Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

A Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa a pohárban mély, tiszta rubinvörös színt mutat, a peremén enyhe tégla-vörös reflexekkel. Színe az érett cseresznyére és fekete bogyós gyümölcsökre emlékeztet, és azonnal felkelti a vágyat az első korty iránt. Forgatáskor a „templomablakok” sűrűnek és egyenletesnek hatnak, ami jó szerkezetre és érett szőlőre utal.

Illatában sűrű aromaszövet bontakozik ki, amely tipikus a klasszikus toszkán chiantira. Elöl a fekete cseresznye és a szeder áll, szorosan összeszőve az édesgyökér és a finom bőr jegyeivel. Ehhez társul az érett szilva, szárított fűszernövények, egy leheletnyi dohány és a hordós érlelés diszkrét pörköltes aromái. Ezek az illatok tisztán, pontosan és hívogatóan hatnak, anélkül hogy nehézkesnek tűnnének.

A szeder sötéten és lédúsan jelenik meg, erdei bogyós gyümölcsökből készült kompótra és szederzselére emlékeztetve. Teltséget és csábító édességérzetet hoz az illatban, anélkül, hogy a bort édesnek mutatná. A fekete cseresznye világos, elegáns gyümölcsmagot ad, amely a cseresznyelekvárra, amaréna cseresznyére és frissen kimagozott cseresznyére utal. Együttesen sűrű, gyümölcsös alapot formálnak, amely tökéletesen illeszkedik a fűszeres komponensekhez.

Az édesgyökér aromája nemes és finoman fűszeres, ánizsra, édesgyökérre és sötét fűszeres pasztillákra emlékeztet. Ez a jegy mélységet ad, és izgalmassá teszi a bort azok számára, akik értékelik az aromák sokrétűségét. A bőraroma füstös, érett komponenst ad hozzá, egy gondosan ápolt nyereghez vagy puha bőrkesztyűhöz hasonlíthatóan. Karaktert, érettséget és bizonyos klasszikus nemességet kölcsönöz a bornak.

Szájban ez a száraz vörösbor a Chianti Classico DOCG-ből közepes és telt közötti testtel, világos szerkezettel lép fel. A fekete cseresznye és a szeder gyümölcse azonnal a szájpadra ér, és élénk, mégis finoman beépült savérzet támasztja alá. Ez a frissesség gondoskodik arról, hogy a bor lédúsnak hasson, és kedvet csináljon a következő kortyhoz. A tanninok jelen vannak, de kerekek és érettek, olyan fogással, amely kiválóan illeszkedik az ételekhez.

Az íz száraz marad, mégis a sűrű gyümölcs és a fűszeres jegyek elegáns teltséget kölcsönöznek neki. Egy leheletnyi édesgyökér és bőr kíséri a hosszú, harmonikus lecsengést, amelyben a sötét csokoládé, az espresso és a szárított fűszernövények árnyalatai is megjelennek. Így a bor kiegyensúlyozott, klasszikus hatású, és egyben kimondottan jó ivású. A lecsengésben érett cseresznye és finom fűszeresség benyomása marad.

Gyors tájékozódásként a bor profilja a következőképpen foglalható össze:

1. Szín: Mély rubinvörös tégla-vörös reflexekkel, tiszta, sűrű megjelenéssel.
2. Illat: Fekete cseresznye, szeder, édesgyökér, bőr, emellett szilva, dohány és finom pörkölt jegyek.
3. Íz: Száraz, lédús, közepes és telt közötti test, érett tanninokkal, élénk, mégis harmonikus savérzettel.
4. Szerkezet: Tiszta gyümölcsmag, fűszeres mélység, nagyon jól kiegyensúlyozott.
5. Lecsengés: Hosszú, cseresznye-, sötét bogyós gyümölcs-, édesgyökér- és enyhe csokoládéjegyekkel.

A Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa ideális ételkísérő, de önmagában, pohárban is remekül megmutatkozik. Komplexitása, tiszta cseresznye-gyümölcse és markáns, mégis finom szerkezete révén karakteres toszkán klasszikus, amely a hozzáértőket és a kezdő borkedvelőket egyaránt megszólítja.

A Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l – Castelli del Grevepesa vinifikációja

A Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa szőlői a Chianti Classico DOCG szívének válogatott fekvéseiből származnak Toszkánában. A dűlők jó légjárású lejtőkön fekszenek, mészben és a régióra jellemző palakőzetben, a galestroban gazdag talajon. Ez a terroir intenzív gyümölcsösséget, tiszta szerkezetet és finom, természetes frissességet támogat.

A cuvée a Chianti Classico hagyományos szőlőfajtáira épül, magas sangiovese aránnyal, amelyet helyi vörös fajták egészítenek ki. A tőkéket szándékosan nem nevelik túl nagy terméshozamra, hogy a bogyók koncentrált aromákat és határozott szerkezetet fejlesszenek. Az érési időszak alatt kíméletes lombmunkával ügyelnek a napfény és az árnyék megfelelő arányára. Így a bogyók aromásak és érettek maradnak.

A szüret általában válogatva, az optimális érettségi ponton történik. A termés egy részét kézzel szedik, hogy csak megfelelően érett szőlő kerüljön a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, majd a pincében a fürtöket ismét ellenőrzik válogatóasztalokon. Csak a legjobb bogyók jutnak a käderekbe, ami magyarázza a bor tiszta, letisztult stílusát.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy megőrizzék a gyümölcs friss karakterét, és célzottan vonják ki a szeder, a fekete cseresznye és az édesgyökér jellegzetes aromáit. Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy körfejtik, hogy a szín, a tannin és az ízanyagok kíméletesen és egyenletesen oldódjanak ki. Az erjedés időtartamát úgy választják meg, hogy a szerkezet és az elegancia egyensúlyban maradjon.

Az alkoholos erjedést biológiai almasavbontás követi, amely a savérzetet kerekebbé teszi, és több teltséget ad a bornak. Ezután a bor több hónapon át közepes méretű tölgyfahordókban érlelődik. A hordós érlelés finom pörkölt aromákról, dohányos jegyekről és visszafogott bőrös karakterről gondoskodik, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. A tanninok ez idő alatt kerekebbé, bársonyosabbá válnak.

Palackozás előtt, a jellegzetes fiasco-palackba töltés előtt a bor még egyszer tartályban pihen, hogy minden összetevő harmonikusan összeérjen. Csak ezt követően kerül sor a Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa palackozására. Az egy literes palack kiemeli igényes, társas asztali bor jellegét, amely ideális hosszú estékhez olasz konyhával és jó társasággal.

Ételfogyasztási ajánlások a Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa mellé

Lédús cseresznye-gyümölcsével, szeder-, édesgyökér- és bőrös jegyeivel, valamint száraz, tiszta szerkezetével ez a bor ideális kísérője az olasz és mediterrán konyha tartalmas fogásainak. A Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa különösen jól illik paradicsomos, fűszernövényes, olívaolajos és grillezett húsos ételekhez.

Az alábbi ételek illenek ehhez a borhoz:

• Klasszikus pasta al ragù alla bolognese lassan párolt marha- és sertéshússal, paradicsommal, zellerrel és répával.
• Tagliatelle vaddisznóraguval, vörösborban, rozmaringgal, babérlevéllel és borókabogyóval párolva.
• Kemencében sült pizza paradicsomszósszal, mozzarellával, csípős szalámival, olajbogyóval és friss oregánóval.
• Grillezett báránykaraj rozmaringgal, fokhagymával, olívaolajjal és durva tengeri sóval, ratatouille-zöldséggel tálalva.
• Bistecca alla fiorentina faszénen grillezve, rukkolával, citromgerezdekkel és durvára vágott paradicsommal kínálva.
• Lasagne marharaguval, paradicsomszósszal, besamellel és parmezán–pecorino sajtmixszel.
• Vörösborban párolt marhapofa polentával vagy krémes burgonyapürével.
• Antipasti tál érlelt pecorinóval, Parmigiano Reggianóval, édesköményes szalámival, prosciuttóval, olajbogyóval és pácolt zöldségekkel.
• Gnocchi paradicsomos szósszal, bazsalikommal és reszelt keménysajttal.
• Érlelt keménysajt tehén- vagy juhtejből, például Pecorino Toscano vagy karakteres hegyi sajt egy menü lezárásaként.

Durva, tartalmas babos–paradicsomos–szalonnás egytálételekhez, fűszeres gombás fogásokhoz vagy grillezett zöldségekhez társítva is jól megmutatkozik a bor teljes karaktere. Ezekkel az ételekkel a Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa kihozza lüktető erejét, lédús cseresznye-gyümölcsét és finom fűszerességét, és hiteles toszkán hangulatot teremt az asztalnál.

• További termékek a Castelli del Grevepesa