Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

A Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore vörösbor Campaniából a pohárban mély, sötét rubinvörös színt mutat, csaknem fekete maggal és finom bíbor reflexekkel. Illatában intenzív, sokrétű buké bontakozik ki érett szederrel, lédús fekete cseresznyével és aszalt szilvával, amelyet finom ibolyaillat övez. A fekete borsra, édesgyökérre, dohányra és egy leheletnyi cédrusfára emlékeztető fűszeres jegyek további mélységet kölcsönöznek a bornak. Kortyban az Aglianico erőteljes és tömör, telt textúrával és intenzív aromatikával. A sötét gyümölcs koncentrált, mégis elegáns és pontosan kirajzolódó marad. Savszerkezete élénk és feszes, végigvezeti a bort a szájpadláson, és lendületet ad neki. A markáns, ugyanakkor érett tanninok gerincet, struktúrát és érlelési potenciált biztosítanak a Jungano számára anélkül, hogy szögletessé tennék. Lezárása figyelemre méltóan hosszú, sötét gyümölcsök, balzsamos árnyalatok és finom ásványos utalás jellemzi.

• Bor színe: intenzív rubinvörös, sötét maggal
• Szőlőfajta: tisztán Aglianico
• Származási hely: Campania, Olaszország
• Textúra: tömör, erőteljes, szerkezetet adó tanninokkal
• Ízvilág: száraz, erőteljes, gyümölcshangsúlyos és fűszeres

Az Aglianico szőlő Dél-Olaszország karakteres fajtái közé tartozik, és a Jungano borban teljes kifejezőerejét megmutatja. A déli napfény és Campania hátországának hűvösebb éjszakái intenzív aromákat és feszes szerkezetet eredményeznek. A pohárban lenyűgöző jelenlétű bor születik, amely az elkötelezett borkedvelőket és a kíváncsi felfedezőket egyaránt magával ragadja. A burgundi palack kiemeli az elegáns megjelenést, míg a parafadugó a birtok hagyománytiszteletét hangsúlyozza.

1. Intenzív szeder-, fekete cseresznye- és ibolyaillat
2. Fűszeres akcentusok, többek között bors, édesgyökér és dohány
3. Tömör, erőteljes korty markáns tanninokkal
4. Hosszú, sokrétű lecsengés ásványos aláfestéssel
5. Campaniából származó, tisztán Aglianico, pontos eredetkarakterrel

Az Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore mindazoknak szól, akik nagy intenzitású vörösborokat kedvelnek egyértelmű származással, jól felismerhető szerkezettel és lenyűgöző lecsengéssel. A Mundus Vini ezüstérme, valamint Robert Parker és Vinous Antonio Galloni értékelései is alátámasztják a bor igényes stílusát. Nagy vörösboros pohárban az összetett aromajáték különösen látványosan bontakozik ki, a tanninok finomabbnak hatnak, a hosszú lecsengés pedig még hangsúlyosabbá válik.

Azienda Agricola San Salvatore Jungano Aglianico borának készítése

A Jungano Aglianico szőlője gondosan kiválasztott, Campaniában található szőlőültetvényekről származik, amely régió nagy múltú bortermelő hagyományokkal rendelkezik. A forró nappalokkal és hűvösebb éjszakákkal jellemezhető mediterrán éghajlat elősegíti az Aglianico-szőlő lassú és egyenletes érését. A szőlőültetvények vulkanikus hatású, meszes és agyagos talajokon helyezkednek el, ami érezhető mélységet és ásványos vonalat kölcsönöz a bornak. Az öreg tőkék alacsony hozamot adnak, így különösen koncentrált bogyók fejlődnek rajtuk.

A szüret szelektíven zajlik, a tökéletes érettségű fürtök kis edényekbe kerülnek, hogy a szőlő sértetlenül érkezzen a pincébe. A tényleges erjedés előtt az Azienda Agricola San Salvatore csapata ismét átválogatja a fürtöket, hogy csak a legjobb minőségű alapanyag kerüljön feldolgozásra. A rozsdamentályokban végzett kontrollált erjesztés megőrzi a tiszta gyümölcsösséget, míg a gondosan beállított héjon áztatási idő optimálisan oldja ki a színt, a tanninokat és az aromákat a bogyóhéjból. A hőmérséklet szabályozása megőrzi a finomabb virágos és fűszeres árnyalatokat, amelyek döntően formálják a bor karakterét.

Az erjedést követően a Jungano Aglianico fahordóban érlelődik, így szerkezete és aromatikája harmonikusan fejlődik. A fával való érintkezés vaníliás, dohányos és finoman pörkölt jegyekkel gazdagítja a bort anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsös magot. A fahordós érlelés hozzájárul a tanninok lekerekítéséhez, további mélységet és selymesebb kortyérzetet biztosít. A San Salvatore borászati stílusa a tisztaságra, a terroir kifejezésére, valamint az erő és a finomság lenyűgöző ötvözetére épít. Minden palack csak akkor hagyja el a birtokot, amikor a bor harmonikus benyomást kelt, és karaktere teljesen kibontakozott.

Az Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore ezáltal az Aglianico szőlőfajta modern értelmezését mutatja be, amely mélyen gyökerezik Campania hagyományaiban, ugyanakkor precízen kidolgozott. A gondos szőlőmunka, a kompromisszummentes válogatás és a visszafogott fahasználat olyan vörösbort formál, amely karakteresen tükrözi származási helyét, szőlőfajtáját és évjáratát.

Fogyasztási javaslatok a Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore borhoz

A Jungano Aglianico kiválóan illik az intenzív aromájú, sötétebb húsételekhez. A párolt marhahús, a sütőben készült bárány, a vadételek, valamint az erőteljesen fűszerezett raguk tökéletesen kiegészítik a bor tömör szerkezetét és markáns tanninjait. Tartalmas, ragus tésztaételek, mediterrán zöldséges rakott fogások vagy érlelt keménysajtok szintén ideális kísérői lehetnek. A kiadósabb fogásoknak a bor további mélységet ad, különösen akkor, ha pörkölt és fűszeres jegyek is megjelennek bennük.

• Marha- vagy bárányhúsból készült raguk
• Provence-i fűszerekkel ízesített vadragu
• Tészta erőteljes húsos szószokkal
• Érlelt keménysajtok és pikáns húsáruk
• Mediterrán sütőben készült ételek gyökérzöldségekkel

Ünnepi menük, elegáns vacsoraestek vagy különleges alkalmak kísérőjeként a Jungano Aglianico lenyűgöző hangsúlyokat teremt. A bor éppúgy alkalmas nyugodt, kettesben töltött estékhez, mint igényes borkedvelők társas összejöveteleihez. Minőségi vörösboros pohárban aromatikája a legintenzívebben mutatkozik meg, hosszú lecsengése pedig teljes hatását érvényesíti. A körülbelül 16–18 Celsius-fokos fogyasztási hőmérséklet kiemeli a gyümölcsösség, a fűszeresség és a tanninok egyensúlyát.

A Jungano Aglianico néhány évig palackban is érlelhető. Állandóan hűvös, fénytől védett körülmények között, egyenletes hőmérsékleten és mérsékelt páratartalom mellett a bor további összetettséget nyer. A tanninok idővel csiszoltabbá válnak, miközben a tercier jegyek, például a bőr, a dohány és a szarvasgomba, erőteljesebben mutatkoznak meg. Aki gondosan ápolja borkészletét, az érlelés során újra és újra más arcát fedezheti fel a Junganónak, és minden palackban további részletekre bukkanhat ennek a karakteres, Campaniából származó Aglianico-értelmezésnek.

• További termékek a Azienda Agricola San Salvatore