Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio

A Castello del Trebbio Brut Metodo Classico a pohárban világos, tisztán ragyogó szalmasárga színben jelenik meg, finom, hosszan tartó gyöngyözéssel. Ez a törékeny árnyalat kiemeli a bor elegáns karakterét. Már az első megforgatáskor hívogató sárgabarack-, aszalt sárgabarack- és lédús őszibarack-aromák szállnak az orrba. Ehhez érett citrusjegyek, némi citromhéj és egy leheletnyi fehér virág társul. A friss élesztő, a finom briósos tónusok és egy csipetnyi nedves kő mélységet és komplexitást adnak. Így olyan illatvilág alakul ki, amely bájos, tiszta és nagyon precíz, és tökéletesen megragadja a Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio karakterét.

Szájban ez a pezsgő brut stílusban száraz, precíz és egyenes vonalú. A gyöngyözés finom és krémes, nagyon elegánsan hordozza a gyümölcsöt. A sárgabarack és az őszibarack lédúsnak hat, sosem nehéznek, inkább mindig tisztán strukturáltnak. Az aszalt sárgabarack visszafogott teltséget hoz, és nemes cukrászati finomságokra emlékeztet. A háttérben friss citrusos jegyek, némi grapefruit és enyhe sós erezet marad. A sav jól illeszkedik a szerkezetbe, feszességet ad, és minden kortyot ízletessé, élénkké tesz. A bor friss, egyenes és stílusos benyomást kelt, száraz, hosszan tartó lecsengéssel, amely sokáig őszibarack- és sárgabarackhéjra emlékeztet.

Ennek a pezsgőnek az aromatikus szerkezete jól tagolható egyes rétegekre, amelyek fogyasztás közben fokozatosan tárulnak fel:

1. Első illat: tiszta sárgabarack, érett őszibarack, finom citrusos frissesség, nagyon hívogató és közvetlen.
2. Második illat: aszalt sárgabarack, finom briósos tónusok, élesztő és egy kis mandula, nagyobb mélységgel és bájjal.
3. Szájban: krémes gyöngyözés, friss csonthéjas gyümölcs, citrus, hozzá finom fűszeresség és hosszú, száraz lecsengés.

Ez a toszkán cuvée a gyümölcs, a frissesség és a finom szerkezet sikeres játékát kínálja. A házasítás lehetővé teszi, hogy különböző szőlőfajtákat egyesítsenek, és így hozzák létre az elegancia, a gyümölcsintenzitás és a finomság tökéletes arányát. Olyan profil születik, amelyet markánsan meghatároz a sárgabarack és az őszibarack, mégis mindig tiszta, hűvös vonalon marad. Az ásványos jegyek feszültséget teremtenek. A gyümölcs játékosan táncol a nyelven, miközben a sav harapást és pontosságot ad. A lecsengésben a bor hűvös, precíz és nagyon csábító. Karaktere klasszikus, stílusos és magas szinten kiegyensúlyozott, ideális a Metodo Classico stílusú száraz pezsgők kedvelőinek.

Aperitifként is a Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio a legbájosabb arcát mutatja. A finom gyöngyözés élénkíti a szájat, a gyümölcs tiszta és áttetsző. Száraz kialakítása sokféle pillanathoz teszi tökéletes társsá, az ünnepléstől a nyugodt estékig. A szerkezet feszes, de sosem kemény, a gyümölcs érett, de mindig friss és vibráló. Aki az elegáns olasz pezsgőket értékeli, itt modern, mégis klasszikus ihletésű értelmezést talál.

A Castello del Trebbio Brut Metodo Classico vinifikációja

A Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio alapanyagát gondosan művelt, lankás toszkániai dűlők adják. A talaj mészkő, agyag és kő keverékéből áll. Ez jó vízelvezetést biztosít, és finom ásványosságot, tiszta szerkezetet kölcsönöz a bornak. A tőkéket természetközeli módon ápolják, a hozamokat tudatosan alacsonyan tartják. Így a szőlő érett, aromában koncentrált és kifejező marad.

A szüret válogatva, többnyire a hűvös reggeli órákban történik. Így megőrzik a frissességet, az illatanyagokat és a feszes savakat. Csak érett, gondosan kiválogatott fürtök kerülnek a pincébe. Minden tételt külön szüretelnek, hogy az egyes fajták árnyalatait a lehető legjobban kiemeljék. A szüretet kíméletes, egész fürtös préselés követi. Csak az első préselésből származó must kerül a későbbi alapborba, hogy megőrizzék a finomságot és az eleganciát.

Az első erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. A hűvös erjedés a sárgabarack és az őszibarack finom aromáit nagyon tisztán az előtérben tartja. Az erjedés után a fiatal alapbor finomseprőn pihen. Ez több testet, finom krémességet és stabilitást ad. Ezt követően állítja össze a pincemester a cuvée-t. Úgy válogatja az egyes tételeket, hogy a gyümölcs, a szerkezet és a frissesség egyensúlyban legyen.

A következő lépés a második erjedés palackban, a klasszikus Metodo Classico szerint. Az alapbort tirázslikőrrel palackozzák, majd korona kupakkal zárják. A pince nyugalmában ekkor indul meg a buborékképződés. A palackos érlelés során, az élesztőn fekve, a Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio kialakítja finom mousse-ját, jellegzetes briósos tónusait és mélyebb illatát.

Hosszabb érlelés után a palackokat rendszeresen rázogatják. Így az élesztő lassan a palack nyakába gyűlik. A későbbi degorzsáláskor ezt az élesztőüledéket eltávolítják. A dosage alacsony marad, hogy a száraz brut stílus világosan érezhető legyen. Ezután kapja a bor a végleges dugót és a drótkosarat. Kiszállítás előtt a pezsgő még rövid ideig tovább pihen a palackban. Így a gyümölcs, a gyöngyözés és az élesztős aromák harmonikus egésszé olvadnak, amely a pohárban nagyon összecsengő hatást kelt.

Ételtársítási ajánlások a Castello del Trebbio Brut Metodo Classico mellé

A Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio sokoldalú kísérő a konyhában, ideális az aperitiftől egészen a könnyű menükig. Friss karaktere, száraz stílusa és sárgabarackos, őszibarackos jegyei számos izgalmas párosítást tesznek lehetővé. Különösen jól illik olyan fogásokhoz, amelyek finom textúrákat és tiszta aromákat mutatnak. Élénk savai ügyesen metszik át a zsírt, miközben a csonthéjas jegyek finoman kísérnek, de nem uralkodnak.

A hétköznapokra és ünnepi alkalmakra egyaránt különösen jól ajánlhatók ezek az ételek:

• Crostini kecskesajtos frisskrémmel, mézzel és kakukkfűvel, mellé egy pohár jól behűtött Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio.
• Fésűkagyló-carpaccio lime-héjjal, olívaolajjal és tengeri sóval, nagyon finom a gyengéd gyöngyözéshez.
• Zöld spárgás, citromos rizottó, könnyű és krémes, tökéletes a bor savszerkezetéhez.
• Tagliatelle garnélával, fokhagymával, petrezselyemmel és kevés citromhéjjal, ideális az őszibarackos jegyekhez.
• Fritto misto tintahallal és kis garnélákkal, citromcikkekkel és kevés aiolival tálalva.
• Vitello tonnato hajszálvékony szeletekkel, kaprival és finom tonhalkrémmel, nagyon harmonikus a cuvée-hez.
• Érett toszkán pecorino, friss sárgabarackcikkekkel vagy aszalt sárgabarackból készült chutney-val.

Kevés cukrot tartalmazó desszertekhez is szépen illik a Brut Metodo Classico - Castello del Trebbio. Például fehér őszibarackkal, sárgabarackkal és citrusfilékkel készített gyümölcssalátához. Így az édesség, a frissesség és a gyöngyözés játéka egyensúlyban marad. A pezsgő végig tiszta, élénk és elegáns benyomást kelt. Ideális választás azoknak a vendégeknek, akik a precíz, száraz olasz pezsgőket kedvelik, és ezeket szívesen használják sokféle alkalomra.

• További termékek a Castello del Trebbio