Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi

A pohárban a Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi sűrű, ragyogó rubinvörös színben tündököl, gránátvörös reflexekkel. Színe tiszta, erőteljes, és már az első megforgatáskor igen hívogató. A pohárból intenzív illat árad, amely az érett fekete cseresznyét állítja előtérbe. Ehhez társulnak a szaftos szilva, az aszalt füge és egy leheletnyi szeder aromái. Finoman szőtt dohánylevél-, cédrusfa- és étcsokoládé-utalások adnak mélységet.

Kis levegőztetés után összetett spektrum bontakozik ki: fahéj, szegfűszeg és egy kevés fekete bors foglalja elegánsan keretbe a gyümölcsöt. Ehhez diszkrét pörkölési jegyek, egy kis presszókávé és finom vaníliaillat társul a fáról. Egy gyengéd ibolya- és szárított rózsaszirom-érintés Toszkánára emlékeztet. A korty sűrű, strukturált és nagyon harmonikus. A Sangiovese Prugnolo Gentile változata itt teljes klasszisát megmutatja.

A korty elején érett fekete cseresznye és sötét bogyós gyümölcsök jelennek meg, határozott kontúrral. A sav precíz és élénk, friss feszültséggel hordozza a gyümölcsöt. A tanninok finoman polírozottak, sűrű szövésűek és bársonyosak. Gerincet adnak a bornak, anélkül hogy megterhelnék a nyelvet. A test erőteljes, mégis mindig elegáns és nem nehézkes. Az alkohol jól beépül, és fokozza a meleg szájérzetet.

Lecsengése hosszan elnyúlik. A finisben dohány-, fahéj-, szárított fűszer- és némi bőrjegy lép elő. Egy visszafogott, ásványos vonulat, a meleg földre és kőre emlékeztetve, karaktert kölcsönöz. A Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi stílusa klasszikus, terroir-központú és nagyon fókuszált. Erőteljes struktúrát egyesít nemes finomsággal és nagy mélységgel.

E tulajdonságok markáns profilú vörösbort eredményeznek. Gyors áttekintéshez a következő pontok segítenek:

• Sűrű rubinvörös szín gránátvörös reflexekkel a pohárban
• Intenzív illat fekete cseresznyével, szilvával, fügével és sötét bogyós gyümölcsökkel
• Fűszeres jegyek dohánnyal, fahéjjal, szegfűszeggel, borssal és nemes fával
• Finom pörkölési árnyalatok, presszókávé, kakaó és egy lehelet vanília
• Elegáns, határozott sav friss, feszült dinamizmussal
• Bársonyos, érett tanninok sűrű struktúrával
• Hosszú, komplex lecsengés fűszeres- és bőrös utóízzel

Aki a pohárban szeretné megtapasztalni Toszkána karakterét, ebben a Brunellóban ideális partnert talál. A Brunello di Montalcino DOCG eredet meleg klímával, magasabban fekvő dűlőkkel és jól szellőző szőlőültetvényekkel formálja a bort. Nappal intenzíven süt a nap, éjjel hűvösebb levegő áramlik át a dombokon. A mész-, márga- és agyagtalaj erőt, fűszert és enyhe sós mineralitást kölcsönöz a bornak.

A stiláris besoroláshoz egy rövid összefoglaló segít:

1. Erőteljes, strukturált, nagy testű vörösbor
2. Gyümölcshangsúlyos, ugyanakkor tisztán fűszeres és komplex
3. Precíz sav a frissességért és feszültségért
4. Finoman csiszolt tanninok bársonyos fogással
5. Fahasználat, amely a struktúrát és a mélységet emeli ki, sosem fedi el
6. Erősen terroir-jellegű a montalcinói klíma és talaj révén
7. Nagy érlelési potenciál, az évek során növekvő harmóniával

Ez a bor azokat a borkedvelőket szólítja meg, akik karaktert és eleganciát keresnek. A Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi elnyújtott esték, finom menük és különleges pillanatok kísérője lenyűgöző jelenléttel.

A Poggio Brunello di Montalcino DOCG elkészítése a Castello Banfitól

A Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi szőlői Toszkána, Montalcino környékének gondosan kiválasztott dűlőiből származnak. A szőlőültetvények ideális fekvésű dombokon helyezkednek el, így a tőkék bőséges napsütést és jó szellőzést kapnak. A meszes, agyagos talaj, márga- és kőbetétekkel, határozza meg a karaktert. A Sangiovese Prugnolo Gentile fajtának struktúrát, fűszert és finom mineralitást ad.

A tőkék szoros térállásban nőnek, ami fokozza a tápanyagokért és vízért folytatott versenyt. Ennek eredménye a kisebb bogyók, vastagabb héjjal és koncentrált aromákkal. A terméshozamot tudatosan alacsonyan tartják, így nő a szőlő minősége. A szüret kézzel, több menetben történik. Csak teljesen érett szőlő kerül kis szüretelőedényekbe, hogy elkerüljék a nyomást és az idő előtti oxidációt.

A pincében a csapat ismét szigorúan válogat. Ezt követi a bogyózás és egy nagyon kíméletes zúzás. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban indul. Az erjedési fázis alatt héj és must szoros kapcsolatban marad. Kíméletes átpumpálással és csömöszöléssel szín-, tannin- és aromakomponensek oldódnak ki a héjból. A hőmérséklet középtartományban marad, így a bor megőrzi frissességét és illatmélységét.

Az erjesztés után a fiatal bor hosszú ideig nagy tölgyfahordókban és részben barrique-okban érlelődik. Ez a fázis Brunellónál több mint 36 hónapig tart. A fa struktúrát, finom pörkölési jegyeket és visszafogott vaníliás fűszert ad, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. Az ezt követő palackos érlelés tovább finomítja a tannint és a bukét. Az aromák harmonikusan összekapcsolódnak, a bor polírt és mélységet nyer.

A Castello Banfi minőségi szemlélete egyértelműen a terroirra, az eleganciára és az érlelhetőségre irányul. A szőlőtőtől a palackos érésig minden fázist ez az alapelv határoz meg. A kész Poggio Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi a borászat filozófiáját minden árnyalatában megmutatja: tiszta dűlőkarakter, érett gyümölcs, finom fűszeresség és nagyfokú egyensúly.

Fogyasztási ajánlások a Poggio Brunello di Montalcino DOCG-hez a Castello Banfitól

A Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi ideális nagy, közös vacsorákhoz, ünnepi menükhöz és nyugodt, elmélyült borozós estékhez. Struktúrája és fűszeressége révén tökéletesen illik intenzív aromájú ételekhez. A klasszikus olasz konyhához éppúgy harmonikusan társul, mint a kreatív, modern kompozíciókhoz.

Kiválóan párosítható grillezett marhasteakkel, florentinai steakkel vagy párolt marhapofával. Vadhúsételek, mint a polentával tálalt vaddisznóragu, fűszerkéregben sült őzcomb vagy szarvasérmék vörösboros mártással nagyszerű partnerek. A rozmaringgal és kakukkfűvel készült bárányborda szintén kitűnően illik a bor fűszeres jegyeihez.

A tésztaételek világában ez a Brunello remek kísérője a szarvasgombás tagliatellének, a vadraguval készülő pappardellének vagy a gazdag paradicsomszószos lasagnénak. Érlelt pecorino, érlelt parmezán és más keménysajtok e bor mellett különleges vonzerőt fejtenek ki. Rakott sült zöldségek padlizsánnal, mediterrán fűszerek, gombarizottó vagy töltött paprika a vegetáriánus konyhában is nemes partnert találnak benne.

Többfogásos menü kísérőjeként különösen a sötét húsból készült főételekhez illik. Antipastikhoz – levegőn szárított sonkával, fűszeres szalámival és olajbogyóval – szintén meggyőző. Hosszú baráti estékhez elegáns megjelenéssel kíséri a válogatott felvágottakat, sajtokat és kiadós falatokat.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16–18 fok. Egy óra dekantálás a karaffában megnyitja a bukét és tovább szelídíti a tanninokat. Egy nagy burgundi vagy bordeaux-i pohár sok levegőt és teret enged a bornak. Így a fekete cseresznye, a dohány és a fahéj teljes pompájában bontakozhat ki.

Ez a Brunello néhány évig tartó érlelésre is kiválóan alkalmas egy hűvös, sötét pincében. Idővel még több bőrös, dohányos és aszalt gyümölcsös jegy fejlődik ki. Aki már ma egy nagy pohár Toszkánára vágyik, a Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi személyében karakteres, ízgazdag vörösbort kap, lenyűgöző egyéniséggel.

• További termékek a Castello Banfi