Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls

A Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls ragyogó rubinvörös színben tündököl a pohárban, a peremén finom gránátvörös reflexekkel. Ez a szín érett gyümölcsre és elegáns érlelésre utal. Illatában sokrétű buké bontakozik ki sötét szilvával, lédús fekete cseresznyével és a fahordóból származó finom vaníliás árnyalattal. Ehhez feketeribizli, egy kevés szeder, egy leheletnyi szárított fűszer és finom pörköltes jegyek társulnak, melyek kakaóra, mokkára és édes fűszerekre emlékeztetnek.

A szájban a Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls selymesen, finom szerkezettel mutatkozik meg. Az érett, sötét gyümölcs lágyan simul a nyelvre, miközben a jól integrált, lédús sav frissességet ad. A tannin érettnek, bársonyosnak és sűrű szövésűnek hat, megtámasztja a bort anélkül, hogy uralkodna rajta. Így harmonikus benyomás születik teltségről és eleganciáról. A hordós aromák visszafogott fűszerességet adnak vaníliával, cédrusfával és egy kevés dohánnyal, ehhez egy leheletnyi étcsokoládé társul. A lecsengésben hosszan megmarad a szájban a fekete cseresznye, a szilva és a finom fűszeres jegyek érzet.

Stílusában egyértelműen az Óvilág kézjegyét hordozza. A bor nem pusztán gyümölcsöt mutat, hanem mesél származásáról és talajáról. A St. Pauls körüli, mészben gazdag, agyagos talajokon az Alto Adige vidéken különösen kifinomult Merlot érik. Az éghajlat meleg nappalokat és hűvös éjszakákat hoz, ami az aromák érését és a frissesség megőrzését egyszerre segíti. Így a bor mélységet és struktúrát mutat, ugyanakkor karcsú és könnyen fogyasztható marad.

Dél-tiroli Merlot itt az elegáns arcát mutatja. Ez a fajta a lágy tanninokról, telt gyümölcsről és kerek kortyérzetről ismert. A Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls esetében éppen ez a tulajdonság lép határozottan előtérbe. A szőlő érett szilvás aromákat, fekete cseresznyét és enyhe fűszeres jegyet hoz, amelyek ideálisan kapcsolódnak a mészköves talajok minerális feszültségéhez. Így olyan vörösbor születik, amely egyaránt megszólítja a lelkes kezdőket és a tapasztalt borkedvelőket.

Az aromák tisztának és precízen körülhatároltnak hatnak. Illatban több, egy kiváló Merlot-ra jellemző jegy mutatkozik:

• Sötét gyümölcs: szilva, fekete cseresznye, feketeribizli, szeder
• Hordós fűszeresség: vanília, kakaó, cédrusfa, finom pörköltes jegyek
• Fűszerek és földesség: szárított fűszernövények, egy leheletnyi avarosság, enyhe dohányos tónus
• Minerális árnyalatok: finom, meszes jellegű frissesség, enyhe köves fűszeresség

A szájban minden egységet alkot. A struktúra közepes és telt test között mozog, nehézkesség nélkül. A sav feszesen tartja a gyümölcsöt, a tanninok tartást adnak és mélységről gondoskodnak. Így a bor stílusos, klasszikusan európai karaktert mutat. A lecsengés hossza lenyűgöző, hiszen a sötét gyümölcs sokáig megmarad, ehhez diszkrét fűszeres jegyek társulnak. Épp ez az érett gyümölcs, a struktúra és az elegáns fűszeresség közötti egyensúly adja ennek az Alto Adige-i DOC Merlot-nak a különleges vonzerejét.

A borkedvelők számára így egy olyan vörösbor áll össze, amelynek erősségei jól kirajzolódnak:

1. Karakteres származás Alto Adige-ből, mészköves, agyagos talajokkal
2. Elegáns Merlot-stílus selymesen lágy tanninnal és sötét gyümölccsel
3. Finom hordóhasználat vaníliával, kakaóval és visszafogott pörköltes jegyekkel
4. Harmonikus savszerkezet és élénk kortyérzet
5. Jó érlelhetőség néhány éven át további érettség és komplexitás érdekében

A Huberfeld Merlot DOC készítése a Kellerei St. Pauls pincészetnél

Ennek a Merlot-nak a szőlői válogatott ültetvényekről származnak Alto Adige-ből, St. Pauls környékéről. A terület hegyek által védetten fekszik, ugyanakkor sok napsütésben és a meleg nappalok–hűvös éjszakák egyértelmű váltakozásában részesül. A mész- és agyagtalaj dinamizmust, struktúrát és finom, köves jegyeket ad a bornak. A Merlot éppen itt talál ideális feltételekre, mivel a fajta kedveli a meleget, ám a hűvös éjszakák az eleganciát segítik.

A tőkék jól szellőző fekvésekben nőnek, ahol a mészben gazdag altalaj mélyre vezeti a gyökereket. Így sűrű aromaspektrum és finom mineralitás alakul ki. A Kellerei St. Pauls nagy hangsúlyt fektet a precíz szőlőmunka-ra. A művelésmód, a lombkezelés és a hozamkorlátozás érett, aromagazdag, koncentrált gyümölcsöt adó fürtöket biztosít.

A szüret szelektíven, parcelláról parcellára, érett állapotban történik. A csapat gyorsan a pincébe juttatja a szőlőt, hogy a bogyók frissek és intenzívek maradjanak. Az erjesztés előtt gondos válogatás következik, amely során csak ép, teljesen beérett bogyók kerülnek az erjesztőtartályba. Így születik meg az alapja egy tiszta, világos karakterű, elegáns szerkezetű Merlot-nak.

A pincében a Kellerei St. Pauls kíméletes feldolgozásra törekszik. A szőlő héjon erjed, hogy a héjtól szín, tannin és aromák oldódjanak ki. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy finom gyümölcsös és diszkrét fűszeres jegyek keletkezzenek. Az erjedés alatt rendszeres csömöszölés történik, hogy a must és a héj folyamatosan kapcsolatban maradjon, így a tanninok érettek és kerekek legyenek.

Az erjedés után a bor hordóban érlelődik, részben nagyobb hordókban, részben kisebb egységekben. A fa nem uralkodó hangot ad, inkább finom vaníliás, cédrusfás és enyhén pörkölt árnyalatokkal kíséri a Merlot-t. A hosszabb finomseprős érlelés további teltséget, selymes kortyérzetet és nagyobb komplexitást ad. Így jön létre a Kellerei St. Pauls jellegzetes, elegáns stílusa: gyümölcshangsúlyos, precíz, egyértelmű származásjegyekkel és magas minőségi igénnyel.

Fogyasztási ajánlások a Huberfeld Merlot DOC-hoz, a Kellerei St. Pauls pincészettől

A Huberfeld Merlot kiválóan alkalmas vörös ételkísérőként sokféle alkalomra. Selymes, lágy karaktere és érett gyümölcsössége révén ideálisan harmonizál olyan ételekkel, amelyek fűszeresek és strukturáltak, de nem túl nehezek.

Kifejezetten jól illik a klasszikus olasz konyhához. Kísérhet marhából vagy bárányból készült ragus tésztát, erőteljes paradicsommártással és érett, kemény sajttal készülő lasagnét, valamint borjú- vagy marhapörkölteket. Jól áll neki a fűszeres sült hús, az ossobuco vagy a grillezett bárányborda is. A sötét gyümölcs és a tanninok éppúgy illenek a röviden sütött marhahúshoz.

Akik inkább könnyebb ételeket kedvelnek, tálalhatják a bort sütőben készült szárnyasokhoz, például fűszeres kukoricacsirkéhez, vagy párolt gyöngyhagymához, ratatouille-hoz és sütőben sült mediterrán zöldségekhez. A vegetáriánus konyhához is remekül passzol: gombás rizottó, rizzsel és fűszernövényekkel töltött paprika vagy paradicsommal és parmezánnal sült padlizsán különösen jól illeszkedik a Merlot selymes szerkezetéhez.

Sajtok mellé is sokoldalúan bevethető. Jól illik félkemény sajtokhoz, enyhétől a közepesen karakteres kemény sajtokig, valamint a régióból származó érlelt hegyi sajtokhoz. Dél-tiroli szalámi, speck, sajtkockák és friss kenyér alkotta hidegtál harmonikus kísérő, amely mellett a bor teljes aromavilágát megmutathatja.

A pohárban a Huberfeld Merlot 15–18 fok körüli hőmérsékleten mutatja meg legjobban karakterét. Enyhén behűtve frissebbnek, kissé melegebben olvadóbbnak és fűszeresebbnek hat. Felszolgálás előtt egy karafféban történő levegőztetés kinyitja a bukét, különösen az érettebb palackok esetén. Egy nagyobb, öblös vörösboros pohár az ideális, mivel összegyűjti az aromákat, és erősíti a selymes érzetet a szájban.

A bor már most is nagy élvezetet nyújt, ugyanakkor néhány év palackos érleléssel további mélységet nyer. A sötét gyümölcs, a dohányos jegyek és a fűszeresség tovább fejlődnek, és még több árnyalatot tárnak fel. Így ez a Merlot egyaránt megfelelő spontán baráti összejövetelekhez és elegáns ajándékként olyan borkedvelőknek, akik az Óvilág elegáns vörösborait értékelik.

• További termékek a Kellerei St. Pauls