Garda Faial Merlot DOC - La Prendina

A Garda Faial Merlot DOC - La Prendina a pohárban sűrű rubinvörös színben jelenik meg, enyhe ibolyás reflexekkel. Színe mély, tiszta és hívogató. Illatában intenzív fekete cseresznye, érett meggy és sötét erdei gyümölcsök bontakoznak ki. Ehhez nemes jegyek társulnak: szegfűszeg, finom csokoládé és egy leheletnyi vanília, amelyek egy jól felszerelt cukrászdára emlékeztetnek. A szőlőfajta‑tiszta Merlot a szájban száraz, nagyon koncentrált, mégis selymes. Az érett, lágy, bársonyos tanninok a telt testet tartják, anélkül hogy durvának hatnának. A nagy sűrűséget finom, lédús frissesség kíséri, amely a bort a 16,5 térfogatszázalék alkohol ellenére is tisztán, fókuszáltan és elegánsan mutatja.

A szegfűszeg aromái finom fűszeres tónusban jelennek meg, amely karácsonyi sütödére, allspice-ra és kevés fahéjra emlékeztet. A csokoládé sötét, magas kakaótartalmú tábla benyomását kelti, kakaó-, mokka- és finom eszpresszónuanszokkal, ami szinte krémes érzetet ad a bornak. A fekete cseresznye alakítja a karaktert a lédús, mély cseresznyés jeggyel, amely cseresznyelekvárra, amaréna cseresznyére és zamatos szívcseresznyére emlékeztet. Ehhez finom édesgyökér‑hangok, egy leheletnyi dohány és némi füst társul a fahordós érlelésből, ami a bort összetetté és sokrétegűvé teszi. A száraz stílus világos szerkezetet ad, a lecsengés hosszú, meleg, és sötét csokoládé, valamint édes fűszerek jegyeit hordozza.

A textúra sűrű, ugyanakkor sima, szinte krémesen áramló. Az alkohol nagyon jól integrált, és olyan, mint egy meleg mag, amely az aromák mélységét hordozza. A frissesség feszültséget teremt és kedvet csinál a következő kortyhoz. Így egy nagy kifejezőerejű vörösbor születik, amely egyszerre hat modernnek és klasszikusnak. A cseresznye, a csokoládé és a fűszeresség kombinációja csábító, szinte érzéki benyomást kelt, amely kifejezetten jól illik erőteljes fogásokhoz.

Ennek a bornak az összetett aromatikája jól három szintre osztható:

1. Gyümölcs: fekete cseresznye, meggy, sötét bogyósok, amaréna cseresznye
2. Fűszer: szegfűszeg, finom bors, fahéj, kevés édesgyökér, dohány
3. Pörkölési jegyek: sötét csokoládé, kakaó, mokka, visszafogott fahordós tónusok

A szájban ezek a rétegek egymás után nyílnak meg. Először a lédús fekete cseresznye kerül előtérbe, majd a szegfűszeg- és fűszeres aromák következnek, végül egy nemes csokoládés jegy dominál. A lecsengés hosszú, sűrű és aromatikusan mély. Ebben a fázisban a bor még egyszer megmutatja teljes spektrumát az érett cseresznyés gyümölcsösségtől a kakaó és mokka finom kesernyéjéig. Így válik a Garda Faial Merlot DOC - La Prendina ideális élvezeti borrá hosszú estékhez, ugyanakkor elegáns ételkísérővé is.

A fahordóban érlelt lombardiai Merlot-k óriási mélységet érhetnek el, ha érett szőlő és precíz pincemunka találkozik. Ez a bor pontosan ezt mutatja: nagy koncentrációt, mégis nehézkesség nélkül, tiszta gyümölcsöt, de sohasem édessé varrva, intenzív fűszerességet, de finoman beépítve. A Garda Faial Merlot DOC - La Prendina így olyan karaktert kínál, amely mind a szakértőket, mind a kíváncsi felfedezőket megszólítja, és szerkezetének köszönhetően nagyon jó érlelési potenciállal rendelkezik.

A Garda Faial Merlot DOC – La Prendina vinifikációja

A Garda Faial Merlot DOC - La Prendina Merlot‑tőkéi gondosan kiválasztott dűlőkben állnak a Garda‑tó közelében, Lombardiában. Az enyhe éghajlat sok napsütéssel és a tó felől érkező hűsítő szelekkel ideális feltételeket kínál az éretten szüretelt szőlőnek. A talaj kavicsból, homokból és kevés agyagból áll. Ez jó vízelvezetést és korlátozott termésmennyiséget biztosít, ami a bogyókban sűríti az aromákat. A tőkéket gondosan művelik, a lombfalat tudatosan irányítják, hogy elegendő fényt kapjon, de ne érje hőstressz.

A szüret többnyire szelektíven és kézzel történik. Így csak érett bogyók kerülnek a pincébe. Már a szőlőben szigorú válogatás zajlik, a sérült fürtöket azonnal eltávolítják. A pincében egy újabb válogatás következik a válogatóasztalon. A cél egy tömör, tiszta, nagy mélységű Merlot tökéletes alapjának megteremtése. A szőlőt bogyózzák és kíméletesen zúzzák, hogy a héjat csak enyhén nyissák meg. Így a szín, a tanninok és az aromák irányított módon oldódnak ki.

Az erjedés hőmérséklet‑szabályozott acéltartályokban zajlik. Közben a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy a musttal leöntik. Ily módon a szín és a tanninok finoman oldódnak a mustba, keserű jegyek nélkül. Az erjedési hőmérsékletet mérsékelten tartják, hogy megőrizzék a fekete cseresznye friss gyümölcsösségét és a szegfűszeg finom aromáit. Az alkoholos erjedést biológiai almasavbontás követi, amely lekerekíti a savszerkezetet és még lágyabbá teszi a bort.

Ezt követően a Garda Faial Merlot DOC - La Prendina sok hónapon át gondosan kiválasztott fahordókban érlelődik. Egy része barrique-ban, egy része nagyobb hordókban pihen. Így a csokoládé és a cseresznye finom pörkölési tónussal, vaníliával és enyhe füsttel társul, anélkül hogy a fa uralkodóvá válna. A hordós időszak a tanninokat selymessé teszi és további mélységet ad. A palackozás után a bor még pihen a palackban, amíg minden komponens harmonikus egésszé nem simul.

Ételfelajánlások a Garda Faial Merlot DOC - La Prendina mellé

A Garda Faial Merlot DOC - La Prendina ideális partnere a karakteres, aromákban gazdag konyhának. A fekete cseresznye, a szegfűszeg és a csokoládé kombinációja remekül illik sötét húsokhoz, lassan párolt ételekhez és érett sajtokhoz. A száraz jelleg és a sűrű szerkezet erős kísérővé teszi grillestéken és ünnepi menük mellett is. Különösen jól illik olyan fogásokhoz, amelyekben pörkölési aromák, fűszeresség és mélység jelenik meg.

Ajánlott ételek és fogások:

- Vörösboros mártásban párolt marhapofa puliszkával és gyökérzöldségekkel
- Grillezett bélszín vagy entrecôte fűszervajjal és héjában sült burgonyával
- Fokhagymával, rozmaringgal és sütőben sült zöldségekkel, lassan sütőben készült báránycomb
- Szarvas- vagy őzragu áfonyával és spätzlével
- Tagliatelle marha- vagy vaddisznóraguval, hosszan főzve és sűrítve
- Lasagne karakteres bolognai szósszal, sok paradicsommal, fűszernövényekkel és finom sajttal
- Érett keménysajtok, mint a parmezán, pecorino vagy érlelt hegyi sajt cseresznye chutney-val
- Sötét csokoládétorta magas kakaótartalommal, kevés cukorral és egy csipet tengeri sóval

Magában fogyasztva is élvezet a Garda Faial Merlot DOC - La Prendina. Jól illik csendes estékhez, beszélgetéshez, kandalló mellé. Legjobb kissé szobahőmérséklet alatt, nagy poharakban tálalni, hogy a fekete cseresznye, a szegfűszeg és a csokoládé aromái teljesen kibontakozhassanak. Így a bor megmutatja teljes erejét, miközben végig selymes és szívderítő marad.

• További termékek a La Prendina