Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol

A Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol ragyogó rubinvörös színnel, finom gránátvörös reflexekkel csillog a pohárban. Színképe tiszta, sűrű és hívogató. Már az első megforgatáskor sokrétű illat bontakozik ki, amely azonnal Dél-Tirol hegyvilágának hűvös eleganciájára emlékeztet.

Illatában a Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol érett szedret, lédús fekete cseresznyét és piros ribizlit mutat. Ehhez szegfűszeg és fekete bors aromái társulnak, amelyek egy nemes fűszertartóra emlékeztetnek. Finom ibolya- és szárított rózsaszirom-hangok adnak az illatnak gyengéd, virágos árnyalatot. Nemes fa enyhe pörk jegyei, egy lehelet vanília és némi füst kerekké teszik az összképet, és mélységet adnak a bornak.

Kóstolva ez az Alto Adige-i Pinot Noir lenyűgöző finomsággal mutatkozik meg. Teste karcsú és elegáns, textúrája selymes és csiszolt. A szederaroma visszatér, ehhez meggy, érett málna és egy kis erdei gyümölcskompót társul. A bors és szegfűszeg csípős fűszeressége kíséri a kortyot, és izgalmas kontrasztot képez a finom, hűvös gyümölcsösséggel.

Tanninstruktúrája finomszemcsés, sűrűn szőtt, mégis bársonyos. Semmi sem hat keménynek, minden harmonikusan együtt játszik. Savtartalma friss és élénk, tisztán viszi az aromákat a hosszú lecsengésig. A lecsengésben ismét sötéten fűszeres jegyek, némi kakaó és egy finom füstösség jelennek meg. A benyomás sokáig megmarad a szájban, stílust, nyugalmat és mélységet közvetítve.

Jellegében a Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol az Óvilág klasszikus eleganciáját képviseli. Nem egy hangos izomkolosszus, hanem precíz, finom, mégis erőteljes vörösbor. A hűvös hegyi frissesség és az érett gyümölcs kombinációja izgalmas kontrasztot teremt, amely ideális az igényes élvezethez.

Ennek a Blauburgundernek a jellegzetes aromái röviden:

• Érett szeder, fekete cseresznye és piros ribizli
• Szegfűszeg, fekete bors és egy lehelet szegfűbors
• Finom virágos jegyek: ibolya és szárított rózsaszirom
• Tölgyfahordós pörkölési aromák, vanília, diszkrét füst- és kakaóhangok
• Ásványos akcentusok, amelyek hűvös kőre és erdei talajra emlékeztetnek

Alto Adige-i származása adja ennek a Pinot Noirnak jellegzetes csiszoltságát. Nappal a sok napsütés gondoskodik az érésről, éjjel a magasság hűti vissza a szőlőt. Így megmarad a frissesség, a tisztaság és a szerkezet. A mészköves, porfíros és kavicsos talajok támogatják a bor elegáns jellegét, és finom ásványos árnyalatot kölcsönöznek neki.

A bor stílusa tökéletesen illik azokhoz, akik finomságot, mélységet és feszültséget keresnek. A Riserva-minőség a korty hosszában, a csiszolt tanninban és a komplex aromatikában mutatkozik meg. Ez a bor igényes menüket kísér, különleges pillanatokat nemesít meg, és néhány év palackos érlelés után további árnyalatokat fejleszt ki bőr, avar és szarvasgomba formájában.

Jellegzetes élvezeti pillanatok ezzel a Blauburgunderrel:

1. Elegáns vörösborként egy nyugodt, kettesben eltöltött vacsorához
2. Stílusos kísérőként ünnepi menükhöz és ünnepnapokra
3. Kiemelt tételként Pinot Noir-rajongóknak kisebb körben
4. Ajándékként az Alpok vidékének ismerőinek és rajongóinak
5. Pinceérlelésre szánt bor, amelyet sok éven át élvezhetünk

A Blauburgunder Riserva DOC Prackfol elkészítése

Ennek a Blauburgundernek a szőlői válogatott Alto Adige-i dűlőkből származnak, Fiè allo Sciliar környékéről Trentino–Dél-Tirolban. A tőkék lejtőkön nőnek, optimális besugárzással és jó szellőzéssel. Az alpesi klíma meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal lassú, egyenletes érést biztosít. A mészben gazdag, kavicsos talajokon a tőkék kisméretű, aromagazdag bogyókat fejlesztenek nagy belső feszültséggel.

A fő szőlőfajta itt a Pinot Noir. Ez az igényes burgundi fajta természeténél fogva finom színt, elegáns tannint és delikát gyümölcsöt ad. Alto Adige klímája hűvös eleganciát és tiszta aromarajzolatot kölcsönöz a fajtának. A Riserva-szelekció a legjobban beérett szőlőkre koncentrál a legjobb parcellákról.

A szüret válogatva, nagy figyelemmel zajlik a szőlő minőségére. Az érett bogyók kisméretű edényekbe kerülnek, hogy épen érkezzenek a pincébe. Egy első válogatás a szőlőben, majd egy második a válogatóasztalon kizárja a gyengébb fürtöket. Így csak a legjobb alapanyag jut a cefrét tartalmazó edényekbe.

A pincében először kíméletes bogyózás történik, majd a szőlő héjon erjed. A hűvös előáztatás során az első színanyagok és aromák oldódnak ki. A hőmérséklet-szabályozott erjedés acéltartályokban vagy nyitott erjesztőkben zajlik. A cefre rendszeres lemerítése vagy fejtése elősegíti a szín és a tannin kíméletes kivonását.

Az erjedés után a fiatal bor hosszabb ideig fahordókban pihen. Itt alakul ki a jellegzetes Riserva-struktúra. Az érlelés barrique-ok és nagyobb fahordók kombinációjában történik, részben használt fában, hogy a gyümölcs és az eredet maradjon előtérben. Ezalatt az érlelési idő alatt a bor természetes módon letisztul, a tanninok összekapcsolódnak, és az aromák mélyebbé válnak.

A hosszabb finomseprős érlelés további krémességet és komplexitást ad a Blauburgundernek. Az időnkénti seprőfelkeverés, a bâtonnage finom briós-jegyeket hoz, és kerekebbé teszi a textúrát. Az érlelés végén kíméletes szűrés következik, majd a bor palackban pihen, és kiteljesíti Riserva-minőségét.

A termelő ezzel a borral egyértelmű stílust követ: terroir, elegancia és tartósság. Minden lépés, a szürettől a palackozásig, a finomságra és a precizitásra irányul. Így születik egy Pinot Noir, amely a pohárban megmutatja alpesi származását, és egyúttal nemzetközi igényeket is kielégít.

Fogyasztási ajánlások a Blauburgunder Riserva DOC Prackfolhoz

Ez a Blauburgunder ideális elegáns ételkísérőként. Karcsú stílusa, finom tanninjai és élénk savai sokoldalú párosításokat tesznek lehetővé. Különösen jól harmonizál olyan ételekkel, amelyek átveszik gyümölcsösségét és fűszerességét, anélkül hogy elnyomnák.

Előételekhez remekül illik marhacarpcaccióhoz, kapribogyós marhatatárhoz vagy finom vadpástétomhoz. Sült vargányagombával, szarvasgombás tagliatellével vagy erdei gombás rizottóval is fantasztikusan párosítható. A gombák földes aromái találkoznak a bor fűszeres, vörös gyümölcsösségével.

Főételeknél a Blauburgunder teljes erejében mutatkozik meg. Különösen jól sikerül a párosítás a következőkkel:

• Rozmaringos báránykaraj vagy lassan párolt báránycsülök
• Sült kacsa gyümölcsös mártással, például meggy- vagy narancsmártással
• Borjúhátszín fűszerkéregben, gyökérzöldségekkel
• Rózsaszínre sütött marhafilé vagy grillen sült rostélyos
• Párolt vadételek, például őz vagy szarvas áfonyával

A vegetáriánus konyhában ez a Pinot Noir ajánlható grillezett zöldségekhez, sült padlizsánhoz, ratatouille-hoz vagy mediterrán zöldséges lasagnéhoz. Közepesen karakteres kemény és félkemény sajtokhoz – például hegyi sajt, Comté vagy érlelt alpesi sajt – is rendkívül harmonikusan illik.

Különleges pillanatok bora is lehet a Blauburgunder Riserva. Ünnepi alkalmakat, családi összejöveteleket és többfogásos ünnepi menüket kísér. Ajándékként is telitalálat borkedvelőknek az Alpok vidékéről vagy Pinot Noir-rajongóknak.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15–18 Celsius-fok között van. Fél óra karaffában segít megnyitni az aromákat, és nagyobb mélységet ad. Dús, burgundi típusú pohárban bontakozik ki a buké különösen meggyőzően, a finom árnyalatok tisztán előtérbe kerülnek.

A bor hosszú éveken át elkíséri élvezőit. A szürettől számított akár tízéves érlelési potenciál kellő mozgásteret ad a tökéletes fogyasztási időpont megtalálásához. Idővel tercier aromák – bőr, avar, szarvasgomba és finom dohányjegyek – lépnek előtérbe. Így fejlődik ez a Blauburgunder a gyümölcscentrikus, elegáns vörösborból komplex, mély karakterborrá.

• További termékek a Prackfol