Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa

Egy mély lélegzet, egy első pillantás a pohárba, és Szicília varázsa kibontakozik: a Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa sűrű, ragyogó rubinvörös színben csillog, a peremén enyhe bíbor árnyalattal. Már a megforgatásakor bódító illat száll fel, érett fekete cseresznye, sötét áfonya és lédús szilva határozza meg. Ehhez társul a mediterrán fűszernövények finom fűszeressége, egy kevés kakukkfű és rozmaring, továbbá fekete borsra emlékeztető jegyek és egy leheletnyi édesgyökér.

Illatában ez a vörösbor gazdag, szinte pompázatos gyümölcsösséget mutat. Fekete cseresznye, szeder, áfonya és pácolt erdei gyümölcsök simulnak a szárított narancshéj és a lágy vanília jegyeihez. Diszkrét füstös árnyalat, egy kis kakaó és egy lehelet dohánylevél utalnak a kíméletes érlelésre, és kiemelik a tartalmas stílust. Finom ásványos aláfestés emlékeztet a sötét vulkáni talajra, amely Szicília talajaira jellemző.

Szájban a Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa sűrű, lédús textúrát mutat bársonyos érzettel. A Frappato, Nero d’Avola és Shiraz házasítása három világot egyesít: a Frappato illatos piros gyümölcsöt és élénkséget hoz, a Nero d’Avola mélységet, sötét cseresznyét és fűszerességet ad, míg a Shiraz finom borsos jegyekről, teltségről és struktúráról gondoskodik. A szárított szőlő gyümölcsös édessége találkozik a határozottan száraz készítési stílussal, ami lenyűgöző feszültséget teremt teltség és frissesség között.

Savai élénkek, és könnyedén hordozzák a sötét gyümölcsöt a szájban. A tanninok finoman, éretten siklanak végig a nyelven, jól integráltak, mégis jelenvalók. Figyelemre méltó struktúrát kölcsönöznek a bornak anélkül, hogy elnyomnák selymes, sima karakterét. A lecsengésben sokáig érezhető marad a fekete cseresznye, az édes fűszerek, egy kevés presszó és egy árnyalatnyi étcsokoládé.

Származása, a Terre Siciliane, lenyűgözően mutatkozik meg. A meleg, napsütésben gazdag klíma intenzíven érett szőlőt ad, míg a tenger felől érkező hűvösebb szelek és az éjszakai lehűlés gondoskodnak az egyensúlyról és tisztaságról. Homokos, meszes és vulkáni kőzetű talajokon olyan szőlő terem, amely koncentrált aromával és markáns mélységgel bír. A mediterrán környezet közvetlenül visszaköszön a pohárban: illatos fűszernövények, sötét gyümölcs és egy leheletnyi tengeri só a háttérben.

A Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa stílusa erőteljes, gyümölcs-hangsúlyos, ugyanakkor meglepően elegáns. Nyomást és intenzitást mutat anélkül, hogy nehézkesnek hatna. Az appassimento-eljárás ízgazdag sűrűséget és csábító, szinte selymes teltséget ad neki. Ez a vörösbor betölti a szájat, bőkezűen szétárad, és sűrűn szőtt aromajátékot hagy maga után, amely kortyról kortyra újabb árnyalatokat tár fel.

A pohárban megjelenő aromagazdagság így foglalható össze:

• Sötét gyümölcs: fekete cseresznye, áfonya, szeder, érett szilva
• Fűszer és fűszernövények: fekete bors, édesgyökér, kakukkfű, rozmaring
• Finom édesség: vanília, kakaó, szárított narancshéj
• Terroir-jegyek: diszkrét füstös árnyalat, sötét föld, leheletnyi mineralitás

Stílusában ez a vörösbor ideális azoknak, akik értékelik a mediterrán bőséget és a könnyed fogyasztást. A gyümölcs, a fűszer és a bársonyos tanninok egyensúlya vonzó kísérővé teszi sokféle alkalomra. Különösen ezekben a pillanatokban mutatkozik meg ereje:

1. Karakteres vörösborként tartalmas olasz ételek mellé
2. Hangulatos borként hosszú baráti estékhez
3. Karakteres ajándékként az intenzív vörösborok kedvelőinek
4. Magányos kísérőként csendes órákhoz, amikor van idő minden részletre

A Siccari Rosso Appassimento – Santa Tresa készítése

A borhoz való szőlő a Terre Siciliane régióból származik, Vittoria környékéről, a sziget déli részéről. A terület ideális feltételeket kínál az ökológiai szőlőműveléshez. Forró, száraz nyarak, enyhe telek és állandó szelek formálják a tőkéket. A talaj homokos és meszes rétegekből áll, vörös föld és vulkáni kőzet részesedésével. Ez a kombináció sűrű gyümölcsösséget, fűszerességet és markáns, mégis finom struktúrát ad a bornak.

A Frappato adja a cuvée illatos, filigrán oldalát. A fajta világos piros gyümölcsöt, virágos jegyeket és élénkséget hoz az összképbe. A Nero d’Avola a sötét gerincet biztosítja. Szicíliában a fekete cseresznye, a szeder és a mediterrán fűszeresség hordozója. A Shiraz fejezi be a házasítást borsos fűszerességgel, lágy teltséggel és sűrű textúrával. Együtt olyan bor születik, amely egyszerre mutat mélységet és lédús, örömteli fogyaszthatóságot.

A szüret több menetben történik. Először az érett szőlő kerül a pincébe a frissesség és struktúra érdekében. A szőlő egy másik része a szüret után bizonyos ideig szárad, hasonlóan az észak-olasz appassimento-hagyományhoz. Ezzel a lépéssel az aroma sűrűsödik, a víz eltávozik, a cukor és az extraktum koncentrálódik. Az eredmény: különösen aromagazdag bogyók intenzív gyümölcsösséggel és sűrű textúrával.

A pincében kíméletes feldolgozás zajlik. A szőlő a bogyózás után kerül a présbe, ahol gyengéd nyomást kap. Így finom aromák és szín jutnak a mustba anélkül, hogy kemény tanninok oldódnának ki. Tételtől függően a héjon áztatás hosszabb ideig tart a szín és struktúra erősítése érdekében. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott körülmények között zajlik, többnyire acéltartályokban. Így a fekete cseresznye, áfonya és fűszernövények friss gyümölcsössége tisztán megmarad.

Ezt követően a fiatal bor tovább érlelődik. Egy része acéltartályban pihen, egy másik része fában, gyakran nagyobb hordókban. Ez a kombináció lekerekített textúrát, finom vaníliás jegyeket és enyhe pörkölési aromákat ad a bornak anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt. A finomseprőn való érlelés további krémességet hoz, és a bornak bársonyos érzetet kölcsönöz. Palackozás előtt gondos házasítás történik, amelynek során a Frappato, Nero d’Avola és Shiraz ideális egyensúlyban egyesül.

A Feudo Santa Tresa nagy hangsúlyt fektet a precíz munkára a szőlőben és a pincében. A birtok ökológiai módon dolgozik, és ügyel a kíméletes művelésre. Célja egy olyan bor, amely hitelesen mesél terroir-járól. Koncentrált gyümölcs, mediterrán fűszeresség és elegáns struktúra alkotja e cuvée vörös fonalát.

Fogyasztási ajánlások a Siccari Rosso Appassimento – Santa Tresa borhoz

Sűrű rubinvörös színével és bársonyos érzetével ez a vörösbor kiválóan illik a mediterrán konyhához. Antipastihoz, levegőn szárított sonkával, grillezett zöldségekkel, pácolt olívával és érett keménysajttal imponálóan mutatja fűszerességét. Sötét gyümölcsössége körülöleli a pikáns jegyeket, és harmonikus ellenpontot képez a só és a fűszernövények mellett.

Főételként a Siccari Rosso Appassimento tartalmas fogásokat kísér, például marha- vagy bárányraguval készült tésztákat, Salsiccia és édeskömény párosításával készülő tagliatellét vagy lasagne al fornot. Grillezett marhához, rozmaringos báránybordához vagy lassan párolt ossobucóhoz is teljes mértékben kibontakozik. A telt, érett gyümölcs jól találkozik a grill pörkölési aromáival.

A vegetáriánus konyha kedvelőinek ez a vörösbor remek választás sült zöldségekhez mediterrán fűszernövényekkel, sütőben sült padlizsánhoz paradicsommal és mozzarellával, vagy egy tartalmas gombás lasagnéhoz. A borban lévő fűszernövényes aromák a tányéron megjelenő kakukkfűvel, oregánóval és rozmaringgal találkoznak, és intenzív, harmonikus élményt teremtenek.

Sajtok mellé is jól illik. Érett pecorino, középkorú parmezán, karakteres taleggio vagy aromás hegyi sajt izgalmas partnerek. A bor sötét gyümölcsössége befogja a sajt fűszerességét, míg a finom tanninok struktúrát adnak.

Társas esték kísérőjeként a Siccari Rosso Appassimento szintén megfelelő. Passzol kandalló melletti estéhez, baráti asztaltársasághoz vagy stílusos bor gyanánt ünnepi vacsorához. Elegáns díszdobozban maradandó benyomást kelt a vörösborok kedvelőinél.

Ideális fogyasztási hőmérséklete körülbelül 16–18 fok. Fél óra karaffában fogyasztás előtt tovább nyitja az aromavilágot, és még inkább kisimítja a tanninokat. Nagy vörösboros pohár hozza ki legjobban az illatos gyümölcsösséget, a fűszernövényes fűszerességet és a finom fa jegyeket. Megfelelő, hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű körülmények között néhány évig is érlelődhet, miközben még nagyobb mélységet és komplexitást fejleszt.

• További termékek a Santa Tresa