Amor Costante IGT - Gianni Brunelli

A Gianni Brunelli Amor Costante IGT a pohárban sűrű, rubinvörös színnel jelenik meg, enyhén ibolyás maggal. Színe tiszta, mély és hívogató, tükrözi a toszkán dombokról származó, érett gyümölcsöt. Már az első pillantás egy koncentrált, finom szerkezetű vörösborra utal, amelyben az elegancia és az erő egyesül.

Illatában sokrétű, szinte érzéki aromakép bontakozik ki. Az élvonalban szegfűszeges jegyek állnak, melyek nemes sütési fűszerekre és finom gyógynövényekre emlékeztetnek. Ezek élénk, piros ribizlis gyümölcsösséggel fonódnak össze, érett cseresznye- és kevés szilvaaromával kiegészülve. A finom dohányos árnyalatok mélységet és visszafogott, nemes fűszerességet adnak, amelyek szivaros dobozra és puha bőrre utalnak. Enyhe fekete borsos tónusok, egy kis kakaó és egy leheletnyi cédrusfa teszik az illatot különösen csábítóvá.

Kóstolva ez a száraz vörösbor letisztult vonalvezetéssel és selymes tanninnal lép fel. A piros ribizli feszes, lédús savat hoz, amely frissességet és feszültséget ad. A szegfűszeg meleg, fűszeres hangsúlyokat teremt, amelyek szegfűborsra, szerecsendióra és finom fűszernövényekre emlékeztetnek. A dohányos jegyek finom pörkölési és füstös aromaként jelennek meg, mélységet és elegáns, enyhén füstös tónust kölcsönözve a bornak. Teste közepestől erőteljesig terjed, harmonikus felépítésű, érett gyümölcsteltséggel, amely soha nem válik nehézzé. A tanninok finoman csiszoltak, lágyan tapadnak a szájpadlásra, struktúrát adnak, anélkül hogy uralkodnának. A lecsengés hosszú, fűszeres és gyümölcsös hangsúlyú, ismét megjelenő ribizlis, cseresznyés motívumokkal és egy leheletnyi dohánylevéllel.

A bor aromatikája a következő benyomásokra bontható:

1. Piros gyümölcsök: piros ribizli, érett cseresznye, kevés erdei bogyó, melyek lédússágot és tiszta gyümölcsösséget adnak.

2. Fűszeresség: szegfűszeg, szegfűbors, egy csipet szerecsendió és fekete bors a nemes, pikáns karakterért.

3. Érettség: sötét szilva és visszafogott aszalt gyümölcs, amelyek teltséget és mélységet hoznak, de sosem fedik el a friss érzetet.

4. Füst és dohány: finom dohány, szivaros doboz, kevés bőr és egy leheletnyi pörkölt kakaóbab.

5. Fa és gyógynövények: cédrusfa, enyhe vanília, mediterrán fűszernövények, mint a kakukkfű és a rozmaring, melyek Toszkánát idézik.

Ez az összhang teszi a Gianni Brunelli Amor Costante IGT-t könnyen felismerhető vörös borrá. A bor karaktere tiszta: a Merlot lágy teltséget, a Sangiovese hűvösebb, piros gyümölcsösséget és frissességet hoz. Száraz stílusa és pontos savszerkezete elegáns hatást kelt, míg a szegfűszeges és dohányos fűszeresség igényes borkedvelők ideális kísérőjévé teszi.

A szájban kiegyensúlyozott struktúrájával győz meg: a nyitány lédús, hangsúlyos ribizlis gyümölccsel. A középrészben erőteljesebben lépnek elő a fűszeres és dohányos jegyek, és összefonódnak a toszkán szőlők érett gyümölcsösségével. A fináléhoz közeledve hosszú, sokrétű befejezés bontakozik ki, ásványos frissességgel, finom fűszerességgel és enyhe, kellemes nyomással a szájpadláson. Ez a vörösbor már most könnyen megközelíthető, ugyanakkor elegendő tartással bír néhány év palackos érleléshez.

A Gianni Brunelli Amor Costante IGT borkészítése

A Gianni Brunelli Amor Costante IGT szőlője gondosan művelt toszkán ültetvényekről származik. A Merlot- és Sangiovese-tőkék jól szellőző, mészben gazdag, agyagos talajokon állnak. Ezek a talajok visszatartják a vizet, lassan adják le, így egyenletes érésre késztetik a szőlőt. A térség klímája, a meleg napokkal és hűvös éjszakákkal, hosszú érési időszakot tesz lehetővé, amelyben intenzív aromák és élénk savak formálódnak.

A szőlőben az alacsony hozamra és gondos lombmunkára helyezik a hangsúlyt. A fürtök ritkításával tudatosan korlátozzák a mennyiséget, hogy minden bogyóban nagyobb koncentráció alakuljon ki. A szüret válogatva, kézzel történik. Így csak érett, ép fürtök kerülnek a pincébe. Már a szőlőben következetesen kiválogatják a sérült bogyókat, hogy a későbbi cuvée tisztaságát biztosítsák.

A pincében a Merlot-t és a Sangiovesét először külön dolgozzák fel. A kíméletes bogyózás után a héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott tartályokban zajlik. Az erjedés mérsékelt hőmérsékleten megy végbe, hogy megőrizzék a piros ribizli és cseresznye finom gyümölcsaromáit, és óvatosan hozzák felszínre a szőlő fűszeres tónusait. A törköly rendszeres lemerítése vagy körfejtése jó színanyag- és tanninkivonást biztosít anélkül, hogy durva, kesernyés anyagok oldódnának ki.

Az erjedés befejezése után a fiatal bor még egy ideig héjon marad, hogy szerkezetet és mélységet nyerjen. Ezt követően kíméletesen préselik. A további érlelés fában történik. A bor egy része barrique-hordókban, más része nagyobb tölgyfahordókban pihen. E kombináció révén finom fa-aromajáték alakul ki anélkül, hogy a gyümölcsös karakter háttérbe szorulna. Ebben a fázisban fejlődnek ki a dohányra, cédrusfára és finom vaníliára emlékeztető jegyek, amelyek a Gianni Brunelli Amor Costante IGT arculatát adják.

Csak kellően hosszú érlelés után kerül sor az egyes tételek házasítására. A Merlot és a Sangiovese így olyan harmonikus fajtacuvéet alkot, amelyben mindkét fajta hozzáteszi saját erősségeit. A palackozás után a bor még pihen a palackban, hogy az aromák összhangja stabilizálódjon, a tanninok tovább finomodjanak. Az eredmény a karakteres Gianni Brunelli Amor Costante IGT, tiszta, feszes gyümölcsösséggel, elegáns fűszerességgel és hosszú lecsengéssel.

Ételpárosítási javaslatok a Gianni Brunelli Amor Costante IGT-hez

A Gianni Brunelli Amor Costante IGT sokoldalú ételkísérő, különösen jól illik a mediterrán konyhához. Az érett gyümölcs, a szegfűszeges aromák és a finom dohányos tónus különösen jól áll neki fűszeres húsételek, karakteres szószok és tartalmas zöldségételek mellett.

• Bistecca alla Fiorentina rozmaringos burgonyával és grillezett zöldségekkel
• Marha tagliata rukkolával, parmezánnal és egy kevés citromos olajjal
• Lassán párolt báránycomb fűszerkéregben, sütőben sült zöldséggel és polentával
• Szarvas- vagy őzragu áfonyával és krémes polentával
• Pasta lassan főzött marha–paradicsom ragúval, kakukkfűvel és babérlevéllel
• Lasagne marhahússal és érett toszkán pecorinóval
• Gombás rizottó vargányával vagy rókagombával, kevés reszelt parmezánnal
• Érlelt Pecorino Toscano, középkorú Parmigiano Reggiano és levegőn szárított sonka antipastiként
• Pizza sült kolbásszal (salsiccia), vöröshagymával, paradicsommal és kemencében sült mozzarellával
• Ropogósra sütött kacsamell cseresznye-mártással és rozmaringos burgonyával

Rusztikus, babbal, édesköménnyel vagy paradicsommal készülő egytálételekhez is jól illik a Gianni Brunelli Amor Costante IGT. Markáns, aromás fogásokat kísér, struktúrát adva melléjük anélkül, hogy elnyomná őket. Magában fogyasztva érdemes mérsékelt hőmérsékleten kínálni, és egy kevés levegőt hagyni neki. Így a gyümölcs, a szegfűszeges tónusok és a dohányos árnyalatok tökéletes egyensúlyban mutatkoznak meg, és minden palack különleges élményt nyújt.

• További termékek a Gianni Brunelli