Gillo Dorfles Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore a pohárban mély rubinvörös színben ragyog, sötét maggal és finom ibolyaszínű reflexekkel. Színe az esti napfényben érő cseresznyére emlékeztet, és azonnal felkelti az első korty iránti várakozást. Már kitöltéskor intenzív illatár bontakozik ki, amely lenyűgözően tükrözi Kampánia karakterét.

Illatában a sötét gyümölcsök és a fűszeres árnyalatok harmonikus összjátéka jelenik meg. Az áfonya, a fekete cseresznye és az érett málna aromái édesgyökérrel, fekete borssal és egy leheletnyi fahéjjal társulnak. Finom pörkölt jegyek és dohánylevelekre emlékeztető árnyalat egészíti ki a bukétot. Illata mély, hívogató és meglepően elegáns.

Ízében a bor száraz és erőteljes, ugyanakkor csiszolt és bársonyos. A lédús gyümölcs határozza meg a nyitást, cseresznye, szeder és áfonya jegyeivel. Az édesgyökér, a bors és a finom fás jegyek fűszeres árnyalatai lágyan kísérik a kortyot, további feszültséget kölcsönözve. Textúrája tömör, selymes tanninokkal és jól integrált savszerkezettel, amely frissességet és hosszúságot biztosít a bornak.

A tanninok érettek és finoman szemcsések, körülölelik a szájpadlást, és lenyűgöző struktúrát adnak a bornak. A savak élénkek, ugyanakkor mindig kiegyensúlyozottak, és egészen a hosszú lecsengésig viszik a gyümölcsöt. A hosszú fináléban visszatérnek a sötét bogyós gyümölcsök, a cseresznye, valamint a kakaó és a fahéj finom árnyalata. A stílus egyszerre mediterrán melegségű és precízen körvonalazott.

Ez a vörösbor tisztán az őshonos Aglianico szőlőfajtából készül, amely Dél-Olaszország egyik legrégebbi hagyományokra visszatekintő szőlője. A szőlőfürtök Kampániából, pontosabban a Cilento környékéről származnak, ahol a tengeri hatások, a napfény és a hűvös éjszakák találkoznak. A termőhely kölcsönzi a bornak lenyűgöző mélységét és jellegzetes fűszerességét.

• Szőlőfajta: 100 % Aglianico
• Származási hely: Kampánia, Olaszország
• A bor színe: vörös
• Textúra: bársonyos, tömör, strukturált
• Érlelés: 24 hónap kis fahordókban
• Lezárás: parafa
• Palacktípus: burgundi palack

1. Intenzív áfonya-, málna- és cseresznyegyümölcs
2. Édesgyökér, bors és fahéj fűszeres jegyei
3. Bársonyos tannin erőteljes struktúrával
4. Hosszú, sokrétű lecsengés

A Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore készítése

A Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore szőlőfürtjei gondosan kiválasztott, Kampániában található szőlőültetvényekről származnak. A mediterrán éghajlat meleg nappalokat biztosít, míg a hűvösebb éjszakák egyensúlyt teremtenek. A tőkék mészköves és részben vulkanikus jellegű talajban gyökereznek, amely különleges ásványos mélységet ad az Aglianico fajtának.

A Cilento környékén a tengeri szellők és a kontinentális hatások izgalmas összjátéka érvényesül. A szőlőültetvények jól szellőznek, ami lassú és egyenletes érlelést tesz lehetővé. A szőlőfürtök itt nyerik el sűrű színüket, koncentrált gyümölcsösségüket és jellegzetes fűszerességüket, amely miatt az Aglianicót oly nagyra becsülik.

A szüret szelektíven, magas minőségi elvárások mellett zajlik. A pincébe csak teljesen érett és aromás bogyók kerülnek. A gondos válogatás biztosítja, hogy a szőlő teljes potenciálját kibontakoztathassa. Ez a kíméletes kezelés teremti meg a bor eleganciájának és mélységének alapját.

A pincében szabályozott hőmérsékleten zajlik az erjesztés, hogy a szőlőfajta aromái pontosan megmaradjanak. A héjon tartás során a telt szín kioldódik a héjakból, miközben kialakul a struktúra és a tannin. A bor 24 hónapon át kis fahordókban érlelődik. A fa finom pörkölt aromákkal, fűszeres jegyekkel és további komplexitással gazdagítja a bort anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsösséget.

A hordós érlelést követően a bor még egy ideig palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. Ez az érlelési szakasz harmonikus egységbe rendezi a gyümölcsöt, a fát és a tanninokat. Az Azienda Agricola San Salvatore stílusa a tisztaságra, a kifejezőerőre és a termőhely által meghatározott hitelességre épít. Minden palack magán viseli annak a borásznak a kézjegyét, aki tiszteli a hagyományt, ugyanakkor a modern precizitást is ápolja.

Fogyasztási ajánlások a Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore borhoz

A bor különösen lenyűgözően kíséri az erőteljes, sötét húsból készült fogásokat. A párolt marhapofa, a sütőben készült báránycomb vagy a szaftos marhasült kiválóan harmonizál a telt gyümölcsösséggel és az érett tanninokkal. A vadételek, például az őz vagy a szarvassteak szintén kitűnő párost alkotnak vele, különösen aromás fűszernövényekkel és sötét mártásokkal.

Világosabb, de tartalmas fogások mellett ugyanilyen izgalmas kombinációt kínál. A sült csirkecomb, a karakteres szárnyasragu vagy a fűszeres körettel tálalt sertésfilé jól illeszkedik a bor lédús gyümölcsösségéhez és finoman strukturált savasságához. Egy menü zárásaként az érett kemény sajtok, a pecorino vagy a fűszeres hegyi sajt nagyszerű kiegészítést jelentenek.

• Sötét húsos ételek: marhapörkölt, báránycomb, vadragu
• Világosabb, tartalmas ételek: sütőben készült szárnyas, sertésfilé, pikáns tésztaételek
• Sajt: érett pecorino, kristályos szerkezetű kemény sajt

A Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore kiválóan illik különleges estékhez, ünnepi menükhöz és két fő közös, intenzív élményeihez. A kandalló mellett eltöltött kellemes órákat éppoly lenyűgözően kíséri, mint egy gondosan összeállított vasárnapi ebédet. Egy igényes vörösboros kóstolón megbízhatóan beszédtémát szolgáltat.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 °C. Fogyasztás előtt ajánlott dekantálni, hogy a bor teljes aromatikája kibontakozhasson. Nagyméretű vörösboros pohárban különösen látványosan mutatja meg mélységét, fűszeres komplexitását és bársonyos karakterét.

Hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten, egyszerű körülmények között tárolva ez az Aglianico tovább érlelődik, és további árnyalatokat fejleszt. Néhány év palackos érlelés még intenzívebbé teszi a gyümölcs, a fűszeresség és a fa harmóniáját. Így olyan vörösbor születik, amely már ma is lenyűgöző, a jövőben pedig további arcait tárja fel.

• További termékek a Azienda Agricola San Salvatore