrusfa – kerekítik ki az aromavilágot, mélységet és feszültséget adva a bornak.

A szájban a Chianti Superiore Bio DOCG - Castello del Trebbio száraz, tisztán fókuszált profilt mutat, hangsúlyos gyümölccsel és elegáns szerkezettel. Textúrája selymes, már-már krémes érzetű, lágyan simul a szájpadlásra, miközben megőrzi élénk frissességét. A tanninok finoman érettek, csiszoltak és jól integráltak, ami sima körvonalat kölcsönöz a bornak. Az élénk savak lendületet adnak, hordozzák a gyümölcsöt, és hosszú, gyümölcsös lecsengést biztosítanak lendületes kortyérzettel.

A nyelven sokrétű ízkép bontakozik ki. Érett málna, lédús meggy és édes piros cseresznye kerül a középpontba, enyhe erdei bogyós jegyekkel és finom ibolyaaromával kísérve. A lecsengésben kakaóra, egy leheletnyi dohányra és enyhén diós fűszerességre emlékeztető tónusok jelennek meg, amelyek pirított mandulát idéznek. Az említett aromák egyensúlyos összképpé olvadnak össze, amely a kezdő borkedvelőt és a tapasztalt kóstolót egyaránt megszólítja.

Selymesen sima szerkezetének és a gyümölcs, sav és tannin arányos egyensúlyának köszönhetően a bor vonalvezetése tiszta és elegáns. Letisztultnak hat, sosem nehézkesnek, és mindvégig a piros gyümölcs marad az előtérben. Ez a toszkán cuvée jól példázza, milyen klasszikus és egyben modern értelmezést kaphat egy Chianti. A bor kedvelője számára olyan vörösbor kínálkozik, amely azonnal örömet ad, ugyanakkor néhány év palackos érlelésre is tartogat tartalékot.

A bor aromái az alábbi élmény-pillanatokra bonthatók:

1. Lédús piros gyümölcs: málna, meggy, piros ribizli, édes cseresznye, tiszta, friss kontúrral és vonzó gyümölcsgazdagsággal.

2. Virágos elegancia: ibolya, szárított virágok, finom rózsás árnyalatok, amelyek légies, illatos tónust adnak a bornak.

3. Fűszeres mélység: fehér bors, édesgyökér, leheletnyi cédrus, könnyű kakaó, dohányos fátyol és pirított mandulára emlékeztető nüansz a lecsengésben.

4. Szerkezet és szájérzet: selymes textúra, finom tanninok, élénk savak, közepes test, tiszta, egyenes stílus hosszú, gyümölcs-hangsúlyos utóízzel.

5. Összbenyomás: gyümölcs, virágos finomság és fűszeres árnyalatok harmóniája, ideális olyan alkalmakra, amikor karakteres, mégis könnyen megközelíthető vörösborra esik a választás.

A Castello del Trebbio Chianti Superiore Bio DOCG borkészítése

A Chianti Superiore Bio DOCG - Castello del Trebbio szőlői Toszkána lankás dombjairól származnak, ahol a mediterrán éghajlat, a hűvös éjszakák és a jól szellőző fekvések érett, aromás bogyókat adnak. A tőkék mészben gazdag, részben agyagos talajon növekednek, amelyek mélyre hatoló gyökérzetre ösztönzik a szőlőt, és tömör, karakteres borokat tesznek lehetővé. A biológiai művelés természetes talajtakarásra, célzott lombmunkára és kíméletes talajápolásra épül, hogy érett, aromadús szőlőt adjon.

Az év folyamán a szőlőültetvényben következetesen ügyelnek a hozamkorlátozásra. Zöldszüret, kíméletes metszés és gondos fürtválogatás gondoskodik a koncentrációról és a tiszta aromatikáról. Vegyszeres permetezőszereket nem használnak; helyettük természetes módszerek, biológiai készítmények és tudatos ültetvénykezelés kerülnek előtérbe. Így a szőlő a toszkán terroirt hiteles módon tükrözi, és megteremti az alapot ehhez a karakteres cuvée-hez.

A szüret szelektíven, többnyire kézzel történik, hogy minden fürt optimális érettségi állapotban kerüljön a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, további kiválasztás követi a borászatban. Csak hibátlan bogyók kerülnek feldolgozásra. A rövid szállítási utaknak köszönhetően a szüretelt alapanyag hűvös és ép marad, így elkerülhető az oxidáció és az aromaveszteség. Így biztosítható a tiszta gyümölcsmag, amely a bort jellemzi.

A pincében a szőlőt kíméletesen bogyózzák és zúzzák. Ezt kontrollált hőmérsékletű erjesztés követi acéltartályban, amely során a cefrét rendszeresen átfejtik vagy óvatosan visszanyomják. Így szín, gyümölcsaromák és finom tanninok kíméletes módon oldódnak ki. Az erjedési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy a málna, meggy és az ibolya friss gyümölcsös jegyei teljes mértékben megőrződjenek.

Az alkoholos erjedés befejezése után almasavbomlás következik, amely lekerekíti a bort és további simaságot ad neki. Ezt több hónapos fahordós érlelés követi, többnyire nagy hordókban vagy használt barrique-okban. Ez az érlelési mód szerkezetet és finom fűszeres tónusokat hoz, anélkül hogy a gyümölcsöt elnyomná. Egy további acéltartályos vagy palackos érlelés gondoskodik az összhangról és az egységes összképről. Így születik meg egy karakteres, mégis finoman kiegyensúlyozott vörösbor, amelyen egyértelműen felismerhető a Castello del Trebbio stílusa.

Étela jánlatok a Castello del Trebbio Chianti Superiore Bio DOCG mellé

Selymes textúrája, száraz karaktere és tiszta gyümölcsössége révén a Chianti Superiore Bio DOCG - Castello del Trebbio számos olasz és nemzetközi fogáshoz illik. Élénk savai és finom tanninjai kiválóan kísérik az aromában gazdag ételeket anélkül, hogy elnyomnák azokat. Így a bor sokoldalú partnere lehet a hétköznapi fogásoknak és az ünnepi alkalmaknak egyaránt.

A málna, meggy, virágos árnyalatok és enyhe fűszeresség együttese különösen jól harmonizál mediterrán fűszerekkel, paradicsommal, gombákkal és lassan párolt ételekkel. Tartalmas szószokkal készült tésztákhoz, grillezett zöldségekhez és enyhén érlelt sajtokhoz is szépen illeszkedik, miközben az étellel együtt kóstolva megőrzi szerkezetét, de mindvégig lendületes és elegáns marad.

Ajánlott ételek a Chianti Superiore Bio DOCG - Castello del Trebbio mellé:

- Toszkán stílusú ragus tészta marhával vagy vadhússal, friss fűszerekkel, például rozmaringgal és kakukkfűvel.

- Pizza levegőn szárított sonkával, gombával, fekete olívával és kevés peperoncinóval.

- Lassú tűzön párolt báránylapocka gyökérzöldségekkel, könnyű mártással és krémes polentával.

- Grillezett zöldségek, például cukkini, paprika és padlizsán, olívaolajjal és fűszerekkel sütőben készítve.

- Rizottó vargányával vagy ördögszekér laskagombával, enyhén parmezánnal ízesítve.

- Közepesen érlelt pecorino vagy más juhsajt, friss parasztkenyérrel és olívabogyóval.

- Bőséges antipasti tál szalámival, édesköményes kolbásszal, pácolt paradicsommal és grillezett articsókával.

• További termékek a Castello del Trebbio