Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò

A Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színben mutatkozik, finom ibolyás reflexekkel, amelyek frissességre és fiatalos feszültségre utalnak. Már az első megforgatáskor hívogató illatok áradnak a pohárból: eperlekvár és piros ribizli. A finom, édeskésen ható gyümölcs érett erdei bogyókat, piros cseresznyét és lédús málnát idéz, lágy vaníliás jegyekkel és egy csipetnyi nemes fűszerrel kísérve. Így egy tisztán felépített, mégis nagyon vonzó illatvilág jön létre, amely kedvet csinál az első kortyhoz, és egyértelműen megmutatja e lombardiai vörösbor karakterét.

Szájban a vörösbor száraz, tiszta és precíz, lédús gyümölccsel és jól integrált tanninokkal. Az eperlekvár aromái tovább folytatódnak, és piros ribizlivel, feketeribizlivel és egy leheletnyi aszalt szilvával társulnak. A háttérben finom vanília, enyhe pörkölési aromák és egy kevés kakaó emeli ki a bor meleg, bájos jellegét. A szerkezet közepesen telt, élénk savakkal, amelyek lendületessé és kifejezővé teszik a bort. A lecsengés hosszan tart, tiszta gyümölcsösséggel és kellemes fűszerességgel, amely újabb kortyra ösztönöz.

Az illatvilág pontos és sokrétű. Az eperlekvár az érett, piros gyümölcsöt képviseli, a piros ribizli a frissességet és feszültséget, a vanília a finom fahordós jegyeket és az érzéki mélységet. Együtt harmonikus, mégsem nehézkes profilt alkotnak. A bor tiszta, lédús és jól kiegyensúlyozott marad. Így önmagában is, de ételkísérőként is sokoldalúan használható. Ebben az összhatásban a bor megmutatja, hogyan tud a fajtatiszta lombardiai Cabernet Sauvignon elegánsan, könnyen megközelíthetően, mégis karakteresen megjelenni.

A bor legfontosabb benyomásai röviden:

1. Szín: sűrű rubinvörös ibolyás reflexekkel, tiszta és hívogató a pohárban.
2. Illat: eperlekvár, piros ribizli, piros cseresznye, hozzá vanília és finom fűszeresség.
3. Íz: száraz, lédús gyümölcsösség, jól beépülő tanninok, élénk sav, közepes test.
4. Lecsengés: gyümölcsös-fűszeres, finom vaníliával és elegáns hosszúsággal.
5. Karakter: fajtatiszta Cabernet, tiszta profillal, gyümölcsös, strukturált és nagyon jó ivású.

Aroma, szerkezet és frissesség összhangja teszi a Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò-t tökéletessé modern olasz vörösborként, amely számos alkalmat gazdagít. Azokat a borkedvelőket szólítja meg, akik a pontos gyümölcsösséget, a tiszta körvonalakat és a lendületes kortyérzetet értékelik, anélkül hogy nehézkességet vagy túlérettséget keresnének. A cuvée fajtatiszta, ami a szőlőfajta jellegzetes karakterét erősen előtérbe állítja, és egyúttal érezhetővé teszi a lombardiai terroirt.

A Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò borkészítése

A Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò alapjául szolgáló szőlő a gondosan művelt, lombardiai Garda-tó melletti ültetvényekről származik. Az enyhe éghajlat, a tó hatása és a jól szellőző fekvések ideális feltételeket kínálnak az érett Cabernet Sauvignon szőlő számára. A kavicsos, részben homokos talaj jó vízelvezetést biztosít, és meghatározza a bor tiszta szerkezetét. A hozamkorlátozás a szőlőben növeli a bogyók koncentrációját, több mélységet és kifejezőerőt adva a későbbi vörösbornak.

A szüret többnyire szelektíven, gyakran több menetben zajlik, hogy csak érett bogyókat válogassanak. A szőlőt óvatosan, kis ládákban szedik, hogy sértetlenül érkezzen a pincébe. Ott kíméletes bogyózás és óvatos zúzás következik. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik, hogy az eperlekvárra és piros ribizlire emlékeztető friss gyümölcsös jegyek tisztán megmaradjanak. Rendszeres csömöszölés és kíméletes körfejtés oldja ki a héjakból a színt, a tannint és az aromákat.

Az alkoholos erjedés után általában almasavbomlás következik. Ez a lépés kerekebbé teszi a savakat, és lágyabbá formálja a bort, anélkül hogy elveszítené friss karakterét. Így végül egy sima tanninú, jó szerkezetű vörösbor születik. Az érleléshez a termelő acéltartály és fahordó kombinációját használja. A hordóban érlelt rész adja a finom vaníliás árnyalatot, valamint a kakaóra és enyhe fűszerességre emlékeztető jegyeket. Az acéltartályban maradó rész megőrzi a tiszta, piros bogyós gyümölcsösséget és az élénk magot.

Több hónapos érlelés után a Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò-t óvatosan szűrik, majd palackba töltik. Ott még bizonyos ideig pihen, hogy minden összetevő harmonikusan összeérjen. Így egy harmonikus vörösbor jön létre, amely már fiatalon is sok örömet ad, de palackban még néhány évig fejlődhet. Szerkezete, tiszta Cabernet-gyümölcsössége és precíz stílusa izgalmas követe teszi a Garda DOC borvidéknek Lombardiában.

Ételajánlatok a Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò mellé

Száraz stílusával, intenzív gyümölcsösségével és finom vaníliás tónusával a Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò sokoldalú kísérő a tartalmas konyha fogásaihoz. A tanninok jelen vannak, de nem szögletesek, így ideálisan illenek húsételekhez, grillezett aromákhoz és pikáns összetevőkhöz. Élénk savszerkezete tisztaságot ad a kortynak, és különösen jól illik sok klasszikus olasz és nemzetközi fogáshoz.

Ajánlott ételek a Cabernet Garda DOC - Colli Vaibò mellé:

- Marha tagliata rozmaringgal, durva tengeri sóval és olívaolajjal
- Grillezett marhasteak borsmártással és héjában sült burgonyával
- Bárányborda fűszerkéregben, párolt zöldséggel és polentával
- Házi lasagne al ragù hosszan párolt marharaguval
- Tészta kolbásszal, paradicsomraguval és egy leheletnyi chilivel
- Lassú tűzön párolt marhahús gyökérzöldséggel és krémes polentával
- Érett keménysajtok, például Grana Padano vagy érlelt hegyi sajt ropogós kenyérrel

Rusztikus antipastikhoz is nagyon jól illik ez a bor. Gondoljon levegőn szárított szalámira, capocollo-ra, grillezett paprikára, pácolt olajbogyóra és pikáns pecorinóra. Az eperlekvárra és piros ribizlire emlékeztető gyümölcsösség izgalmas kontrasztot alkot, míg a vanília és a finom fűszeresség szépen lekerekíti az ételek pikáns jegyeit. Így az első fogástól a sajttálalásig harmonikusan kísérhető egy teljes menü, mindig a lombardiai Cabernet egyértelmű stílusával a pohárban.

• További termékek a Colli Vaibò