Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina

A Felsina Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG a pohárban mély, sűrű rubinvörös színt mutat finom bíbor reflexekkel. Színe tiszta, precíz és hívogató. Illatában intenzív, elegáns aromakép bontakozik ki: fekete szeder, érett meggy és lédús fekete cseresznye. Ehhez finom szegfűszeges jegyek, kevés fahéj, egy leheletnyi bors és gyengéd pörkölési tónusok társulnak, amelyek nemes fára és kakaóra emlékeztetnek. Így sokrétű, nemes benyomás születik, amely kedvet csinál az első kortyhoz, és azonnal a toszkán dombokra repít.

Szájban a Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina száraz, precíz, mégis simogató. Textúrája selymes, finom lefolyással és nagyon jól integrált savakkal. A szeder és a meggy gyümölcsössége tisztán felismerhető marad, érett szilva és erdei gyümölcsök árnyalatai egészítik ki. A szegfűszeges és szárított fűszeres tónusok hangsúlyozzák a karaktert. A tanninok érettek, finomszemcsések, tartást adnak, anélkül hogy uralkodnának. A lecsengés hosszú, erőteljes, mégis mindig elegáns, enyhén fanyar cseresznyés gyümölccsel és visszafogott fűszerességgel.

Az aromák mélyek, kiegyensúlyozottak és tisztán tagoltak. Egy kis levegővel további árnyalatok jelennek meg: dohánylevél, bőr és enyhén földes tónusok, ahogyan azt az érettebb toszkán Sangiovesétől várjuk. A bor a precíz gyümölcsösséget, a finom fűszerességet és az ásványos frissességet harmonikus egésszé kapcsolja össze. Ez teszi ezt a Chianti Classico-t ideális élményborrá az igényes borfogyasztók számára, akik karaktert, mélységet és kifinomultságot keresnek.

A bor selymesen ható textúrája további vonzerőt jelent. Lágy érzetet ad a szájban, anélkül hogy elveszítené feszességét. A friss savak energiát visznek a kortyba, és lédússá teszik a sötét gyümölcsöket. Sűrűsége ellenére a bor nem nehéz, hanem tiszta, strukturált és jól kiegyensúlyozott. Minden korty a következőre hív, és ezt a vörösbort izgalmas kísérővé teszi az asztalnál eltöltött hosszú órákra.

A Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina aromáinak és ízének gyors áttekintéséhez ez az összefoglaló segít:

1. Illat: fekete szeder, érett meggy, fekete cseresznye, hozzá finom szegfűszeg, fahéj, kevés bors, egy leheletnyi dohány és bőr.

2. Íz: száraz, selymes, tiszta cseresznye- és szederaromákkal, fűszeres jegyekkel, jól integrált savval és érett, finom tanninokkal.

3. Szerkezet: közepestől telt test, tiszta vonalvezetés, elegáns nyomás a szájpadláson, hosszú, gyümölcsös és fűszeres lecsengés.

4. Stílus: klasszikus, terroir-vezérelt Chianti Classico, ideális azoknak, akik a mély, elegáns Sangiovesét kedvelik.

5. Érlelési potenciál: néhány év palackos érlelés, hogy további árnyalatok – még több fűszer, bőr és dohány – bontakozhassanak ki.

A Felsina Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG készítése

A Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina szőlője a Chianti Classico szívének válogatott dűlőiről származik. A szőlőültetvények Toszkánában, jól szellőző dombokon fekszenek, meszes és köves talajon. Ezek a talajok feszültséget, frissességet és finom ásványosságot adnak a bornak. Az éghajlat jellegzetesen mediterrán, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Így a bogyók lassan és egyenletesen érnek be.

A Sangiovese fajta, amelyet helyben Prugnolo Gentile néven is ismernek, adja a bor alapját. Fajtatiszta házasításról van szó, hogy ez a klasszikus toszkán szőlő teljes mélységében megmutatkozhasson. A borászok szigorúan ügyelnek a hozamkorlátozásra. Csak érett, aromás fürtöket használnak ehhez a Riservához. A szüret többnyire kézzel történik, így a bogyókat már a szőlőben gondosan ki lehet válogatni.

A pincében újabb szigorú ellenőrzés következik. Csak érett szőlő kerül az erjesztésbe. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott tartályokban zajlik. A törköly rendszeres lenyomása vagy áttárolása gondoskodik arról, hogy a szín, az aromák és a tanninok kíméletesen oldódjanak ki a héjból. Az erjedési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy megőrizze a szeder és meggy finom gyümölcsösségét, és a tanninokat simán tartsa.

Az alkoholos erjedés befejezése után következik az almasavbomlás. Ez a lépés enyhíti a savakat, és a bornak nagyobb harmóniát, selymesebb szájérzetet ad. Ezt követően a Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina hosszabb ideig fahordókban érlelődik. Évjárattól függően nagy hordók és részben barrique-ok kerülnek használatba. A fa elegáns szegfűszeges, vaníliás, enyhén füstös és kakaós jegyekkel gazdagítja a bort, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt.

A hordós érlelés rendszerint sok hónapig tart, mielőtt a bort palackozzák. Ezt követően tovább pihen palackban, hogy az aromák még inkább összekapcsolódjanak. Csak akkor kerül forgalomba, amikor a gyümölcs, a fűszeresség, a tannin és a savak kiegyensúlyozott egészet alkotnak. Ez a gondos borkészítés magyarázza a bor összetett, mély karakterét.

Ételajánlatok a Felsina Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG mellé

A Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina klasszikus kísérője a toszkán konyhának és sok tartalmas ételnek. Száraz karaktere, selymes textúrája és friss savai sokoldalúan használhatóvá teszik az asztalnál. Lédús cseresznyés gyümölcsössége ideálisan illik húsételekhez, míg a szegfűszeges és fűszeres jegyek a kifinomult konyha aromáit emelik ki.

Különösen jól harmonizál intenzív, de nem túlfűszerezett fogásokkal. A tanninok szépen kapcsolódnak a hús és a sajt fehérjéihez, így még finomabbnak hatnak. A friss savak átvágják a zsírt, és világosabbá teszik az ételek érzetét. A bor így egyaránt megfelel egy laza vacsorához és többfogásos ünnepi menühöz.

Az alábbi ételek illenek különösen jól a Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina mellé:

- Bistecca alla Fiorentina grillről, rozmaringgal és durva tengeri sóval

- Tagliatelle marha- és sertésraguval, hosszú ideig főzve paradicsommal és fűszernövényekkel

- Báránykaraj serpenyőben, fokhagymával, kakukkfűvel és sült burgonyával

- Vörösborban párolt marhapofa gyökérzöldséggel és polentával

- Ossobuco gremolatával, krémes, parmezános rizottóval tálalva

- Pizza szalámival, gombával, fekete olívával és karakteres kemény sajttal

- Érlelt olasz keménysajtok, például Pecorino Toscano vagy Parmigiano, kenyérrel és olívabogyóval

• További termékek a Felsina