Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna

A Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna a pohárban tiszta, világos szalmasárga színben mutatkozik, finom, hosszan tartó gyöngyözéssel. Élénk habja gyengéd és elegáns, nyugodt gyöngysorokban emelkedik, és már az első pillantásra friss, hívogató karaktert kölcsönöz a bornak. Illatában sokrétű aromakép bontakozik ki: az akácvirágok egy illatos tavaszi kertre emlékeztetnek, ehhez friss briós jegyek társulnak, amelyek frissen sült péksüteményre utalnak. Az érett alma lédús, gyümölcsös komponenst hoz, amely roppanós sárga almára és gyenge almafira emlékeztet.

Az első kortynál a bor tiszta, egyenes és száraz hatást kelt. A brut stílus feszes, de sohasem nyers karaktert ad. A friss sav és a finom pezsgés karcsú, mégis aromás testet formál. Az akác virágos jegyei a szájban is folytatódnak, gyengédnek, szinte lebegőnek hatnak, és enyhe citrusos tónussal kapcsolódnak össze. A briós aromája kelt tésztára, croissantra és finom vajas kéregre emlékeztet. Az érett alma lédúsan mutatkozik meg, almabefőttre és finom héjra emlékeztető árnyalatokkal. Így alakul ki a virág, élesztő és gyümölcs harmonikus játéka, amely nagyon könnyen közelíthetővé teszi a bort.

A szájban keltett benyomás nagyon tiszta és precíz. A bor a brut stílusnak köszönhetően száraz marad, de sosem szikár. A gyöngyözés enyhe krémessége lágyan simogatja a szájat, miközben a frissesség lendületet ad. A lecsengés kellemes, közepes hosszúságú utóízzel. A virágos jegyek lassan halkulnak el, amelyeket enyhe mandulás tónus és gyenge citrusos héj követ. Így a tisztaság, az átláthatóság és a finom olvadó érzet marad meg.

A Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna aromái jól csoportosíthatók, ami még kézzelfoghatóbbá teszi az élvezetet:

1. Virágos jegyek: akácvirág, fehér virágok, tavaszi rét, gyenge mezei fűszernövények.
2. Gyümölcsös jegyek: érett alma, sárga alma, körte, egy leheletnyi citrom, finom lime.
3. Péksütemény és élesztő: briós, croissant, friss élesztő, enyhe pirítósjegy.
4. Friss benyomások: hűvös mineralitás, nedves kövek, gyenge citrusos héj.
5. Egyéb árnyalatok: enyhe mandulás tónus, finom dió, visszafogott fűszeres zöldfűszerek.

A szájban a bor jól kiegyensúlyozottnak hat. A pezsgés finom szerkezetű, élénkítő hatást kelt és fokozza az ivási kedvet. A gyümölcsös benyomás tiszta, inkább hűvös, mint bőséges, ami nagyon elegánssá teszi a habzóbort. Száraz karaktere miatt kiváló aperitifként, de ételkísérőként is helytáll. Szerkezete széles felhasználási lehetőséget kínál az asztalnál, a könnyű falatoktól egészen a kifinomult halételekig.

A régió édesebb változataihoz képest ez a habzóbor több feszültséget és tisztaságot mutat. Azokat szólítja meg, akik a száraz, friss, finom illatvilágú habzóborokat kedvelik. Különösen az akácvirág és a briós kombinációja kölcsönöz neki stílusos, szinte nemes aurát. Az érett alma könnyen érthetővé teszi, így a kevésbé gyakorlott fogyasztók számára is megfelelő választás. A Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna így egyesíti a klasszikus származást a modern stílussal és a tiszta frissességgel.

A Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna vinifikációja

Ennek a habzóbornak a Glera szőlői gondosan művelt venetói dűlőkből származnak. A szőlőültetvények a védett eredetmegjelölésű Prosecco DOC zónában fekszenek. Az éghajlat enyhe, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ez a hőmérséklet-ingadozás lassú érésre készteti a szőlőt és megőrzi a fontos savakat. A talaj agyag, homok és görgetegkövek keverékéből áll. Ez a szerkezet jó tartást ad a tőkéknek, és finom mineralitást kölcsönöz a bornak.

A szőlőben végzett munka egyértelmű célt követ: érett, aromás, friss savú szőlőszemeket. A metszés gondosan történik, hogy irányítsák a lombfalat és jól szellőztessék a fürtöket. Így a bogyók szárazak maradnak és teljesen ki tudják fejleszteni aromájukat. A szüret többnyire a kora reggeli órákban zajlik. Így a bogyók hűvösek maradnak, és a finom illóanyagok megőrzik karakterüket. Gyakran több menetben szedik a szőlőt, hogy csak optimálisan érett fürtöket takarítsanak be.

A szüret után a szőlőt gyorsan a pincébe szállítják. Ott kíméletes préselés következik. A cél egy tiszta, áttetsző must, amely mentes a keserű anyagoktól. A mustot lehűtik és letisztítják. Ezt követően rozsdamentes acéltartályokban, ellenőrzött hőmérsékleten indul az első erjedés. Így az akác, az alma és a finom citrusok virágos és gyümölcsös aromái élénkek és pontosak maradnak.

A második erjedés, azaz a tulajdonképpeni habzóbor-készítés a Charmat eljárás szerint, nyomásálló tartályban történik. Itt az alapborhoz élesztőt és kevés cukrot adnak. Nyomás alatt indul meg a második erjedés. Közben a keletkező szén-dioxid finoman kötődik a borban. Ennek a fázisnak az időtartamát úgy választják meg, hogy elegáns, finom gyöngyözés alakuljon ki. Ugyanakkor a briós jegyek mélyülnek, mivel a bor egy ideig az élesztőn marad.

A második erjedés befejezése után a bort szűrik és a kívánt nyomásra állítják be. A dozázs mennyiségét úgy határozzák meg, hogy a bor a brut kategóriába tartozzon. Így a stílus tisztán száraz marad, kevés maradékcukorral. Ez kiemeli a frissességet és egyenes, modern kifejezésmódot eredményez. Palackozás előtt a pincevezető minden tételt ellenőriz a következetes minőség biztosítása érdekében. Így minden egyes Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna palack a birtok jellegzetes stílusát mutatja.

Étkezési ajánlások a Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna mellé

Világos frissességének és száraz jellegének köszönhetően ez a habzóbor rendkívül sokoldalú. Ideális aperitifként, de akár egy teljes menüt is végigkísérhet. A virágos hangsúlyok és a finom almás gyümölcsösség jól illenek a könnyű, aromás fogásokhoz. A briós jegy remekül társul a diszkréten pirult ételekhez. Így válik a Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna a konyha rugalmas partnerévé.

• Antipasti tál pácolt zöldségekkel, olajbogyóval, articsókával és lágy, érlelt keménysajttal.
• Tőkehal- vagy lazac carpaccio citromos olajjal, rózsaborssal és friss fűszernövényekkel.
• Grillezett garnéla nyárs fokhagymával, petrezselyemmel és egy löttyintésnyi citrommal.
• Spaghetti alle vongole kagylóval, fehérboros mártással és friss petrezselyemmel.
• Zöld spárgás rizottó citromhéjjal, enyhén parmezánnal finomítva.
• Zsenge csirkemell rozmaringgal, citrommal és pirított zöldségekkel.
• Pizza bianca ricottával, mozzarellával, cukkinivel és kevés citromhéjjal.
• Enyhén érlelt kecskesajt mézzel, almaszeletekkel és pirított diófélékkel.
• Gyümölcssaláta almából, körtéből és citrusfélékből, cukor nélkül, könnyű lezárásként.

Különösen jól illik ez a habzóbor a könnyű halételekhez és tenger gyümölcseihez. A friss savak átívelnek a finom zsírokon és kiemelik az aromákat. Ropogós előételekhez, például zöldség-tempurához vagy könnyű leveles tésztás falatokhoz is szépen társul. Fogadásokon, születésnapokon vagy esküvői üdvözlőitalként a Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna elegáns, ugyanakkor nagyon könnyen érthető választás a pohárban.

• További termékek a Tenuta Sant'Anna