Refoscone Refosco IGP - Forchir

A Refoscone Refosco IGP a Forchirtól, Friuli–Venezia Giulia borvidékéről, a pohárban sűrű, rubinvörös színben jelenik meg, finom ibolyás reflexekkel. Már az első megforgatásnál intenzív illatfelhő emelkedik ki sötét gyümölcsökkel. Az élvonalban zamatos szeder áll, szorosan összeszőve tiszta meggyel. Ehhez finom fűszeres jegyek társulnak, mindenekelőtt a jellegzetes szegfűszeges aroma, amely egy nemes fűszerpolcra emlékeztet. Az illat határozott, hűvös és tiszta, minden nehézkesség nélkül.

Szájban a vörösbor száraz és karakteres. A szeder- és cseresznye-gyümölcs végig jelen marad, sosem tűnik édeskésnek, inkább zamatosnak és enyhén fanyar jellegűnek. A tanninok érettek, selymesek és jól integráltak, finoman fogós cserességgel, amely szerkezetet és feszültséget ad. Élénk, jól beépülő sav ad lendületet és kívánatossá teszi a következő kortyot. A lecsengésben ismét megjelennek a sötét bogyók, némi meggy és a markáns, mégis elegáns szegfűszeges fűszeresség, amelyet egy leheletnyi kakaó és finom, füstös tónus kísér.

A bor aromái a következőképpen foglalhatók össze:

1. Érett szeder, fekete ribizli és sötét erdei gyümölcsök, amelyek illatos sövényekre és sűrű erdőkre emlékeztetnek.
2. Zamatos meggy és ropogós cseresznye, egy kis meggylekváros utóérzettel, ami tiszta, határozott cseresznye-gyümölcsöt kölcsönöz a bornak.
3. Fűszeres jegyek szegfűszeggel, fekete borssal és finom zöldfűszeres tónusokkal, amelyek mélységet, komplexitást és egy csipetnyi egzotikumot adnak.

Összhatásában olyan vörösbor születik, amely erőteljes, mégis pontos benyomást kelt. Közepestől a teltig terjedő test hordozza a koncentrált gyümölcsöt anélkül, hogy nehézkessé válna. A textúra selymes, tömör, mégis élénkítő. A kortyélmény tisztán tagolt: először sötét bogyós gyümölcsök, majd cseresznye, aztán szegfűszeg, egy kevés édesgyökérrel és finom tanninnal. A lecsengés hosszú, száraz, hosszan tartó gyümölcsösséggel és enyhén ásványos friss tónussal.

A Refosco fajta itt jellegzetes karakterét mutatja: sötét gyümölcs, markáns fűszeresség, élénk sav és jól érezhető, de érett tanninok. A Refoscone Refosco IGP – Forchir mindezt modern, letisztult stílusban egyesíti, amely pontos és kifejezetten hívogató. Ereje ellenére a bor kiegyensúlyozott és elegáns marad. Tökéletesen alkalmas ételkísérőnek, de magában fogyasztva is intenzív, sokrétű élményt nyújt.

A Refoscone Refosco IGP – Forchir borkészítése

A Refoscone Refosco IGP – Forchir alapjául szolgáló szőlő Friuli–Venezia Giulia gondosan művelt dűlőiből származik. Az éghajlatot hűvös éjszakák és meleg nappalok jellemzik. Ez az ingadozás lassú, egyenletes érésre ösztönzi a bogyókat. A talaj kavics, agyag és mész keveréke, ami jó vízelvezetést és tiszta szerkezetet ad a bornak.

A tőkék termését céltudatosan korlátozzák. Így a növény ereje néhány, teljesen beérett, vastag héjú és intenzív színű fürtre összpontosul. A szőlőben végzett munka kiemelten gondos. A lombkezelés, a hozamszabályozás és a szigorú válogatással végzett szüret biztosítja, hogy csak érett, aromagazdag szőlő kerüljön a pincébe.

A szüret többnyire kézzel történik, parcelláról parcellára, az optimális érettségi időpontban. Így minden tétel külön, a dűlő és a minőség szerint erjeszthető. A szőlőt kíméletesen, kis ládákba szedik, hogy elkerüljék a nyomást és az oxidációt. A pincében gondos válogatás következik. Csak hibátlan, érett bogyók kerülnek a Refoscone Refosco IGP – Forchir alapanyagába.

Bogyózás után a szőlőt hűvösen áztatják. Egy rövid hideg maceráció elősegíti a bogyós gyümölcs-aromák kivonását. Az azt követő erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy a szeder és meggy tiszta gyümölcsössége megmaradjon. A kíméletes, de célzott csömöszölés gondoskodik a szín, a tannin és a struktúra kivonásáról anélkül, hogy durva keserű anyagok oldódnának ki.

Az alkoholos erjedés után rendszerint almasavbomlás következik, amely a savakat lágyabbá, kerekebbé teszi, miközben a friss karakter megmarad. Az érlelés részben acéltartályban, részben fában zajlik. Többnyire nagyobb hordókat vagy használt barrique-okat alkalmaznak, amelyek finom fűszerességet és szerkezetet adnak, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt.

A finomseprőn való érlelés során a bor mélységet és teltebb szájérzetet nyer. A rendszeres batonnage – vagyis a seprő felkeverése – krémesebbé teheti a textúrát, és erősíti a kapcsolatot a gyümölcsös jegyek és a tanninok között. Több hónapos érlelés után a bort kíméletesen szűrik és palackozzák. Egy rövid palackos érlelés teszi teljessé az összképet, mielőtt a Refoscone Refosco IGP – Forchir piacra kerül.

Ételfogyasztási javaslatok a Refoscone Refosco IGP – Forchir mellé

Sötét gyümölcsösségével, száraz stílusával és fűszeres karakterével ez a fajta Refosco kiváló ételkísérő. Különösen jól illik tartalmas, aromákban gazdag olasz és alpesi ételekhez, de a modern bisztrókonyhához is remekül passzol.

• Marhapofa vagy marharagu gyökérzöldségekkel és sötét, enyhén borsos mártással
• Grillezett entrecôte rozmaringos burgonyával és grillezett paprikával
• Lassú tűzön sült báránycomb fűszerkéreggel, polentával és sütőben sült zöldséggel
• Házi tagliatelle szarvas- vagy őzragúval
• Pasta all’amatriciana szalonnával, paradicsommal és érlelt pecorinóval
• Pizza kolbásszal (salsiccia), lila hagymával, fekete olajbogyóval és mozzarellával
• Érett keménysajtok, mint a Monte Veronese, a pecorino vagy az idősebb parmezán
• Gombás rizottó vargányával, kakukkfűvel és kevés marhaalaplével
• Füstölt kacsamell lencsesalátán, balzsamecet-redukcióval
• Antipasti-tál szalámival, coppával, grillezett zöldségekkel és olajbogyóval

Őszi fogásokhoz – például vadmadár vörösáfonya-körettel, vagy gombás–gyökérzöldséges ragukhoz – a Refoscone Refosco IGP – Forchir különösen jól társítható. Szeder- és cseresznye-gyümölcsössége szépen visszhangozza az ételek fűszeres, enyhén fanyar jegyeit, miközben a jól integrált sav élénk karaktert ad. Így harmonikus, telt, mégis sokoldalú ételkísérő születik, amely egyaránt megszólítja a tapasztalt borkedvelőket és a kíváncsi felfedezőket.

• További termékek a Forchir