Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Der Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore gleitet in dichtem Rubinrot mit leicht violett schimmernden Reflexen ins Glas. Die Farbe wirkt tief, anziehend und verheißungsvoll. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bukett von reifer Pflaume, dunkler Schwarzer Johannisbeere und feinem Karamell. Dazu treten Anklänge von Süßholz, dunkler Schokolade und einem Hauch getrockneter mediterraner Kräuter, die dem Wein eine faszinierende Würze verleihen.

Am Gaumen zeigt sich dieser Aglianico trocken und druckvoll, dennoch bemerkenswert seidig in der Textur. Die Frucht von Pflaume und Cassis breitet sich geschmeidig aus und verbindet sich mit Noten von Karamell, Tabak und zarter Vanille. Die Säure wirkt lebendig und präzise, sie trägt die dunkle Frucht elegant über den Gaumen. Die Tannine präsentieren sich fein gekörnt, ausgereift und dicht verwoben, sie verleihen Struktur und Länge ohne kantig zu wirken.

Der Stil des Weines zeigt kraftvolle Tiefe und gleichzeitig eine gewisse Finesse. Die Struktur wirkt konzentriert, mit klar gezeichnetem Kern und langem Nachhall, in dem dunkle Beeren, würzige Nuancen und ein Hauch Rauchigkeit nachklingen. Der Aglianico aus Kampanien zeigt hier seine ganze Klasse: komplex, charakterstark und doch erstaunlich zugänglich, vor allem durch das seidig anmutende Mundgefühl.

Die Rebsorte Aglianico zählt zu den traditionsreichsten roten Sorten Süditaliens und entfaltet in Kampanien ihr eindrucksvolles Potenzial. Das Anbaugebiet Kampanien in Italien schenkt dem Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore seine unverwechselbare Prägung. Sonnenreiche Tage, kühlere Nächte und vulkanisch geprägte Böden spiegeln sich in der intensiven Frucht, der markanten Würze und der tiefen Struktur dieses Rotweins.

• Weinfarbe: rot, dichtes Rubin mit violetten Reflexen
• Rebsorte: Aglianico, sortenrein ausgebaut
• Anbaugebiet: Kampanien, Italien
• Alkoholgehalt: 14,5 Vol%
• Textur: seidig, mit feinem Tannin
• Duftprofil: Karamell, Pflaume, Schwarze Johannisbeere, Kräuterwürze
• Geschmack: trocken, druckvoll und ausgewogen

1. Intensiver Duft dunkler Früchte mit karamelligen Nuancen
2. Seidiger Auftakt am Gaumen, getragen von frischer Säure
3. Fein strukturierte Tannine mit nachhaltigem Finish
4. Typischer Aglianico-Charakter aus Kampanien

Herstellung des Ceraso Aglianico von Azienda Agricola San Salvatore

Die Trauben für den Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore stammen aus ausgewählten Lagen in Kampanien. Das mediterrane Klima verwöhnt die Reben mit reichlich Sonne, während kühlere Nächte für aromatische Ausprägung und Klarheit in der Frucht sorgen. Die Böden, geprägt von Kalk, Lehm und vulkanischem Gestein, geben dem Wein Mineralität, Tiefe und eine eigenständige Würze.

Die Lese der Aglianico-Trauben erfolgt selektiv, damit ausschließlich vollreifes, aromatisches Lesegut in die Kellerei gelangt. Eine sorgfältige Selektion bereits im Weinberg und nochmals am Sortiertisch garantiert hohe Qualität. Die Trauben gelangen danach behutsam in den Gärbehälter, um die empfindliche Beerenhaut möglichst wenig zu belasten.

Die Maischegärung läuft temperaturkontrolliert ab, damit Farbe, Tannin und Aromen präzise extrahiert werden. Regelmäßige Umwälzungen der Maische intensivieren den Kontakt zwischen Saft und Beerenhäuten, wodurch die dichte rubinrote Farbe und die fein strukturierten Tannine entstehen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift der Jungwein weiter, um seine Komplexität schrittweise auszubauen.

Der Ausbau erfolgt in sorgfältig ausgewählten Holzfässern und teilweise im Edelstahltank, je nach Jahrgangsstil. Das Holz schenkt dem Wein zusätzliche Tiefe, Noten von Vanille, Karamell und feine Röstaromen, ohne die Traubenfrucht zu überlagern. Edelstahl bewahrt Frische, Klarheit und Präzision der Aromen. Der Kellerstil von Azienda Agricola San Salvatore setzt auf Balance: Kraft und Eleganz treten gemeinsam auf, die Herkunft Kampaniens bleibt stets deutlich spürbar.

Vor der Abfüllung ruht der Wein noch einige Zeit auf der Feinhefe, wodurch sich das seidig anmutende Mundgefühl weiter verfeinert. Anschließend gelangt er in die klassische Burgunderflasche, verschlossen mit Naturkorken. Jede Flasche trägt das handwerkliche Selbstverständnis der Azienda Agricola San Salvatore, deren Anspruch auf charaktervolle, authentische Weine zielt.

Genussempfehlungen zum Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Der Ceraso Aglianico passt hervorragend zu dunklen Gerichten und kräftigen Speisen. Sein intensiver Körper und die dunkle Frucht harmonieren eindrucksvoll mit geschmortem Rind, Lamm aus dem Ofen oder Wildragout. Auch zu Pasta mit reichhaltigen Ragù-Saucen, Lasagne oder Gnocchi mit würzigen Tomaten- oder Pilzvarianten entfaltet der Wein seine ganze Stärke.

Zu deftigen hellen Speisen zeigt dieser Rotwein ebenfalls großes Talent. Er begleitet Geflügel aus dem Ofen mit mediterranen Kräutern, gegrilltes Schweinefleisch oder würzige Gemüseaufläufe äußerst stimmig. Reife Hartkäse, etwa gereifter Pecorino, Parmesan oder Manchego, stehen dem Wein ebenso ausgezeichnet wie Trüffelgerichte oder kräftig gewürzte Antipasti mit Salami, luftgetrocknetem Schinken und Oliven.

• Dunkle Gerichte: Rinderschmorbraten, Lammkeule, Wildgerichte
• Helle und deftige Speisen: Ofengeflügel, Schweinebraten, mediterrane Eintöpfe
• Pasta & Co.: Lasagne, Ragù alla bolognese, Pilzrisotto
• Käse: gereifter Pecorino, Parmesan, würzige Hartkäse

Als Begleiter eignet sich dieser Aglianico ideal für genussreiche Abende mit Freunden, festliche Menüs oder stilvolle Dinner zu zweit. Er unterstreicht besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder Jubiläen und verleiht auch einem entspannten Wochenende auf dem Sofa einen Hauch luxuriöser Intensität. Im passenden Rotweinglas entwickelt der Wein sein Bouquet besonders eindrucksvoll, weshalb ein bauchiges Glas mit großer Oberfläche empfehlenswert erscheint.

Die optimale Trinktemperatur liegt im Bereich von etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Eine leichte Kühlung vor dem Servieren und anschließend behutsames Temperieren im Glas bringt Frucht, Würze und Struktur in ideale Balance. Vor dem Genuss bietet sich ein kurzes Karaffieren an, damit der Wein seine aromatische Vielfalt voll entfaltet.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort mit möglichst konstanter Temperatur. Die Flaschen liegen waagerecht, damit der Korken in Kontakt mit dem Wein bleibt. Unter geeigneten Bedingungen reift der Ceraso Aglianico einige Jahre weiter, gewinnt an Harmonie und verfeinert seine würzige Komplexität. So eröffnet sich ein Rotwein, der gleichermaßen Auftakt eines gelungenen Abends als auch Höhepunkt eines anspruchsvollen Menüs darstellt.

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