Aquilae Syrah IGP - Canicattí

Aquilae Syrah IGP Canicattíból a Canicattí pincészet egy mély, sűrű rubinvörös bort tölt a pohárba, ibolyás reflexekkel, amelyek fiatalos frissességre és koncentrált gyümölcsösségre utalnak. Már az első megforgatásnál intenzív illatok szállnak fel az érett epernek köszönhetően, amelyeket lédús meggy és egy leheletnyi sötét erdei gyümölcs kísér. Ehhez társulnak a Syrah fajtára jellemző jegyek: édesgyökér, fekete bors és finom fűszeresség, amelyek mediterrán fűszernövényekre, dohánylevélre és kevés étcsokoládéra emlékeztetnek. Így egy összetett, mégis tisztán körvonalazott illatvilág jön létre, amely már az első korty előtt felkelti az érdeklődést, és tökéletesen kifejezi e szicíliai vörösbor karakterét. Aki erőteljes, mégis elegáns, mély vörösbort keres, az Aquilae Syrah IGP - Canicattí személyében valódi titkos tippet talál az élvezetes pillanatokhoz.

Szájban ez a fajtatiszta Syrah száraz, sűrű és egyben bársonyos. Az epres jegyek érettek és zamatosak, a meggy határozott frissességet és eleven feszültséget hoz. A jellegzetes édesgyökér-aroma harmonikusan illeszkedik, sosem tolakodó, hanem finoman átszövi a lágy étcsokoládés tónusokat. A fekete bors rafinált, pikáns akcentust ad, amely izgalmassá és élénkké teszi a bort. A tanninok érettek, kerekek és finoman csiszoltak, szerkezetet adnak anélkül, hogy keménynek hatnának. Jól beépült sav tartja a gyümölcsöt egészen a hosszú, fűszeres lecsengésig, ahol az eper, a cseresznye és a bors sokáig érezhető marad.

Az aromatika több rétegre bontható, ami különösen összetetté teszi ezt a bort:

1. Vörös gyümölcsök: érett eper, meggy, piros ribizli, egy leheletnyi málna a nagyobb báj és frissesség érdekében.

2. Sötét gyümölcsök: szeder és fekete cseresznye, visszafogottan, de egyértelműen jelen a háttérben.

3. Fűszeresség: markáns fekete bors, besűrített édesgyökér, kevés szegfűszeg és mediterrán fűszernövények.

4. Pörkölési jegyek: enyhe kakaó-, étcsokoládé- és pörkölt kávé-aromák, amelyek mélységet és teltséget adnak.

5. Földes tónusok: egy leheletnyi grafit, nedves kő és visszafogott dohány, amelyek elegánssá és komplexszé teszik a bort.

Szájban az Aquilae Syrah IGP - Canicattí lenyűgöző egyensúlyt mutat erő és kifinomultság között. A 14 térfogatszázaléknyi alkohol jól integrált, kiemeli a napsütötte szicíliai termőhely meleg karakterét anélkül, hogy nehézkes lenne. A bor krémesen és sűrűn simul a szájpadlásra, mégis végig zamatos és tiszta marad. Az érett tanninszerkezet tartást és mélységet biztosít, miközben az élénk sav frissít és lendületet ad a kortynak. Így születik egy telt, elegáns Syrah, amely önmagában és ételek mellett is meggyőző, miközben mindvégig hű marad mediterrán származásához. Aki kedveli az olasz vörösborokat, sok alkalommal szívesen nyúl majd az Aquilae Syrah IGP - Canicattí palackjához, a vonzó gyümölcsaromák és a karakteres borsos fűszeresség miatt.

Utóízében az Aquilae Syrah IGP - Canicattí továbbra is tiszta és pontos marad. Az eper finoman lecseng, a meggy friss akcentust ad, emellett finom édesgyökér- és borsfátyol marad a szájban. Ez a hosszan tartó fűszeresség ideális partnerré teszi a bort aromákban gazdag ételekhez. Ugyanakkor a zamatos gyümölcsösség gondoskodik arról, hogy az összhatás ne legyen nehéz, hanem mindig hívogató maradjon. Így ez a bor egyszerre alkalmas tapasztalt borkedvelőknek és azoknak is, akik most ismerkednek a szicíliai Syrah-val. Stílusa modern, gyümölcshangsúlyos, mégis klasszikus szerkezetű, ezért sokrétű kísérője lehet számos alkalomnak.

Az Aquilae Syrah IGP – Canicattí készítése

Az Aquilae Syrah IGP - Canicattí szőlője válogatott szicíliai dűlőkből származik, ahol a meleg, száraz klíma és a friss tengeri szellő kiváló feltételeket teremt. A talajra a mészkő és a vulkanikus kőzet jellemző, amelyek jó vízelvezetést és egyben gazdag ásványianyag-tartalmat biztosítanak a tőkéknek. A terméshozamot tudatosan korlátozzák, hogy koncentrált, érett, gazdag aromájú bogyókat kapjanak. A szüret többnyire a kora reggeli órákban történik, hogy a szőlő hűvösen érkezzen a pincébe, és megőrizze finom illatvilágát.

A szedés szelektíven, gyakran több menetben zajlik. Csak érett szőlő kerül a pincébe. Ott kíméletes bogyózás és enyhe zúzás következik. Rövid hidegáztatás is történhet, hogy jobban kiemelje az eper és a meggy friss gyümölcsaromáit. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, így az elsődleges gyümölcsillat tiszta és pontos marad. Az alkoholos erjedés során a törkölykalapot rendszeresen visszasüllyesztik vagy felülről meglocsolják, hogy a színt, tannint és fűszerességet kíméletesen vonják ki.

Az erjedés befejezése után további héjon tartás következik, hogy a szerkezetet és a mélységet hangsúlyozzák. Ezt követően a fiatal bort óvatosan préselik. A bor egy része fahordóban érlelődik, többnyire barrique-ban vagy nagyobb, francia vagy szlavón tölgyfahordókban. Itt alakulnak ki az Aquilae Syrah IGP - Canicattí finom kakaós, édesgyökeres és pörkölt árnyalatai. A másik rész acéltartályban marad, hogy megőrizze a frissességet és a gyümölcsösséget. Csak később házasítják gondosan a különböző tételeket, hogy megtalálják az ideális egyensúlyt gyümölcs, fűszer és szerkezet között.

A finomseprőn történő érlelés lágy szájérzetet és plusz krémességet ad a bornak. A seprő rendszeres felkeverése fokozza a sűrűséget és a krémes hatást a szájban. Palackozás előtt a bort csak enyhén szűrik, hogy megőrizzék aromás mélységét. Így születik egy vörösbor, amely a Syrah fajtát és a szicíliai terroirt pontosan és vonzóan tükrözi a palackban. Rövid palackos érlelés után az Aquilae Syrah IGP - Canicattí harmonikusan összeáll és fogyasztásra kész, ugyanakkor néhány évig további kedvező fejlődési potenciállal rendelkezik.

Ételajánlatok az Aquilae Syrah IGP – Canicattí mellé

Zamatos gyümölcsössége, finom borsos fűszeressége és száraz, határozott szerkezete miatt ez a vörösbor sokoldalú kísérője a mediterrán konyha fogásainak és azon túl is. Az érett tanninok és a testes felépítés remekül illenek tartalmas ételekhez, grillezett húsokhoz és fűszeres szószokhoz. Ugyanakkor a friss sav eleganciát kölcsönöz, hogy a bor ne hasson nehéznek. Az Aquilae Syrah IGP - Canicattí könnyedén beilleszthető egy ínyenc menübe, és újra meg újra izgalmas hangsúlyokat teremt.

• Grillezett marhasteak borskéreggel és rozmaringos burgonyával
• Grillezett bárányborda mediterrán fűszernövényekkel és ratatouille-lel
• Tészta selymes paradicsomos-bárányragus szósszal és érlelt pecorinóval
• Házi pizza csípős szalámival, fekete olajbogyóval és paprikával
• Párolt marhapofa polentával és gyökérzöldségekkel
• Érett keménysajtok, mint pecorino, parmezán vagy idős gouda füge-mustárral
• Antipasti-tál levegőn szárított sonkával, fűszeres szalámival és grillezett zöldségekkel

Tartalmas ragukhoz, fűszeres egytálételekhez vagy baráti grillezéshez is kiváló választás ez a bor. Az eper- és meggyaromák visszaköszönnek a szószok gyümölcsös összetevőiben, míg az édesgyökér- és borsos jegyek szépen rímelnek a grillről érkező pörzsölt aromákra. Így válik az Aquilae Syrah IGP - Canicattí egy egész menü vörös szálává, és kerek, harmonikus élményt teremt az asztalnál.

• További termékek a Canicattí