Flaccianello IGT - Fontodi

A Fontodi Flaccianello IGT egy fajtatiszta sangiovese Toszkánából, mély rubinvörös színnel és sűrű, szinte bársonyos megjelenéssel a pohárban. Már az első megforgatásra intenzív szeder- és fekete cseresznye aromák szállnak fel, amelyeket nemes dohány és finom cédrusfa kísér. Ezek az illatok tisztán, precízen, mégis csábítóan összetetten hatnak. A korty száraz, erőteljes karaktert mutat, érett, lágyan ható tanninokkal, amelyek a hosszú lecsengést hordozzák. A gyümölcs folyamatosan jelen van, és finom fűszeres jegyek, valamint egy leheletnyi étcsokoládé egészíti ki, ami harmonikus, mégis izgalmas ízélményt ad.

Ennek a vörösbornak a gyümölcsaromái rétegzettek, és a pohárban lépésről lépésre bontakoznak ki. Az alapot a fekete bogyósok, mint a szeder és a fekete cseresznye adják. Ehhez társul egy visszafogott, lédús szilvás jegy, amely teltséget és mélységet kölcsönöz a bornak. A sötét gyümölcs koncentráltnak hat, mégsem nehéz, inkább tisztán strukturált és friss. Kis levegőztetés után feketeribizli, aszalt cseresznye és egy leheletnyi erdei gyümölcs bukkan fel, amelyek fokozzák a sűrűség és elegancia érzetét. Így a bor egyszerre erőteljes és finom, ideális a karakteres toszkán borok kedvelőinek.

A fűszeres jegyek központi szerepet játszanak a Flaccianello IGT - Fontodi karakterében. A nemes dohány füstös, mégis elegáns komponenst ad, amely finoman egybefonódik a sötét gyümölcsaromákkal. A finom cédrusfa kiváló hordókra emlékeztet, és előkelő, szinte izgalmas illatot kölcsönöz a bornak, amely szivardobozokra és elegáns fadobozokra utal. Némi érleléssel bőr, édesgyökér és szárított fűszernövények aromái jelennek meg, tovább erősítve az összetett karaktert. Ez a fűszeresség kiegészíti a gyümölcsöt, anélkül hogy elnyomná, és mély, sokrétű összképet teremt az illatban.

Szájban a bor száraz, tisztán körvonalazott szerkezetet mutat, erőteljes testtel és nagy sűrűséggel. Az érett tanninok jelen vannak, mégis finoman csiszoltak, így bársonyos érzetet keltenek a szájban. Az élénk sav frissességről gondoskodik, és harmonikusan foglalja keretbe a magas alkoholt. A bor ereje ellenére kiegyensúlyozottnak és precíznek hat. A sötét gyümölcs egészen a lecsengésig megmarad, finom fűszeresség, egy kevés kakaó és egy leheletnyi presszókávé kíséretében. A lecsengés nagyon hosszú, tartós fekete cseresznye-, szeder- és finom fahordós jegyekkel.

Az aromajáték három fő területre osztható, amelyek világosan leírják e vörösbor karakterét:

1. Sűrű, sötét gyümölcs szederrel, fekete cseresznyével, szilvával és feketeribizlivel az intenzív, lédús ízképért.
2. Elegáns fűszeresség dohánnyal, cédrusfával, édesgyökérrel és szárított fűszernövényekkel a mélységért és komplexitásért.
3. Hosszú, száraz lecsengés érett tanninokkal, kakaóval, presszókávéval és finom fahordós jegyekkel a harmonikus, hosszan tartó befejezésért.

E komponensek összjátéka teszi a Flaccianello IGT - Fontodi bort kifejező, karakteres toszkán vörössé, nagy érlelési potenciállal. Profilját egyértelműen a tisztán megjelenő sangiovese szőlőfajta határozza meg, amely itt teljes mértékben kibontakoztatja eleganciáját és struktúráját.

A Fontodi Flaccianello IGT borkészítése

A Flaccianello IGT - Fontodi szőlője Toszkána szívének gondosan kiválasztott dűlőiből származik. A tőkék meszes és agyagos talajon nőnek, amelyek jellegzetes szerkezetet és mélységet adnak a bornak. A mediterrán klíma meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal lassú, egyenletes érlelést biztosít. Így jönnek létre érett bogyók nagy aromakoncentrációval és finom savszerkezettel.

A szőlőültetvényen következetes hozamkorlátozást alkalmaznak. Csak a legjobb, teljesen beérett fürtök maradnak a tőkén. Válogató metszéssel és lombmunkával a fürtök optimális napfényt és szellőzést kapnak. Ez támogatja a frissességet, a koncentrációt és az aromatikus tisztaságot. A szüret többnyire kézzel történik, több menetben, hogy csak tökéletesen érett szőlő kerüljön a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, amelyet egy szigorú ellenőrzés követ a válogatóasztalon.

A pincében a must kíméletes feldolgozáson megy át, hogy megőrizzék a sangiovese gyümölcsösségét és finom tanninjait. Bogyózás után a szemeket óvatosan zúzzák. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy cementkádakban zajlik, hogy pontosan irányítható legyen a kivonatolás. A héjon áztatás során a felszínre kerülő törkölykalapot rendszeresen visszamerítik vagy leöntik. Így a szín, a tannin és az aromák gyengéden, mégis teljes mértékben oldódnak ki.

Az alkoholos erjedést többnyire fahordóban végzett almasavbontás követi. Ez lekerekíti a savérzetet, és nagyobb teltséget, krémesebb érzetet ad a kortynak. Az azt követő érlelés hosszú hónapokon át kiváló minőségű tölgyfahordókban zajlik. Gyakran francia barrique- vagy tonneau-hordókat használnak, részben új, részben már használt tételekkel. A cédrusfás és dohányos illatprofil ezeknek a válogatott hordóknak a használatára utal, amelyek szerkezetet és mélységet adnak a bornak, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt.

A hordós érlelés során a bor természetes módon letisztul. Rendszeres ellenőrzésekkel ügyelnek arra, hogy fa, gyümölcs és tannin kiegyensúlyozott arányba kerüljön. Az érlelés után a bor még palackban is pihen, mielőtt forgalomba kerül. Ez a plusz palackos érlelés még finomabbá teszi a tanninokat, és hagyja, hogy a szeder, fekete cseresznye, dohány és cédrusfa aromái harmonikusan összefonódjanak. Így a Flaccianello IGT - Fontodi már a forgalomba kerüléskor telt, mégis csiszolt benyomást kelt, nagy további érlelési potenciállal.

Ételajánlatok a Flaccianello IGT - Fontodi mellé

A Flaccianello IGT - Fontodi ideális kísérő az olasz konyha aromákban gazdag fogásaihoz és nemes húsételekhez. Sűrű gyümölcsössége, finom fűszeressége és érett tanninjai különösen jól harmonizálnak karakteres, tartalmas ízekkel és intenzív mártásokkal. Száraz stílusa és hosszú lecsengése miatt tökéletes bor ünnepi menükhöz és elnyújtott, élvezetes vacsorákhoz.

• Rozmaringgal, fokhagymával és sütőben sült burgonyával készült párolt báránycomb
• Bistecca alla Fiorentina marhahúsból, durva tengeri sóval és grillezett zöldségekkel
• Vadpörkölttel készült tészta, például pappardelle szarvas- vagy vaddisznómártással
• Érett Pecorino Toscano, parmezán és más, diós aromájú keménysajtok
• Szarvasgombás rizottó sötét húsalaplével és reszelt keménysajttal
• Párolt marhapofa polentával és gyökérzöldségekkel
• Parmigiana módra készült padlizsán, mint karakteres, húsmentes fogás

Ezekkel az ételekkel a Flaccianello IGT - Fontodi teljes szélességében megmutatja erejét. A sötét gyümölcs és a dohányos, cédrusfás fűszerjegyek tökéletesen illeszkednek a pörzsanyagokhoz és a lassan párolt fogásokhoz. Így kerek, intenzív élmény születik, amely látványosan kiemeli ennek a toszkán vörösbornak a karakterét.

• További termékek a Fontodi