I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina

Az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina Toszkánából származik, a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színben csillog, fénylő reflexekkel. A szín hívogató, és lédús, sűrű szerkezetre utal. Már az első megforgatásra finom, sokrétű illatok szállnak fel, amelyek ezt a bort számos alkalomhoz vonzó kísérővé teszik.

Az orrot elegáns, krémes vajas jegy öleli körül, amely friss vajra és lágy briósra emlékeztet. Ehhez ropogós zöldalma illata társul, mintha frissen vágták volna fel, enyhe limehéj-árnyalattal. Az érett őszibarack kerek, csábító gyümölcsösséget és finom édességet hoz a bouquet-be. Az aromák harmonikus illatképpé állnak össze, amely tiszta és precíz hatást kelt. A háttérben finom vanília, pörkölt mandula és némi fehér virág sejlik fel.

Szájban az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina száraz, egyenes karaktert mutat, tiszta szerkezettel. A kezdet lédús, friss savakkal, amelyek élettelivé és élénkké teszik a bort. A krémes textúra finom vajkrémre és lágy leveles tésztára emlékeztet. Ugyanakkor a bor mindvégig feszes és pontos marad, soha nem nehéz. A zöldalma ropogós harapást ad, az őszibarack telt érzetet és kerek, puha magot. A visszafogott fahordós jegyek fűszert és hosszúságot adnak, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt.

Az aromatika több rétegben bontakozik ki, amelyek kortyolás közben finoman váltják egymást. Kezdetben a hűvös alma- és citrusgyümölcs dominál. Ezután megnyílik egy lágy, krémes közép, vaj-, dió- és finom vaníliás utalásokkal. A lecsengésben érett őszibarack mutatkozik, enyhe sós mineralitással kísérve, amely tengerparti szellőre és nedves kőre emlékeztet. A bor hosszan tart, tiszta, friss fináléval.

Ennek a bornak a szerkezete tökéletes egyensúlyt teremt frissesség, olvadó krémesség és mélység között. A savak élénkek, de soha nem élesek. Hordozzák a gyümölcsöt és lendületet adnak a kortynak. A 13,0 térfogatszázalékos alkohol melegséget és testet hoz, mégis elegánsan beépül. Így jön létre a teltség és könnyedség harmonikus egyensúlya, amely rendkívül sokoldalúvá teszi a bort. A fajtaborként készített Chardonnay-szőlő itt teljes potenciálját képes megmutatni.

Az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina gyors érzékszervi áttekintéséhez segít ez az összefoglaló:

1. Szín: tiszta szalmasárga fénylő reflexekkel, tömör, hívogató benyomással.
2. Illat: vaj, friss zöldalma, érett őszibarack, mellette vanília, briós, pörkölt mandula, fehér virágok.
3. Száj: száraz, lédús, krémes textúra, friss savak, finom fahordós fűszer, ásványos lecsengés.
4. Test: közepestől erőteljesig, mégis elegáns, finom olvadó érzet és jó húzóerő.
5. Finale: hosszú, tiszta, gyümölcscentrikus, finom fűszerrel és friss, enyhén sós akcentussal.

Az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina modern, mégis egyértelműen terroir-központú fehérbor Toszkánából. Egyesíti a napfényben gazdag klíma érett gyümölcsösségét azzal a frissességgel, amelyet kifinomult konyhához keres az ember. Így egyaránt alkalmas önállóan, a pohárban, illetve pontos, kifinomult párosításként igényes fogásokhoz. Aki karakteres, mély és tiszta szerkezetű Chardonnay-t keres, ebben a borban következetes választ talál. Néhány éves palackos érlelés során további diós és mézes árnyalatokkal gazdagodhat.

Az I Sistri Chardonnay IGT – Fèlsina borkészítése

Az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina szőlői válogatott dűlőkben teremnek Toszkánában. A tőkék szegény, mészben gazdag, agyagtartalmú talajon állnak. Ezek a talajok adják a bornak precíz szerkezetét és finom, enyhén sós karakterét. Az éghajlat meleg, sok nappali napsütéssel és hűvösebb éjszakákkal. Így a bogyók lassan és egyenletesen érnek be, miközben megőrzik friss savaikat.

A szőlőben a Fèlsina gondos lombkezelésre és szigorú hozamkorlátozásra törekszik. A cél alacsony mennyiség, de magas minőség. Csak érett, aromás fürtöket szüretelnek. A szüret többnyire kézzel történik, kis ládákba. Így a bogyók épek maradnak. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás: a sérült vagy éretlen fürtöket eltávolítják.

A pincében második, alapos szelekció következik a válogatóasztalon. Csak a legjobb szőlő kerül a további feldolgozásba. A kíméletes préselés tiszta, áttetsző mustot ad. Ezt előtisztítják, hogy az erjedés zavartalanul indulhasson. A must egy része acéltartályban, másik része barrique hordóban erjed. Így a frissesség finom fahordós árnyalattal kapcsolódik össze.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy megőrizzék az alma- és őszibarack-aromák finom jegyeit. A bor egy része almasavbontáson megy keresztül, amely a jellegzetes, lágy vajas tónust adja. A másik rész nem esik át ezen a lépésen, és frissességet, feszültséget visz a cuvée-be. Ennek a megosztásnak köszönhetően a bor mélységet kap, mégis tiszta és eleven marad.

Az érlelés során a Chardonnay több hónapig finomseprőn pihen. A seprő rendszeres felkeverése extra krémes textúrát és lágy olvadást kölcsönöz. Ugyanakkor a seprő védi a bort, és nagyobb komplexitást biztosít. A fahordós arányokat tudatosan visszafogottan alkalmazzák. A cél a gyümölcs, a krémes érzet és a fűszer harmonikus párbeszéde. Palackozás előtt az egyes tételeket gondosan kóstolják, majd harmonikus cuvée-vé házasítják. Ezután a bor még egy ideig palackban pihen, míg teljes aromája kiteljesedik.

Ételajánlatok az I Sistri Chardonnay IGT – Fèlsina mellé

Az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina sokoldalú ételkísérő. Krémes textúrája, vajas árnyalatai és tiszta gyümölcsössége ideális a kifinomult konyha halételeihez, világos húsokhoz és tésztákhoz. Friss karakterének köszönhetően még tartalmasabb fogások mellett is kellemesen iható és átlátható marad. Ez a kombináció értékes borrá teszi igényes menük számára.

Különösen jól harmonizál olyan ételekkel, amelyekben finom pörzsaromák és visszafogott savak találkoznak. A hordós jegyek és az olvadó textúra szépen kísérik a vajas és tejszínes elemeket, míg a sav a zsírt és a sót ellensúlyozza. Így jön létre kerek összhang tányér és pohár között. Ideálisak tehát krémes, de nem túl nehéz fogások, tiszta szerkezettel.

Ajánlott ételek az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina mellé:

• Serpenyőben sült rombuszhal citromos vajmártással, zsenge spenóttal és kis sütőben sült burgonyával.
• Bőrén sütött fogasfilé édesköményes zöldséggel és sáfrányos rizottóval.
• Sütőben sült csirke (poularde) fűszerekkel, gyökérzöldséggel és világos bormártással.
• Borjúsült tejszínes mártással, tagliatelle tésztával és pirított csiperkegombával.
• Házi tagliolini vajjal, zsályával és frissen reszelt parmezánnal.
• Rizottó zöld spárgával, citromhéjjal és pirított fenyőmaggal.
• Friss kecskesajt rukkolán körteszeletekkel és mézzel, dióval kiegészítve.
• Enyhe, krémes sajtok – például brie vagy fiatal taleggio – ropogós bagettel.

Az I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina-t jól behűtve, de nem jegesen érdemes felszolgálni. Körülbelül tíz–tizenkét fokos hőmérsékleten mutatja meg legjobban aromáit. Nagyobb fehérboros pohárban elegendő levegőhöz jut, és teljes sokrétűsége kibontakozhat. Így minden korty tiszta, friss élménnyé válik, amelyben konyha és bor tökéletesen összefonódik.

• További termékek a Fèlsina