Insieme Bianco - Santa Tresa

Pohárban az Insieme Bianco - Santa Tresa halvány szalmasárga színben mutatkozik, finom, fénylő citromsárga reflexekkel. A fény tisztán és briliánsan törik meg rajta, ami első jelzése ennek a szicíliai fehérbornak a friss jellegére. Már a kitöltésnél finom illat száll fel, amely azonnal kedvet ébreszt az első kortyhoz.

Illatában intenzív, ugyanakkor elegáns aromajáték bontakozik ki. Érett sárgabarack találkozik lédús őszibarackkal, ehhez finom citromos árnyalat társul, amely tiszta, feszes keretet ad a bukéinak. A háttérben fehér virág, kamilla és egy kevés narancsvirág finom jegyei rezdülnek. Visszafogott mediterrán fűszeresség, mint a citromverbéna és egy leheletnyi zsálya, további mélységet kölcsönöz. Finom, sós fuvallat emlékeztet a tenger közelségére, és elárulja a napfényben bővelkedő szicíliai sziget eredetét.

Szájban az Insieme Bianco - Santa Tresa kellemesen könnyed textúrát mutat, amely mégis határozott jelenléttel bír. A bor lédús csonthéjas gyümölcsökkel indít, a sárgabarack és a sárga őszibarack tisztán fut végig a szájpadláson. A friss citrusos jegy izgalmas hangsúlyt ad, és lendületet kölcsönöz a bornak. A sav élénk, de sosem éles, hordozza a bort, és egyenes, serkentő lefutást biztosít.

Az Albana, Fiano és Zibibbo házasítása izgalmas karaktert hoz. Az Albana szerkezetet és finom, szinte enyhén fanyar gyümölcsösséget ad a korty végén. A Fiano krémes árnyalatokkal, virágos jegyekkel és visszafogott dióssággal járul hozzá. A Zibibbo adja a bor kifejező, már-már egzotikus aromatikáját, narancsvirág-, bergamott- és egy kevés muskotályos jeggyel. Így születik egy fehérbor, tiszta vonalvezetéssel, friss stílussal és ugyanakkor tekintélyes aromás sokrétűséggel.

A szájérzet végig könnyed és lendületes marad, mégis lédús magot mutat a bor. Teste közepes, szelíd teltséggel, amely sohasem nehezedik el. A tanninszerkezet csupán halk szerepet játszik, inkább finom fenolos tapadás formájában érződik a szájpadlás szélén. A sav feszesen tartja a bort, miközben egy enyhe, ásványosnak ható sósság az utóízben tovább fokozza a vágyat a következő korty iránt.

Lecsengésében a bor közepesen hosszú, sőt hosszú, tisztán visszacsengő csonthéjas gyümölcsökkel, egy kevés citromhéjjal és finom fűszeres-krauteros jegyekkel. A frissesség végig jelen marad, miközben finom mandulás tónus és fehér virágokra emlékeztető árnyalatok lassan elhalnak. Így mutatkozik be ez a Terre Siciliane IGT fehérbor Vittoriából, gyümölcscentrikus, ugyanakkor elegáns kísérőként számos alkalomhoz.

Az Insieme Bianco - Santa Tresa jellegzetes aromái jól összefoglalhatók:

• Csonthéjas gyümölcsök, mint sárgabarack és sárga őszibarack
• Citrusjegyek citrommal, lime-mal és egy leheletnyi bergamottal
• Virágos árnyalatok narancsvirággal és fehér virágokkal
• Enyhe fűszeres-krauteros jegyek citromverbénával és zsályával
• Finom, sós ásványosság az utóízben

Alkalom szempontjából ez a bio fehérbor Szicíliából rendkívül sokoldalú. Borkedvelők számára többek között a következő vonzó felhasználási helyzetek kínálkoznak:

1. Friss aperitifként teraszon vagy erkélyen
2. Elegáns ételkísérőként könnyű előételekhez és halételekhez
3. Vonzó bor baráti, társas estékhez
4. Stílusos ajándékként a szicíliai borok rajongóinak

A déli sziget, Szicília adta eredet bőséges napfényt biztosít, ugyanakkor a tengerről érkező szelek hűvösséget és tisztaságot hoznak. A Terre Siciliane IGT alrégió szőlőültetvényei Vittoria közelében homokos, meszes és kevés agyagos talajokon nyugszanak. Így formálja a terroir a bort friss savval, aromás mélységgel és finom, sós jeggyel, amely határozottan kiemeli a mediterrán karaktert.

Az Insieme Bianco készítése a Santa Tresa birtokon

Ennek a bornak a szőlői a Feudo Santa Tresa birtok gondosan művelt ültetvényeiről származnak, Vittoria közeléből, Szicíliáról. A meleg mediterrán klíma sok napfényt ad, míg a hűvös tengeri szelek tehermentesítik a tőkéket, és lassabb érési folyamatot tesznek lehetővé. A tőkék homokos és mészben gazdag talajokba gyökereznek, amelyek jó vízelvezetést és tiszta aromatikát biztosítanak.

Az Albana feszes szerkezettel és friss gyümölcsösséggel járul hozzá a bor gerincéhez. A Fiano finom krémességet, gyengéd diós jegyeket és virágos mélységet ad. A Zibibbo, a muskotály egy aromatikus változata, kifejező illatvilágért felel, citrusvirág-, egzotikus gyümölcs- és visszafogott fűszeres jegyekkel. Együtt egy cuvée jellegű fehérbort hoznak létre, amely a frissességet, gyümölcsösséget és eleganciát egyesíti.

A szüret szelektíven, gyakran a kora reggeli órákban történik. Így a szőlő megőrzi frissességét, és hűvösen kerül a pincébe. A már a szőlőben végzett gondos válogatás biztosítja, hogy csak érett, aromás bogyók kerüljenek a borba. A szőlőszemek kíméletesen jutnak a présbe, ahol enyhe nyomás mellett a must legaromásabb frakcióit nyerik ki.

Fajtától függően rövid héjon áztatási idő követi, hogy az aromák és a szerkezet a héjból kioldódjon. Ezt követően a must rozsdamentes acéltartályokba kerül. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan, inkább alacsonyabb hőfokon zajlik, hogy a friss gyümölcsaromák tisztán kirajzolódjanak. A birtok ennél a bornál nagyrészt mellőzi a fahordós érlelést, hogy az Albana, Fiano és Zibibbo tiszta, gyümölcsös jellegét hangsúlyozza.

Az erjedést követően a fiatal bor még egy ideig finomseprőn pihen. Ez a seprőn tartás több volument ad a kortynak, finom krémességet kölcsönöz, és egyúttal óvja a bor frissességét. Az időnkénti felkeverés, az úgynevezett bâtonnage, intenzívebbé teszi a szájérzetet, és további komplexitást hoz. Így alakul ki az a harmonikus stílus, amely a frissességet kerek textúrával kapcsolja össze.

A Feudo Santa Tresa nagy hangsúlyt fektet az ökológiai művelésre és az igényes szőlőterületi munkára. A fókusz a tiszta gyümölcsön, a jól felismerhető származáson és olyan stíluson van, amely megmutatja Szicília napját, anélkül, hogy elveszítené eleganciáját. A rozsdamentes acéltartályos érlelés ezt a szemléletet támogatja, hiszen megőrzi az élénk citrusos gyümölcsösséget, a virágos árnyalatokat és azt a finom sós vonalat, amely annyira jellemzővé teszi a bort.

Fogyasztási ajánlások az Insieme Bianco-hoz a Santa Tresától

Az asztalon ez a Terre Siciliane IGT fehérbor sokoldalú partner, főként könnyű és mediterrán ételekhez. Aperitifként hűtött frissességével tűnik ki, ideális teraszra, vendégfogadásra vagy finom falatokhoz, mint az olívabogyó, friss sajttal megkent crostini és grillezett zöldségek.

Előételekhez kiválóan harmonizál pácolt garnélával, fésűkagylóval vagy könnyű hal carpaccióval. A klasszikus Insalata di Mare citrommal, petrezselyemmel és olívaolajjal tökéletesen passzol a bor citrusos frissességéhez. Egy édesköményes, narancsos és pirított mandulás saláta szintén kifinomult párosítás, mivel a bor csonthéjas aromái ügyesen felveszik a narancs enyhén édes frissességét.

Mindenféle halételhez különösen jól illik. Grillezett aranydurbincs citromhéjjal, sült süllő mediterrán fűszernövényekkel vagy vongolés tészta egyaránt elegáns kísérőre talál az Insieme Biancóban. Az élénk savszerkezet finoman vág át az olívaolaj alapú, lágy szószokon, és kiemeli a finom tengeri aromákat.

Szárnyasételek mellett is rendkívül vonzó. Citromos-fűszeres csirkemell, pulyka világos bormártásban vagy citromos rizottó friss fűszernövényekkel ízben szép egyensúlyt mutatnak ezzel a borral. A vegetáriánus konyha ugyancsak fontos szerepet kap: grillezett zöldség, citromos-ricottás tészta, cukkini- és padlizsános zöldséglasagne vagy krémes, zöld spárgás rizottó nagyszerű párosításokat kínálnak.

Sajtokhoz elsősorban enyhébb fajtákat érdemes választani. Fiatal pecorino, enyhe kecskesajt, krémes mozzarella vagy burrata jól harmonizál a bor gyümölcsösségével és virágos tónusaival. Így az Insieme Bianco egyaránt stílusos kísérője lehet egy laza antipasti-estnek és egy könnyű nyári menünek.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet kb. 8–10 Celsius-fok. Rövid hűtés a hűtőszekrényben tálalás előtt biztosítja a kívánt frissességet anélkül, hogy elnyomná az aromákat. A klasszikus fehérboros pohár tökéletes választás, mivel összefogja a gyümölcsösséget, ugyanakkor elegendő teret hagy a virágos és fűszeres-krauteros árnyalatoknak. Rövid dekantálás fiatal palackoknál kifejezetten előnyös lehet, mivel így az aromapotenciál még tisztábban mutatkozik meg.

Megfelelő, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett a bor néhány éven át örömet nyújt, és enyhén diós pluszjegyet fejleszt. Így az Insieme Bianco a Santa Tresától egyaránt szolgálhat spontán élménybornak és stílusos kísérőnek különleges pillanatokhoz, mediterrán hangulattal.

• További termékek a Santa Tresa