Chianti Classico Riserva DOCG - Buondonno

A Buondonno Chianti Classico Riserva DOCG a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színben tűnik fel, a peremén finom gránátvörös reflexekkel. Már az első megforgatáskor elegáns, tiszta illatok szállnak fel: málna, érett meggy és illatos rózsa. A bor mély, kifinomult illatával csábít, amely egy illatozó nyári kertre emlékeztet, és azonnal kedvet ébreszt az első kortyhoz.

Illatában sokrétű aromavilág bontakozik ki, amely tipikus a toszkán Sangiovesére, mégis egyéni karaktert hordoz. Friss málna kapcsolódik lédús cseresznyéhez, amely tejszínhab nélküli fekete-erdő tortára emlékeztet. A rózsaaromák olyanok, mint finom szirmok a pohárban. Ehhez társulnak visszafogott jegyek szárított fűszernövényekből, kevés dohánylevélből és halvány, világos fűszerekből, mint a fehér bors. Mindez tiszta, átlátszó és precíz marad, minden nehézség nélkül.

A szájban ez a száraz vörösbor selymesen, tisztán tagolt szerkezettel mutatkozik. Textúrája puhán siklik végig a nyelven, finomszemcsés tanninnal és élénk, friss savval, amely lendületet és feszültséget ad. A középpontban az érett meggy áll, amelyet málnás gyümölcsösség és virágos árnyalatok kísérnek, szárított rózsaszirmokra emlékeztetve. A hosszú lecsengésben mandula, kevés édesgyökér és enyhe cédrusfa árnyalatok jelennek meg, melyek mélységet és karaktert kölcsönöznek a bornak.

A bor mindvégig harmonikus és kiegyensúlyozott hatást kelt. Semmi sem uralkodik a többi fölött, minden elem összefonódik. A friss érzet a végéig megmarad, a tanninok selymesek, mégis tartóak. Így jön létre a gyümölcsösség, a szerkezet és a fűszeresség elegáns egyensúlya, amely ezt a vörösbort igényes borkedvelők ideális társává teszi.

A Chianti toszkán aromatikája a következő rétegekre bontható:

1. Gyümölcsös jegyek: lédús málna, érett meggy, kevés piros ribizli, amelyek tiszta, piros gyümölcsösséget és zamatos szájérzetet adnak.
2. Virágos árnyalatok: finom rózsa, egy leheletnyi ibolya, melyek romantikus, kifinomult tónust adnak az illatnak és eleganciát a pohárban.
3. Fűszeres akcentusok: enyhe fehér bors, egy csipet édesgyökér, visszafogott dohányos jegyek, amelyek mélységet, feszességet és összetett szerkezetet biztosítanak a bornak.

Dekanterben történő levegőztetéssel a vörösbor tovább nyílik, és még több réteget mutat. A málnás aromák teltebbé válnak, a meggy sötétebb tónust kap, és befőtt meggyre emlékeztet. A rózsajegyek finoman összefonódnak a szárított virágok és kevés avaros-erdőtalajos illattal, ami a hordós érlelésre és a toszkán dombvidéki eredetre utal.

A szájban az érzet továbbra is selymes, szinte krémes, mégis határozott kontúrral. A sav érzetre pontos, frissítő, de nem éles. A tannin érett, tömör és finom, megtámasztja a bort, és egyben ideális társsá teszi tartalmas ételek mellé. A lecsengés hosszú, tiszta, meggyes gyümölcsösség, finom rózsa és enyhén fűszeres utóíz jellemzi, amelyek még sokáig megmaradnak az utolsó korty után is.

Szerkezete, tiszta aromái és száraz stílusa révén a Chianti Classico Riserva DOCG - Buondonno egyaránt alkalmas az azonnali élvezetre és néhány év palackos érlelésre. Némi palackos korral a virágos jegyek mélyebbé válnak, a tanninok még kerekebbé simulnak, a gyümölcs pedig sűrűbbnek hat. Így bontakozik ki teljesen ennek a toszkán Sangiovesének a benne rejlő potenciálja.

A Buondonno Chianti Classico Riserva DOCG készítése

A Chianti Classico Riserva DOCG - Buondonno szőlője a klasszikus chianti-vidék toszkán dombjairól származik. Itt a Sangiovese-tőkék szegényes, köves talajon nőnek, magas mész- és galestro-tartalommal. Ezek a talajok természetes módon korlátozzák a termés mennyiségét, és koncentrált, érett szőlőt adnak intenzív gyümölcsösséggel és finom fűszerességgel.

A szőlőültetvényeket természetközeli módon művelik, célzott lombmunkával és gondos hozamkorlátozással. Így a fürtök sok fényt és levegőt kapnak, ami elősegíti az érésüket, és tisztán kirajzolja a málna-, rózsa- és meggyaromákat. A szüret kézzel, válogatva történik, többnyire a hűvös reggeli órákban, hogy a fürtök frissen érkezzenek a pincébe.

Beérkezés után a szőlőt ismét átválogatják. Csak a legjobb, teljesen beérett bogyók kerülnek az erjesztőtartályokba. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozás mellett zajlik, többnyire acéltartályokban vagy hagyományos edényekben. A törkölykalap többszöri lemerítése gyengéd módon segíti a szín, a tannin és az aromák kioldódását. Így alakul ki a sűrű rubinvörös szín és a selymesen tagolt tanninszerkezet, amely a bort meghatározza.

Az alkoholos erjedés lassan és ellenőrzött módon megy végbe, hogy megőrizze a málna és meggy finom gyümölcsösségét. Ezt követi az almasavbomlás, amely kerekebbé teszi a savérzetet és simábbá alakítja a szájban érzett textúrát. Ezután a Chianti Classico Riserva DOCG - Buondonno hosszabb ideig fahordóban érlelődik, többnyire nagy hordókban vagy használt barrique-okban, hogy a fa és a gyümölcs közötti egyensúly megmaradjon.

Az érlelés során a bort csak kíméletesen mozgatják. A hosszú pinceérlelés természetes derülést és stabilizálódást tesz lehetővé. Az eredmény egy tiszta, elegáns vörösbor finom szerkezettel, selymesen lágy tanninnal és összetett aromavilággal. A forgalomba hozatal előtt a bor még néhány hónapot palackban pihen. Így a Chianti már a vásárláskor jól élvezhető, ugyanakkor komoly további érlelési potenciállal rendelkezik.

Étkezési ajánlások a Buondonno Chianti Classico Riserva DOCG mellé

Selymes szerkezete, száraz stílusa és tiszta málnás, rózsás, meggyes gyümölcsössége révén a Chianti remek kísérője a klasszikus és modern konyha fogásainak. A friss sav és az érett tannin különösen jól illeszkedik tartalmas, aromagazdag olasz ételekhez és más fogásokhoz is.

A Chianti Classico Riserva DOCG - Buondonno mellé ajánlható többek között:

• Grillről érkező Bistecca alla Fiorentina rozmaringos burgonyával és grillezett zöldségekkel
• Házi készítésű tagliatelle marha- és sertésragúval, lassan párolva paradicsommal és fűszernövényekkel
• Lassú tűzön párolt báránycomb fokhagymával, kakukkfűvel és sütőben sült gyökérzöldségekkel
• Kemencés pizza kolbásszal (Salsiccia), vöröshagymával, koktélparadicsommal és friss oregánóval
• Lasagne marhahússal, paradicsommártással, besamellel és érlelt helyi keménysajttal
• Őz- vagy szarvasragu polentával és vörösboros-fűszeres mártásredukcióval
• Válogatott érlelt sajtok tálja pecorinóval, lágyabb keménysajttal és kevés fügemustárral

Egy laza estére már egy tányér olasz szalámi, levegőn szárított sonka, kevés pecorino és friss kenyér is elegendő. Mellé egy pohár Chianti Classico Riserva DOCG - Buondonno, kissé szobahőmérséklet alá hűtve, és a bor teljes eleganciáját megmutatja. Paradicsomos, fűszernövényes és olívaolajos fogások mellett is kiválóan érvényesül frissessége és szerkezete.

• További termékek a Buondonno