Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

A Castelli del Grevepesa Elianto Vermentino IGT a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga árnyalatot mutat finom csillogással. Ez a szín tökéletesen illik ehhez a toszkán fehérborhoz. Már az első meglendítésre elegáns, mégis tiszta és pontos illatok szállnak fel. Akácvirág keveredik finom jázminnal, és olyan virágos bukét alkot, amely a meleg mediterrán esték hangulatát idézi.

A virágok mellé lédús őszibarack társul. Érett sárga csonthéjas gyümölcsökre, fehér nektarinra és friss kajszibarackra emlékeztet. Ehhez egy leheletnyi citrom társul, amely citromhéjra, lime-héjra és friss citromfűre utal. Ezek a citrusos jegyek tiszta, feszes illatot adnak a bornak, amely tengerparti szellőt és nyári napokat idéz. A virágok, a csonthéjas gyümölcsök és a citrus kombinációja kifejezetten hívogató, és kedvet csinál az első kortyhoz.

Szájban a bor száraz és tiszta szerkezetű. Az őszibarack és a citrom gyümölcsössége továbbra is jelen van. Emellett finoman diós aláfestés jelenik meg, amely gyakran jellemző az érett Vermentino-szőlőre. A sav élénk, mégis szépen beépül a borba. Frissességet és lendületet ad, anélkül hogy élesnek hatna. A bor karcsú, mégis lédús és feszes. Minden korty után kedvünk támad a következőre.

A középső kortyot a gyümölcs, a virágos jegyek és a sósság harmóniája uralja. Finom, szinte sós mineralitás idézi a tengeri levegőt és a nedves köveket. A bor végig tiszta, egyenes vonalú és nagyon precíz benyomást kelt. A jázmin és az akác virágos aromái a háttérben húzódnak meg, és elegáns mélységet adnak. A textúra puha, de sohasem nehéz. A 12,5% alkoholtartalom elég tartást kölcsönöz, anélkül hogy robusztussá tenné.

A lecsengés hosszú és tartós. Finom citrusos jegyek és egy leheletnyi fehér virág marad vissza. A nyelv frissnek és tisztának érződik. Semmi maradékcukor nem töri meg a tiszta, száraz stílust. Ez a bor olyan, mint egy hűvös fuvallat a toszkán dombokról. Kiváló aperitifnek, de sok könnyű fogáshoz is illik. Különösen a meleg napokon mutatja meg teljes erejét.

Az akác, a jázmin, az őszibarack és a citrom aromái a Vermentino fajta teljes ragyogását kiemelik. Egyaránt megszólítja a kezdő borkedvelőket és a tapasztaltabbakat. A bor mindig tiszta és könnyen érthető marad, mégsem válik egyszerűvé. Mélységet kínál, ugyanakkor könnyed marad. Így válik ideális kísérővé a mediterrán konyhához és baráti együttlétekhez.

A borral tett érzékszervi utazás jól lépésekre bontható:

1. Szín vizsgálata: ragyogó szalmasárga, világos reflexekkel
2. Illat felfedezése: akác, jázmin, őszibarack, citrom tiszta érzékelése
3. Első korty: száraz, friss benyomás, élénk sav
4. Szerkezet megértése: finom mineralitás, karcsú test, gyengéd krémesség
5. Lecsengés érzékelése: hosszan tartó citrusosság és virágos utóíz

Így mutatkozik meg az Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa, mint finoman kiegyensúlyozott toszkán fehérbor, amely tisztaságával, gyümölcsösségével és elegáns virágos jegyeivel nyer meg.

Az Elianto Vermentino IGT vinifikációja a Castelli del Grevepesa pincészetnél

A borhoz felhasznált szőlő a toszkánai válogatott dűlőkből származik. A szőlőskertek enyhén dombos területeken fekszenek, jó légáramlással és bőséges napsütéssel. A talaj mészkőből, homokból és kevés agyagból áll. Ez az összetétel nagyon jól illik a Vermentino fajtához, friss karaktert, sós árnyalatokat és tiszta szerkezetet kölcsönözve a bornak. A tőkéket gondosan ápolják, célzott metszéssel és mérsékelt hozammal.

Csak éretten szüretelt szőlő kerül feldolgozásra. A szüret többnyire a kora reggeli órákban zajlik, így a szőlő hűvös marad, és az akác- és jázminvirág finom aromái megőrződnek. A Castelli del Grevepesa borászai kíméletesen bánnak a fürtökkel. A szüretelt alapanyagot gyorsan a pincébe szállítják, hogy elkerüljék az oxidációt. Minden tételt ellenőriznek, mielőtt további feldolgozásra kerül.

A pincében a szőlőt gyengéden préselik. Csak az első préselésből származó must kerül a borba, így a lé tiszta és finom marad. Az erjedés előtt a mustot enyhén előtisztítják: a seprő leülepszik, miközben a friss gyümölcsösség megmarad. Az alkoholos erjedés ellenőrzött, hűvös hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályokban zajlik. Így az őszibarack, a citrom és a fehér virágok jegyei intenzíven és tisztán megőrződnek. Almás-tejsavas erjedés nem történik, hogy a friss savstruktúra megmaradjon.

Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn érlelődik. Enyhe felkeverés köti a seprőt a borba, ami finom krémességet és nagyobb mélységet ad az Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesának. A textúra kerekebbé válik, anélkül hogy a bor elveszítené élénkségét. A tartályos érlelés egyszerre biztosít tisztaságot és pontosságot. Fát szándékosan nem használnak, hogy a fajta jellegzetes aromái álljanak az előtérben.

Palackozás előtt a bort kíméletesen szűrik, így az tiszta, ragyogó és stabil marad. Minden egyes palack a pince stílusát tükrözi: precíz gyümölcsösség, letisztult szerkezet, mérsékelt alkoholszint és száraz, elegáns lezárás. Az Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa a toszkán nap erejét a hűvösebb karakterrel és a modern borkészítési technikákkal egyesíti.

Ételajánlat az Elianto Vermentino IGT-hez, Castelli del Grevepesa

Ez a fajtaborként palackozott Vermentino ideális partnere a könnyű, aromás konyhának. A friss citrusos jegyek és a finom virágos aromák különösen jól illenek halakhoz, tenger gyümölcseihez és zöldséges fogásokhoz. Száraz stílusa és tiszta savai mellett az ételeket nem nyomja el, inkább finoman emeli ki azok ízeit, és izgalmat visz a kortyokba.

A borhoz jól illő fogások például:

- Spaghetti alle vongole fokhagymával, petrezselyemmel és citromhéjjal
- Sült farkasfogú sügér citromos rizottón, friss fűszernövényekkel
- Grillezett aranydurbincs rozmaringgal, olívaolajjal és tengeri sóval
- Finom garnéla fehérboros mártásban fokhagymával és chilivel
- Lazac carpaccio lime-mal, kaporral és fiatal olívaolajjal
- Bruschetta marinált paradicsommal, bazsalikommal és bivalymozzarellával
- Insalata Caprese érett paradicsommal, mozzarellával és reszelt citromhéjjal
- Nyárias tészta cukkínivel, citrommal és reszelt pecorinóval
- Rizottó zöld spárgával és reszelt citromhéjjal
- Világos húsú szárnyas grillen, mediterrán fűszerekkel és zöldségekkel

Antipasti-tálakhoz is remek választás, grillezett zöldségekkel, lágy juhsajttal vagy tenger gyümölcseivel. 8–10 °C-on felszolgálva az Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa mutatja meg legjobban friss, elegáns arcát, és sokféle alkalomra sokoldalú kísérővé válik.

• További termékek a Castelli del Grevepesa