Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero

A pohárban a Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero ragyogó lazacrózsaszínben tündököl, finom rézreflexszel. Enyhe, hosszan tartó mousseux emelkedik sűrű, elegáns buborékláncokban, és selymes csillogást von a felszínre. Már az első pillantás is finomságról, frissességről és időtlen eleganciáról árulkodik a Dolomitokból.

Illatában ez a trentói pezsgő sokrétű és tisztán rajzolt. Lédús grapefruit ad világos, vibráló hangsúlyt. Ehhez társulnak piros ribizli, apró erdei szamóca és egy leheletnyi málna. Finom fehér virágos jegyek akáciára és gyenge tavaszi virágokra emlékeztetnek. Egy árnyalatnyi kelt tészta, friss briós héja és egy csipetnyi mogyoró a nagy óvilági pezsgők hagyományához köti a bukét. Halk, sós mineralitás utal a Trento DOC hűvös hegyvidéki fekvéseire.

Szájban a Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero precíz és egyenes vonalú. A brut-dosage körülbelül hat gramm maradékcukorral találkozik a tiszta, feszes savval. Így egy feszültséggel teli stílus születik, amely egyszerre élénkítő és harmonikus. Textúrája selymes, nagyon finom, elegáns könnyedséggel siklik végig a nyelven. A piros ribizli és a grapefruit áll az előtérben, melléjük friss vérnarancs, piros almashéj és egy leheletnyi gránátalmamag társul. A háttérben élesztős jegyek, gyengéd pirítós és egy leheletnyi mandula rezdül.

A Chardonnay és Pinot Noir házasítása mindkét fajta legjavát egyesíti. A Chardonnay tiszta gyümölcsöt, struktúrát és feszes savat ad. A Pinot Noir teltséget, finom piros gyümölcsöt és nagyon finom tannint hoz, amely tartást és hosszúságot kölcsönöz a pezsgőnek. Szájban elegáns tanninfeszültség mutatkozik, amely alig érzékelhető csersavként, mégis formát és kontúrt ad. Teste közepes súlyú, karcsú, ugyanakkor erőteljes, mint egy jól edzett atléta finom szmokingban.

Lecsengésében hosszú, egyenes finálé bontakozik ki. Ismét megjelenik a grapefruit, a ribizli és egy leheletnyi vérnarancs, finom élesztős jegyek és sós, minerális visszhang kíséretében. A lecsengés tisztán, hűvösen és frissítőn ér véget, és egyenesen a következő kortyra hív. Ez a trentinói–dél-tiroli rozé pezsgő a régió jellegzetes stílusát mutatja: precizitást, alpesi frissességet, eleganciát és finomra csiszolt buborékot.

A Trento DOC Trentinó–Dél-Tirol szívében fekszik, alpesi klímával, hűvös éjszakákkal és meleg, napos napokkal. A szőlők mész- és dolomitgazdag domboldalakon nőnek, gyakran teraszosan, jó vízelvezetéssel és állandó légáramlással. Ezek a feltételek intenzív aromatikájú, hűvös gyümölcsű és élénk savú szőlőt adnak. Pontosan ezeket a jegyeket viszi pohárba a Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero, és klasszikus palackos erjesztéssel egy karakteres, finoman hangolt pezsgővé egyesíti őket.

Gyors áttekintéshez ennek a rozénak az aromavilágáról érdemes a legfontosabb benyomásokra vetni egy pillantást:

• Gyümölcs: grapefruit, piros ribizli, erdei szamóca, vérnarancs
• Virágos jegyek: fehér virágok, akácia, tavaszi virágok
• Élesztő és péksütemény: briós, finom pirítós, egy leheletnyi dióféle
• Mineralitás: sós felhangok, hűvös, köves árnyalatok
• Struktúra: selymes, tiszta, finom tanninvázzal

A stílus különösen azoknak kedvez, akik az óvilág friss, precíz rozé pezsgőit kedvelik. Számukra egy egyértelmű profil rajzolódik ki:

1. Az elegáns aperitifek finom perlage-át kedvelők
2. Azok, akik komoly igényű, mély rozékat keresnek
3. A Chardonnay–Pinot-Noir cuvée-k klasszikus palackos erjesztésének kedvelői
4. A markáns savszerkezetű, hűvös hegyi borok barátai

A Brut Rosé Trento DOC, Abate Nero készítése

Ennek a pezsgőnek a szőlői Trento környéki, gondosan válogatott dűlőkből származnak. A fekvések jó magasságban, egyértelmű nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségekkel rendelkeznek. Az alpesi klíma, a Dolomitokból érkező hűvös leáramló szelek frissen és aromásan tartják a szőlőt. A mészben gazdag és köves talaj szerkezetet, mineralitást és feszültséget ad.

Ebben a cuvée-ben a Chardonnay tisztaságot, citrusos gyümölcsöt és pengeéles savat biztosít. A Pinot Noir a finom rozé színt, piros gyümölcsaromákat és elegáns teltséget hoz. Mindkét fajta külön érlelődik, hogy minden komponens optimális érettségi fokot érjen el. A szüret szelektíven, gyakran kora reggel zajlik, hogy a szőlő hűvösen érkezzen a pincébe, és megőrizze frissességét.

A pincében kíméletes préselés következik, a hangsúly az első présfrakció finom mustján van. A Pinot Noir szőlőknél egy rövid héjon áztatás adja a finom lazacrózsaszín színt és a jellegzetes piros bogyós aromákat. Az első erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik, hogy a tiszta gyümölcs álljon az előtérben. Így születik meg az a világos, friss alapbor, amely később az üvegben történő második erjedés kiindulópontja.

A Chardonnay és Pinot Noir házasítása után következik a palackozás. A palackban indul a második erjedés, amely a finom szénsavnyomást és a gyengéd perlage-ot adja. Ezt hosszú seprőn érlelés követi. Ez az érlelési fázis briós-, pirítós- és diójegyekkel gazdagít, és a finomra csiszolt textúráról gondoskodik. A finomseprővel való érintkezés révén a pezsgő komplexitást, mélységet és selymesen krémes mousseux-t nyer.

Degorzsálás után a bor finom, brut-tartományba eső dozázst kap, amely kiegyensúlyozza a feszes savat, és kiemeli a friss, száraz stílust. Abate Nero ezzel a rozéval egyértelmű minőségi igényt követ: precíz gyümölcsöt, alpesi eleganciát, a legfinomabb perlage-ot és kifejező karaktert, amely hitelesen tükrözi a Trento DOC-t.

Fogyasztási ajánlások a Brut Rosé Trento DOC, Abate Nero pezsgőhöz

A Brut Rosé Trento DOC Abate Nerótól sokoldalú kísérője számos élvezeti pillanatnak. Aperitifként frissességet, könnyedséget és stílust hoz a pohárba, és ideálisan előkészíti a szájat egy menüre. A citrusos frissesség, a piros gyümölcs és a selymesen finom perlage kombinációja széles ételskálával harmonizál.

Kiválóan illik finom előételekhez, mint a lazactatár, tonhal-carpaccio vagy vékonyra szeletelt vitello tonnato. A feszes sav elegánsan vág át a finom zsírokon, és kiemeli az ételek aromáit. Garnélához, fésűkagylóhoz vagy könnyű grillezett halételekhez is harmonikus összjáték alakul ki frissesség és fűszeresség között.

A vegetáriánus konyha is számos ideális partnerrel szolgál. Grillezett zöldségek mediterrán fűszerekkel, paradicsom-mozzarella friss bazsalikommal vagy zöld spárgás rizottó kiválóan állnak ennek a bornak. A piros bogyós aromák jól illenek eperrel, kecskesajttal és dióval gazdagított salátákhoz is. Könnyű tésztaételek tenger gyümölcseivel, friss paradicsommal vagy citromos-olívaolajos szósszal szépen harmonizálnak a finom citrusos jegyekkel és a perlage-gyel.

Szárnyasételek – mint a citromos csirke, kukoricacsirke vagy gyenge pulykameddalionok – elegáns kísérőre találnak benne. Enyhe lágy sajtok, friss kecskesajt vagy krémes brie szintén izgalmas párost alkotnak ezzel a rozé pezsgővel. Egy menü lezárására jól illik friss bogyós gyümölcsökhöz, citromtortához vagy piros gyümölcsök sorbet-jához.

Társasági boraként a Brut Rosé Trento DOC Abate Nerótól gazdagít minden baráti estét, kerti partit vagy elegáns fogadást. Elegáns megjelenésével kitűnő ajándék a finom pezsgők kedvelőinek. Az ideális szervírozási hőmérséklet 5–7 Celsius-fok. Ilyenkor mutatja meg legjobban frissességét, finom perlage-át és tiszta gyümölcsét.

Karcsú, magas pezsgőspohár vagy enyhén öblös, elegáns tulipánpohár elegendő teret ad a bouquet-nek, és élénken tartja a buborékláncot. Rövid szellőzés a pohárban lehetővé teszi, hogy az élesztős finom jegyek és a piros gyümölcs még erőteljesebben bontakozzanak ki. Megfelelő, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett a bor az évjárattól számított mintegy öt éven belül további mélységet és még összetettebb aromatikát fejleszt, anélkül hogy elveszítené frissességét.

• További termékek a Abate Nero