Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

A Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore sűrű rubinvörös színben, enyhén ibolyásan csillogó reflexekkel siklik a pohárba. Színe mély, vonzó és ígéretes. Illatában érett szilva, sötét fekete ribizli és finom karamell intenzív bukéja bontakozik ki. Ehhez édesgyökér, étcsokoládé és egy leheletnyi szárított mediterrán fűszernövény társul, lenyűgöző fűszerességet kölcsönözve a bornak.

Kortyban ez az Aglianico száraz és erőteljes, textúrája mégis figyelemre méltóan selymes. A szilva és a cassis gyümölcsössége lágyan terül szét, majd karamell, dohány és finom vanília jegyeivel olvad össze. Savszerkezete élénk és pontos, elegánsan vezeti végig a sötét gyümölcsösséget a szájpadláson. Tanninjai finom szemcsézettségűek, érettek és sűrű szövésűek; struktúrát és hosszúságot adnak, anélkül hogy szögletessé válnának.

A bor stílusát erőteljes mélység és egyúttal bizonyos kifinomultság jellemzi. Szerkezete koncentrált, tisztán kirajzolódó maggal és hosszú lecsengéssel, amelyben sötét bogyós gyümölcsök, fűszeres árnyalatok és egy leheletnyi füstösség visszhangzik. A campaniai Aglianico itt mutatja meg teljes osztályát: összetett, karakteres, mégis meglepően könnyen befogadható, mindenekelőtt selymes érzetű kortyának köszönhetően.

Az Aglianico szőlőfajta Dél-Olaszország egyik legrégebbi hagyományokkal rendelkező vörös szőlője, amely Campaniában bontakoztatja ki lenyűgöző lehetőségeit. Az olaszországi Campania borvidéke adja a Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore összetéveszthetetlen karakterét. A napsütötte nappalok, a hűvösebb éjszakák és a vulkanikus jellegű talajok visszaköszönnek e vörösbor intenzív gyümölcsösségében, markáns fűszerességében és mély struktúrájában.

• Bor színe: vörös, sűrű rubinvörös ibolyás reflexekkel
• Szőlőfajta: Aglianico, tisztán fajtabor
• Termőterület: Campania, Olaszország
• Alkoholtartalom: 14,5 Vol%
• Textúra: selymes, finom tanninokkal
• Illatprofil: karamell, szilva, fekete ribizli, fűszeres gyógynövényes jegyek
• Ízvilág: száraz, erőteljes és kiegyensúlyozott

1. Intenzív sötét gyümölcsös illat karamelles árnyalatokkal
2. Selymes kortyindítás friss savakkal
3. Finoman strukturált tanninok tartós lecsengéssel
4. Tipikus campaniai Aglianico-karakter

A Ceraso Aglianico készítése az Azienda Agricola San Salvatore pincészetnél

A Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore szőlője Campania válogatott termőhelyeiről származik. A mediterrán éghajlat bőséges napsütéssel kényezteti a tőkéket, miközben a hűvösebb éjszakák elősegítik az aromák kifejeződését és a gyümölcs tisztaságát. A mészkő, agyag és vulkanikus kőzet által meghatározott talajok ásványosságot, mélységet és egyedi fűszerességet adnak a bornak.

Az Aglianico szőlő szüretelése szelektíven történik, így kizárólag teljesen érett, aromás szőlő kerül a pincészetbe. A már a szőlőben, majd ismét a válogatóasztalon végzett gondos szelekció magas minőséget garantál. A szőlő ezután kíméletesen kerül az erjesztőtartályba, hogy a bogyók érzékeny héja a lehető legkevésbé sérüljön.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy a szín, a tanninok és az aromák pontosan oldódjanak ki. A cefre rendszeres átforgatása fokozza a must és a héjak közötti érintkezést, ennek köszönhetően alakul ki a sűrű rubinvörös szín és a finoman strukturált tanninszerkezet. Az alkoholos erjedés befejezése után a fiatal bor tovább érlelődik, hogy összetettsége fokozatosan kibontakozzon.

Az érlelés gondosan kiválasztott fahordókban, részben pedig rozsdamentes acéltartályban történik, az évjárat stílusától függően. A fa további mélységet, vaníliás, karamelles és finom pörkölési jegyeket ad a bornak, miközben nem nyomja el a szőlő gyümölcsösségét. A rozsdamentes acél megőrzi az aromák frissességét, tisztaságát és pontosságát. Az Azienda Agricola San Salvatore pincestílusa az egyensúlyra épít: az erő és az elegancia együtt jelenik meg, Campania eredete pedig mindvégig jól érzékelhető.

Palackozás előtt a bor még egy ideig finomseprőn pihen, ami tovább csiszolja selymes érzetét. Ezt követően klasszikus burgundi palackba kerül, természetes parafadugóval lezárva. Minden palack magán viseli az Azienda Agricola San Salvatore kézműves szemléletét, amelynek célja karakteres, hiteles borok készítése.

Fogyasztási ajánlások a Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore borhoz

A Ceraso Aglianico kiválóan illik sötét színű ételekhez és tartalmas fogásokhoz. Intenzív teste és sötét gyümölcsössége lenyűgöző összhangot alkot a párolt marhahússal, sütőben készült báránnyal vagy vadraguval. Gazdag ragùszószokkal készült tészták, lasagne vagy fűszeres paradicsomos, illetve gombás változatokkal tálalt gnocchi mellett is teljes erejében bontakozik ki.

Tartalmas, világos húsú ételekhez is nagy tehetséget mutat ez a vörösbor. Remekül kíséri a mediterrán fűszernövényekkel, sütőben készült szárnyasokat, a grillezett sertéshúst vagy a fűszeres zöldségfelfújtakat. Az érett keménysajtok, például az érlelt pecorino, a parmezán vagy a manchego, éppúgy kiválóan illenek hozzá, mint a szarvasgombás fogások vagy a szalámival, levegőn szárított sonkával és olívabogyóval készített, erőteljesen fűszerezett antipastik.

• Sötét színű ételek: marhapörkölt, báránycomb, vadhúsételek
• Világos húsú és tartalmas fogások: sült szárnyas, sertéssült, mediterrán egytálételek
• Tészta & egyebek: lasagne, bolognai ragù, gombás rizottó
• Sajt: érlelt pecorino, parmezán, karakteres keménysajtok

Kísérőként ez az Aglianico ideális választás baráti, kellemes estékhez, ünnepi menükhöz vagy stílusos, kétszemélyes vacsorákhoz. Kiemeli a születésnapok, ünnepek vagy évfordulók különlegességét, és egy nyugodt, kanapén töltött hétvégének is luxust sugárzó intenzitást ad. Megfelelő vörösboros pohárban bukéja különösen látványosan bontakozik ki, ezért nagy felületű, öblös pohár ajánlott.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok. A felszolgálás előtti enyhe hűtés, majd a pohárban történő óvatos temperálás ideális egyensúlyba hozza a gyümölcsösséget, a fűszerességet és a szerkezetet. Fogyasztás előtt érdemes röviden dekantálni, hogy a bor teljes aromagazdagsága kibontakozhasson.

Tárolásához hűvös, sötét hely ajánlott, lehetőleg állandó hőmérsékleten. A palackokat fektetve kell tartani, hogy a dugó érintkezzen a borral. Megfelelő körülmények között a Ceraso Aglianico még néhány évig érlelődik, harmóniája kiteljesedik, fűszeres összetettsége pedig tovább finomodik. Így olyan vörösbor tárul elénk, amely egyaránt lehet egy sikeres este nyitánya és egy igényes menü fénypontja.

• További termékek a Azienda Agricola San Salvatore