Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l - Castello del Trebbio

A Castello del Trebbio Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l pohárban ragyogó arany színben mutatkozik, finom borostyánszínű reflexekkel átszőve. Színe tiszta, sűrű és fénylő, elegáns, olajos fátyollal a pohár falán. Már az első megforgatásra intenzív illatok szállnak fel. A szárított sárgabarack dominál, mellette lédús sárga szilva, kandírozott narancs és egy leheletnyi érett őszibarack érezhető. Meleg méz borul az illatra, finom karamell, mandula és egy csipet vanília kíséretében. A háttérben szárított virágok, enyhe diósság és visszafogott fűszeres jegyek rezdülnek, amelyek finom spekulatiusra emlékeztetnek.

Szájban a bor teljes gazdagságát mutatja. Az édesség határozott, mégis szépen belesimul az összképbe, így kifinomult, nem tömény érzetet ad. A szárított sárgabarack, a méz és a karamell aromái tisztán visszaköszönnek, amelyeket friss savak tartanak meg, szerkezetet és tartást adva. Így ez az édes bor kerek, telt és egyben élénk. A mandula és a karamellizált szélek finom kesernyéje mélységet ad, és újabb kortyra ösztönöz. Textúrája krémes és selymes, szinte bársonyos, hosszú lecsengéssel, amelyben akácméz, toffee és kandírozott citrus-héjak aromái maradnak sokáig a szájban.

Ez a toszkán desszertbor a szájban nagy játékot mutat. Az édesség friss savakkal találkozik, a sűrűség a tisztasággal fonódik össze. A cuvée harmonikusnak, precíznek és elegánsnak hat, soha nem nehézkesnek. A benyomás koncentrált, mégis finom, meleg, hívogató karakterrel, amely a langyos toszkán esték hangulatát idézi. Az aromák egyensúlya ideálissá teszi elmélkedős borként, de kreatív desszertekhez és sós ételekhez, enyhén édeskés jegyekkel is kiválóan társítható.

Az aromák jól tagolhatók a következő árnyalatokra:

1. Gyümölcsös jegyek: szárított sárgabarack, sárga szilva, érett őszibarack, kandírozott narancs és finom citrusos utalások.
2. Édes komponensek: meleg méz, akácméz, finom karamell, toffee és egy csipet grillázs.
3. Diós és fűszeres tónusok: mandula, mogyoró, egy leheletnyi dió, vanília, lágy fűszeresség és visszafogott virágos aromák.

Így egy összetett, tiszta ízkép születik, amely már az első illatoláskor magával ragad, és sokáig megmarad a szájban. A bor különleges pillanatok kísérőjeként ideális. Egy pohár Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l - Castello del Trebbio méltó lezárása egy ünnepi menünek, és tökéletesen illik édes és sós, finoman fűszeres fogásokhoz. Mindvégig elegáns és pontos marad, tiszta gyümölcsösséggel és jól adagolt édességgel, amely kényezteti az ízlést, anélkül hogy fárasztóvá válna.

Magában fogyasztva is megmutatja erejét. Egy kis pohár este nyugalmat és élvezetet hoz. Illata csábító, íze tartós és tiszta marad. Aki kedveli az olasz desszertborokat, ebben a tételben egy hiteles toszkán képviselőt talál, amely a klasszikus stílust modern letisztultsággal ötvözi. A bor jól példázza, milyen harmonikusan találkozhat az édesség, a frissesség és a szerkezet.

Szárított gyümölcsök, méz és karamell játékával a Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l - Castello del Trebbio ideális társ azok számára, akik teltséget és mélységet keresnek, mégis fontos számukra az élénkség. Minden palack egy darab toszkán borkultúrát kínál, és arra hív, hogy nyugodtan, odafigyelve fedezzük fel.

A Castello del Trebbio Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l vinifikációja

Ennek a fajtacuvée-nek a szőlői válogatott toszkán dűlőkből származnak. A talaj meszes agyagból és köves altalajból áll. Ez jó vízelvezetést és mélyre hatoló gyökereket biztosít. A tőkéket gondosan művelik, visszafogott hozamokkal. Így nagy koncentráció alakul ki a teljes érésben szedett fürtökben. A szüret kézzel, válogatva történik, csak teljesen érett bogyók kerülnek a pincébe. Ezzel megteremtik az alapot egy tiszta, intenzív desszertborhoz.

A Vin Santo-hoz hűen a szőlőt szüret után nem préselik azonnal. Először szalmamatracokon vagy jól szellőző helyiségekben szárítják. Ez a szárítási fázis több hónapig is eltarthat. Ez idő alatt a bogyók vizet veszítenek, aromáik összesűrűsödnek. A cukortartalom emelkedik, a szerkezet tömörebbé válik. A szárítás idején a szőlőt folyamatosan ellenőrzik. Csak ép, hibátlan fürtök maradnak az appassimento szakasz végéig használatban.

A kíméletes préselés után rendkívül koncentrált must folyik le. Ez a must lassan, hűvös körülmények között erjed, hogy megőrizze a finom gyümölcsösséget és a mézes jegyeket. Az erjedés gyakran kis fahordókban zajlik. Így a gyümölcsösség finom vaníliás, diós és karamelles tónusokkal kapcsolódik össze. A folyamatot gondosan felügyelik, mivel a magas cukortartalom lassú, érzékeny erjedést eredményez. Az érlelés hagyományosan több éven át kis hordókban történik, csendes, nyugodt terekben.

Ezalatt a bor irányított oxigénhatás mellett fejlődik. Így alakulnak ki a szárított sárgabarackra, mézre és karamellre emlékeztető tipikus aromák. A szín gazdag arannyá, borostyános reflexekkel díszített tónussá változik. A hordók elősegítik a lassú tisztulást és kerekítik a szerkezetet. A folyamat végén sűrű, tiszta desszertbor születik, hosszú lecsengéssel. A Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l - Castello del Trebbio-t óvatosan szűrik, majd a jellegzetes 0,5 literes palackba töltik, amely kiemeli szerepét, mint különleges alkalmakra szánt, kifinomult bor.

Ezzel a munkaigényes vinifikációval olyan bor születik, amely egyesíti a hagyományt és a minőséget. A szőlőtőtől a palackig minden fázis a koncentrációra, a tisztaságra és az eleganciára irányul. A toszkán vidék itt az édes borok egyik legerősebb oldalát mutatja. Így ez a Vin Santo biztos tipp a jártas borkedvelőknek és az újdonságokat felfedezőknek egyaránt.

Ételajánlatok a Castello del Trebbio Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l mellé

Toszkán desszertborként ez a tétel sokféle fogáshoz társítható. Édessége és frissessége rendkívül sokoldalúvá teszi. Klasszikusan jól illik cantuccinihez, de kifinomult ételek mellett is megmutatja erősségeit. Íme néhány ötlet az olasz és más konyhák fogásaival való párosításhoz:

• Enyhén megpirított mandulás cantuccini, a borba mártogatva
• Tarte Tatin karamellizált almával és egy kanál crème fraîche-el
• Panna cotta mézzel és karamellizált magvakkal, például mandulával vagy mogyoróval
• Sajttál érlelt pecorinóval, gorgonzola dolcéval és kéksajttal, fügés chutney kíséretében
• Libamáj terrine almakompóttal és pirított brióskenyérrel
• Vanília parfétál szeszes lében eltett sárgabarackkal, a szószban egy kevés borral megbolondítva
• Sütőben pirított sütőtök rozmaringgal, mézzel és kecskesajttal, sós előételként
• Alma crumble fahéjjal, mandulaforgáccsal és könnyű vaníliasodóval

Finom diós desszertekhez, például diótortához vagy mandulatortához narancshéjjal szintén kiváló választás a Vin Santo del Chianti DOC 0,5 l - Castello del Trebbio. Szárított sárgabarackra, mézre és karamellre emlékeztető aromái felveszik az ételek édességét, és mélységgel, frissességgel egészítik ki. Aki szeretné, egy kis pohárral magában is élvezheti egy csendes órában. Így bontakozik ki teljes pompájában ez a toszkán desszertbor.

• További termékek a Castello del Trebbio