Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

A Le Anfore di Elena Casadei Sangiovese IGT BIO Toscánából a pohárban tiszta, ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, finom ibolyás reflexekkel. A színe tömör, de nem nehéz, és első jelzésként szolgál e fajtatiszta Sangiovese elegáns karakterére. Már az első megforgatásnál finom illatok szállnak fel, amelyek a borvidék jellegzetes aromáit ragadják meg, és kedvet ébresztenek az első kortyhoz. Illatában pontos, hívogató gyümölcsösség nyílik ki. Az előtérben zamatos cseresznye áll, a ropogós piros cseresznyétől a sötétebb, édes cseresznyéig. Ehhez társulnak illatos ibolyák, amelyek egy tavaszi toszkán kertben tett sétára emlékeztetnek. Egy leheletnyi édesgyökér finom, fűszeres árnyalatot ad a gyümölcsnek és izgalmat teremt. Finom piros bogyós jegyek, némi szilva és egy kevés fűszeres-zöldes tónus egészítik ki a képet, sokrétűvé és tisztává téve a bukét. Szájban a Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei száraz, precíz stílust mutat zamatos gyümölcsösséggel és élénk frissességgel. A cseresznyés aromák végig jelen maradnak, finom, selymesnek ható tanninok hordozzák őket. Az édesgyökér itt inkább visszafogottan, finom fűszerességként jelenik meg a hosszú lecsengésben. A virágos ibolyás jegyek eleganciát és könnyedséget kölcsönöznek a bornak. A jól integrált sav egyenes vonalvezetést ad, és kifejezetten gördülékennyé teszi a bort, anélkül, hogy az mélységéből veszítene. A szerkezet közepes testű, fókuszált, érett gyümölccsel, és nagyon harmonikus egyensúllyal a frissesség, a tannin és a fűszeresség között. A bor tiszta és egyenes, de soha nem szigorú. A hangsúly nem a túldíszített gazdagságon, hanem az ihatóságon van. A lecsengés hosszú, tartós cseresznyés aromákkal, egy lehelet édesgyökérrel és finom ibolyás visszhanggal, amely a nyelven tovább rezdül, és újabb kortyra csábít. Az eligazodást segítendő, itt a legfontosabb benyomások röviden: 1. Szín: tiszta rubinvörös ibolyás reflexekkel, a pohárban élénk és hívogató. 2. Illat: markáns cseresznye, illatos ibolya, visszafogott édesgyökér, kiegészítve piros bogyós gyümölcsökkel és szilvával. 3. Íz: száraz, zamatos, friss savval, finom tanninokkal és elegáns szerkezettel. 4. Aromaprofil: cseresznyés karakter a középpontban, virágos ibolya, finom édesgyökér-fűszer, enyhén fűszeres-zöldes tónusok a háttérben. 5. Lecsengés: hosszú, tiszta, tartós cseresznyével, finom virágos jegyekkel és diszkrét fűszeres befejezéssel. Az Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei így mutatja be a Sangiovese fajta tipikus, barátságos arcát, itt a Prugnolo Gentile változatban, tiszta gyümölcsösséggel, virágos eleganciával és finom fűszerességgel. Mindvégig frissnek, pontosnak és élénknek hat, ideális azoknak a borkedvelőknek, akik karakteres, mégis könnyen közelíthető toszkán vörösbort keresnek.

A Le Anfore di Elena Casadei Sangiovese IGT BIO vinifikációja

A Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei szőlője ökológiai művelésű toszkán ültetvényekről származik. A talaj főként agyagból, mészből és kevés homokból áll. Ez az összetétel ideális feltételeket kínál a Sangiovese számára, hogy érett, aromás bogyókat alakítson ki, tiszta savszerkezettel. A hozam mérséklésével jó koncentráció érhető el úgy, hogy a bor ne hasson nehéznek. A szőlőben a munka szigorú bioelőírások szerint történik. Szintetikus anyagokat nem használnak, hogy a talajt és a tőkéket kíméljék. A birtok inkább kíméletes talajápolásra, takarónövényzetre és célzott lombmunkára támaszkodik. Így születnek éretten szüretelt fürtök élénk frissességgel és tiszta fajtajelleggel. A szüret válogatva zajlik, többnyire kézzel, hogy csak hibátlan, érett bogyók kerüljenek a pincébe. A szüret után a szőlőt gyorsan a feldolgozóba szállítják és gondosan átválogatják. Kíméletes bogyózás gondoskodik arról, hogy a héjak épek maradjanak, ami elősegíti a finom tanninok kivonását és elkerüli a durva jegyeket. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy a cseresznyés gyümölcsösséget, az ibolyás tónusokat és a finom édesgyökér-fűszerességet tisztán emelje ki. A Le Anfore di Elena Casadei stílusára jellemző az érlelés agyagamforákban. Ezek az edények finom oxigéncserét tesznek lehetővé anélkül, hogy fa-aromákat adnának. Így a gyümölcsösség és a fajtajelleg marad az előtérben. Az amforás érlelés során a tanninok letisztulnak, kerekebbé, selymesebbé válnak, a bor pedig nagyobb mélységet nyer, miközben friss karaktere megmarad. A textúra finom, szinte krémes, mégis tiszta és feszes marad. Az amforás érlelés után kíméletes szűrés következik, csak annyira, amennyire a bor tisztasága megkívánja. A palackozás minimális oxidáció mellett történik, hogy a cseresznyeközpontú gyümölcsösség, a virágos árnyalatok és a fűszeres tónusok torzítatlanul kerüljenek a palackba. A Le Anfore di Elena Casadei Sangiovese IGT BIO ezt követően még egy ideig palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. Így születik egy karakteres, száraz toszkán vörösbor, amely a Sangiovese finomságát az amforás érlelés különleges módszerével kapcsolja össze. Stílusa tiszta, elegáns, tudatosan az élvezetes ihatóságra és a frissességre hangolva, pontos gyümölcsösséggel és jól felépített szerkezettel.

Ételfogyasztási javaslatok a Le Anfore di Elena Casadei Sangiovese IGT BIO borához

Zamatos cseresznyés gyümölcsösségével, száraz jellegével és finom tanninjaival a Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei rendkívül sokoldalú ételkísérő. Kiválóan illik a klasszikus mediterrán konyhához, de a modern, könnyed, letisztult aromákra építő fogásokhoz is. Fontos, hogy az ételek ráhangolódjanak a bor elegáns szerkezetére, és ne uralja őket túlzott csípősség vagy édesség. • Házi tagliatelle marharagúval és kevés paradicsommal, friss kakukkfűvel és érlelt keménysajttal. • Vékony tésztájú pizza paradicsomszósszal, Fior di Latte sajttal, koktélparadicsommal, olajbogyóval és friss bazsalikommal. • Grillezett báránykaraj rozmaringgal, héjában sült burgonyával és olívaolajon átforgatott zöldségekkel. • Sült csirkecomb fűszerekkel, fokhagymával és citrommal, ratatouille-lal vagy sült gyökérzöldségekkel. • Parmigiana módra készült padlizsán paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal, lassan sütve a sütőben. • Érett olasz keménysajtok, például Pecorino Toscano vagy fűszeres, de nem túl erőteljes juhsajt. • Antipasti-tál levegőn szárított sonkával, szalámival, grillezett zöldségekkel, olajbogyóval és frissen sült kenyérrel. Egyszerűbb ételekhez, például paradicsomos, fűszernövényes, kiváló olívaolajjal locsolt bruschettához is remekül társítható. A Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei cseresznyés aromáival, finom ibolyás jegyével és diszkrét fűszerességével mélységet hoz az asztalhoz anélkül, hogy elnyomná az ételeket. Így harmonikus párbeszéd alakul ki bor és konyha között, amely sokáig emlékezetes marad.

• További termékek a Le Anfore di Elena Casadei