Burgum Novum Lagrein Riserva DOC - Castelfeder

A Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder a pohárban ragyogó, sűrű rubinvörös színben mutatkozik, ibolyaszínű reflexekkel. A színe mély és hívogató, szinte titokzatos. Forgatáskor finom filmréteg vonul végig a pohár falán, ami koncentrációt ígér a szájban.

Illatában sokrétű, sötét aromatika bontakozik ki. Az Alto Adige-ből származó, érett Lagrein itt teljes erejét mutatja meg. Lédús fekete cseresznye és érett szeder kapcsolódik a kávé és mokka aromáihoz. Ehhez társul étcsokoládé, finom vanília és egy lehelet kakaó. A visszafogott ibolyás jegyek virágos eleganciát kölcsönöznek az illatnak. A háttérben fekete bors, édesgyökér és egy kevés dohány fűszeres árnyalatai rezdülnek. Egy ásványos tónus hűvös kövekre emlékeztet nyári eső után, és egyértelműen az alpesi eredethez köti a bort.

A szájban a Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder erőteljesen, sűrűn, ugyanakkor meglepően simán mutatkozik. Textúrája bársonyos, szinte selymes, és lágyan terül szét a nyelven. Száraz stílusa pontosan emeli ki a sötét gyümölcsöket. Az első benyomást érett cseresznye, szilva és erdei bogyósok uralják. Ezt követően pörkölt jegyek – eszpresszó, étcsokoládé és a fahordóból származó finom vanília – lépnek előtérbe.

A tanninszerkezet feszes, mégis érett és jól integrált. Finomszemcsés csersavai tartást és hosszúságot adnak a bornak, anélkül hogy valaha is keménynek hatnának. A sav élénk és tiszta, frissességet és struktúrát ad ennek a Lagreinnek. Teste telt, jól érzékelhető koncentrációval, mégis mindvégig elegáns marad. Lecsengése hosszú, sötét bogyós gyümölcsökre, mokkára, ibolyára és egy leheletnyi füstösségre emlékeztet.

Stílusában tipikus, terroir-vezérelt Alto Adige-i Lagrein. A Trentino–Dél-Tirol-i alpesi fekvés hűvös éjszakákat és meleg nappalokat hoz. Ez a váltakozás aromamélységet ad a fajtának és megőrzi frissességét. Kavicsos és homokos, kavicsréteggel és kevés agyaggal kevert talajok biztosítanak szerkezetet, ásványosságot és fűszerességet. A Lagrein szőlőfajta Dél-Tirolból származik, és itt teljes potenciálját mutatja: sötét szín, intenzív gyümölcs, karakteres csersavak és krémes, sűrű mag.

Gyors tájékozódásként a bor aromaspektruma nagyon sokrétű:

• Sötét gyümölcsök, mint fekete cseresznye, szeder és érett szilva
• Pörkölt jegyek kávéból, mikkából és finom étcsokoládéból
• Nemes vanília és visszafogott édes fás, pirított jegyek
• Virágos ibolyás tónusok egy lehelet szárított rózsaszirommal
• Fűszeres akcentusok fekete borssal, dohánnyal és édesgyökérrel
• Ásványos és enyhén füstös árnyalatok a háttérben

Stílusában ez a Lagrein Riserva tiszta és jól definiált. A sötét gyümölcs, a bársonyos szájérzet és a precíz szerkezet kombinációja élvezetes, intenzív pillanatokhoz illik. A bor erőt mutat, mégis mindvégig megőrzi egyensúlyát és finomságát. Olyan borkedvelőknek szól, akik a mély, komplex vörösborokat értékelik.

Sok borbarátnál fontos szempont a felhasználási mód. Íme néhány ideális alkalom ehhez az Alto Adige-i Lagreinhez:

1. Kísérőként egy finom menü mellé sötét hússal és tartalmas mártásokkal
2. Vörösbor téli estékhez kandalló előtt vagy egy hosszú nap után
3. Karakteres bor élvezetes beszélgetésekhez szűk körben
4. Karakteres ajándék olasz csúcsborok kedvelőinek

Így születik egy vörösbor, amely a klasszikus óvilági eleganciát alpesi frissességgel és déli melegséggel kapcsolja össze. A Riserva-megjelölés különleges érettséget, mélységet és gondosságot jelez az érlelés és a tárolás során.

A Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder készítése

A Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder szőlői válogatott Alto Adige-i dűlőkből származnak. A szőlőültetvények Trentino–Dél-Tirolban, jól szellőző, napfényben gazdag lejtőkön fekszenek. Nappal az alpesi napsütés érett tanninokat és intenzív aromákat biztosít. A hűvös éjszakák megőrzik a sav frissességét és tisztaságot adnak a gyümölcsnek. A talaj kavics, sóder, homok és kevés agyag keveréke. Ez a szerkezet ideális feltételeket kínál a Lagrein számára koncentrációhoz, ásványossághoz és lenyűgöző színhez.

A Lagreint Dél-Tirol autochton szőlőfajtájaként tartják számon, amely természeténél fogva mély vörös színt, intenzív gyümölcsösséget és erőteljes tanninokat hoz. A Burgum Novum Riservában három központi erényét mutatja: aromás sűrűség, bársonyos textúra és nagy mélység. A termés szándékosan alacsony, hogy a fürtök kisméretű, magas aroma-tartalmú bogyókat fejlesszenek. Így már a tőkén kialakul az alapja a magas minőségnek a pohárban.

A szüret szelektíven zajlik. A szőlőben dolgozó csapat az optimális bogyóérettségre és az egyenletes minőségre figyel. A szüret egy része kézzel történik, hogy csak a legjobb alapanyag jusson a pincébe. Ott szigorú válogatás következik a bogyóválogató asztalon. A kocsányokat és a nem megfelelő bogyókat eltávolítják, mielőtt a szőlőszemek óvatosan zúzva az erjesztőtartályba kerülnek.

A cefre egy ideig héjon marad. Ez az időszak hozza a mustba a színt, a tanninokat és az aromákat. A kontrollált erjedési hőmérséklet megőrzi a gyümölcsösséget és elkerüli a kemény, szögletes tónusokat. A cefre rendszeres lefejtése vagy átfejtése jó kioldódást biztosít a héj tartalmi anyagainak. Így jön létre a szerkezet, a mélység és a jellegzetes Lagrein-karakter sötét gyümölcsökkel és markáns fűszerességgel.

Erjedés után a fiatal bor hosszabb ideig érlelődik, mint a klasszikus vörösborok. A Riserva-kategória nagyobb türelmet kíván. Az érlelés nagy része fahordóban történik. A nagy hordók nyugalmat, mikrooxidációt és érést adnak. Részben kisebb barrique hordók támogatják a vaníliás, csokoládés és finom pörkölt jegyek kialakulását. A seprőn tartás lekerekíti a bort és teltebbé, krémesebbé teszi a textúrát.

Az érés alatt a bor természetes módon tisztul. A fa hatása mindig finom marad, sohasem válik uralkodóvá. A cél egyértelműen a fajta és az eredet hangsúlyozása. A stílus a sűrűségre és az eleganciára, nem pedig a puszta erőre fókuszál. Palackozás előtt a bornak elegendő időt hagynak, hogy a tanninok kisimuljanak és az aromák harmonizálódjanak. Csak ezután kerül természetes parafadugóval a palackba, ahol tovább növekszik komplexitása.

Fogyasztási ajánlások a Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder borhoz

Ez a Lagrein Riserva aromában gazdag ételekhez illik leginkább. A sötét hús tökéletesen harmonizál a sűrű gyümölcsaromákkal és a feszes tanninszerkezettel. Marhanyak lassan párolva gyökérzöldségekkel, párolt marhapofa vagy lassan sütött ökörfarok nemes kísérőre talál ebben a borban. A sütőben sült báránycomb rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával szintén ideális párost alkot vele.

Vadhúsételek mellett is teljes szépségükben tudnak érvényesülni erényei. Őzgerinc áfonyával, szarvasragu vagy vaddisznósült jól viseli a sötét gyümölcsösséget és a finom pörkölt jegyeket. Grillezett steakek, röviden sütött entrecôte vagy egy tartalmas burger érlelt sajttal nemes, elegáns kísérőt kap a Lagrein személyében.

Pirított aromákkal dolgozó vegetáriánus konyha mellett is kiválóan működik. Pirított gombák, padlizsánnal és cukkinivel készülő lasagne, zöldségek sütőben, fűszerekkel vagy paradicsommal és kakukkfűvel főzött lencseragu is ideális partnert talál a Burgum Novumban. Érlelt keménysajtok, mint az idős hegyi sajt, pecorino vagy egy karakteres alpesi sajt tökéletesen zárnak le egy menüt.

Különleges pillanatok boraként ez a Lagrein kísérheti az ünnepi vacsorát, a vasárnapi családi menüt vagy egy nyugodt estét barátokkal. Stílusos ajándékötletet is jelent, különösen karakteres olasz vörösborok ismerői számára.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Kissé hűvösebb kezdetnél a frissesség domborodik ki, magasabb hőmérsékleten a fűszeresség és a csokoládés jegyek kerülnek előtérbe. Egy dekantáló kancsó levegőhöz juttatja a bort és megnyitja komplex illatát. Már 30–60 perc a dekantálóban érzékelhetően nagyobb mélységet és harmóniát ad.

Ez a Riserva legjobban öblös, nagy nyílású vörösboros pohárban bontakozik ki. Így a kávé, mokka, csokoládé és vanília aromái optimálisan juthatnak az orrba. Megfelelő, hűvös, sötét helyen való tárolás mellett a bor még néhány évig fejlődik, és további mélységet, bársonyos teltséget és finom fűszerességet nyer.

• További termékek a Castelfeder