Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori

A Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori bor a pohárban ragyogó, világos aranysárga színt mutat finom, zöldes reflexekkel. Ez a szín érett szőlőre, hűvös éjszakákra és nagyon precíz érlelésre utal. Az illat lassan, több rétegben nyílik meg. Először lédús ananász és érett mangó tiszta jegyei szállnak fel, amelyek nemes, egzotikus gyümölcskeverékre emlékeztetnek. Ezt finom mandulaaromák követik, mint a friss, világos színű magvak, hozzá egy leheletnyi édes vanília, amely nemes barrique-ra és lágy krémre utal. Így bontakozik ki egy összetett, mégis nagyon elegáns illatvilág, amely az umbriai napos domboldalakat idézi, és kedvet csinál az első kortyhoz. Szájban a bor száraz, nagyon tiszta, feszes, de érett savval. Az egzotikus gyümölcs, az ananász és a mangó lédúsnak hat, de soha nem édeskésnek vagy nehéznek. Ehhez krémes vaníliás jegyek és finom, enyhén diós mandulaaroma társul, amelyek lágy krémekre, világos csokoládéra és pirított magvakra emlékeztetnek. A szerkezet tömör, mégis selymes, hosszú, precíz lecsengéssel. Egy leheletnyi mineralitás frissességet és feszültséget ad. Így születik egy fehérbor, amely egyszerre hat bőségesnek és fókuszáltnak, nagy érlelési potenciállal és nagy eleganciával. Ennek a nemes cuvée-nek az aromái a következő árnyalatokra bonthatók: 1. Érett, egzotikus gyümölcs ananász-, mangó- és egy leheletnyi sárga őszibarack-jeggyel. 2. Enyhe édesség az illatban finom vanílián keresztül, mint a nemes fa és a friss bourbon-rúd. 3. Diós akcentusok világos mandulával, marcipán- és mandulaforgács-utalásokkal. 4. Frissnek ható citrusjegyek, amelyek limehéjra és grapefruitra emlékeztetnek. 5. Krémes textúra vajra, tejszínre és finom briósaromákra utaló jegyekkel. 6. Finom mineralitás, amely nedves kőre, krétára és sós szellőre emlékeztet. 7. Hosszú, elegáns utóíz harmonikus savval és finom olvadékonysággal. Összhatásában egy komplex, ugyanakkor könnyen megközelíthető fehérbor születik. Az egzotikus gyümölcs hívogató és érzéki. A mandula- és vaníliajegyek mélységet, melegséget és luxusérzetet adnak. A friss sav mindent egyensúlyban tart, és feszes, tiszta karaktert kölcsönöz a bornak. Így ez a bor sokoldalú ételkísérőként és önmagában, különleges pillanatok boraként is megállja a helyét. Lágy krémességével és elegáns fahasználatával a bor hidat képez a klasszikus, hűvös fehérbor és a Chardonnay-jellegű bor között. Izgalmas élményt kínál mind a hozzáértőknek, mind a kezdőknek. A Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori megmutatja, milyen precízek lehetnek az umbriai fehérborok, ha a szelektív szüret, a pontos pincemunka és a világosan meghatározott stíluscél találkozik. A textúra végig finom és selymes marad. A bőség ellenére a bor soha nem hat nehéznek, hanem tisztának és fókuszáltnak. Megfelelő hőmérsékleten és némi levegővel egyre sokrétűbb aromatika tárul fel, amely az egzotikus illatprofilról a diós, fűszeres és minerális tónusok felé mozdul el. Így a Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori arra hív, hogy az est folyamán újra és újra felfedezzük.

A Castello della Sala Cervaro della Sala IGT vinifikációja a Marchesi Antinoritól

A borhoz való szőlő az umbriai Tenuta Castello della Sala hűvös fekvésű dűlőiből származik. A talaj mészből, agyagból és fosszilis üledékekből áll. Ez jó vízelvezetést, lassú érlelést és finom, minerális feszültséget biztosít a bornak. A tőkék jól gondozott parcellákban állnak, csökkentett hozammal. Így az aroma a bogyókban koncentrálódik. A szüret szakaszosan, többnyire a kora reggeli órákban zajlik. Így a szőlő hűvös, friss és aromagazdag marad. Csak érett bogyók kerülnek a pincébe, ahol kíméletesen préselik őket. A mustot tisztítják, mielőtt az erjedés megkezdődik. A cuvée egyik része kis tölgyfahordókban erjed, a másik rész rozsdamentes acéltartályokban. Ez a kombináció egyensúlyt teremt a gyümölcs, a frissesség és a szerkezet között. A fában történő erjedés adja a bornak finom vaníliajegyét és krémes textúráját. A finomseprő rendszeres felkeverése, az úgynevezett bâtonnage további olvadékonyságot és mélységet hoz. Az acélban zajló erjedés ezzel szemben megőrzi a tiszta gyümölcsöt és az élénk, feszes savat. Így olyan harmonikus stílus születik, amely elegánsan egyesíti a fát, a gyümölcsöt és a mineralitást. Az erjedés után a bor tovább érlelődik seprőn. Ez a tartás finomítja az aromatikát és összetett szájérzetet eredményez. A diós mandulajegyek és a finom briósaromák szintén ebben a fázisban alakulnak ki. Csak elegendő érlelés után egyesítik az egyes tételeket cuvée-vé. A végső cuvée-t ezután kíméletesen szűrik és palackozzák. Forgalomba hozatal előtt a bor még egy ideig palackban pihen. Ez a palackos érlelés lekerekíti a sava­kat, és összekapcsolja az összetevőket. Így kerül a Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori nagy harmóniával és mélységgel a fogyasztóhoz. Ugyanakkor a bor még néhány évig érlelhető, miközben tovább gazdagodik. A gyümölcs kissé háttérbe húzódik, míg a dió-, méz- és fűszerjegyek erőteljesebbé válnak.

Ételtársítási ajánlások a Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinorihoz

Ez a fehérbor ideális kísérő a kifinomult konyha halas fogásaihoz, világos húsokhoz és aromás zöldségekhez. Az egzotikus gyümölcs és a krémes textúra révén jól illik vajas, diós és enyhén fűszeres ételekhez. A friss sav kiegyenlíti a zsírt és a fűszereket, és tiszta ízképet biztosít. Néhány megfelelő fogás: • Pirított fésűkagyló zellerpürén, barna vajjal és pirított mandulával. • Süllő- vagy tengeri sügérfilé sütőben sütve, citrommal, fűszernövényekkel és olívaolajjal. • Rizottó sáfránnyal, parmezánnal és egy leheletnyi reszelt citromhéjjal, akár garnélával. • Tészta lazaccal, könnyű tejszínes mártásban, kaporral és citromhéjjal ízesítve. • Citromos csirke sütőben rozmaringgal, fokhagymával és gyökérzöldségekkel. • Töltött cukkinivirág ricottával és fűszernövényekkel, röviden olajban sütve vagy sütőben készítve. • Enyhén érlelt, félkemény sajt, mint a fiatal pecorino, comté vagy gruyère. Enyhén csípős, ázssiai ihletésű ételekhez is vonzó arculatát mutatja ez a bor, például lime-mal, kókusztejjel és friss korianderrel készült pirított garnélához. Fontos, hogy a fűszeresség ne váljon túlságosan dominánssá. Így a bor gyümölcs-, dió- és vaníliajegyeinek finom egyensúlya tisztán felismerhető marad. A Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori ilyen ételeket elegánsan kísér, és mesterien emeli ki aromáikat.

• További termékek a Marchesi Antinori