Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana

A Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színt mutat, enyhén zöldes csillanással, amely azonnal friss hatást kelt és kedvet csinál az első kortyhoz.

Illatában precíz, hívogató aromák bontakoznak ki. Elöl a zöld alma áll, ropogósan és lédúsan, mintha frissen vágták volna fel. Ehhez fehér virágok jegyei társulnak, akácra és bodzára emlékeztetve, finoman és illatosan. A citrusfélék világos, törékeny feszültséget hoznak a bukéba, citromra, lime-ra és egy leheletnyi grapefruit-ra emlékeztető árnyalatokkal. Ezek az aromák tisztán, egyenesen és nagyon kifinomultan hatnak, minden nehézkesség nélkül.

Szájban a bor száraz, sallangmentes és fókuszált. A sav élénk, mégis jól beágyazott. Hordozza a bort, és hosszú, lédús ívfeszességről gondoskodik. A zöld almás íz tovább folytatódik, immár érett körtével és némi fehér őszibarack-aromával kiegészülve. A citrusos jegyek finom, feszes hűvösséget hoznak, amely citromhéjra és lime-lére emlékeztet. A virágos tónusok a háttérben maradnak, és elegáns, illatos keretet adnak a profilnak.

A textúra egyenes, tiszta, mégis kellemesen puha. Nincs nehézkedés, sem túlzó teltség, inkább karcsú, mégis tömör szerkezet. A Terre di Chieti Pecorinója finom mineralitást mutat, amely nedves kőre és tengeri szellőre utal. A lecsengés hosszú, citrusos és üdítő, enyhén sós érintéssel, amely szinte kikényszeríti a következő kortyot. Így születik egy fehérbor, amely egyszerre könnyen iható, rétegzett és nagyon élénk hatású.

Az aromagazdagság három fő csoportra osztható:

1. Gyümölcsaromák: zöld alma, lime, citrom, visszafogott körte, fehér őszibarack

2. Virágos árnyalatok: fehér virágok, akác, bodza, finom füves tónusok

3. Frissítő akcentusok: citrusfélék, grapefruit, finom mineralitás, sós csúcs

A pohárban idővel egyre nagyobb mélységet mutat a bor. Kis levegőztetés után friss mandula és enyhe zöldfűszeres jegyek nyílnak meg, például citromfűre vagy finom zsálya-aromára emlékeztetve. A szerkezet azonban végig tiszta és feszes marad. A bor soha nem hat nehéznek, inkább koncentrált és hűvös. Így alakul ki egy stílus, amely tökéletesen illik a modern konyhához, és egyben tipikus az abruzzói Pecorinóra.

A biológiai művelésnek köszönhetően a fehérbor aromaképe nagyon tiszta gyümölcsöt mutat. Semmi sem tereli el a figyelmet, semmi sem hat mesterkéltnek. A fajtatisztaság, amely a Pecorino szőlőfajta karakterét világosan az előtérbe állítja, jól érzékelhető. A friss hatás lenyűgöző, az utóíz sokáig megmarad a nyelven, citrusos, fűszeres-zöldfűszeres és enyhén sós lecsengéssel. Így mutatkozik meg a Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana ideális kísérőként mindazok számára, akik a tiszta, friss és precíz fehérborokat kedvelik.

A lecsengésben a bor nagyon tisztának hat, pontos savszerkezettel és jó lendülettel. A finom, sós vonal erősíti a tengerparti fekvés és a meszes talaj benyomását. Olyan bor, amely önmagában, aperitifként is ragyog, de az asztalnál is jól megmutatja erényeit. Könnyen fogyasztható, mégis igényes és mély karakterrel rendelkezik.

Különösen izgalmas a gyümölcs, a virágok és a citrus összjátéka. Egyfajta aromás hármas jön létre, amely a bort sokoldalúan használhatóvá teszi. Ropogós karaktere illik a könnyű konyhához, ugyanakkor a finom fűszeresség és a hosszúság lehetővé teszi a markánsabb tengeri és zöldségételekkel való párosítást is. Így válik ez a Pecorino kifinomult, univerzális választássá bármilyen alkalomra.

Akik olyan fehérbort keresnek, amely kristálytiszta gyümölcsöt, hűvös eleganciát és jó szerkezetet kínál, ebben egy nagyon harmonikus példát találnak. A cuvée fajtatiszta, ami kiemeli a szőlőfajta jellegzetességeit, és könnyen felismerhetővé teszi. A bor megmutatja, milyen modern és egyben klasszikus lehet a Pecorino a Terre di Chieti vidékről.

A Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana így egyértelmű, tiszta stílusával, valamint a frissesség, a gyümölcsösség és a sós fűszeresség izgalmas játékával győz meg.

A Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana vinifikációja

A Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana szőlői az Abruzzók válogatott dűlőiből származnak. A Terre di Chieti borvidék az Adria és a hegyek között fekszik, és ideális feltételeket kínál az érett Pecorino-szőlő számára. A talajok többnyire meszesek és homokosak, jó vízelvezetéssel. Ez támogatja a tiszta gyümölcsaromák kialakulását és az érezhető mineralitást a borban.

A művelés szigorúan biológiai elvek szerint történik, a szőlőben végzett kíméletes munkára helyezve a hangsúlyt. Szintetikus szereket nem használnak. Helyettük mechanikus talajművelést és célzott lombmunkát alkalmaznak. Így a szőlő lassan érik, megőrzi friss karakterét, és sűrű, intenzív aromákat fejleszt. A hozamok mérsékeltek maradnak, hogy a must koncentrációját és szerkezetét biztosítsák.

A szüret válogatva, többnyire a hűvös reggeli órákban zajlik. Így a szőlő friss marad, és a finom citrusos és fehér virágos aromák megőrződnek. A sérült vagy túlérett bogyókat következetesen kiszűrik. A szállítás a pincébe kis ládákban történik, hogy elkerüljék a nyomást és az oxidációt.

A pincében a Cantina Frentana rendkívül kíméletes feldolgozásra törekszik. Bogyózás után a szőlőt gyengéden préselik. A mustot hűvösen előtisztítják, hogy a durva seprőt eltávolítsák, anélkül hogy a finom aromakomponensek sérülnének. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban megy végbe. Így a gyümölcsaromák nagyon pontosan, tisztán és frissen jelennek meg.

Az erjesztési hőmérsékletet szándékosan alacsonyan tartják. Ez elősegíti a zöld almára, fehér virágokra és citrusfélékre jellemző jegyek kibontakozását. Az erjedés történhet spontán módon vagy fajélesztővel, évjárattól és a kívánt stílustól függően. A cél mindig egy száraz bor, tiszta, egyenes karakterrel.

Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn marad. A seprő rendszeres felkeverése teltebb textúrát és nagyobb mélységet adhat. Így a bor nagyobb tömörséget nyer, anélkül hogy friss karaktere elveszne. Az acéltartályos érlelés megőrzi a Pecorino fajtajellegzetesen tiszta aromáit, és a hangsúlyt továbbra is a gyümölcsre, a virágokra és a citrusra helyezi.

A fa használatát többnyire mellőzik, hogy ne jelenjenek meg nehéz pörkölési aromák. Így a bor karaktere tiszta, élénk és kifejező marad. Palackozás előtt kíméletes szűrést alkalmaznak. A töltés védőgáz alatt zajlik, hogy a finom aromák megőrződjenek. Az eredmény egy száraz fehérbor modern, tiszta stílussal.

A Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana így a gondos szőlőtermesztés, a precíz pincetechnológia és a frissességre, valamint a fajtajellegre irányuló egyértelmű fókusz szimbóluma.

Ételtársítási ajánlások a Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana borhoz

A Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana sokoldalú ételkísérő, amely friss karakterének és tiszta szerkezetének köszönhetően számos fogást emel ki.

• Fésűkagyló carpaccio lime-mal és olívaolajjal
• Grillezett aranydurbincs citromos-fűszeres páccal és édesköménysalátával
• Spaghetti alle vongole friss petrezselyemmel és fokhagymával
• Spárgás rizottó zöld spárgával, citrommal és parmezánnal
• Édeskömény–narancs saláta fekete olívabogyóval
• Friss kecskesajt mézzel, kakukkfűvel és pirított kenyérrel
• Pirított garnéla fokhagymával, chilivel és citromhéjjal
• Zöldséges antipasti grillezett cukkinivel, paprikával és padlizsánnal
• Ceviche fehér húsú halból lime-lével, korianderrel és vöröshagymával
• Citromos-ricottás torta finom mandulás alappal, üdítő desszertként

A bor aperitifként is jól érvényesül. Behűtve remekül illik paradicsomos-bazsalikomos crostinihez, pácolt olívabogyóhoz vagy finom halas falatokhoz. Ropogós karaktere és tiszta citrusos tónusa ideálissá teszi baráti estékhez, könnyű menükhöz és a friss, letisztult aromákra építő mediterrán konyhához.

• További termékek a Cantina Frentana