Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse

A Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse a pohárban mély, telt, rubinvörös színnel és bíbor reflexekkel mutatkozik, sűrűn és hívogatóan. Már az első megforgatáskor érett, sötét gyümölcsaromák szállnak fel, melyek lédús szilvára és édes fekete cseresznyére emlékeztetnek. Ezekhez finom kakaós és lágy vaníliás jegyek társulnak, melyek nemes pralinékat, meleg fűszereket és krémes desszerteket idéznek. Az aromák intenzívek, mégis harmonikusak, tisztán körvonalazottak és precízek. Illata kerek, gazdag és kissé érzéki, anélkül, hogy valaha is nehézzé válna.

A szájban ez a vörösbor száraz és erőteljes, sűrű, bársonyos textúrával és puha csersavakkal. Az érett szilva és édes cseresznye gyümölcsössége áll az előtérben, szorosan összefonódva finom kakaó-, vanília- és enyhe, pörkölt kávés tónusokkal. Teste telt, de jól kiegyensúlyozza az érett, friss sav, amely feszültséget teremt és hosszan elnyújtja a bort. Minden korty koncentráltnak hat, de sosem fárasztónak, inkább tisztának, lédúsnak és élénkítőnek. Szerkezete sűrű, szinte krémes, hosszan tartó, aromagazdag lecsengéssel, sötét gyümölcsökkel és diszkrét fűszerességgel.

A bor összetett aromavilágának jobb megragadásához a következő benyomások nyújtanak segítséget:

1. Érett szilva, fekete cseresznye és meggy illata, nagyon lédús és tiszta.
2. Kakaós jegyek, amelyek étcsokoládéra, kakaóporra és finom pralinékra emlékeztetnek.
3. Vanília, lágy és nemes, mint egy kiváló minőségű bourbon vaníliarúdból.
4. Fűszeres árnyalatok édes dohánnyal, cédrusfával és enyhén pörkölt tölggyel.
5. Szájérzet sűrű, selymes, szinte krémes, feszes, de érett tanninstruktúrával.
6. Ízben száraz, gyümölcshangsúlyos, meggylekvárra és szilvalekvárra emlékeztető árnyalatokkal.
7. Hosszú lecsengés kakaó-, vanília- és sötét bogyós gyümölcsös jegyekkel.

Ez a sokrétű karakter teszi a Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse bort ideális kísérővé olyan élvezetes estékhez, amikor az ember intenzív, sötét gyümölcsösségre és lágy fűszerességre vágyik. A bor megmutatja a Primitivo szőlőfajta jellegzetes erejét, miközben finom és könnyen megközelíthető marad. A sűrűség, a gyümölcsösség és a gyengéd hordóhatás harmonikus kapcsolata az első kortytól az utolsóig izgalmat közvetít.

Orr és száj összhatása érett gyümölcsök, nemes csokoládé és meleg fűszerek képeit idézi, amelyek nagyszerűen illenek csendes pillanatokhoz, de tartalmas ételek melletti társas együttlétekhez is. A bor azonnali élvezetre kész, ugyanakkor még néhány évig érlelhető, miközben mélységben és finomságban tovább gazdagodhat.

A Terre di Chieti IGP-ből származó Primitivo vinifikációja a Tenuta Ulissénél

A Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse bor alapjául szolgáló szőlő az Abruzzók gondosan kiválasztott dűlőiből származik, pontosabban a Terre di Chieti részterületről. Az éghajlatot itt a közeli tenger és a hegyek határozzák meg. A meleg nappalok és a hűvös éjszakák lassú érésre késztetik a bogyókat, és intenzívebbé teszik aromáikat. A talaj többnyire meszes, részben agyagos, ami a tőkéknek jó vízháztartást és stabil ellátást biztosít. A mélyre hatoló gyökerek koncentrált, érett szőlőt adnak.

A szőlőültetvényben ügyelnek a kontrollált hozamkorlátozásra, hogy csak a legjobb, aromában leggazdagabb fürtök kerüljenek a pincébe. A szüret válogatva, gyakran több menetben történik, hogy kizárólag optimálisan érett bogyókat szedjenek. Így teremtik meg az alapot ennek a fajtatiszta Primitivónak a sűrű, koncentrált stílusához. A szőlő gyorsan és kíméletesen jut el a pincébe, hogy elkerüljék az oxidációt és megőrizzék a gyümölcs frissességét.

A pincében a szőlőt bogyózzák és kíméletesen zúzzák. Az erjedés hőmérséklet-szabályozás mellett, többnyire mérsékelt hőmérsékleten zajlik, hogy megőrizzék a szilva, cseresznye, kakaó és vanília intenzív aromáit. A 10–12 napos héjon erjesztés során a héjakat rendszeresen lenyomják vagy felülről átáramoltatják a musttal. Ez kivonja a színt, a tannint és az aromákat, és a bornak mély, telt színt, valamint sűrű struktúrát kölcsönöz. Az érlelés acéltartályban történik, majd palackban finomítják tovább.

Ételfogyasztási ajánlások a Terre di Chieti IGP-ből származó Primitivohoz a Tenuta Ulissétől

Sűrű szerkezetének, sötét gyümölcsösségének és lágy, meleg fűszerességének köszönhetően a Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse kiválóan illik sötét húsú és fűszeres-pikáns ételekhez. A lágy tanninok és a gazdag gyümölcsösség jól kiegészítik a tartalmas fogásokat anélkül, hogy elnyomnák azokat. Ugyanakkor megmarad a frissesség, amely jó ivási lendületet ad, és szépen kíséri az ételeket.

Konkrét ételajánlatok ehhez a vörösborhoz:

- Vörösboros jus-ban párolt marhapofa burgonyapürével és mázas sárgarépával.
- Római köményes, rozmaringos, kakukkfüves, fokhagymás és gyökérzöldséges sült báránycsülök a sütőből.
- Grillről készült marhafilé vagy entrecôte borskéregben, karakteres mártással.
- Pasta all’arrabbiata paradicsommal, chilivel és fokhagymával, lehetőleg érlelt pecorinóval.
- Pikáns, grillezett salsiccia paprikával, hagymával és mediterrán fűszerekkel.
- Lasagne marha- vagy vadragúval, fűszerekkel és érlelt keménysajttal ízesítve.
- Érlelt keménysajtok, mint pecorino, idős parmezán vagy karakteres hegyi sajt, mellé sötét parasztkenyér.
- Magas kakaótartalmú csokoládé vagy sötét kakaóval készült desszertek, kissé visszafogott édességgel.

A Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse különösen jól érvényesül 15–18 fokos szervírozási hőmérsékleten. Ebben a tartományban mutatja meg legjobban sűrű textúráját, érett gyümölcsösségét és finom kakaós jegyeit. Így minden sötét, fűszeres étel intenzív élménnyé válik, amelyben bor és fogás ideálisan egészítik ki egymást.

• További termékek a Tenuta Ulisse