Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero

A Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero világos szalmasárga színben csillog a pohárban, finom, hosszan tartó gyöngyözéssel. Már az első pillantás is egy elegáns, frissességet és mélységet egyesítő pezsgő előérzetét kelti. Illatában érett maracuja, lédús őszibarack és fehér virágok finom illatszőnyege bontakozik ki. Mögötte citrom, kevés limehéj, friss alma és egy leheletnyi briós jegyei jelennek meg.

A fajtatiszta Chardonnay tisztaságot, hűvös gyümölcsösséget és finom, krétás mineralitást hoz a pohárba. Enyhe mogyoró-, kelt tészta- és pirított mandula-aromák utalnak a seprőn történő érlelésre, ahogyan ez a minőségi Trento DOC pezsgőkre jellemző. Az illat precíz, tiszta és nagyon vonzó, minden nehézkesség nélkül.

A szájban a Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero sűrű szövésű testet mutat, amely lenyűgözően hordozza a finom gyöngyözést. Textúrája krémes, ugyanakkor feszes és egyenes vonalú. Sárga gyümölcsös aromák – őszibarack és mirabella – találkoznak az egzotikus maracujával, ehhez társul grapefruit, érett körte és finom akácvirág-árnyalat.

A körülbelül 4,5 gramm literenkénti maradékcukorral készült brut stílus száraz, tiszta érzetet ad. A mintegy 6,6 gramm literenkénti, jól integrált sav élénkséget, feszültséget és élénkítő játékosságot kölcsönöz. A teltség és a frissesség összjátéka lenyűgözően kiegyensúlyozott. A gyöngyözés nagyon finom, elegáns, sosem tolakodó.

Lecsengése hosszan tart. Citrusos frissesség, kevés zöld alma, finom élesztős jegyek és egy leheletnyi nedves kő kísér egészen a végig. Mineralitása a Dolomitok szegényes hegyi talajaira emlékeztet. Stílusa teljesen az Óvilág szellemiségét tükrözi: precíz, terroir-központú, elegáns, világos szerkezettel, a felszínes hangosság helyett.

A szájban megjelenő jellegzetes benyomások ezekből az aromákból adódnak:

• Sárga gyümölcs: őszibarack, mirabella és egy leheletnyi sárgabarack
• Egzotikus: maracuja és egy leheletnyi ananász
• Citrus: citrom, grapefruit és limehéj
• Virágos: fehér virág, akác és egy leheletnyi hársfavirág
• Élesztő: briós, pirítós és pirított mandula
• Mineralitás: hűvös kő és krétás jegyek

Ezen aromajáték révén olyan pezsgő születik, amely egyaránt ragyog aperitifként és egy teljes menü kísérőjeként. A magnum palack erősíti a gyöngyözés finomságát és az érlelhetőséget. A Trentino hegyvidéki régiójából származó Chardonnay ideális mértékben hozza a frissességet, tisztaságot és eleganciát.

A Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero minden fázisában harmonikus, magabiztos és stílusos. Nemcsak üdítő hatású, hanem komplex és kifinomult is. A DOC-minősítés kiemeli Trento régió törekvését, hogy hagyományos módszerrel a legmagasabb színvonalú pezsgőket készítse.

A Brut Trento DOC 1,5l Magnum készítése az Abate Nero pincészetnél

Ennek a pezsgőnek a szőlői Trento környéki, gondosan kiválasztott dűlőkből származnak Trentino–Dél-Tirolban. Az alpesi klíma meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal lassú érési folyamatot eredményez, és kiemeli a Chardonnay szőlő frissességét. A talaj mészből, dolomitkőzetből és részben morénatörmelékből áll. Ez a terroir adja a bornak markáns mineralitását és tiszta, precíz karakterét.

A Chardonnay ezen a magasságon mutatja meg teljes potenciálját. A fajta elegáns gyümölcsösséget, finom savat és struktúrát nyújt. Kiválóan alkalmas a klasszikus palackos erjesztésre. A magasabban fekvő parcellák szőlői frissességet és feszültséget hoznak, az alacsonyabban fekvő területeké teltséget és érettebb gyümölcsösséget.

A szüret gondosan, több menetben zajlik, hogy csak érett és aromagazdag fürtök kerüljenek be. A hűvös szüreti időszak megőrzi a bogyók illatát és feszességét. A pincében kíméletes préselés történik, hogy csak a finom, visszafogott aromájú must kerüljön ki. Az irányított erjedés acéltartályban megőrzi a Chardonnay frissességét, gyümölcsösségét és tisztaságát.

Az első erjedés után készül el a palackos erjesztéshez szükséges cuvée. A mustot élesztővel és a második erjedéshez szükséges dosage-zsal látják el, a klasszikus módszer szerint. A hűvös pincemélységekben a bor hosszasan érlelődik seprőn. Ez az érlelés adja a krémes textúrát, a finom gyöngyözést, valamint a briósra és kelt tésztára emlékeztető tipikus jegyeket.

Ezt követően a pincészet a seprőt rázással és degorzsálással távolítja el. A finoman hangolt dosage alakítja ki a körülbelül 4,5 gramm maradékcukorral bíró brut stílust. Így lesz a bor száraz, feszes és elegáns. Az Abate Nero termelő nagy hangsúlyt fektet a precizitásra, a tisztaságra és a származás karakterére. Céljuk egy olyan pezsgő, amely világosan tükrözi a Trento DOC alpesi terroirját.

A magnum palack emellett előnyöket kínál az érlelés számára. A nagyobb térfogat és a kisebb oxigénkontaktus lassabb fejlődést eredményez. Így ez a bor még néhány év elteltével is megőrzi frissességét, finomságát és további komplexitást mutat.

1. Szelektált Chardonnay szőlő a Trento körüli hűvös fekvésű területekről
2. Kíméletes préselés és acéltartályos erjesztés a tiszta gyümölcsösségért
3. Második erjedés palackban, klasszikus módszerrel
4. Hosszabb érlelés seprőn a krémes struktúráért és a finom gyöngyözésért
5. Brut dosage a száraz, elegáns, nagy precizitású stílusért

Fogyasztási ajánlások a Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero pezsgőhöz

Ez a Brut Trento DOC tökéletesen alkalmas elegáns aperitifként ünnepi alkalmakra, fogadásokra vagy nagyobb összejövetelekre. A magnum palack impozáns látványt nyújt bármely asztalon, és közös ünneplésre hív. Friss, mégis sűrű textúrájával számos fogást kísér stílusosan.

Könnyű előételekhez, például hal carpaccióhoz, fésűkagylóhoz, pácolt garnélához vagy finom antipastihoz különösen jól illik. Friss osztriga, grillezett scampi vagy kifinomult tonhal tatár savával és mineralitásával ideális párost alkot. A sushi és sashimi is tiszta, elegáns keretet kap mellette.

Szárnyasételekhez, mint a citromos csirke, gyöngytyúk vagy enyhén sült, fűszeres csirke, struktúrája különösen jól passzol. Könnyű mártású világos húsételekhez – például zöldségekkel tálalt borjúgerinchez vagy gombás borjúszeletekhez – is kiválóan harmonizál. A vegetáriánus konyha szintén profitál frissességéből: spárgás rizottó, citromos rizottó, zöldségtempura vagy tenger gyümölcseivel készülő tésztaételek remekül illenek hozzá.

Sajtoknál finom játék alakul ki a krémes fajtákkal, mint a brie vagy a camembert. A fiatal, nem túl intenzív hegyi sajt és az enyhe kecskesajt is nagyon jól passzol mellé. Desszertként inkább friss, kevésbé édes fogások ajánlhatók – például citromtarte vagy tejszín nélkül készülő gyümölcssaláta.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet hat és nyolc fok között van. Ezen a hőmérsékleten jól érvényesül frissessége, de aromamélysége is. Egy jól behűtött kezdés jégvödörben, majd enyhe melegedés a pohárban dinamikus élményt nyújt. Egy nagyobb pezsgőspohár vagy egy finom fehérboros pohár különösen alkalmas, így a bouquet és a gyöngyözés optimálisan bontakozik ki.

Fogyasztás előtt ajánlott a magnum palack óvatos felnyitása, hogy a finom gyöngyözés elegánsan érkezzen a pohárba. A bor körülbelül öt évig tárolható a szüret évétől számítva. Ez idő alatt megőrzi frissességét, miközben további mélységet és érettebb aromákat fejleszt. Így a Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero egyaránt kíséri stílusos ragyogással a spontán ünnepléseket és a régóta tervezett nagy pillanatokat.

• További termékek a Abate Nero