Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen

Mély, élénk rubinvörös színével a pohárban a Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen az első pillanattól fogva rabul ejt. Színe tömör és tiszta, finom, halvány gránátszínű peremmel. Már forgatáskor sokrétű illat száll fel, amely lenyűgözően mutatja be az Alto Adige Pinot Noir eleganciáját.

Illatában csábító játék bontakozik ki fekete cseresznye és szeder között, sűrűn átszőve sötét erdei gyümölcsökkel. Érett meggyes, enyhén cassis-os és kevéssé aszalt málnás jegyek társulnak hozzá. Fűszeres aromák – szegfűszeg, finom vanília, egy csipet fahéj – mint nemes fátyol borulnak a gyümölcsre. A háttérben finom pörkölési aromák bukkannak fel, amelyek pirított mogyoróra, pirítósra és egy leheletnyi kakaóra emlékeztetnek. Enyhe, hűvös fűszeres-gyógynövényes tónus ad mélységet és frissességet a bukéjának.

Szájban a Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen selymes, bársonyos érzetet ad. Textúrája tömör, de soha nem nehéz. A lédús fekete cseresznyés és szedres gyümölcsösség ibolyás, szárított rózsaszirmos és enyhén avaros jegyekkel találkozik. A sav tisztán és precízen hat, feszességet ad a bornak és messze a lecsengésbe viszi a gyümölcsöt. Finomszemcsés, érett tanninjai keretezik az aromajátékot, szerkezetet és tartást adva, durva élek nélkül.

Stílusában egyértelműen az Óvilág szellemiségét tükrözi. Elegáns, precíz és terroir-kifejező, nem harsány, hanem mély és sokrétű. Olyan vörösbor, amely klasszist képvisel, az Alto Adige-i alpesi frissességet a Pinot Noir fajta finomságával ötvözi. A Bozen körüli magas fekvésű dűlők hűvös éjszakái, sok napsütése és vízáteresztő porfír- és dolomittalajai egyértelműen rajta hagyják kézjegyüket. Itt olyan bor születik, amely tiszta vonalvezetéssel, minerális maggal és lédús, sötét gyümölcsösséggel bír.

A Pinot Noir-ra jellemző módon a fajta vörös és sötét bogyós gyümölcsöket, virágos árnyalatokat és finom fűszerességet hoz a pohárba. A Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen esetében ezek az aromák különösen nemesen jelennek meg. A Riserva-minőség fokozza a mélységet, intenzívebbé teszi az illat- és ízvilágot, és további komplexitást ad. A bor lenyűgöző összjátékot mutat gyümölcs, fűszer, tannin és fa között.

A sokrétű aromatika jól három fő csoportba rendezhető:

• Sötét gyümölcs: szeder, fekete cseresznye, érett meggy, cassis
• Fűszer és fa: szegfűszeg, vanília, fahéj, finom pirítós, kakaó
• Virágos és földes jegyek: ibolya, szárított rózsaszirom, avar, diszkrét mineralitás

Szájban a bor közepesnél erősebb testet mutat elegáns feszültséggel. A sav élénk, és karcsúan, célirányosan viszi végig a gyümölcsöt a szájpadláson. A tanninok érettek, lágyak és jól integráltak. Hosszú, elnyúló lecsengés kíséri, fekete cseresznyés, étcsokoládés és enyhén füstös jegyekkel. Már most is nagy élvezetet nyújt, és levegővel még több árnyalatot tár fel.

Azoknak a borkedvelőknek, akik értékelik a részleteket, ez a Pinot Noir különleges erényeket kínál:

1. Eredetközpontú stílus egyértelmű Alto Adige-jegyekkell
2. Selymes szerkezet és finom tanninok a magas élvezetért
3. Komplex aromajáték gyümölcsből, fűszerből és fából
4. Hosszú, elegáns lecsengés minerális hangsúllyal

Olyan vörösbor, amely örömöt gyújt a pohárban, de alaposabb vizsgálatnál is lenyűgöz. Ideális azoknak, akik a finomságot többre tartják a puszta erőnél, és kedvelik az alpesi karakterű Pinot Noir-t.

A Bachmann Blauburgunder Riserva DOC készítése a Kellerei Bozen pincészetnél

A szőlő az Alto Adige / Dél-Tirol DOC kijelölt ültetvényeiről származik Bozen környékéről. A dűlők többnyire jól szellőző lejtőkön, gyakran közepes magasságban fekszenek. Nappal az intenzív napsütés biztosítja a teljes érést, éjszaka hegyi lehűlés frissíti a tőkéket. Ez az éghajlat meghosszabbítja a vegetációs időt, és frissességet, finom savakat, valamint tiszta gyümölcsösséget ad a Pinot Noir-nak.

A talaj többnyire porózus porfírból áll, dolomit- és morénakő-betétekkel. Ez a kombináció jól tárolja a hőt, hatékonyan vezeti el a vizet, és mély gyökerezésre készteti a tőkéket. Így olyan bor születik, amely tiszta szerkezetet, minerális magot és finoman árnyalt aromatikát mutat.

A Pinot Noir Alto Adige-ben különösen elegáns arcát mutatja. Lédús cseresznyés gyümölcsösséget, vörös és sötét bogyós jegyeket, virágos tónusokat és delikát fűszerességet hoz. A Riserva-válogatáshoz csak különösen érett, aromagazdag szőlő kerül a pincébe. A szüret több menetben zajlik, így csak tökéletes bogyók kerülnek az erjesztőtartályba.

A gondos szüretet kíméletes feldolgozás követi. A szőlő gyorsan a pincébe kerül, ahol bogyózzák és óvatosan zúzzák. A hűvös héjon áztatás fokozza a gyümölcsaromák és a mély szín kivonását. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy megőrizze a Pinot Noir-fajta finom aromáit. A törkölykalap rendszeres visszanyomása tannint és színt old ki, anélkül hogy durva, keserű anyagokat hozna a borba.

Az erjedés után a fiatal bor finomseprőn pihen. Ez a kontaktus további krémességet és stabil testet ad. A Riserva-minőséghez a bor hosszabb ideig érlelődik fahordókban, részben barrique-ban. A fa aránya finoman adagolt, a gyümölcsöt támasztja, de nem nyomja el. Így születnek elegáns vaníliás, szegfűszeges, füstös és enyhén csokoládés jegyek.

A Kellerei Bozen ezzel a Riserva-val világos stílust követ. A bor egyértelműen mutatja származását, az alpesi frissességet, ugyanakkor egy kiforrott Pinot Noir mélységét is. A gondos szőlőmunka, a szelektív szüret és a precíz pincemunka biztosítja a magas minőséget. A palackos érlelés tovább kerekíti a tanninokat, és megnyitja a teljes aromaspektrumot.

Fogyasztási ajánlások a Bachmann Blauburgunder Riserva DOC-hoz, Kellerei Bozen

Ez a Pinot Noir kiválóan illik kifinomult konyhához és elegáns húsételekhez. A lédús gyümölcsösség és a fűszeres mélység remekül harmonizál omlós borjúval, rózsaszínre sütött báránnyal vagy párolt marhával. A kacsamell cseresznyés mártással vagy fűszeres galambételek is álomszerű párost alkotnak ezzel a borral.

Az alpesi konyhával különösen magas szintet mutat. Barna vajjal tálalt Schlutzkrapfen, vargányás tagliatelle vagy polenta erdei gombaraguval remekül visszhangozzák a bor földes és fűszeres aromáit. Egy kakukkfüves vagy szarvasgombás gombarisottó is lenyűgöző kísérője ennek a bornak.

A sajtkedvelők számára a Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen izgalmas színpadot kínál. Közepesen érett hegyi sajt, karakteres Taleggio, krémes Brie de Meaux vagy enyhe kéksajt szépen egészítik ki a sötét gyümölcsösséget és a pörkölt aromákat. Különösen izgalmas a párosítás érlelt Comté-val vagy dél-tiroli alpesi sajttal.

Szárnyasételek kísérőjeként is ajánlható: fűszerkéregben sült kukoricacsirke, gyöngytyúk vagy vörösboros Coq au Vin mellett is szépen érvényesül. Nemes vadételekhez – például őzgerinchez vagy szarvasérmékhez áfonyával – is harmonikus összképet alkot; az étel fűszeressége találkozik a bor szerkezetével.

Fogyasztási hőmérsékletét 15–18 fok között érdemes beállítani. Pincehőmérsékleten, enyhén behűtve mutatja a legtisztább frissességet és eleganciát. Nagy burgundi pohárban a buké különösen intenzíven bontakozik ki. Rövid dekantálás fogyasztás előtt további mélységet tár fel, és megmutatja a Riserva teljes komplexitását.

Illik ünnepi vacsorához, nyugodt, kettesben töltött estéhez vagy stílusos ajándéknak Pinot Noir-rajongóknak. Néhány év palackos érlelés megfelelő tárolás mellett tovább mélyíti az aromatikát és a harmóniát. Így marad a Bachmann Blauburgunder Riserva ideális társ az asztalnál különleges pillanatokhoz.

• További termékek a Kellerei Bozen